Ինչպես և որքան պատրաստել սաղմոն. խոհարարության տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սաղմոնը: Այս հարցն այցելում է երիտասարդ տանտիրուհուն հենց որ նա տուն բերեց նման առողջարար, համեղ և, որ կարևոր է, թանկ ձուկ։ Ձուկը վաճառվում է սառեցված կամ ամբողջովին սառեցված։ Հնարավոր է ձեռք բերել սաղմոնի կտրված կտորներ կամ դիակ, որը չի մաքրվել մզկիթներից։ Ամեն դեպքում, ինչ սաղմոն էլ գնեք, այն հաստատ համեղ կլինի այն բանից հետո, երբ կորոշեք՝ թխել այն, թե ապուր պատրաստել այս էլիտար ձկից։ Եթե դեռ որոշել եք անդրադառնալ եռալով ջերմային մշակման մեթոդին, ապա անպայման պետք է կարդալ այս հոդվածը մինչև վերջ, իսկ հետո ձեզ կթողնի հարցը, թե որքան պատրաստել սաղմոնը։

Պատրաստման ստանդարտ նրբերանգներ

Այս ձուկը եփելուց առաջ մենք հաշվի կառնենք և փուլ առ փուլ կկատարենք հետևյալ քայլերը՝

• Եթե գնել եք սառեցված սաղմոն, ապա այն անպայման արժեենթակա է հալեցման: Ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան, ավելի լավ է թույլ տալ, որ ձուկն ինքնուրույն հալվի։ Եթե դուք սառեցված սաղմոն եք ընդունել, շրջանցեք սառեցման փուլը և հետևեք բոլոր հետագա քայլերին մեզ հետ:
• Նախքան մտածելը, թե որքան պետք է եփել սաղմոնը, ձուկը պետք է լավ լվանալ հալվելուց անմիջապես հետո։ Օգտագործեք միայն սառը ջուր։
• Հանեք ձկան ներսը և կտրեք բոլոր լողակները։
• Սաղմոնի ոսկորները նույնպես սովորաբար հեռացնում են: Ավելին, այս պրոցեդուրայով դժվարություններ հազվադեպ են առաջանում. ոսկորները հեշտությամբ հեռացվում են։
• Սաղմոնի կեղևը թողեք տեղում, դա կօգնի ձկան կտորները չքայքայվել, և դրանք գեղեցիկ կմնան նույնիսկ ապուրի կամ ականջի մեջ։

Փոքր և մեծ

Այն հարցին, թե որքան պետք է պատրաստել սաղմոնը, պատասխանը կախված կլինի որոշ հանգամանքներից։ Օրինակ՝ ձկան կտորների չափի կամ ճաշատեսակի վրա, որում պատրաստվում եք ներկայացնել այս նրբագեղությունը։ Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ գոլորշու պատրաստման ժամանակը կտարբերվի ձկան արգանակի պատրաստման ժամանակից: Եվ եթե սկսեք մտածել, թե որքան պետք է եփել սաղմոնը դանդաղ կաթսայում, ապա այստեղ թվերը կտարվեն այն թվերից, որոնք հայտնվում են կաթսայում եփելիս: Մանկական ճաշացանկի համար ձուկը, ինչպես շատ այլ ապրանքներ, պետք է ավելի երկար եփել, քան մեծահասակների համար: Ինչպես տեսնում եք, սաղմոնը եռացնելով ճիշտ եփելու բազմաթիվ նրբերանգներ կան։

Գլուխ - ականջի գլուխ

Կշարժվենք ըստ հերթականության և առաջին հերթին կպատասխանենք այն հարցին, թե ինչպես և որքան պատրաստել սաղմոնի գլուխը։

Իմ գլխից դուրսՍտացվում է համեղ ձկան ապուր կամ ձկան ապուր: Սաղմոնի գլուխներ պատրաստելու մի քանի հնարքներ կան՝

• Առաջին հերթին գլուխը պետք է կտրել;
• հեռացրեք ձկան մաղձերն ու աչքերը և լվացեք գլուխը;
• այն (գլուխը) դրեք շատ սառը ջրով տարայի մեջ քառասուն րոպե;
• կրկին լվացվել.

Ջուրը եռացրեք, աղացրեք և սաղմոնի գլուխը լցրեք եռացող հեղուկի մեջ։ Արգանակը նորից բերեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփել 35 րոպե։ Այս ժամանակահատվածից հետո սաղմոնի գլուխը պատրաստ է։

Ինչպես և որքանով պատրաստել սաղմոն ապուրի համար

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է սովորական կաթսայում ապուր պատրաստելու համար ձկան սթեյք եփել, ապա պետք է իմանաք այս կանոնները.

• Ձկան սթեյքերը ընկղմեք միայն եռացող և նախապես աղած (ըստ ճաշակի) հեղուկի մեջ։
• Խոհարարության ժամանակ արգանակը պետք է ամբողջությամբ թաքցնի ձուկը։
• Եռալուց հետո կաթսան կափարիչով փակեք։ Ավելի լավ է մի փոքր բաց թողնել, որպեսզի ավելորդ գոլորշին դուրս գա և արգանակը չփախչի։
• Եռալուց հետո կրակը փոքրացնում են։ Նայեք կաթսայի մեջ և համոզվեք, որ եռման գործընթացը շարունակվում է։
• Կես ժամ հետո պատրաստի ձկան հետ տապակը հանում ենք վառարանից։

Ապուրը հաջողակ դարձնելու համար պատրաստված ուտեստին բանջարեղեն են ավելացնում արգանակը սաղմոնի կտորներով եռացնելուց 15 րոպե անց։ Մի չարաշահեք բուրավետ համեմունքները. ձուկը շատ արագ կլանում է բույրերը: Արդյունքում կարող եք կորցնել սաղմոնի յուրահատուկ համը։

Շոգեխաշած, բազմաթուխ և մանկական

Այժմ հաշվի առեք այն հարցը, թե որքան ժամանակեփել սաղմոն այլ դեպքերում.

• Multicooker տարբերակը հարմար է և շատերի կողմից սիրված: Եթե պետք է կրճատել ձկան եփման ժամանակը, ապա այն կտրատում են ավելի փոքր կտորներով։ Ցանկալի է ջուրն ու աղը եռացնել, ապա սաղմոնը դնել սարքի մեջ։ Երեսուն րոպեից ձուկը պատրաստ է։
• Կրկնակի կաթսայի մեջ սաղմոնի սթեյքերը եփվելու են առնվազն քառասուն րոպե։ Շոգեխաշումը մի փոքր այլ համ է տալիս. հիշեք դա:
• Մանկական ճաշացանկի համար ձուկը պետք է եռացնել երեսունհինգ րոպե (եռացնելուց հետո) աղած արգանակի մեջ։ Նախքան երեխային սաղմոնով կամ սաղմոնի ապուրով հյուրասիրելը, ուշադիր ստուգեք ձկան յուրաքանչյուր կտոր, որպեսզի դրա մեջ ոսկորներ չմնան: Նույնը արեք ապուրի հետ։ Լավ կլինի, որ սաղմոնը եփելուց հետո քամեք մանկական սննդի համար նախատեսված ողջ արգանակը։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես և որքան պետք է պատրաստել այս հրաշալի ձուկը, և հեշտությամբ կարող եք համեղ ուտեստներ պատրաստել ձեզ և ձեր սիրելիների համար: