2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Sockeye սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ամենաարժեքավորներից մեկն է: Դրա արժեքը կայանում է նրանում, որ հենց նա է, ով իրավամբ կարելի է անվանել կարմիր ձուկ, քանի որ այն պահին, երբ նա գնում է ձվադրման, նրա որովայնը ձեռք է բերում վառ կարմիր երանգ: Մնացած բոլոր ժամանակներում այն ունի արծաթագույն գույն:
Սննդային արժեք
Սաղմոնի միսը նույնպես հարուստ կարմիր գույն ունի: Եվ ամեն ինչ, քանի որ նա ուտում է բավականին ճարպոտ խեցգետնակերպեր՝ կալյանիդներ: Կոպոպոդները կարմիր երանգ ունեն. սրանք նրանց պիգմենտներն են և ձկան միսը գունավորում են այս գույնով: Հետևաբար, սաղմոնը տարբերվում է սաղմոնի ընտանիքի մյուս ներկայացուցիչներից, որոնց դիակն ունի միայն վարդագույն երանգ։
Քանի որ գուլպա սաղմոնը իսկական գուրման է, նրա միսն ունի ավելի հարուստ համ և սննդային բաղադրություն: Ուստի դրանից հաճախ պատրաստում են դելիկատեսների և էկզոտիկ ուտեստների լայն տեսականի։
Sockeye սաղմոնը ապրում է Խաղաղ օվկիանոսում, ուստի այն ամենից հաճախ բռնում են Ռուսաստանի արևելյան ծովերում (օրինակ, Օխոտսկում): Ամերիկացիները մի փոքր ավելի բախտավոր եննրանց ափերին ձկները մեծ առատությամբ են հանդիպում։ Sockeye սաղմոն ձուկը մեծ չէ: Նրա կոմերցիոն երկարությունը հասնում է 80 սմ-ի, իսկ քաշը տատանվում է 1,5-ից 7 կգ-ի սահմաններում։ Նրա միսը հարուստ է վիտամիններով և առողջարար ճարպերով։ Չնայած դրան, սաղմոնի ընտանիքի ամենավառ ներկայացուցիչը դիետիկ արտադրանք է, որը կարելի է օգտագործել դիետիկ ուտեստների լայն տեսականի պատրաստելու համար։
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ
Այս համեղ միսը եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Այսպիսով, հաճախ ձուկը եփում են այնպես, ինչպես սաղմոնը։ Sockeye սաղմոնը նույնպես լավ է ջեռոցում: Այն նաև հիանալի է աշխատում դանդաղ կաթսայում: Այնուամենայնիվ, կան ուտեստներ, որոնք պահանջում են հենց այս մսի օգտագործումը։
Իսկական գիտակները վստահեցնում են, որ մեկ անգամ համտեսելով գուլպա սաղմոնի միսը, պարզապես անհնար է մոռանալ դրա համը։ Ավելին, նույնիսկ չամուսնացած սաղմոնը շատ առումներով զիջում է ջեռոցում եփած սաղմոնին։ Այն հիանալի բալիկի է պատրաստում: Եվ որքան լավն է աղի սաղմոնը: Դուք կարող եք այն ուտել հենց այնպես, կամ կարող եք օգտագործել որպես աղցանների և սառը նախուտեստների մեծ տեսականի հիմնական բաղադրիչ։
Բառերից մինչև պրակտիկա. ժամանակն է ստուգել որոշ ավանդական ձկան բաղադրատոմսեր:
Ինչպե՞ս թթու թթու դնել գուլպա սաղմոն:
Կան ձուկը աղելու բազմաթիվ եղանակներ, բայց դրանք բոլորն ունեն մեկ հատկություն՝ միսը կխլի ճիշտ այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է: Սա նշանակում է, որ արտադրանքը չի կարող աղվել: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- Սաղմոնի ֆիլե ուղիղ գուլպաներով՝ մոտ 1 կիլոգրամ։
- Յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ։
- Ձկան համար ցանկացած այլ համեմունք:
Բոլոր չոր բաղադրիչները լցնել հավանգի մեջ և մանրակրկիտ մանրացնել։ Գուլպա սաղմոնի ֆիլեն լցնում ենք աղի տարայի մեջ, վրան ցանում համեմունքների խառնուրդ, ապա դնում ևս մեկ կտոր և նաև աղում։ Երկու օր անց կարմիր ձկան դելիկատեսը պատրաստ է ուտելու։
Ձուկ աղաջրում
Սկզբից արժե որոշել, թե ինչպես են աղի ձուկը՝ մի ամբողջ կտոր կամ սթեյք: Ի դեպ, վերջին մեթոդը շատ ավելի արագ է։ Անհրաժեշտ է աղի լուծույթ պատրաստել. դրա համար անհրաժեշտ է 330 գրամ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ նոսրացնել 1 լիտր ջրի մեջ։ Դուք կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղի մի քանի տեսակներ։
Որպեսզի աղաջուրը ներծծի բույրերը, խորհուրդ է տրվում եռացնել աղաջուրը։ Այնուամենայնիվ, նրանք պետք է ձուկ լցնել միայն այն ժամանակ, երբ աղը ամբողջովին սառչում է: Sockeye սաղմոնը իջեցվում է աղի համար նախատեսված տարայի մեջ, լցնում աղաջրով և ծածկում կափարիչով, որի վրա տեղադրվում է ճնշում: Թե որքան ժամանակ է նա այսպես ծախսում, կախված է նրանից, թե ով որ ձուկն է ավելի շատ սիրում։ Սաղմոնը թեթև աղած պատրաստելու համար բավական է 24 ժամը, ուժեղ աղացնելու համար անհրաժեշտ է ձուկը աղաջրի մեջ պահել առնվազն երկու օր։
Թխել ջեռոցում
Սա կատարյալ տարբերակ է տոնական ճաշի համար: Թխված գուլպա սաղմոնը կզարմացնի բոլոր նրանց, ովքեր հավաքվել էին սեղանի շուրջ իր գեղեցկությամբ և անսովոր բույրով: Այսպիսով, խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- 4 սաղմոնով սթեյք;
- դափնու տերեւ - ըստ սթեյքերի քանակի;
- 2 փոքր կիտրոն;
- սոխսոխ - 1 հատ;
- աղ, համեմունքներ ձկան համար.
Առաջին հերթին պետք է բարակ օղակների կտրատել սոխն ու կիտրոնը։ Ձկան սթեյքները քսել համեմունքների խառնուրդով և մի քիչ մարինացնել:
Թխելու թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ ենք դնում, վրան շարում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ ձկան սթեյք, հետո սոխ, հետո կիտրոն։ Ամեն ինչ շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ծածկել փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկով և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց: Ճաշատեսակը պատրաստվում է 20 րոպեի ընթացքում։ Դրանից հետո պետք է թխելու թերթիկ ստանալ, բայց ձուկը չբացել, կանաչ սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, սթեյքերը դնել բաժանված ուտեստների վրա և մատուցել հյուրերին` ցողված մանրացված խոտաբույսերով։
Ինչպե՞ս թթու թթու դնել սաղմոնի մի ամբողջ դիակ:
Աղած ձուկն ունի մի շարք անհերքելի առավելություններ.
- Նախ, տանը պատրաստված ձուկը չի պարունակում այնքան կոնսերվանտներ և հավելումներ, որքան խանութում:
- Երկրորդ, այս դեպքում կարող եք ստանալ հենց ձեր ուզած համը։
- Երրորդ՝ աղած կարմիր ձուկը շատ ավելի էժան է։
Այժմ պարզապես պետք է ծանոթանալ գուլպա սաղմոնի աղակալման բավականին արտասովոր եղանակին։ Դա անելու համար ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ ֆիլե կամ սթեյք գնել. կարող եք ուղղակիորեն թթու դնել ամբողջ դիակը: Նախ անհրաժեշտ է կտրել այն՝ ազատելով ներսից և գլխից, ապա մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Առաջարկվում է աղի սաղմոնի մի ամբողջ դիակ դասական եղանակով՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրիչները՝
- 2 ճաշի գդալաղ;
- նույն քանակությամբ շաքար;
- թարմ սամիթի մեծ փունջ;
- մեկ միջին չափի կիտրոն։
Կանաչը և կիտրոնը պետք է լվանալ։ Սամիթը չորացրեք սրբիչի վրա, իսկ կիտրոնը կտրատեք բարակ օղակների մեջ։ Վերցրեք կանաչեղենի մեկ երրորդը և դրանով շարեք տարայի հատակը, որի մեջ ձուկը կաղի։ Գուլպա սաղմոնի դիակը քերել աղի և շաքարի խառնուրդով (կարող եք ավելացնել թակած դափնու տերև և մի քանի ոլոռ սև պղպեղ)։ Ձկան մեջ լցնում ենք կտրատած կիտրոնը և սամիթի երկրորդ մասը, իսկ սաղմոնը ծածկում ենք այսպես կոչված սամիթի ճյուղի ծածկոցով։ Ձուկը պետք է փակել կափարիչով և վրան քսել, ապա դնել սառը տեղում 24 ժամ։
Տապակած գուլպա սաղմոն
Կարող եք պարզապես տապակել սթեյքը երկու կողմից և համեմել կծու սոուսով, կամ կարող եք պատրաստել փոքրիկ խոհարարական գլուխգործոց: Այդ նպատակների համար անհրաժեշտ է պատրաստել համեմունքների և համեմունքների, ինչպես նաև այլ բաղադրիչների անսովոր խառնուրդ՝
- Սաղմոնի ֆիլե ուղիղ գուլպաներով (կարելի է օգտագործել սթեյք) - 6-7 հատ։
- Մեկ թեյի գդալ կայենյան պղպեղ։
- Մեկ ճաշի գդալ չոր ուրց.
- Մեկ ճաշի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ։
- Նույն քանակությամբ օրեգանո.
- Նույն քանակությամբ պապրիկա.
- Կես թեյի գդալ կիտրոնի կեղև.
- Բուսական յուղ տապակելու համար.
- Ծով կամ ամենատարածված աղը.
Այս ուտեստը կատարյալ է հատուկ ընթրիքի համար, երբ ցանկանում եք ոչ միայն կերակրել բոլորին սեղանի շուրջ, այլ զարմացնել նրանց անսովոր համով և օրիգինալ մատուցմամբ:
Խոհարարության եղանակ
Առաջին հերթին պետք է խառնել բոլոր համեմունքները. դրանք կարող եք պարզապես մանրացնել հավանգի մեջ։ Դրանից հետո դուք պետք է կտրատեք սաղմոնի դիակը սթեյքերի մեջ և առատորեն քսեք դրանցից յուրաքանչյուրը բուսական յուղով, այնուհետև քսեք այն նախապես պատրաստված համեմունքների և համեմունքների խառնուրդով: Տաքացրեք տապակը և տապակեք սթեյքերը երկու կողմից, որպեսզի ախորժելի ոսկե կեղև առաջանա։
Դրանից հետո ձկան կտորները դնել մատուցվող ափսեների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Կարող եք շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Տապակած գուլպա սաղմոնի կալորիականությունը ցածր է, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես դիետիկ ուտեստ՝ մարզավիճակը պահպանելու համար: Այսպիսով, արտադրանքի 100 գ-ը պարունակում է ընդամենը 184,33 կկալ՝ սա օրական արժեքի 9%-ն է։
Թթվասերով շոգեխաշել
Շատերն իրականում չեն սիրում կարմիր ձուկ միայն այն պատճառով, որ այն ունի բնորոշ դառնություն: Այնուամենայնիվ, կան փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն շտկել դա: Թթվասերի սոուսն ու բանջարեղենն այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է փոքրիկ խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու համար։ Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝
- Ձկան ֆիլե - 1 կգ.
- Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով).
- Սեղանի գդալ տոմատի մածուկ կամ սոուս։
- Երեք միջին լամպ։
- Երկու փոքր գազար.
- Միջին յուղայնությամբ թթվասեր - 500 գրամ.
- Դափնու տերեւ, պղպեղ և աղ, և ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք։
Իսկ հիմա դուք պետք է ծանոթանաք անսովոր ուտեստ պատրաստելու ամենամանրամասն բաղադրատոմսին։
Ինչպես պատրաստել?
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել գուլպա սաղմոնի ֆիլեը, այնուհետև կտրատել այն փոքր մասերի, որոնք պետք է քսել մի փոքր ձիթապտղի յուղով և թույլ աղացնել։
Հիմա մենք պետք է աշխատենք բանջարեղենի վրա: Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը տաքացնել ձեթը և տապակել բանջարեղենը՝ սկզբում սոխը մինչև փափկի, իսկ հետո՝ գազարը։ Հենց պատրաստ լինեն, իջեցրեք ջերմաստիճանը և ավելացրեք տոմատի մածուկը։ Դրանից բառացիորեն մեկ րոպե անց ավելացրեք գուլպա սաղմոնի ֆիլեը և կրակը բարձրացրեք առավելագույն նշագծին: Այս ամենը տապակվում է մի քանի րոպեի ընթացքում։ Ձուկը պետք է հավասարապես եփվի և մի փոքր գունատ լինի։
Այժմ պետք է ավելացնել թթվասերը և համեմունքները, ամեն ինչ նրբորեն խառնել և ամենավերջում ավելացնել դափնու տերեւը, ապա կրակն իջեցնել և շարունակել եփել ձուկը ևս 5-10 րոպե։
Sockeye ձուկ. բաղադրատոմսեր
Ֆիլեները կամ սթեյքերը կարելի է տապակել, շոգեխաշել կամ աղացնել: Sockeye սաղմոնը հիանալի է սառը նախուտեստների և աղցանների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Խմորի մեջ տապակած ֆիլեը կծու սոուսի հավելումով հիանալի տարբերակ կլինի տոնակատարության կամ տոնի համար: Ոչ պակաս համեղ է սաղմոնով ապուրը, որը կարելի է պատրաստել կիրակնօրյա ճաշի համար։
Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- Sockeye սաղմոնի դիակ 1-1,5 կգ քաշով։
- Գազար և նեխուր - 35-ական գրամ։
- 2 պճեղ սխտոր։
- 2 կարտոֆիլ։
- Բուսական յուղ.
- 2 միջին լամպ։
- Չերի լոլիկ - 2 հատ.
- Համեմունքներ և համեմունքներ.
Առաջին հերթին ձուկը պետք է կտրատել՝ հեռացնել և դեն նետել ներսը, առանձնացնել գլուխն ու ոսկորները, լվանալ և չորացնել ֆիլեը։ Գլուխներից և ձկան ոսկորներից եփել արգանակը՝ դափնու տերևների և սև պղպեղի ավելացմամբ։ Մինչ արգանակը պատրաստվում է, անհրաժեշտ է կտրատել կարտոֆիլի պալարները և մեկ գլուխ սոխը, կտրատել գազարն ու նեխուրը։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում բանջարեղենը։ Երկրորդ սոխն ամբողջությամբ թաթախել արգանակի մեջ՝ կտրատած կարտոֆիլի հետ միասին։ Ձկան ֆիլեը լոլիկի հետ մանր կտրատել, մնացած բանջարեղենի հետ տապակել, ապա ուղարկել ապուրով կաթսա։ Ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, ծածկել և թողնել, որ ուտեստը եփվի։
Ինչպես տեսնում եք, սաղմոնը կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Գլխավորը հենց քո բաղադրատոմսը գտնելն է, որը կդառնա ֆիրմային ուտեստ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նեխուրի ցողունը՝ օգտակար հատկություններ, կալորիաներ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Շատերը ցողունային նեխուրը համարում են սովորական բույս, որն առավել հաճախ օգտագործվում է բոլոր տեսակի աղցաններ պատրաստելու համար: Բայց քչերը գիտեն, որ հարուստ վիտամինային կազմի և հանքային համալիրի, ինչպես նաև մարդկանց համար արժեքավոր օրգանական թթուների մի շարքի շնորհիվ այս ապրանքը իրավամբ կոչվում է առողջության մառան: Բացի սովորական աղցանից, դրանից կարող եք եփել հսկայական քանակությամբ տարբեր ուտեստներ։
Ձկան յուղայնության աղյուսակ. հատկություններ, կալորիաներ և օգտակար հատկություններ
Հետազոտողների դիտարկմամբ՝ սկանդինավյան երկրներում շատ հարյուրամյակներ կան՝ չնայած համեմատաբար կոշտ կլիմայական պայմաններին և կարճ ամռանը։ Ո՞րն է գաղտնիքը։ Բանն այն է, որ սկանդինավցիները կանոնավոր կերպով իրենց սննդակարգում ներառում են բարձր յուղայնությամբ ձուկ: Այս ապրանքը ամրացնում է սիրտն ու արյան անոթները, ինչպես նաև բարձրացնում է օրգանիզմի ընդհանուր իմունիտետը։
Եփած սոխ՝ օգտակար հատկություններ, կալորիաներ և լավագույն բաղադրատոմսեր
Եփած սոխը մի ուտեստ է, որը շատերը մանկուց չեն սիրում։ Այնուամենայնիվ, դա չափազանց օգտակար է: Նաև մի մոռացեք, որ այն հաճախ օգտագործվում է շատ բաղադրատոմսերում ֆրանսիացիների կողմից, և նրանք շատ բան գիտեն համեղ ուտելիքի մասին։
Ինչպե՞ս է ֆեյխոան օգտակար և ի՞նչ հիվանդությունների դեպքում։ Ֆեյխոա միրգ՝ օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր. Ֆեյխոայի ջեմ՝ օգտակար հատկություններ
Երբ մի քանի տարի առաջ խանութների դարակներում հայտնվեցին փշահաղարջի նման հատապտուղներ, մարդիկ երկար ժամանակ վարանում էին դրանք գնել: Բայց, գլխի ընկնելով և մեկ անգամ փորձելով, նրանք սկսեցին դրանք սովորական միրգ համարել, որի անունը ֆեյխոա է։ Ժամանակի ընթացքում հայտնի դարձավ, որ ֆեյխոան օգտակար է
Կճեպ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ կանանց համար. Մարինացված կոճապղպեղ՝ օգտակար հատկություններ
Յուրաքանչյուր երկիր ունի կոճապղպեղ օգտագործելու իր ավանդույթը: Այսպիսով, Ասիայի եղջյուրավոր արմատը, որը համարվում է բույսի ծննդավայրը, ունիվերսալ միջոց է բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Չինաստանում և Հնդկաստանում կարծում են, որ կոճապղպեղի օգտագործումը նպաստում է երկար և առողջ կյանքին:
