Հավի կրծքամիս ջեռոցում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Որից միայն հիմա ճաշատեսակներ չեն պատրաստվում, բայց հավի միսը համարվում է աշխարհում ամենահայտնի մթերքներից մեկը։ Այս ապրանքից դուք կարող եք ճաշացանկ պատրաստել մի ամբողջ տոնական սեղանի համար, պարզապես ճաշ պատրաստելիս պետք է օգտագործել տարբեր տեխնիկա և երկրորդական բաղադրիչներ։ Հոդվածում ձեզ կառաջարկենք ամենահամեղ և օրիգինալ հավի կրծքամիս բաղադրատոմսերը ջեռոցում։

Հավի ֆիլե լոլիկով, պանիրով և արքայախնձորով

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տոնական սեղանին։ Բոլոր հյուրերը անպայման կգնահատեն դա միայն լավագույն կողմից: Իսկ պատրաստման գործընթացը չի կարելի բարդ անվանել. ամեն ինչ բավականին պարզ է, և հավի ֆիլեը պետք է համեղ ստացվի նույնիսկ այն մարդու համար, ով գործնականում չի զբաղվում սննդի պատրաստմամբ։

Հավի կրծքամիս լոլիկով ջեռոցում եփելու համար նախ պետք է բոլոր բաղադրիչները պատրաստել ըստ ցանկի՝

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• լոլիկ - 250 գ (խորհուրդ է տրվում գնել միջին կամ փոքր չափի բանջարեղեն);
• պահածոյացված արքայախնձոր - 150գ;
• ցանկացած պինդ պանիր - 200գ

Համեմունքները պետք է լինեն ուրց, պապրիկա և քրքում: Եթե ճաշատեսակն էմատուցել ոչ թե տոնական սեղանին, այլ որպես ամենօրյա կերակուր, ապա այս դեպքում կարելի է ևս մի քանի կարտոֆիլ վերցնել և թխել հավով։

Խոհարարության գործընթաց

Վառարանում հավի կրծքամիս արքայախնձորով եփելու քայլ առ քայլ հրահանգներն այսպիսի տեսք ունեն.

1. Հավի միսը պետք է բաժանել բաժանված երկար կտորների (յուրաքանչյուրի քաշը պետք է լինի մոտ 100 գ): Ֆիլեն կարելի է մի փոքր հարել, այդ դեպքում այն ավելի արագ կեփվի և ավելի փափուկ կլինի։
2. Պատրաստեք մնացած բոլոր ապրանքները. լոլիկները բարակ շերտերով կտրատեք, արքայախնձորները՝ փոքր խորանարդիկների։ Կոշտ պանիրը կարելի է քերել մանր կամ կոպիտ քերիչով, կամ կտրել շերտերով (բարակ երկար կտորներով)՝ օգտագործելով հատուկ պանրի դանակ։
3. Հավի կրծքամիսը խորհուրդ է տրվում որոշ ժամանակ մարինացնել բուսական յուղի, աղի, պապրիկայի, քրքումի և ուրցի մեջ։ Բայց եթե ժամանակ չունեք, ապա կարող եք պարզապես քսել այն համեմունքներով և անմիջապես անցնել եփմանը։
4. Պատրաստի մսի վրա նրբորեն տեղադրեք մի քանի շերտ լոլիկի, ապա վրան արքայախնձոր և պանիր։
5. Ջերմաստիճանը դրեք 200°C և հավի կրծքամիսը ուղարկեք ջեռոց։ Որքան ժամանակ եք այն թխում, կախված է մսի հաստությունից։ Եթե կտորը հաստ չէ՝ մոտ 1 սմ, ապա եփման ժամանակը կկազմի մոտ 10-12 րոպե։ Այն դեպքում, երբ միսն ավելի հաստ է, ապա այն պետք է եփել մինչև 25 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո ուտեստը պետք է շարել ափսեների վրա և զարդարել խոտաբույսերով, կարող եք մի քանի անգամ ուտելթարմ լոլիկ. Թխած կարտոֆիլը եփելու դեպքում այն նախ պետք է եփել կեղևի մեջ։ Այնուհետև վրան մի փոքր կտրվածք արեք, աղացրեք, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և հավի միսի հետ միասին դրեք ջեռոց։

Հավի ֆիլե արքայախնձորով պանրի բարձի տակ

Եթե նախորդ ճաշատեսակի վրա միայն մի կտոր պանիր կար, ապա այստեղ կտեղադրենք տարբեր բաղադրիչներից բաղկացած անհավանական նուրբ բարձ։ Ճաշատեսակը հիանալի է ինչպես ամենօրյա օգտագործման, այնպես էլ բանկետների սեղանի համար։

Նրա հիմնական առավելությունն այն է, որ այն աներեւակայելի արագ է եփվում և ունի շատ հետաքրքիր համային համադրություններ։ Չորս հոգու համար այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է վերցնել՝

• 500գ հավի կրծքամիս;
• 160գ արքայախնձոր;
• մեկ ձու;
• 160-ական գ թթվասեր և մայոնեզ;
• 200 գ կոշտ պանիր (սիրահարները կարող են օգտագործել պարմեզան):

Ինչպես պատրաստել

1. Հավի ֆիլե պանրի բարձի տակ պատրաստելը պետք է սկսել մսի վերամշակումից։ Հավի կրծքամիսը պետք է մանր կտրատել և լավ հարել (ինչպես դասական կոտլետները):
2. Միս մի քիչ աղ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում հավի ուտեստների համար կարող եք օգտագործել համեմունքների հավաքածու: Մանրացված հավի կտորները զգուշորեն դնել թխման թերթիկի վրա։
3. Արքայախնձորները կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, դնել ֆիլեի վրա։
4. Այժմ կարող եք սկսել պատրաստել պանրի բարձը։ Դրա համար խորը ափսեի մեջ պետք է թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել ձուն և անհրաժեշտ քանակությամբ պանիր, որը նախ պետք է քերել։մանր քերիչով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
5. Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 200 աստիճան, նոր միայն շարունակեք եփել։
6. Ճաշի գդալով զգուշորեն քսել պանրային զանգվածը հավի յուրաքանչյուր կտորի վրա, խառնուրդը պետք է ամբողջությամբ ծածկի մսի յուրաքանչյուր կտոր։
7. Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել ուտեստը այնքան ժամանակ, մինչև բարձը դառնա գեղեցիկ կոմրագույն գույն:

Սա կավարտի խոհարարությունը: Հավը մատուցեք խաշած բրնձի կամ տապակած կարտոֆիլի հետ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ՝ եթե պատրաստի միսը դրվի սառը ջեռոցում, ապա պանրի խառնուրդը կտարածվի թխման թերթիկի վրա, և ուտեստի տեսքը զգալիորեն կփչանա։

Հավի կրծքամիս սնկով և պանրով ջեռոցում

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տոնական սեղանին։ Եփելուց հետո ֆիլեը կտրատում են փոքր մասերի։ Այստեղ բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են, և շնորհիվ այն բանի, որ կուրծքը լցոնված է սնկով, ստացվում է շատ հյութեղ և նուրբ։

պահանջվող բաղադրիչներ

Միշտ, նախքան ճաշ պատրաստելը, նախ անհրաժեշտ է ձեռք բերել անհրաժեշտ ապրանքները.

• հավի ֆիլե - 3 հատ. (խորհուրդ է տրվում վերցնել նույն չափի մսի կտորներ);
• սունկ - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 150գ;
• սառեցված կամ թարմ սպանախ;
• փոքր քանակությամբ խոզապուխտ - մոտ 100 գ բավարար կլինի

Համեմունքներից պետք է օգտագործել կարրի և պապրիկա։ Լրացման մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել այդպիսինխոտաբույսեր, ինչպիսիք են մարջորամը և օրեգանոն:

Խոհարարության եղանակ

Եկեք տեսնենք, թե ինչպես է այս հավի կրծքամիսը պատրաստվում ջեռոցում քայլ առ քայլ (լուսանկարով):

• Լվացեք և լավ մաքրեք ֆիլեները։ Եթե ժամանակ ունեք, խորհուրդ է տրվում միսը մարինացնել մի քանի ժամով։ Այս դեպքում այն ավելի փափուկ ու համեղ կլինի։ Մարինացրեք կարրիի և պապրիկայի մեջ մի քիչ բուսական յուղով։
• Կրծքի հաստ կողմից կենտրոնում պետք է կտրվածք անել, որպեսզի ստանաք մի տեսակ գրպան։
• Լվացեք սունկը և կտրատեք կիսով չափ, այնուհետև կտրեք շերտ:
• Սպանախը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում ցածր հզորությամբ, ապա քամել ավելորդ ջուրը դրանից: Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդիներով։

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ և դնել կրակի վրա։ Սկզբում լցնել սունկը և տապակել դրանք գրեթե մինչև եփվեն, ապա դնել սպանախն ու խոզապուխտը, տապակել բոլոր բաղադրիչները ևս մի քանի րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր և միջուկը համտեսել աղով և տարբեր համեմունքներով։

• Միջուկի պատրաստման վերջում մանր քերիչով ավելացնել քերած պանիրը, ամեն ինչ խառնել։
• Լրացրեք հավի ֆիլե աղացած սնկով և պանրով։
• Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսական կամ ձիթապտղի յուղ (եթե հնարավոր է, ավելի լավ է կարագ վերցնել):

• Տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Յուրաքանչյուր կուրծքը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք 20 րոպե նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
• Նշված ժամանակից հետո հանել փայլաթիթեղը և միսը պահել ջեռոցում ևս 5 րոպե։

Սա պատրաստման գործընթացի գրեթե ավարտն է: Մնում է միայն ֆիլեն կտրատել մոտ 1-2 սմ հաստությամբ, շարել ափսեների վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Դիետիկ հավի կրծքամիս բանջարեղենով ջեռոցում

Հավի ֆիլեն անյուղ միս է, որը շատ հաճախ օգտագործվում է տարբեր սննդակարգերում: Թխելուց հետո կուրծքը դառնում է շատ համեղ՝ պահպանելով բոլոր սննդանյութերը։ Բանջարեղենը ճաշատեսակին կհաղորդի ինքնատիպություն, ինչպես նաև վիտամիններ կավելացնի։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել հավի երկու կրծքամիս, որոնք պետք է մարինացվեն միայն աղով, պղպեղով և ուրցով։ Դրանցից բացի, պետք չէ որևէ բան ավելացնել, քանի որ դիետիկ ուտեստները չեն ենթադրում մեծ քանակությամբ համեմունքներ։

Բանջարեղենից պետք է պատրաստել՝ ծնեբեկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար, լոլիկ և ցուկկինի։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է ընդունել հավասար համամասնությամբ, այս դեպքում յուրաքանչյուր մթերքից 100 գ-ը բավական կլինի։

Հավի պատրաստում

Սկսեք պատրաստել:

1. Հավի միսը պետք է լավ լվանալ. Եթե ճարպի կտորներ կան, ապա դրանք պետք է կտրել։
2. Այնուհետև ֆիլեները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, դնել թխման տարայի մեջ, ավելացնել ուրցը, աղն ու պղպեղը, խառնել։
3. Այժմ դուք պետք է վերամշակեք մնացած ապրանքները: Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և մաքրել կեղևը: Խորհուրդ է տրվում գազարգազարի համար կորեերեն մանրացնել քերիչով, իսկ եթե չկա, ապա կարելի է շերտերով կտրատել։ Սոխը նույնպես պետք է մանր կտրատել։ Լոլիկները բաժանել 6-8 կտորների՝ կախված չափից։ Շերտերը չպետք է շատ փոքր լինեն։ Բուլղարական պղպեղը խորանարդի կտրատել, նաև ծնեբեկի հատիկները մի փոքր կտրատել։
4. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մի ամանի մեջ դնել։ Ավելացնել աղ, մարջորամ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Մանրակրկիտ խառնել և լցնել հավի վրա դրված թխվածքաբլիթի մեջ։
5. Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
6. Թխեք ուտեստը 40 րոպե, ապա հանեք ձևը և առանց փայլաթիթեղը հանելու սպասեք ևս 10 րոպե։ Նշանակված ժամանակից հետո խառնեք բոլոր բաղադրիչները և կարող եք մատուցել։

Հավի կրծքամիս պատրաստելու առանձնահատկությունները

Կա հնարք՝ թխելուց հետո հավը ավելի նուրբ դարձնելու համար։ Այսպիսով, եփելուց առաջ՝ գիշերը, ֆիլեն պետք է լցնել գազավորված հանքային ջրի մեջ, որի դեպքում այն ավելի հյութալի կստացվի։

Այստեղ նկարագրված են ստանդարտ համեմունքներ և մարինադներ, բայց եթե ուզում եք ինչ-որ անսովոր և հետաքրքիր բան, ապա այս դեպքում կարող եք օգտագործել նարնջի հյութ, ցիտրուսային համ, սոյայի սոուս, կոճապղպեղ, սխտոր, ծորենի, համեմ և տարբեր բուրավետ կանաչիներ:, ինչպես կիլանտրոն։ Այս բոլոր ապրանքներն ունեն ընդգծված համեր և զգալիորեն փոխակերպում են մսային ուտեստների համը, ուստի դրանց օգտագործումը խորհուրդ է տրվում բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են ինքնուրույն պայթյուն պատրաստել:համային բադեր։

Հիշեք, որ խոհարարությունը փորձարկում է, այնպես որ երբեք մի վախեցեք շեղվել ստանդարտ բաղադրատոմսերից՝ ավելացնելով ձեր սեփական բաղադրիչները, փորձելով տարբեր համեմունքների խառնուրդներ և այլն: Այսպիսով, դուք կստեղծեք նոր, բայց աշխարհին անհայտ ուտեստներ։