Կաղամբ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ. Ո՞ր կաղամբն է ավելի առողջարար մարդու օրգանիզմի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ երկրներում ամենահայտնի բանջարեղեններից մեկը կաղամբն է: Նրա օգտակար հատկությունները վաղուց են ուսումնասիրվել, և այն ճանաչվել է որպես օգտակար դիետիկ արտադրանք։ Կաղամբը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր և մանրաթել: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել մի շարք համեղ և առողջարար ուտեստներ։ Բացի հայտնի սպիտակ կաղամբից, կարելի է սննդի համար օգտագործել դրա այլ տեսակներ, որոնք ոչ պակաս առողջարար ու համեղ են։

Ընդհանուր բնութագրեր

Կաղամբը խաչածաղկավորների ընտանիքի բույս է։ Այն շատ տարածված է բոլոր երկրներում, որտեղ այն աճեցնում են մեծ տարածքներում և ուտում: Նման ժողովրդականությունը պայմանավորված է ոչ միայն նրա համով։ Կաղամբի բաղադրությունը շատ հարուստ է, և այն օգտակար է առողջության համար։ Այն պարունակում է կալիում, ֆոսֆոր, բոր, մագնեզիում, սելեն, ծծումբ, ինչպես նաև առողջության համար անհրաժեշտ բոլոր միկրոէլեմենտները։

Ամենահայտնի և տարածված սպիտակ կաղամբը. Այն լավ է պահվում և ոչ հավակնոտ է աճելու ժամանակ: Սակայն այս բանջարեղենի մյուս տեսակները պակաս օգտակար չեն։ Կաղամբը հարուստ է բջջանյութով, ասկորբինաթթվով, ֆիտոնսիդներով, ֆոլիկովթթու, ֆրուկտոզա: Բացի այդ, կաղամբում շատ օգտակար վիտամիններ կան։ Այն հատկապես գնահատվում է իր մեծ քանակությամբ ասկորբինաթթվի համար: Ընդ որում, այդ վիտամինն իր մեջ պարունակվում է այնպես, որ ջերմային մշակման կամ ստամոքսահյութի ազդեցության տակ չի փլուզվում։ Բացի այդ, կաղամբը պարունակում է բիոտին, ռուտին, տոկոֆելոլ, նիացին, խոլին և վիտամին K:

Կաղամբի օգտակար հատկությունները մարդու օրգանիզմի համար

Այս բանջարեղենը պարզապես անփոխարինելի է սննդի մեջ։ Ի վերջո, վիտամինների և հանքանյութերի մեծ քանակությունը, այն ցանկացած ձևով ուտելու կարողությունը, ինչպես նաև մինչև գարուն սննդային հատկությունները պահպանելու ունակությունը կաղամբը դարձնում են ամենակարևոր բանջարեղեններից մեկը: Այն հասանելի է ամբողջ տարին և ունի գերազանց համ։ Կաղամբի օգուտներն ու վնասները վաղուց ուսումնասիրված են, նրա բուժիչ հատկությունները հնարավորություն են տալիս այն օգտագործել որպես շատ ժողովրդական բաղադրատոմսերի մաս։

Բայց նույնիսկ այս բանջարեղենի սովորական օգտագործման դեպքում սննդի մեջ դրսևորվում է բարերար ազդեցություն օրգանիզմի վրա։ Կաղամբն ունի հետևյալ հատկությունները.

• պաշտպանում է քաղցկեղից;
• բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները և արյունաստեղծությունը;
• խթանում է ավելորդ հեղուկի հեռացումն օրգանիզմից;
• բարելավում է ճարպային նյութափոխանակությունը, նվազեցնում խոլեստերինը;
• նորմալացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը, վերացնում խմորումը աղիներում;
• բարելավում է աղիքային միկրոֆլորան, ոչնչացնում է պաթոգեն բակտերիաները;
• ամրացնում է իմունիտետը;
• բարելավում է ախորժակը և մարսողությունը;
• բուժում է փորկապությունը, մաքրում է աղիքները;
• ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն;
• ավելի երկարքեզ երիտասարդ է պահում։

Երբ օգտակար է կաղամբ օգտագործել

Մարդկանց մեծամասնությունը կանոնավոր կերպով ուտում է այս բանջարեղենը: Բայց եթե գիտեք, թե ինչպես է կաղամբն ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, ապա պարզ է դառնում, որ որոշ դեպքերում այն պետք է անպայման օգտագործել։ Հատկապես օգտակար են դիետիկ սորտերը, ինչպես նաև սպիտակ կաղամբի հյութը։ Դրանք արդյունավետ են փորկապության, լյարդի խնդիրների դեպքում, կարող են օգտագործվել քաշը նորմալացնելու և ճարպային նյութափոխանակությունը բարելավելու համար։ Կաղամբն օգտակար է շաքարախտի ու գիրության, սակավարյունության և սակավարյունության դեպքում։ Այս բանջարեղենը կարելի է օգտագործել մրսածության, սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի կանխարգելման համար։

Հատկապես օգտակար կաղամբը ցանկացած ձևով հղիության ընթացքում։ Այն կանխում է փորկապությունն ու այտուցը, նոսրացնում է արյունը և երեխային ապահովում անհրաժեշտ քանակությամբ ֆոլաթթուով։ Բացի այդ, այն ամրացնում է իմունային համակարգը։

Կաղամբի հյութն օգտագործվում է բուժական նպատակներով ստամոքսի խոցի կամ գաստրիտների դեպքում։ Այն խթանում է լեղու հոսքը և օգնում է լյարդին ավելի ակտիվորեն հեռացնել խոլեստերինն ու տոքսինները մարմնից, ինչպես նաև բարելավում է աղիների աշխատանքը: Այն պետք է խմել կես բաժակ ուտելուց կես ժամ առաջ։ ողողելիս այն նվազեցնում է չոր հազը։ Արտաքին օգտագործման դեպքում կաղամբի հյութը հեռացնում է գորտնուկները, մաքրում է մաշկը, լուսավորում է տարիքային բծերը և բուժում թարախակույտերը: Իսկ թարմ տերևներից մեղրով կոմպրեսները թեթևացնում են հոդերի բորբոքումը, այտուցն ու ցավը, նվազեցնում չոր հազը։

Երբ դա կարող է վնասակար լինել

Բայց կաղամբը միշտ չէ, որ օգտակար է։Այնուամենայնիվ, կան դրա օգտագործման հակացուցումներ: Սպիտակ կաղամբը հատկապես կարող է վնասակար լինել մանրաթելի մեծ քանակության պատճառով։ Այն կարող է առաջացնել փորլուծություն, գազեր, փքվածություն և որովայնի ցավ։ Կաղամբը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի ցանկացած հիվանդության դեպքում՝ սուր փուլում՝ պանկրեատիտի, էնտերոկոլիտի, ինչպես նաև վահանաձև գեղձի խանգարումների դեպքում։

Հատկապես վնասակար է կաղամբի օգտագործումը հիպերթթվային գաստրիտով և ավելացած գազով: Քանի որ այս բանջարեղենը կարող է գազեր առաջացնել, կանանց խորհուրդ չի տրվում այն ուտել կրծքով կերակրման ժամանակ, քանի որ երեխայի մոտ կարող է սկսվել գազեր: Բացի այդ, դուք չեք կարող ամեն օր հում կաղամբ ուտել: Սա կարող է առաջացնել փքվածություն, խոցեր մարսողական տրակտի լորձաթաղանթում:

Ո՞ր կաղամբն է ավելի առողջ

Այս բանջարեղենն օգտակար է բոլոր ձևերով։ Բայց ամենահայտնի սպիտակ կաղամբը, համեմատած այլ տեսակների, ամենաքիչ օգտակարն է, քանի որ այն պարունակում է քիչ հետքի տարրեր։ Իր բաղադրության և սննդային որակների առումով բրոկկոլիի հատկությունները ամենաշատն են գնահատվում։ Օգտակար են նաեւ գույնը եւ սավոյան։ Իսկ Պեկինը և Բրյուսելը հիանալի դիետիկ արտադրանք են, հեշտությամբ մարսվող և սննդարար:

Հատկապես օգտակար է համարվում թթու կաղամբը։ Մեծ քանակությամբ վիտամին C-ի պարունակության շնորհիվ այն ունի տոնիկ հատկություն, բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները, նպաստում քաշի կորստին։ Թթու կաղամբը աղիների մի տեսակ «բուժքույրի» դեր է խաղում, քանի որ նրա բաղադրության մեջ առկա են կաթնաթթուները և քացախաթթուները.հակաբակտերիալ ազդեցություն։

Սպիտակ կաղամբ

Կաղամբի այս սորտի հայրենիքը Հյուսիսային Աֆրիկան և Միջերկրական ծովն է: Այս բանջարեղենը վաղուց է կերել։ Մեր երկրում սպիտակ կաղամբը հայտնի է 8-րդ դարից։ Դրանից հետո նա ամուր մտավ դիետա և դարձավ ամենահայտնի բանջարեղենը: Կաղամբի օգուտներն ու վնասները վաղուց են ուսումնասիրվել։ Այն լայնորեն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների պատրաստման համար։

Կաղամբը լի է վիտամիններով, հանքանյութերով և ջրով։ Այն հարուստ է կալիումով, ֆոսֆորով, կալցիումով։ Բայց այն հատկապես գնահատվում է մանրաթելերի բարձր պարունակության համար: Բացի այդ, այն պարունակում է յուրահատուկ և անփոխարինելի U վիտամին, որը խթանում է մարսողական համակարգի լորձաթաղանթի վերականգնման գործընթացները։ Իսկ tartronic թթուն նպաստում է քաշի կորստին։

Ինչն է օգտակար սպիտակ կաղամբը մարդու օրգանիզմի համար, վաղուց հայտնի է. Ժողովրդական բժշկության մեջ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով նրա հյութը կամ տերեւները։ Դրանք կիրառվում են հոդերի վրա՝ բորբոքումն ու ցավը թեթևացնելու համար։ Հյութը բուժում է մարսողական համակարգի բազմաթիվ հիվանդություններ, մաշկային պաթոլոգիաներ։ Այն ունի բարերար ազդեցություն մազերի վրա՝ կանխելով մազաթափությունը, ինչպես նաև օգնում է պահպանել մաշկի երիտասարդությունը։

Մանուշակագույն կաղամբ

Սա սպիտակ կաղամբի ենթատեսակներից է։ Նրա բաղադրությունը մի փոքր տարբերվում է, քանի որ կա անտոցիանինային նյութ, որը տալիս է նրան յուրահատուկ գույն։ Դրա պատճառով այն կոչվում է կարմիր, կապույտ կամ մանուշակագույն: Մեծ քանակությամբ այս կաղամբը պարունակում է ֆիտոնսիդներ, ֆերմենտներ, կալցիումի և ֆոսֆորի աղեր, սելեն, ցինկ և մագնեզիում։Նրա բաղադրության մեջ առկա է նաև ասկորբիգեն նյութը։

Ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան օգտակար է մանուշակագույն կաղամբը մարդու օրգանիզմի համար։ Բայց այն շատ տարածված է իր գերազանց համի, անսովոր գույնի և մինչև գարուն արժեքը պահպանելու ունակության պատճառով: Եվ դրա հետ մեկտեղ կաղամբի այս տեսակը շատ օգտակար է։ Այն ամրացնում և տոնուսավորում է անոթների պատերը, ոչնչացնում է պաթոգեն բակտերիաները, բարելավում է երիկամների և վահանաձև գեղձի աշխատանքը և նվազեցնում արյան ճնշումը։ Բացի այդ, այս բանջարեղենն ունի հակաքաղցկեղային հատկություն։

Պեկին

Կաղամբի այս տեսակը Չինաստանում մշակվել է 5-րդ դարից։ Հատկապես նուրբ տերևների և մանրաթելի փոքր քանակության պատճառով այն ավելի շուտ պատկանում է աղցանների բույսերին: Պեկինյան կաղամբը կարելի է օգտագործել ցանկացած ձևով, սակայն այն առավել օգտակար է աղցանների մեջ։ Այն պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր, հատկապես ասկորբինաթթու: Դրա շնորհիվ Պեկինի կաղամբը մաքրում է օրգանիզմը վիրուսներից ու մանրէներից, բարձրացնում դիմադրողականությունը տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ։ Բացի այդ, այն դանդաղեցնում է ծերացումը և ունի հակաօքսիդանտ հատկություններ: Սպիտակ կաղամբի համեմատ Պեկինի կաղամբը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, հանքային աղեր, ամինաթթուներ և վիտամիններ։ Եվ դրանք հիանալի պահպանվում են մինչև ձմռան վերջ։

Բրոկկոլի

Կաղամբի այս տեսակը տարածված է Միջերկրական ծովից։ Բայց իր ոչ հավակնոտության և հիանալի համի շնորհիվ բրոկկոլին հայտնի է դարձել ամբողջ աշխարհում։ Բացի այդ, այն շատ օգտակար է և հարմար է դիետիկ սննդի համար։ Բրոկկոլիում առկա վիտամինները պարունակվում են նույնիսկ ավելի մեծ քանակությամբ, քանայլ սորտերի մեջ: Հատկապես դրա մեջ շատ ֆոլաթթու, կարոտին, պղինձ, քրոմ, յոդ կա։ Բրոկկոլին պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք մոտ են կենդանական սպիտակուցներին, ուստի այն անփոխարինելի է բուսակերների համար։

Բացի այդ, բրոկկոլիի օգտակար հատկությունները բացատրվում են նրա բաղադրության մեջ ֆիտոստերոլների, ճարպաթթուների, B խմբի վիտամինների և մանրաթելերի առկայությամբ։ Դրա շնորհիվ այն օգնում է նիհարել, կանխում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը, նվազեցնում խոլեստերինի մակարդակը և պաշտպանում է նյարդային համակարգը։ Բացի այդ, բրոկկոլին հեռացնում է ծանր մետաղները օրգանիզմից, պաշտպանում է ճառագայթումից և կանխում քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը։

Գունավոր

Սա նաև կաղամբի բավականին տարածված տեսակ է։ Նրա հայրենիքը Սիրիան է, բայց այժմ ծաղկակաղամբը տարածվում է աշխարհով մեկ։ Սա դիետիկ բանջարեղեն է, բայց այն չունի շատ բջջանյութ։ Բայց այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, հանքանյութեր, սպիտակուցներ, էական ամինաթթուներ: Ուստի ծաղկակաղամբն անփոխարինելի է առողջ սննդակարգի համար։

Օգտագործվում է մանկական սննդի մեջ, ինչպես նաև տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ծաղկակաղամբը կարող եք ուտել ինչպես հում, այնպես էլ եփած վիճակում, և այն պահպանում է իր արժեքը ապուրների, կարտոֆիլի պյուրեի կամ կաթսայի մեջ: Այն արագ լուծվում է և շատ հեշտ է մարսվում։ Բայց խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ծաղկակաղամբ, եթե ունեք երիկամների քարեր։

Բրյուսել

Սա կաղամբի բավականին արտասովոր տեսականի է, որը տարածված է հիմնականում Հոլանդիայում և Անգլիայում։ Երկար ցողունով բրյուսելյան կաղամբ է, որի վրա կան շատ մանրկաղամբի գլուխներ. Այժմ այս կաղամբը բավականին տարածված է դարձել, որի օգտակար հատկությունները բացատրվում են մեծ քանակությամբ վիտամին C-ի և առողջության համար անհրաժեշտ այլ միկրոտարրերի առկայությամբ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և ասկորբինաթթու: Իսկ ֆոլաթթվի առկայությունը այն դարձնում է անփոխարինելի հղիների սննդակարգում։ Այն նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, օգնում է պահպանել տեսողության սրությունը և պաշտպանում է մրսածությունից: Այնուամենայնիվ, բրյուսելյան կաղամբը կարող է դառը լինել, եթե սխալ եփվի, ուստի խորհուրդ է տրվում եփելու ջրի մեջ կիտրոնի հյութ կամ աղ ավելացնել։

Սավոյ

Կաղամբի այս տեսակն անվանվել է այն վայրից, որտեղ այն բուծվել է՝ Սավոյ կոմսություն: Նրա տարբերությունը սովորական սպիտակ գլխից այն է, որ վերին տերևներն ավելի մուգ են, գանգուր և քնքուշ: Սավոյայի կաղամբը պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ C, E, A և հետքի տարրեր: Բայց այն ունի ավելի քիչ մանրաթել, ուստի այն հարմար է դիետիկ սննդի համար: Մեծ քանակությամբ սպիտակուցը օգնում է ամրացնել մազերը, իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը։ Սավոյայի կաղամբը ամրացնում է ատամներն ու եղունգները, հանգստացնում, խթանում է հեմոգլոբինի ձևավորումը, դանդաղեցնում ծերացումը։

Նրա գլխի գլուխն ավելի ազատ է, իսկ տերևները՝ բարակ և քնքուշ։ Ուստի այն ավելի հարմար է աղցաններ պատրաստելու համար, բայց ոչ պիտանի թթու թթու դնելու համար։ Նրա հյութն օգտագործվում է որպես արյան շաքարի իջեցման, արյան ճնշումը իջեցնելու և մրսածության դեմ դեղամիջոց։

Ինչպես պատրաստել

Կաղամբը կարելի է ուտել հում վիճակում, ինչպես նաև շատ ուտեստների մեջ։ Եփում են, շոգեխաշում, տապակում, թխում։ Հատկապես տարածված է շոգեխաշածը։կաղամբ. Սա համեղ և սննդարար ուտեստ է, որը շատ քիչ կալորիա է պարունակում։ Օգտագործվում է որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ կամ կարկանդակների միջուկ։

Շատ առողջարար թթու կաղամբ, որը ռեկորդակիր է վիտամին C-ի պարունակությամբ: Բայց այս բանջարեղենը հատկապես արժեքավոր է իր հում վիճակում: Թարմ կաղամբից կան տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս լիովին օգտագործել նրա օգտակար հատկությունները։ Դրանց համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել պեկինյան, սավոյական, բրյուսելյան կաղամբ, բրոկկոլի։ Սպիտակ կաղամբի տերևներն ավելի կոպիտ են։ Նրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ բջջանյութ, ուստի կարող են հրահրել գազերը։ Բայց թարմ կաղամբի ցանկացած բաղադրատոմս կարելի է օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ, ինչպես նաև ձմռանը վիտամինների պակասը փոխհատուցելու համար՝

• Բրոկկոլիով աղցանը համեղ է։ Անհրաժեշտ է կաղամբը եռացնել մի քանի րոպե 2 րոպե, ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ։ Կտրել նեխուրի ցողունները, եփած հավի կրծքամիսն ու քաղցր պղպեղը։ Ամեն ինչ խառնեք, լցրեք բնական մածունով, կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Զարդարեք պանրի խորանարդներով։
• Չինական կաղամբը հիանալի է աղցանի համար: Այն կարելի է խառնել խնձորի, սխտորի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ, բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ։ Դուք կստանաք հիանալի դիետիկ ուտեստ։
• Կարող եք ավելի գոհացուցիչ աղցան պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ է պեկինյան կաղամբ, խաշած ձու, թարմ վարունգ և կանաչ ոլոռ։ Աղցանը հագցված է թթվասերով։
• Սավոյայի կաղամբից պատրաստվում են հիանալի վիտամինային աղցաններ։ Օրինակ՝ աշնանը կարելի է խառնել լոլիկի, թարմ վարունգի, բուլղարական պղպեղի, գազարի հետ։ Ավելացնել կանաչի և համեմել թթվասերով։
• Սպիտակ կաղամբից կարող եք նաև աղցաններ պատրաստել։ Բայց նախ պետք է այն ձեռքերով տրորել աղով, որպեսզի ավելի փափուկ դառնա։ Գերազանց ձմեռային աղցան ստացվում է պահածոյացված եգիպտացորենի, թթու վարունգի, սխտորի և կոտրիչի հետ: Անհրաժեշտ է նաև ավելացնել կանաչ սոխ և համեմունքներ: Աղցանը պատված է մայոնեզով։