2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սմբուկը բարձր է գնահատվում խոհարարների և սովորական տնային տնտեսուհիների կողմից՝ իր արտասովոր համով և նուրբ հյուսվածքով։ Այս կապույտ-մանուշակագույն բանջարեղենը կարող եք աճեցնել ձեր ամառանոցում։ Սմբուկն ակտիվորեն օգտագործվում է աշխարհի բոլոր խոհանոցների կողմից։ Այս բանջարեղենի ամենանուրբ ներկայացուցիչը նրա սպիտակ տեսակն է, որը զուրկ է կծու համից։
Մանուշակագույն բանջարեղենը հիանալի գուրման գտածո է
Կարելի է տապակել, շոգեխաշել, թխել ջեռոցում։ Շատերը սիրում են սմբուկի խավիարը՝ որպես դդմի այլընտրանք: Սմբուկի հետ համադրվելիս նրա գաստրոնոմիական որակներն ավելի հետաքրքիր են դառնում։ Եթե նման ճաշատեսակը համեմված է թթու սոխով, ապա այն կստանա հաճելի կծու հոտ։ Եկեք փորձենք այս աղցանը:
Մանուշակագույն հրաշք աղցան
Կարելի է մատուցել որպես տաք կամ սառը նախուտեստ ցանկացած մսի հետ։ Ցանկության դեպքում սոխը կարելի է ավելացնել։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ պատրաստվում։
Աղցան լավ կլրացնի տոնական սեղանը և կփայփայի տնային տնտեսությունը սովորական ժամանակ: Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, ուստի այն կարող է ապահով լինելօգտագործել որպես զարդարանք։ Աղցանի հիմքը ձվով սմբուկն է, իսկ մյուս բաղադրիչները կարող են բազմազան լինել՝ յուրաքանչյուր գուրմանի յուրովի գոհացնելու համար։ Այսպիսով, թթվասերը կարող է հիանալի փոխարինել մայոնեզին, իսկ սոյայի սոուսը կարող է փոխարինել աղին։
Խաշելուց առաջ պետք է ընտրել պինդ սմբուկ, այնպես որ աղցանը շատ ավելի համեղ կլինի։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի օգտագործել գերհասունացած բանջարեղեն։
Ապրանքների պահանջվող հավաքածուն ունի հետևյալ տեսքը՝
- սմբուկ - 1 հատ;
- խաշած ձու - 2 հատ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- սև պղպեղ - 2 պտղունց (ըստ ցանկության);
- քացախի թույլ լուծույթ - 1 ճ.գ. լ.;
- կանաչներ - մի փոքր փունջ (ըստ ցանկության);
- սխտոր - 2 պճեղ;
- բուսական յուղ՝ սմբուկի և աղցանի սոուսի տապակման համար։
- մայոնեզ - 3 ճ.գ. l;
- շաքար և աղ (սոյայի սոուս).
Խոհարարության գործընթաց
Սկսենք պատրաստել. Դա անելու համար նախապես եփեք պինդ խաշած ձվերը և պատրաստեք սոխի մարինադ՝
- Սոխը կեղևից մաքրում ենք և օղակների կտրատում։
- Խորը ափսեի մեջ լցնել սոխը քացախով և շաղ տալ շաքարավազով և աղով (2 պտղունց): Քացախի լուծույթը չպետք է չափազանց ուժեղ լինի։ Իդեալական տոկոսը 9% է: Եթե սա հասանելի չէ, ապա քացախը կարելի է նոսրացնել մի քիչ ջրով։
- Ծածկեք թաղանթով և թողեք, որ սոխը թրմվի 15 րոպե։
Սմբուկի պատրաստում:
- Լվանալ, կտրատել մեծ խորանարդի, վրան աղ ցանել և թողնել 10րոպե. Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է մանուշակագույն բանջարեղենի մեջ առկա դառնությունը հեռացնելու համար։
- Ժամանակն անցնելուց հետո սմբուկները լվանալ սառը ջրի տակ, քամել ավելորդ խոնավությունը։
- Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը և երբ այն տաքանա, լցնել բանջարեղենը։
- Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
- Տապակած սմբուկը լցնել աղցանամանի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում մինչ այս ազատվել ավելորդ ճարպից՝ տապակելուց հետո բանջարեղենը դնելով թղթե անձեռոցիկների վրա։
- Այնուհետև սխտորը քսում ենք մանր քերիչով և խառնում։ Դուք կարող եք օգտագործել սխտորի մամլիչը, որը հասանելի է շինանյութի խանութներում կամ սպասքի կենտրոններում:
Ձվով ենք զբաղվում՝ հովացրեք, կեղևեք և մանր կտրատեք (այն մասին, թե ինչպես են սմբուկը կտրատում): Դրանից հետո կանաչին մանր կտրատել։
Մի ամանի մեջ տեղափոխում ենք թթու սոխը, բայց առանց մարինադի։ Ավելացնում ենք ձվերը և ցանում պղպեղով։ Մենք ամեն ինչ համեմում ենք մայոնեզով և խոտաբույսերով։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Սմբուկով և սոխով ձվով տաք աղցան, ըստ ակնարկների, շատ ավելի համեղ է։
Աղցանը դնել գեղեցիկ ուտեստի մեջ, զարդարել մաղադանոսի փոքրիկ ճյուղով։ Ծառայել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես ուղեկցող խաշած կարտոֆիլ կամ խորոված միս:
Սնունդը մատուցվում է
Ռեստորանները զարդարում են սմբուկները թթու սոխով և ձվով հատուկ կլոր կաղապարներով։ Շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի։
Սմբուկով աղցան չեն կարող փչացնել այլ բանջարեղենը՝ լոլիկ, վարունգ։ Պահածոյացված շամպինիոններն ու ձիթապտուղները կարող են հետաքրքիր համ հաղորդել։Ձվի հետ սմբուկը հիանալի կերպով լրացնում է պանիրը, որը քսում են տաք աղցանի վրա։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գերմանական կարտոֆիլի աղցան թթու վարունգով և ձվով
Եթե սիրում եք պատրաստել և ուտել պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստներ գեղջուկ ոճով, ապա գերմանական բաղադրատոմսով թթու վարունգով և ձվով կարտոֆիլով աղցանը կլինի ձեր ճաշակով։ Սա ոչ թե շքեղ, այլ շատ ախորժելի և հագեցնող սնունդ է։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ աշխատանքային օրվա ճաշի համար։ Այն կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակ, ինչպես նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար։
Դդմի թթու թթու. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Համեղ էստոնական թթու դդում
Մեծ հաշվով, թթու դդումը պատրաստվում է այս դդմի գրեթե բոլոր տեսակներից։ Չնայած փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս դդմիկ: Արտաքին տեսքով դրանք հեշտ է տարբերել դդումի այլ սորտերից։
Տակառներում, բանկաներում և փաթեթներում ստացվում են հրաշալի սառը թթու վարունգ
Մթերանոցում և սեղանին թթուներ գտնելու ցանկությունը՝ առանց ստերիլիզացման և գլորվող տարաների հետ հոգնեցուցիչ մանիպուլյացիաների, ինձ ստիպեց հիշել սառը թթու թթու պատրաստելու վաղուց մոռացված բաղադրատոմսերը: Դա անելու համար պարտադիր չէ (թեև ցանկալի է) տակառ և նկուղ ունենալ։ Իսկ աղած վարունգը կարող է աշխատել ընդամենը մեկ օրում:
Խոզի սրտով համեղ աղցան թթու սոխով
Օֆալը սովորական լյարդ կամ շքեղ լեզու չէ: Շատ համեղ (և, ի դեպ, առողջարար) ուտեստներ, որոնք ներառում են սիրտը։ Եթե դեռ ոչինչ չեք պատրաստել նման բաղադրիչով, նախ փորձեք պատրաստել խոզի սրտով աղցան:
Վարունգ թթու. բաղադրատոմսեր և մեթոդներ. Վարունգի սորտեր թթու թթու համար
Վարունգ աղելու բաղադրատոմսերը շատ նման են միմյանց. Տարբերությունները միայն հիմնական բաղադրիչների և համեմունքների քանակի մեջ են։ Խիստ աղած, թույլ աղած, միջին աղած - դրանք բոլորը շատ համեղ են ստացվում։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե վարունգի որ տեսակներն օգտագործել թթու դնելու համար:
