Ինչպես պատրաստել հնդկահավը դանդաղ կաթսայում՝ կարտոֆիլով, բանջարեղենով, թթվասերի մեջ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Թեև հնդկահավը բավականին հաճախ ախորժելի է ամանորյա լուսանկարներում, սակայն հնդկահավը այնքան էլ համեղ չէ: Այս թռչնի միսը խոհարարական մասնագետների կողմից օգտագործվում է նույնքան լայն, որքան հավի միսը, սակայն այն միշտ էլ հնարավոր չէ պատրաստել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Հնդկահավը հյութալի ու փափուկ դարձնելու համար բավական չէ միայն այն քսել համեմունքներով ու մայոնեզով և դնել ջեռոցում։ Միսը պետք է մանրակրկիտ մարինացվի: Եվ այո, դրա պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում։ Multicooker-ը կօգնի հնդկահավին ազատել բազմաթիվ թերություններից։ Այս հրաշք ջեռոցը նախ թույլ է տալիս միսը շատ լավ շոգեխաշել կամ տապակել, երկրորդ՝ այն մնում է հյութալի դրա մեջ եփելուց հետո, և երրորդ՝ տանտիրուհին կարիք չունի անընդհատ վերահսկելու գործընթացը։ Միանգամայն հնարավոր է զբաղվել սեփական գործով, կամ այլ ուտեստներ պատրաստել։ Եվ այսպես, մենք ուզում ենք ձեզ պատմել մեր հոդվածում, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը դանդաղ կաթսայում: Միևնույն ժամանակ մենք կփորձենք հնարավորինս շատ տարբեր բաղադրատոմսեր տալ, որպեսզի կարողանաք ընտրել ձեզ համար ամենահարմար տարբերակը։ Բայց նախ, եկեք նայենք մի քանի ընդհանուր հարցերի:

Ընտրության կանոններթռչուններ

Ձեռնարկության հաջողությունը մեծապես կախված է այս փուլից։ Եթե դուք գնել եք մի թռչուն, որը տարիներ շարունակ մկաններ է մղում ֆերմայում, ապա ոչ մի մարինադ և դանդաղ կաթսա դրան չեն օգնի: Ավելի հեշտ է նրա միսը դնել աղացած մսի վրա և պատրաստել ոչ թե կոտլետներ, այլ կաղամբի ռուլետներ։ Ձեզ անհրաժեշտ է գնել միայն երիտասարդ հնդկահավ։ Մսի գույնով կարելի է որոշել դրա տարիքը։ Երիտասարդ անհատների մոտ այն բաց է, տարեցների մոտ՝ ավելի մուգ։ Միսը պետք է զերծ լինի փորվածքներից և վնասներից: Արժե ուշադրություն դարձնել հոտին. Դա չպետք է լինի: Բացի այդ, ցանկալի է ձեռք բերել թարմ թռչնամիս, ոչ սառեցված: Հալեցման գործընթացը օգուտ չի տալիս մսին։

Ինչ կարելի է պատրաստել հնդկահավի դանդաղ կաթսայում

Առաջին հերթին այն կարելի է մարել տարբեր հավելումներով։ Հնդկահավը շոգեխաշում է դանդաղ կաթսայի մեջ՝ կարտոֆիլով, բանջարեղենով, թթվասերի մեջ։ Քանի որ այս թռչունը տպավորիչ չափ ունի, այն ամբողջությամբ տապակելը չի աշխատի: Դուք կարող եք կտրել դիակը բաղադրիչների մեջ: Դանդաղ կաթսայում հնդկահավի ֆիլե պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Բաղադրատոմսերը բավականին բազմազան են, այնպես որ դուք միշտ կարող եք ընտրել հարմար բան: Ինչ վերաբերում է ոտքերին և թեւերին, ապա կարող եք պարզապես փորձել տապակել դրանք՝ նախապես մարինացնելով, կամ կարող եք շոգեխաշել։ Որպես տարբերակ - պատրաստել աղացած միս: Այն կարող է դառնալ այս բաղադրիչի օգտագործմամբ պատրաստված ցանկացած ուտեստի բաղադրիչ: Մենք, իր հերթին, այժմ ձեզ հետ կկիսվենք լավագույն բաղադրատոմսերից, և կսկսենք ձեզ պատմելով, թե ինչպես հնդկահավը կարտոֆիլով շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում: Երևի սա մեկն էայն պատրաստելու ամենահայտնի միջոցներից մեկը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ

Ոտքերը, թեւերը և նույնիսկ ֆիլեները հարմար են այս ուտեստի համար: Մոտ մեկ կիլոգրամ միս կպահանջվի։ Նույն քանակությամբ կարտոֆիլ պետք է ընդունել։ Ձեզ նույնպես պետք է մեկ գազար (մի քանի բան) և մի երկու փոքր սոխ։ Ավելացրեք աղ և ձեր սիրած համեմունքները ձեր ճաշակի համաձայն:

Ինչպես պատրաստել

Ոմանք հեռացնում են թռչնի մաշկը, քանի որ դրա մեջ է ամենաշատ ճարպը: Երբ հնդկահավը եփում են դանդաղ կաթսայում՝ կարտոֆիլով, խորհուրդ չի տրվում դա անել, որպեսզի ուտեստը չոր չստացվի։ Այսպիսով, միսը մանր կտրատեք, լվացեք, չորացրեք և դրեք ամանի մեջ։ Սոխը կամայական կտրատում ենք, գազարը քերիչով մշակում։ Բանջարեղենի խառնուրդն ուղարկում ենք նաև ամանի մեջ։ Կարտոֆիլը, արդեն կեղևավորված, կտրված է բավականին մեծ: Ավելացնել բազմաբնակարան: Աղ, պղպեղ, ջուր ավելացնել, բայց այնպես, որ հասնի միայն կարտոֆիլի շերտին։ Դանդաղ կաթսան փակում ենք, եփում ենք «մարման» ռեժիմով մեկուկես ժամ։ Եթե չկա, ընտրեք տապակել: Նշված ժամանակից հետո բացում ենք հրաշք վառարանը, ամեն ինչ խառնում ենք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղ և համեմունքներ, եփում ենք ևս կես ժամ։ Բոլորը. Համեղ և հյութալի հնդկահավը կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում պատրաստ է: Կարելի է մատուցել։

Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ուտեստը, կարող եք կարտոֆիլը փոխարինել բանջարեղենային շոգեխաշածով։ Ոչ պակաս համեղ ուտեստ կստացվի։

Հնդկահավ բանջարեղենով. բաղադրիչներ

Ինչ վերաբերում է այնպիսի բաղադրիչին, ինչպիսին է միսը, ապա դրա ցանկացած մաս կարող է օգտագործվել նաև այս դեպքում։

Միս ընդունելկես կիլոգրամ, բայց ավելին հնարավոր է։ Պահեստավորում ենք նաև՝ սմբուկ (վերցնել երկու-երեք բան), մի փոքրիկ ցուկկինի, մի փոքր գլուխ կաղամբ, երեք հարյուր գրամ, կաղամբ, քաղցր պղպեղ (մի զույգը բավական կլինի), լոլիկ (հինգից վեց), սոխ և գազար (յուրաքանչյուրը մեկական).

Խոհարարություն

Միսը կտրատում են մանր կտորներով, լվանում, չորացնում, աղում և ուղարկում բազմաթուխ ամանի մեջ։ Կլպել ցուկկինը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաղամբը, գազարը, պղպեղը և սոխը կտրատել շերտերով։ Սմբուկները եփելուց կես ժամ առաջ պետք է օղակների կտրատել և պահել սառը ջրում, որը կազատվի նրանց բնորոշ դառնությունից։ Կարելի է, իհարկե, կեղևը կտրել և չանհանգստանալ թրջվելուց, բայց նրա գեղեցիկ գույնը ուտեստը շատ ավելի գրավիչ տեսք կհաղորդի։ Այնուհետև մի ամանի մեջ խառնում ենք բոլոր բանջարեղենները, աղը և քնում ենք մսի վրա։ Վերևից մենք ամեն ինչ ծածկում ենք լոլիկի կտորներով, որոնցից նախ պետք է հեռացնել կեղևը։ Ինչ վերաբերում է ջրին, ապա այն ավելացնելու կարիք չկա, բանջարեղենի ներս թողած հյութը բավական կլինի։ Բանջարեղենով հնդկահավը դանդաղ կաթսայի մեջ եփում է մոտ երկու ժամ: Օպտիմալ ռեժիմը «Միջում» է։

Հնդկահավ թթվասերի մեջ

Այս դեպքում եփում են միայն միսը, առանց հավելումների։ Դանդաղ կաթսայում եփած հնդկահավը՝ թթվասերի մեջ եփած, անսովոր փափուկ ու հյութալի է ստացվում։ Նրա համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մակարոնեղեն, հնդկաձավար, բանջարեղենային աղցան: Պետք է ասեմ, որ թթվասերը, ընդհանուր առմամբ, հիանալի սոուս է պատրաստում շոգեխաշելու համար, պարզապես պետք է փորձել ընդունել այն բավականին յուղոտ, առնվազն քսան տոկոս, և ոչ շատ թթու։ ԻնչԻնչ վերաբերում է մսին, ապա կարող եք նաև օգտագործել ոտքերը, սակայն դրա համար լավագույնն է ֆիլեը։

Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը

Միսը կտրատել բավականին մեծ կտորներով, գրեթե չափաբաժիններով, աղ և պղպեղ անել, ուղարկել ամանի մեջ։ Մեկ սոխը օղակների մեջ կտրատել, ավելացնել մսին։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մի քանի մանր կտրատած սխտոր։ Ամեն ինչ լցնել 200 գրամանոց թթվասերի փաթեթի պարունակությամբ, խառնել, փակել։ Մենք սահմանել ենք «Միջում» ռեժիմը, դրա բացակայության դեպքում՝ «Frying»: Եփել մեկ ժամ։

Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել հյութալի հնդկահավ, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։ Միսը բառիս բուն իմաստով կհալվի բերանում, իսկ թթվասերի սոուսի թեթև թթվայնությունը նրան առանձնահատուկ համեր կհաղորդի։

Հնդկահավի թթվասերի բարելավված բաղադրատոմս

Այս թռչնի միսը զարմանալիորեն համակցված է սնկով։ Ավելին, դուք կարող եք վերցնել ինչպես շամպինիոններ, այնպես էլ ցանկացած անտառային նմուշներ։ Կատարյալ, օրինակ, շանթերելներ, խոզի սունկ: Այս ուտեստը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ դեպքում, միակ տարբերությունն այն է, որ նախքան բոլոր ապրանքները դնելը, նախ պետք է տապակել սունկը բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Դա անելու համար դրանք պետք է լվանալ, կտրել կամայական չափի կտորներ և ուղարկել բազմաբնակարան ամանի հատակին, որի մեջ արդեն լցրել են մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ: Նաև սունկին պետք է ավելացնել մեկ կտրատած սոխ, այնուհետև եփել «Frying» ռեժիմով մոտ քսան րոպե։ Դրանից հետո միսը քսել սնկերի վրա, վրան շաղ տալ մանր կտրատած սխտորն ու լցնել թթվասերը։Եփելը մեկուկես ժամ։ Ռեժիմ - «Միջում».

Խորոված

Վերևում խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես է հնդկահավը եփում դանդաղ կաթսայում՝ կարտոֆիլով: Եվ հետո նրանք բերեցին բանջարեղենով ուտեստի բաղադրատոմս։ Եթե այս երկու տարբերակներն էլ համակցված են և մի փոքր ճշգրտվում են, ապա դուք կարող եք ստանալ զարմանալի համեղ տապակած: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ մեկ կիլոգրամ հնդկահավի միս, մեկ կտոր բուլղարական պղպեղ և սոխ, ինչպես նաև երկու գազար և նույնքան լոլիկ։ Սկզբունքորեն, բանջարեղենի կազմը կարող է բազմազան լինել ձեր հայեցողությամբ, հիմնականը լոլիկն է, կարտոֆիլը և գազարը: Իսկ սառնարանում պետք է ունենալ նաև թթվասեր և ցանկացած լոլիկի սոուս կամ կետչուպ։

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած տապակել

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել բավական հաստ շերտերով և դնել բազմաբնակարան կաթսայի հատակին։ Վերևում դնում ենք մսի կտորներ։ Պղպեղ-աղ, շերտերով շարեք հասանելի բոլոր բանջարեղենները: Վերևից ամեն ինչ փակում ենք կարտոֆիլի շրջանակներով, նորից աղով, քսում ենք տոմատի մածուկով կամ կետչուպով։ Մենք արդեն պատրաստում ենք մի փոքր այլ ռեժիմով՝ ձեզ հարկավոր կլինի «Թխում»: Երկու ժամ հետո բացում ենք մուլտիօջախը, վրան լցնում ենք հարյուր գրամ թթվասեր, փակում, անջատված սարքի մեջ թողնում ևս կես ժամ։

Հնդկահավի ֆիլե թթվասերով և կարտոֆիլով

Ինչպես հավանաբար արդեն տեսել եք, մեր առաջարկած բոլոր բաղադրատոմսերը հիանալի համակցված են և փոխարինելի: Սա հնարավորություն է տալիս նկատելիորեն դիվերսիֆիկացնել սեղանին մատուցվող ուտեստները՝ սառնարանում ունենալով գրեթե նույն արտադրանքի հավաքածուն: Որպես ապացույց ուզում ենք ձեզ մեկ այլ «հիբրիդ» առաջարկել։ Հիմաեկեք փորձենք հնդկահավի ֆիլե պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ կարտոֆիլով և թթվասերով։ Նման ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսերը հաճախ տարբեր են, սակայն, անկախ սրանից, այն միշտ զարմանալիորեն համեղ և անչափ հագեցնող է ստացվում։

կիլոգրամի ֆիլեը պետք է կտրատել ոչ շատ մեծ ձողիկների մեջ, դնել բուսայուղով յուղած ամանի հատակին։ Սերտորեն ծածկեք սոխի օղակներով: Այնուհետև մի պարկ յուղոտ թթվասերը խառնեք մի քանի մանր կտրատած պճեղ սխտորի հետ և այս խառնուրդի կեսը լցրեք դանդաղ կաթսայի մեջ ընկած արտադրանքի մեջ։ Վերևում դնել կտրատած կարտոֆիլը։ Այնուհետեւ կրկնում ենք բոլոր շերտերը՝ չմոռանալով երկրորդ անգամ մսի վրա լցնել սխտորով թթվասերը։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը և եփեք մեկուկես ժամ: Այնուհետև դանդաղ կաթսան պետք է բացվի, առատորեն ցանել քերած պանիր։ Ցանկության դեպքում կարելի է պինդի փոխարեն հալված վերցնել։ Փակեք և եփեք ևս քսան րոպե։

Այս ճաշատեսակի համար կողմնակի ճաշատեսակ անհրաժեշտ չէ, քանի որ այն պարունակում է կարտոֆիլ, բայց պարզապես մանրացված վարունգ-լոլիկ կամ թեթև բանջարեղենային աղցան որպես հավելում իդեալական են:

Թխած ֆիլե

Միսը կտրատել մեծ չափաբաժիններով, ողողել և չմոռանալ չորացնել անձեռոցիկներով։ Երեք ճաշի գդալ շաքարավազը խառնեք հարյուր գրամ սոյայի սոուսի հետ։ Այնուհետև ամանի հատակին մի քիչ բուսական յուղ լցնել և մեջը տապակել մեկ մանր կտրատած սոխի օղակները։ Հենց բանջարեղենը կարմրում է, վրան ավելացնում ենք շաքարավազով սոուսը և մանրակրկիտ խառնում։ Ապա ավելացրեքնախապես աղած (ոչ շատ թունդ) ֆիլեի կտորներ, զգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Փակեք դանդաղ կաթսան, դրեք «Թխում» ռեժիմը։ Կես ժամից հետո ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին։ Մատուցելուց առաջ անպայման ցանել կանաչ սոխ, ինչ վերաբերում է կողմնակի ճաշատեսակին, ապա թխած բանջարեղենը կատարյալ է այս մսի համար։

Բարի ախորժակ.