Թունիսյան բաղադրատոմս՝ սիսեռ ապուրի և հումուսի մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թուրքական ոլոռը հատիկաընդեղեն է, որը հաջողությամբ կլրացնի մեկից ավելի բաղադրատոմսեր: Սիսեռը մեր տարածաշրջանում դեռ այնքան էլ տարածված չէ։ Սակայն նրա զարմանալի հատկությունները դառնում են ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ:

Սիսեռ. Լուսանկարներով բաղադրատոմսեր

Լոբազգիների ընտանիքից այս բույսն անփոխարինելի է դիետիկ և առողջ սննդակարգի համար: Լայնորեն հայտնի է այնպիսի ազգային ուտեստ, ինչպիսին հումուսն է։ Այս բաղադրատոմսը (սիսեռը ներառված է իր բաղադրության մեջ կարտոֆիլի խյուսի տեսքով) եկել է իսրայելական խոհանոցից։ Այն կարելի է պատրաստել ինչպես դիետիկ տարբերակով, այնպես էլ ավելի սննդարար։ Սիսեռի հումուսի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կպահանջվի մի բաժակ չորացրած սիսեռ, քնջութի մածուկ, կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ (օրեգանո, զիրա, պապրիկա): Ինչպես նաև կանաչի՝ ըստ ճաշակի։ Եվ քնջութի սերմեր՝ զարդարման համար։

Ոլոռը պետք է թրջել ամբողջ գիշեր, առավոտյան եփել. դա կտևի մինչև չորս ժամ: Զուգահեռաբար կարելի է մածուկ պատրաստել քնջութի սերմերից՝ բոլոր բաղադրիչները (քունջութ, համեմունքներ, ձեթ) տաքացնել տապակի մեջ և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Զանգվածը պետք է լինի հաստ և մածուցիկ։

Աղ ըստ ճաշակի և մի կողմ դնել։ Պատրաստի սիսեռներն առանձնացնում ենք հեղուկից և սառչելուց հետո դրանք նույնպես մանր կտրատում ենք։ Ավելացնել ճզմած սխտոր և մի բաժակ արգանակ,որի մեջ եփում էին ոլոռը։ Համոզվեք, որ հումուսը շատ բարակ չի դառնում: Այստեղ հիմնական բաղադրիչը ոլոռն է։ Մակարոնին վերջում կավելացնեք պապրիկա և օրեգանո, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով։

Սիսեռը շատ լավ համադրվում է համեմունքների հետ, սակայն կարևոր է չափը չանցնել: Պատրաստի մակարոնին ավելացնել կիտրոնի հյութ, մատուցել բոված քնջութի սերմերով և խոտաբույսերով։ Թարմ պիտայի հացը հիանալի համադրվում է հումուսի հետ։ Սիսեռի ալյուրից դուք կարող եք թխել դիետիկ խորտիկ կարկանդակ կաղամբով և կաթնաշոռով: Մայոնեզը նմանակելու համար ձեզ հարկավոր է երկու ձու, սոդա (մի թեյի գդալ), մանանեխ, կիտրոնի հյութ: Երեք հարյուր գրամ կաղամբ (կարելի է սպիտակ կամ ծաղկակաղամբ վերցնել) և միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռ։ Սիսեռի ալյուր - մոտ հարյուր գրամ: Ի դեպ, այն կարելի է փոխարինել սիսեռի կամ լոբի խյուսով, ինչպես նաև վարսակի թեփով (նախապես թրջված)։ Բոլոր բաղադրիչները, բացի կաղամբից, հարում ենք բլենդերով, մինչև խմոր ստացվի։ Կաղամբը մանրացրեք և խառնեք խմորի մեջ: Թխել քառասուն րոպե ջեռոցում կամ հիսուն րոպե դանդաղ կաթսայում։

Թունիսյան բաղադրատոմս՝ սիսեռ գարու ապուրի մեջ

Այս ուտեստը կոչվում է նաև չորբա։ Այն հայտնի է Թունիսում և մոտակա երկրներում։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է գարի պատրաստել հատուկ ձևով։ Սովորաբար այն թրջում են եփելուց առաջ։ Այստեղ պետք է այլ կերպ վարվել՝ լվացած գարին չորացնել նախ չոր տապակի մեջ, իսկ հետո թեթև տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Հացահատիկի պատրաստման այս մեթոդը ապուրին կհաղորդի թեթև սուրճի հացի համ։ Մի բաժակ սիսեռը պետք է նախապես թրջել, յոթ հարյուր գրամ ցածր յուղայնությամբ գառան միսը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Հետո դրա վրաՆույն թավայի մեջ տապակել սոխն ու քամած սիսեռը։ Ամեն ինչ դնել մեծ կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել տապակած մարգարիտ գարին, լցնել երկուսուկես լիտր ջուր՝ խառնած երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկով։ Եռացնել, եփել քառասուն րոպե, ավելացնել մի քիչ կծու պղպեղ ըստ ճաշակի, մեկ հատ կարմիր պղպեղ, սխտոր, մաղադանոս, նեխուր և կիտրոնի հյութ։ Մի քիչ էլ եփեք նվազագույն կրակի վրա, և ուտեստը պատրաստ է։