Համեղ կարկանդակներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար: Կամ ուզում եք զարմացնել ձեր հյուրերին: Ինչ կասեք սրտանց կարկանդակների մասին: Սա բազմակողմանի խմորեղեն է, որը կատարյալ նախուտեստ է այն բանից հետո, երբ այլևս ուժ չունեք փորձելու հիմնական ուտեստները: Կամ, եթե ձեր հյուրերն առանձնապես քաղցած չեն, կարող եք մի խայթոց թեյ խմել կարկանդակով։ Ոչ ոք երբեք չի հրաժարվել նման համեղից:

Ինչու կարկանդակներ?

Սա բազմակողմանի ուտեստ է՝ ի ուրախություն տանտիրուհու։ Սա բացարձակապես շքեղություն է, քանի որ դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած խմոր (խմորիչ, թխվածքաբլիթ, շերտավոր կամ նույնիսկ պիտա հաց) և օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ մսից և ձկից մինչև թզի մուրաբա։

Իսկ կարկանդակների պատրաստման քանի՞ տարբերակ: Նրանք և՛ փակ են, և՛ բաց, և զարդարված են վանդակաճաղով կամ խմորի փշրանքներով՝ կարտոֆիլով կամ առանց կարտոֆիլի։ Ընդհանուր առմամբ, ամեն ինչ կախված է ձեզանից: Եվ իհարկե, անհրաժեշտ է հաշվի առնել ձեր հյուրերի համային նախասիրությունները։ Նախապես պարզեք, թե արդյոք որևէ մեկը ալերգիա ունի ձկան կամ քաղցրավենիքի նկատմամբ։

ԲացառությամբԱվելին, կարկանդակները սովորաբար խելագարորեն հագեցնող և սննդարար են, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել նույնիսկ որպես հիմնական ուտեստ: Հատկապես եթե այն բաղկացած է մսից և կարտոֆիլից։

Հիմա ժամանակն է նայելու տարբեր միջուկներով և տարբեր խմորներով կարկանդակների մի քանի բաղադրատոմսեր:

Խմորիչ խմորով մսով կարկանդակ

Այս տորթը բաց է լինելու։ Դրան ավելի հյութալի դարձնելու համար պետք է ավելացնել լոլիկ։ Եկեք սովորենք բաղադրատոմսը։

Բաղադրություն՝

• 2 տուփ խմորիչ խմոր;
• 4-5 միջին լոլիկ;
• կես կիլոգրամ ցանկացած աղացած միս;
• 50 գրամ կարագ;
• մոտ 300 գրամ կարտոֆիլ;
• 2 հատ սոխ;
• 100 գրամ պինդ պանիր.

Կարկանդակ պատրաստելը:

1. Խմորը եփելուց 2-3 ժամ առաջ սառցարանից դուրս հանել։ Եթե մոռացել եք խմորը դնել կամ այն ժամանակ չի ունեցել հալեցնելու, ապա դա կարող եք անել միկրոալիքային վառարանում: «Defrost» ռեժիմը դրեք 2,5 րոպեի վրա։
2. Հալեցնել նաև աղացած միսը։
3. Թխելու թերթիկի վրա փայլաթիթեղ դնել և մեր խմորը գրտնակել: Փոքր բամպերների պատրաստում։
4. Լվանալ և մաքրել սոխը։ Տապակել այն կարագի մեջ թավայի մեջ։
5. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը, հեռացնել աչքերը: Շատ բարակ կտրատել։ Հիմա աղ և պղպեղ։
6. Լոլիկները լվանում ենք, հանում ենք ցողունները և կտրատում շերտերով։
7. Պանիրը պետք է քերել։
8. Կարկանդակը հավաքում ենք հետևյալ կերպ՝ սկզբում մի շերտ կարտոֆիլ, ապա մի շերտ աղացած միս (տարածել.ամբողջ թխում թերթիկի վրա գդալով), վրան լոլիկը դնել։ Պանիր ցանել լոլիկի վրա։
9. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և դրեք եփելու 40 րոպե։

Մեր առատ մսով կարկանդակը պատրաստ է։ Միջուկը հյութալի կստացվի, իսկ ընդերքը պետք է ճռճռա։ Լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։

Նրբաբլիթ մսով կարկանդակ

Դիտարկենք ևս մեկ շատ գոհացուցիչ մսային կարկանդակ։ Այն բաղկացած է նրբաբլիթներից և շերտերից՝ աղացած մսի տեսքով։ Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել այն։

Բաղադրություն՝

• 400 գրամ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 5 հավի ձու;
• լիտր կաթ;
• 60մլ բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ;
• 800 գրամ աղացած միս;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• սոխ;
• 100 մլ սերուցք;
• կարագ.

Բլիթներ եփել և հետո լցնել՝

1. Պատրաստել նրբաբլիթի խմոր՝ ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Աստիճանաբար ներմուծում ենք մաղած ալյուրը՝ խմորը խառնելով։ Այնտեղ կաթ ենք ավելացնում։ Հարելու ընթացքում լցնել բուսայուղի մեջ։
2. Վերցնում ենք մի շերեփ, լցնում ենք խմորը և տապակում թավայի մեջ՝ յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթի հետ՝ յուղով քսելով հատակը։ Տապակել նրբաբլիթները բառացիորեն մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա:
3. Սոխով տապակում ենք աղացած միսը։ Կտրելուց հետո ավելացնել երկու եփած ձու։
4. Բլենդերի միջոցով մեր աղացած միսից ձվի և սոխի հետ տապակած պաշտետ ենք պատրաստում։
5. Վերցրեք մի քերիչ և երեք պանիր։
6. Մնացած ձվերը կոտրում ենք և կրեմով հարում բլենդերում։ Դուք կարող եք մի քիչաղ.
7. Խորը թխման տարայի մեջ շերտեր ենք դնում՝ նրբաբլիթ, աղացած միս՝ մի քանի անգամ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք կարագով։
8. Երբ մեր նրբաբլիթի հատակները ավարտվեն, մենք լցնում ենք ձվի կրեմի խառնուրդը մեր տորթի վրա: Վերևից ցանել քերած պանիր։
9. Այնուհետև տորթը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած 15 րոպե, այնուհետև հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և եփում ևս տասը րոպե։

Մեր հետաքրքիր տորթը պատրաստ է մատուցման։ Հուսով ենք, որ այն կզարմացնի ձեր հյուրերին ոչ միայն տեսողականորեն:

Կարտոֆիլի մսով կարկանդակ

Կարտոֆիլի սիրահարների համար այս կարկանդակը գրեթե սուրբ է: Սեղանի վրա այն մի ակնթարթում բաժանվում է: Այն պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ՝

Բաղադրություն՝

• 200 գրամ խոզի միս;
• 100 գրամ կարտոֆիլ;
• 50 գրամ կանաչ սոխ;
• 150 գրամ թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ);
• 70մլ կաթ;
• 3 հավի ձու;
• փաթեթ կարագ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• փունջ սամիթ;
• պղպեղ և աղ.

Պատրաստում ենք մեր կարտոֆիլի կարկանդակը:

1. Ձուն ջարդեք թթվասերով ամանի մեջ։
2. Սառցարանում պաղեցրած կարագը քերել ամանի մեջ։ Հիմա ամեն ինչ խառնեք։
3. Ալյուրը ներմուծում ենք աստիճանաբար՝ շարունակելով հարելը։ Ավելացնել աղ։
4. Խմորը հունցել, լցնել պարկի մեջ և թողնել սառնարանում կես ժամ։
5. Խոզի միսը խաշում ենք և խորանարդի կտրատում։
6. Լվացեք և մանրակրկիտ մաքրեք կարտոֆիլը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
7. Միացրեք կարտոֆիլը,սոխ և միս. Աղ և թողնել։
8. Միջուկի պատրաստում. վերցրեք ևս մեկ տարա և այնտեղ խառնեք կաթը, թթվասերը, ձվերը։ Այս խառնուրդը աղ և պղպեղ անել, ապա ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Մեղմորեն հարեք։
9. Թխելու ամանի մեջ մագաղաթյա թուղթ քսել։ Խմորը հանում ենք սառնարանից և քսում կաղապարի հատակին՝ ձևավորելով բարձր կողմեր։ Լցնում ենք մեր միջուկը մսից և կարտոֆիլից և լցնում թթվասերի, կաթի և ձվի հեղուկ խառնուրդով (միջուկով):
10. Ջեռոցը դնել 200 աստիճանի և եփել մոտ մեկ ժամ։

Պատրաստվում է մոտ երկու ժամ։ Թխելու համար կպահանջվի ընդամենը մեկ ժամ։ Բայց հավատացեք ինձ, դա արժե այն: Ձեր հյուրերին դուր կգա այս համեղ կարտոֆիլի կարկանդակը։

Օսական մսով կարկանդակ

Այս տորթը պարտադիր է փորձել բոլորի համար: Պատրաստում են կեֆիրի կամ այրանի վրա։ Թեստի համար ընտրեք կաթնամթերք՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։

Բաղադրություն՝

• 400 գրամ ալյուր;
• մեկ բաժակ կեֆիր (airan);
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• սոդա;
• 3 ճաշի գդալ ռաստ. յուղ;
• կարագ;
• աղ;
• 400 գրամ աղացած տավարի միս;
• 1 հատ սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• պղպեղ;
• 5 ճյուղ կիլանտրո։

Օսական համեղ կեֆիրով կարկանդակ պատրաստում:

1. Խմոր պատրաստել. կեֆիրին ավելացնել սոդա (մարել կեֆիրով):
2. Ալյուրին ավելացնել խմորիչը և աղը։ Կեֆիրը լցնել սոդաով։
3. Ավելացնել բուսական յուղ։
4. Խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով ևթողեք կես ժամ, մինչև տեղավորվի։
5. Հիմա մենք պատրաստում ենք մեր մսային միջուկը։ Աղացած մսին ավելացնել պղպեղ, սոխ, համեմ, սխտոր։ Այն մեզ մոտ պետք է կծու լինի։
6. Խմորը բաժանել հինգ մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել կլոր շերտի մեջ։ Նրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք միջուկը և սեղմեք ծայրերը։ Գրտնակում ենք այնպես, որ ստանանք կլոր տորթեր, որոնց ներսում միս կա։ Կենտրոնում անպայման ծակեք խմորը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։
7. Թխեք տորթերը ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։
8. Յուրաքանչյուր տորտիլլան դնել իրար վրա այն բանից հետո, երբ դրանք հանենք ջեռոցից։ Քսել հալած կարագով։

Ձկան կարկանդակ

Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ձկան առատ կարկանդակ խմորիչ խմորից: Եվ այն սննդարար է, քանի որ ներառում է նաև կարտոֆիլ։

Բաղադրություն՝

• 2 տուփ խանութից գնված խմորիչ խմոր;
• 2 պահածո ձկան պահածո;
• 2 հատ կարտոֆիլ;
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 հատ սոխ;
• աղ, պղպեղ.

Մեր ուտեստը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Կտրել բարակ շերտերով: Երեք րոպե թրմեք դրանք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և լցնել սառը: Կարտոֆիլը չի հասցնի գույնը փոխելու։
2. Խմորը եփելուց 2-3 ժամ առաջ հալեցնել։ Եթե մոռացել եք դրա մասին, կարող եք այն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում «Defrost» ռեժիմով մոտ երկուսուկես րոպե:
3. Խմորփաթաթել և դնել նախապես բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա: Չմոռանաք պատրաստել կողքերը։
4. Բացեք ձկան պահածոները և թափեք ավելորդ հեղուկը: Ձուկը տրորեք պատառաքաղով։
5. Սոխը մանր կտրատել և խառնել ձկան հետ։ Այս տարածումը տարածում ենք ամբողջ խմորի վրա։
6. Հաջորդը մենք պետք է շարենք կարտոֆիլի շերտ։
7. Ձվերը կոտրեք տարայի մեջ: Երեք պանիր միջին քերիչով և ավելացրեք ձվերին։ Խառնել։
8. Պանրի խառնուրդը լցնել կարկանդակի վրա։
9. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և տորթը եփեք քառասուն րոպե։

Խմորիչ խմորով ձկան կարկանդակը պատրաստ է։ Դրա համար նույնիսկ պետք չէ որևէ բան պատրաստել։ Դուք և ձեր հյուրերը, անկասկած, կկշտանաք նույնիսկ մեկ միջին խայթոցով:

Խոզապուխտով և պանրով կարկանդակ

Ժամանակն է պատրաստելու խոզապուխտով կարկանդակ պատրաստելու առատ շերտավոր խմորով: Այն իր համով շատ նման է նույն բաղադրիչներով փչակներին, որոնք այժմ կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր սրճարանում, հացի փռում, սուպերմարկետում կամ հիպերմարկետում։ Եկեք պատրաստենք մեր խանութից գնված կարկանդակը:

Բաղադրություն՝

• 2 տուփ շերտավոր խմոր (խանութից);
• 200 գրամ պանիր (կոշտ կամ կիսակոշտ);
• 200 գրամ խոզապուխտ;
• պղպեղ.

Պատրաստում ենք մեր խմորեղենը՝

1. Խմորը ժամանակից շուտ հալեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում (կամ արեք միկրոալիքային վառարանում): Փաթաթեք և բաժանեք երկու հավասար մասերի։
2. Պանիրը կտրատում ենք շերտերով։
3. Խոզապուխտը մանր կտրատել ձողիկների տեսքով։
4. Մեր թխման թերթիկի քսուքբուսական յուղ և խմորի առաջին շերտը դնել այնտեղ՝ քսելով ամբողջ պարագծով։
5. Խոզապուխտ և պանիր քսել, պղպեղ։
6. Խմորի երկրորդ շերտով պատում ենք միջուկը և ծայրերը սեղմում։
7. Որոշ տեղերում ավելի լավ է խմորը ծակել, որպեսզի օդը դուրս գա։ Դուք կարող եք դա անել ատամի մածուկով։
8. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Տորթը եփում ենք մոտ 25 րոպե։ Ստուգեք խմորի պատրաստությունը՝ ծակելով այն ատամհատիկով։ Եթե չոր է դուրս եկել, ուրեմն տորթը կարելի է հանել։

Կարկանդակը հատկապես դուր կգա երեխաներին և նրանց, ովքեր սիրում են պանիր և դրա հետ կապված ամեն ինչ։

Կարկանդակ լավաշից սնկով և պանրով

Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ խմորը պատրաստելիս կարելի է չտուժել, այլ պատրաստել լավաշով կարկանդակ, որը կարող եք գնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութից։ Այսպիսով, պատրաստում ենք մեր հետաքրքիր խմորեղենը՝

Բաղադրություն՝

• 2 մեծ լավաշ թերթ;
• 500 գրամ ցանկացած սունկ;
• 2 հավի ձու;
• 200 մլ սերուցք (ցածր յուղայնությամբ);
• 200 գրամ պանիր (կոշտ կամ կիսակոշտ);
• պղպեղ, աղ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը հետևյալն է.

1. Լվանալ և մաքրել սոխը։ Կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
2. Սունկը կտրատել. Այժմ անհրաժեշտ է տապակել դրանք սոխով 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Ձուն ճեղքել ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և սերուցք: Ամեն ինչ հարում ենք հարումով։
4. Բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա նախ մի շերտ պիտա հաց, ապա վրան մեկ այլ շերտ, բայց թերթիկը միացնելով.90 աստիճան: Այնպես, որ նրանք միմյանց ուղղահայաց են ընկած։
5. Ուղիղ մեջտեղում մի քանի սունկ դնել, հիմա վրան պանիր ցանել։ Մի փոքր շաղ տալ մեր ձվի և կրեմի խառնուրդով։
6. Պիտայի հացի վերին թերթիկը ծրարով փաթաթեք (ցանկացած ձևով, բայց այնպես, որ միջուկը չտեսնի):
7. Այնուհետև մնացած սունկը դնել վերևի պիտայի հացի վրա: Շաղ տալ պանրով և կրկին մի քիչ միջուկ լցնել միջուկի վրա։ Երկրորդ (ներքևի) պիտան փաթաթեք։
8. Մեր կարկանդակի գագաթը առատորեն լցնել միջուկով։
9. Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ թխելու համար։
10. Կտրվածքում սովորական շերտով թխվածք է թվում։ Մատուցել տաք վիճակում, որպեսզի պանիրը չպնդանա։

Համաձայն եմ, շատ օրիգինալ բաղադրատոմս պիտայի կարկանդակի համար: Այն հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են սունկ ուտել պանրի հետ համակցված։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ լոլիկով և բրի պանրով

Երբ բրին եփում է, այն դառնում է շատ նուրբ և հալեցնում։ Սա տորթը դարձնում է խելահեղ համեղ: Լոլիկը հյութեղություն է հաղորդում թխածին։ Ընդհանրապես, եկեք արագ քննարկենք բաղադրատոմսը և պատրաստենք առատ կարկանդակ՝

Բաղադրություն՝

• 250 գրամ բրի (ամբողջ գլուխ);
• 250 գրամ չերի լոլիկ;
• փաթեթ շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ);
• կանաչ սոխ;
• 1 ձու;
• աղ, պղպեղ.

Կարկանդակ պատրաստելը:

1. Գլորված խմորից ափսեի միջոցով կտրեք 2 շրջան: Թխելու թերթիկը խոնավացրեք սառը ջրով և դրեք շրջանակներից մեկը։
2. Կենտրոնում դնում ենք բրի պանիր։Շերրի լոլիկները շարեք դրա շուրջը պարագծի շուրջ։
3. Ցանկացած կանաչի (սոխ, մաղադանոս, կիլանտրո) ուղղակիորեն պանրի վրա դնել։
4. Խմորի երկրորդ շերտով պանիրը պատում ենք լոլիկով։
5. Խմորի եզրերը ամրացրեք։ Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով։ Քսել կարկանդակի վերին շերտը։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և թխեք կարկանդակը 20 րոպե։ Մատուցեք անպայման տաք վիճակում։

Թխելու հաքեր

Կատարյալ թխելու համար հետևեք այս ուղեցույցներին.

1. Խմորեղենն ավելի շքեղ դարձնելու համար ալյուրը մաղով մաղեք։
2. Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելիս անպայման հեղուկ զանգվածին մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։ Այս կերպ դուք ստիպված չեք լինի ամեն անգամ տապակը յուղել։
3. Խմորիչի խմորը ձեռքերին չկպչելու համար դրանք յուղել բուսայուղով կամ ալյուրի մեջ գլորել։
4. Համոզվեք, որ ամանը, որում խմոր եք պատրաստում, բացարձակապես մաքուր է: Որպեսզի այն չներծծի այլ հոտեր։

Եզրակացություններ

Այսպիսով, մենք վերանայել ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը սրտանց կարկանդակների լուսանկարներով: Հուսով եմ, որ ձեզ դուր է եկել դրանք: Մի վախեցեք խոհանոցում փորձարկումներից: Դիվերսիֆիկացրեք ձեր ընտանիքի սննդակարգը: