Գարեջրի տարբեր տեսակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այն ժամանակները, երբ մեր հայրերը միայն Ժիգուլևսկոե գարեջուր էին խմում, վաղուց անցել են։ Այսօր վաճառքում դուք կարող եք գտնել այս ըմպելիքի մեծ քանակությամբ տարբեր տեսակներ: Գարեջրի ո՞ր տեսակներն են այսօր տարածված աշխարհում: Այս հարցին պատասխանելու համար նախ պետք է մի փոքր հասկանալ այս ըմպելիքի արտադրության ընթացքը։ Յուրաքանչյուր ընկերություն գարեջրի համար խոտաբույս է պատրաստում իր ավանդական բաղադրատոմսերի համաձայն: Չորացրած ածիկից պատրաստված այսպես կոչված խյուսը մշակելուց հետո դրանից թափանցիկ, քաղցրավենիք հեղուկ են արդյունահանում, որը կոչվում է զավակ։ Այն մղվում է հսկայական կաթսաների մեջ և մշակվում հոփի կոների հետ միասին։ Հացահատիկը լցնում են հովացուցիչի մեջ, այնուհետև խմորման բաքի մեջ։ Այնտեղ գարեջրի խմորիչը ածիկի շաքարը վերածում է ածխաթթու գազի և ալկոհոլի։ Ֆերմենտացման գործընթացում արձակված ավելցուկային գազը պահվում է հատուկ տանկերում։ Այնուհետև այն ավելացվում է պատրաստի գարեջրի մեջ։ Խմիչքը ենթարկվում է հստակեցման և հասունացման։ Գարեջուրը կարող է հասունանալ շաբաթներով կամ նույնիսկ ամիսներով: Այս ընթացքում այն կրկին ենթարկվում է խմորման։ Պատրաստի արտադրանքը կարող է ենթարկվել կարբոնիզացիայի (ավելացնում է փրփուր), պարզաբանման (կեղտերը հանվում են), մանրէազերծման:

Գարեջրի տեսակներ

Այս տեսակի ամենահայտնի ըմպելիքներից է ցածր կալորիականությամբ լագեր գարեջուրը: Դրա կալորիականությունը կազմում է մոտ 100 կկալ / 350 մլ: Եվրոպական երկրներում շատ տարածված են գարեջրի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են պորտերը, ալենը և ստաուտը։ Porter-ն ի սկզբանե պատրաստվել է որպես հին ալեի, թունդ և թարմ (ոչ հասունացած) գարեջրի խառնուրդ: Այս ըմպելիքն այնքան հայտնի դարձավ, որ գարեջրագործները սկսեցին հատուկ գարեջուր պատրաստել, որն ուներ պորտերի բնորոշ համը։ Ալեն ամենապահանջված սորտն է Մեծ Բրիտանիայում: Ի սկզբանե այս անվանումն ուներ ածիկի ըմպելիք, որի բուրմունքն օգտագործելու համար օգտագործվում էին կծու խոտաբույսեր (ուրց, խնկունի)։ Այժմ այս անվանումը վերագրվում է բարձր սպիրտային պարունակությամբ բոլոր ոսկեշագանակագույն մուգ վերին ֆերմենտացված սորտերին: Stout-ը բարձր ֆերմենտացված հոպի գարեջուր է՝ շատ մուգ գույնով, բարձր մածուցիկությամբ և խորը բոված ածիկի ընդգծված բույրով: Գոյություն ունի թանձրուկի 2 տեսակ՝ քաղցր (կարամելային ածիկով և փոքր քանակությամբ գայլուկով) և դառը (շատ գայլուկով)։ ԱՄՆ-ում այս խմիչքի 90%-ը լագեր գարեջուր է: Առաջնային խմորումից հետո այն պահվում է ցածր ջերմաստիճանում խմորիչ մսի ավելացմամբ։ Այս ըմպելիքն ունի հստակ հոպի բույր: Գարեջրի բոլոր արտադրողներն արտադրում են այս խմիչքի տարբեր տեսակներ և տեսակներ, որոնք ունեն իրենց առանձնահատկությունները: Աշխարհի որոշ երկրներում ոչ գարու խմիչք են եփում տարբեր հացահատիկային կուլտուրաներից (եգիպտացորեն, կորեկ, ցորեն, սորգո, բրինձ):

Գինեսը հայտնի իռլանդական ըմպելիք է

Գարեջրի բոլոր տեսակներն ունեննրա որոշ բնորոշ հատկանիշներ. Այսպիսով, Գինեսը վաղուց եղել է Իռլանդիայի ամենահայտնի ըմպելիքը: Այս ապրանքանիշի հիմնադիր Արթուր Գինեսը փոքրիկ գյուղում սովորական ըմպելիք է եփել։ Դուբլին տեղափոխվելուց հետո նա բացեց իր սեփական գարեջրի գործարանը, որտեղ 1799 թվականին նա առաջին անգամ պատրաստեց մուգ գարեջուր՝ փարթամ, սերուցքային փրփուրով: Նրանց նախնու գործը շարունակել են այս ընտանիքի մի քանի սերունդներ։ Այսօր Գինեսը ամենահայտնի ապրանքանիշն է։ Այս ընկերության բոլոր տեսակի գարեջուրները միշտ մեծ պահանջարկ ունեն փրփուր ըմպելիքի սիրահարների շրջանում։