Հավի ֆիլե. բաղադրատոմսեր ջեռոցում պանրով. Ինչպե՞ս արագ պատրաստել համեղ ուտեստ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի կրծքամիսը ոչ միայն դիետիկ, այլև շատ համեղ մթերք է։ Դրանից կարող եք պատրաստել զարմանալի առաջին ուտեստներ, տապակել այն համեմունքներով թավայի մեջ կամ մատուցել որպես աղցանի բաղադրիչ։ Բայց ամենահամեղ դիետիկ մսային կերակրատեսակները թխվում են ջեռոցում, համեմված կոշտ պանրով, ինչը ճաշատեսակին բերում է կծու ոսկե կեղև: Ինչպե՞ս պատրաստել հավի ֆիլե: Բաղադրատոմսերը (այդ թվում՝ պանիրով ջեռոցում) ներկայացված են այս հոդվածում։

Մի քանի գաղտնիք

Հավի կրծքամիսը բավականին պինդ է համով, ուստի ավելի լավ է, որ յուրաքանչյուր կտորը կտրվի առնվազն երեք մասի նախքան ջեռոցում եփելը։ Շատ լավ է, եթե կարողանաք կտրել մանրաթելերը երկայնքով՝ կազմելով 2-3 նույնական թիթեղներ։ Միսը եփելուց առաջ ավելի նուրբ դարձնելու համարլավ հարել, փաթաթել պոլիէթիլենով։ Դա արվում է, որպեսզի ավելորդ հյութ դուրս չգա։

Կարող եք անմիջապես կտորները դնել թխման թերթիկի վրա։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, եթե ֆիլեը սկզբում աղի և պղպեղ լինի, քսել մայոնեզով կամ թթվասերով և թողնել կափարիչի տակ առնվազն մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այսպիսով, միսը դեռ եփելուց առաջ կկլանի աղն ու համեմունքները, իսկ պատրաստի ճաշատեսակի համը հիանալի կլինի։

Հավի ֆիլե. բաղադրատոմսեր ջեռոցում պանրով և լոլիկով

Պանիրը, ինչպես ոչ մի այլ ապրանք, ներդաշնակ է լոլիկի հետ։ Տրամաբանական է, որ այս համադրությունն արտացոլված է հետեւյալ բաղադրատոմսով. Որպես բաղադրիչներ մեզ անհրաժեշտ են՝

• հավի ֆիլե - 3 հատ;
• մայոնեզ որպես սոուս միս թրջելու համար;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• մեկ մեծ սոխ;
• կոշտ պանիր - 150-200 գր;
• աղ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Տապակը դնել թխման թերթիկի վրա

Մսի կտորները կտրելու և մարինացնելու գործընթացը բաց է թողնված - այս մասին մանրամասն խոսեցինք մի փոքր ավելի բարձր: Մենք դիմում ենք, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել հավի ֆիլե թխում թերթիկի վրա: Պանրով և լոլիկով ջեռոցում պատրաստվող բաղադրատոմսերը տանտիրուհու համար շատ ժամանակ չեն խլում, ուստի դրանք հեշտությամբ կարելի է դասակարգել որպես արագ ուտեստներ: Քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, բաղադրիչները դնել թխման թերթիկի վրա։

Սովորականի համաձայն, թխելու համար նախատեսված ձևը յուղել բուսայուղով։ Առաջին շերտի մեջ լցնում ենք մսի մարինացված կտորները, ապա սոխը՝ կես օղակների կտրատած։ Որոշ տանտիրուհիներՄարինացման փուլում մսին ավելացնում են սոխի կես օղակները։ Ենթադրվում է, որ այս կերպ սոխն էլ ավելի է հաղորդում իր հյութեղությունն ու համը հավին։

Սոխը հավասարաչափ բաշխելով մակերեսի վրա՝ նույնն անում ենք լոլիկի հետ։ Ինչպես եք դրանք կտրում, անհատական ճաշակի հարց է։ Դա կարող է լինել բարակ շերտ, կամ դա կարող է լինել շրջանակներ: Չմոռանանք լոլիկը թեթև աղել, ինչպես նաև յուղել մայոնեզով կամ թթվասերով։ Մնում է քերած պանրի շերտը դնել կոպիտ քերիչով և կաղապարը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ մոտ կես ժամ։ Այսպիսով, նուրբ և հյութալի հավի ֆիլեն պատրաստ է։ Պանրով ջեռոցում պատրաստվող բաղադրատոմսերը կարող է հեշտությամբ տիրապետել նույնիսկ դպրոցականին։

Սնկով թխած ֆիլեի բաղադրատոմս

Ի՞նչ ենք մենք սիրում այնքան, որքան նուրբ, թեթևակի կծու դիետիկ միսը: Իհարկե, սունկ: Ընդ որում, ճաշատեսակի որակն ու համը բոլորովին չի փոխվի սնկերի բազմազանությունից։ Եթե սնկի սեզոնն արդեն ավարտվել է, ապա խանութներում հեշտությամբ կարելի է գտնել սառեցված խոզի սունկ կամ շամպինիոն: Առաջարկում ենք դրանք ավելացնել բաղադրատոմսում։

Ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 2-3 մեծ հավի ֆիլե;
• շամպինիոններ (անտառային սունկ) - 200 գր;
• մեկ մեծ սոխ;
• թթվասեր սոուսի համար - 3 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ՝ տապակը քսելու համար;
• աղ և համեմունքներ;
• կոշտ պանիր քերած խոշոր քերիչով – 150 գր.

Մսային ափսեների օպտիմալ հաստությունը 1 սանտիմետր է, լայնությունը՝ 5սմ-ից ոչ ավել։Մսի հետ վերը նշված բոլոր մանիպուլյացիաները կատարելուց հետո.լցնել այն թխելու տարայի մեջ և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։

Տապակել սունկ

Ուղղակի 15 րոպե ունենք սունկ և սոխ տապակելու համար. այդքան ժամանակ պետք է միսը մնա միայն ջեռոցում։ Նախապես տաքացված ջեռոցի ջերմաստիճանը ստանդարտ է (200 աստիճան):

Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ և 10 րոպեով ուղարկել արևածաղկի ձեթով յուղած տապակի մեջ։ Կարելի է տապակել միջին ջերմության վրա։

Սոխը չի փչացնում միսը կամ սունկը, ուստի որքան մեծ է սոխը, այնքան լավ։ Կտրում ենք կիսօղակներով, ուղարկում սնկերի մեջ ու սոխը հասցնում թափանցիկ վիճակի։

Խառնել բաղադրիչները

Մեր թառամած հավի ֆիլեն սպասու՞մ է մնացած բաղադրիչներին: Պանրով և սնկով ջեռոցում բաղադրատոմսերը շատ տարբերակներ ունեն: Սա առաջարկում էր առանձին տապակած սունկը միացնել մսի հետ այն բանից հետո, երբ ֆիլեը որոշ ժամանակ մնաց ջեռոցում։

Վառարանից հանում ենք կիսաեփ մսով թխում թերթիկը, ֆիլեի վրա լցնում սոխով տապակած սունկը և ճաշատեսակը լցնում թթվասերով։ Մնում է քերած պանիրը տարածել մակերեսի վրա և կերակուրը հետ ուղարկել ջեռոց մինչև ամբողջովին եփվի։ Շագանակագույն ընդերքը ձևավորվում է 10-15 րոպեում։ Այսպիսով, մեր կարմրավուն և հյութալի հավի ֆիլեը պատրաստ է։ Պանրի և սնկով ջեռոցում պատրաստված բաղադրատոմսերը անտարբեր չեն թողնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանին։

Ինչի՞ հետ մատուցել

Ոմանց կարող է թվալ, թե ներկայացված ուտեստը բավականին ինքնուրույն է։ Այնուամենայնիվ, օգտակար կլինի բանջարեղենը մանրացնել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։աղցան, հնդկաձավար կամ բրինձ եփել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ բանջարեղեն են շոգեխաշում նման ճաշատեսակի համար։ Ինչու՞ մի քանի մանիպուլյացիաներ անել, երբ ճաշատեսակները միանգամայն հնարավոր է համատեղել: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե այլ կերպ ինչպես կարող եք թխել հավի ֆիլե: Պանրի և կարտոֆիլի հետ ջեռոցում պատրաստվող բաղադրատոմսերը ներառում են թխման ավելի շատ քայլեր։

Սկսելու համար բանջարեղենը (կարտոֆիլ, գազար, դդում, ցուկկինի ցանկացած համակցությամբ) կտրատել բարակ շերտերով թխում թերթիկի վրա, անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ անել: Այնուհետև փռում ենք եփած ֆիլեը և 15-20 րոպեով ուղարկում ջեռոց։ Այս ամբողջ շքեղության վրա մենք ճաշատեսակին ավելացնում ենք սոխով տապակած սունկ, քսում թթվասերով, համը պանիրով և նորից ուղարկում ջեռոց: Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը ավելացրեք ևս 5-10 րոպեով։

Բարի ախորժակ.