2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Տեխնոլոգիական առաջընթացի դարաշրջանը բակում է, և բառացիորեն ամեն ինչ այժմ ավտոմատացվում է։ Նույնիսկ սուրճը վաղուց եփում էին սուրճի մեքենաների միջոցով: Դե, կամ ծայրահեղ դեպքերում օգտագործում են «երեքը մեկում» տոպրակ, որն, ի դեպ, ոչ համով, ոչ բույրով բոլորովին նման չէ աղացած սուրճի հատիկներից ստացված իսկական խմիչքին։ Այնուամենայնիվ, իսկական գուրմաններն իրենք են սուրճ եփում: Ոմանց համար սա ծես է: Իսկ այս ըմպելիքի պատրաստման համար օգտագործվում են հատուկ ուտեստներ։ Ցեզվան հենց այդպիսի ուտեստ է։ Եկեք խոսենք նրա և ավելին:
Ի՞նչ է ցեզվեն։
Իրականում, cezve-ն ավանդական անոթ է, որտեղ սուրճն ի սկզբանե եփվել է այնպես, որ ռուսները անվանում են «թուրքական»: Սա այն դեպքում, երբ սուրճը եփում են ածուխի կամ կրակի վրա տաքացրած ավազի մեջ։ Ցեզվան գալիս է անապատի ծայրից։ Իսկ արաբերենից թարգմանաբար այս նավի անունը բառացիորեն նշանակում է «տաքածուխ»:
Պատրաստվում է ավանդական ցեզվեդարբնոցային պղնձից, բայց այժմ դրա համար օգտագործվում են նաև ժամանակակից մետաղական համաձուլվածքներ: Նրա տեսքը մի բռնակով փոքրիկ շերեփ է։ Բայց դույլի ձևն անսովոր է։ Անոթի հատակը լայն է, իսկ վիզը՝ նեղ։ Կարծես ինչ-որ բան հիշեցնում է cezve-ին. Իսկապե՞ս դա բոլորիս ծանոթ թուրք է։
Թուրքիա
Տարբերություն կա՞ թուրքերի և cezve-ի միջև: Նրանց միջեւ տարբերություն չկա։ Սա նույն անոթն է։ Այսպիսով, ո՞րն է բռնումը: Ինչու՞ օգտագործել երկու բառ: Փաստն այն է, որ թուրքերի սկզբնական անունը cezva է, և մենք նրան սկսել ենք թուրք անվանել, քանի որ դրանում թուրքական սուրճ է եփվել, այս բառն ավելի ծանոթ է և որոշ չափով ծանոթ ռուսերենին: Ավելի հեշտ է արտասանել հոդակապ: Եվ ինչպես անվանել այս փոքրիկ էկզոտիկ դույլը հենց ձեզ համար, որոշեք ինքներդ: Երկու անուններն էլ լավն են և ընդունելի հասարակության մեջ։
Սերգեպ
Սերջեփը թուրքերի եղբայրն է, կամ՝ cezves. Պարզապես մի փոքր փոփոխված հայկական տեսականի՝ անուշաբույր սուրճ պատրաստելու համար։ Սերգեպի մարմնի պատրաստման առանձնահատկություններն այնպիսին են, որ այն լայն մասով առաջ է քաշվում և զոդվում է առանձին պատրաստված հատակը։ Բայց պարանոցի մոտ ի սկզբանե ստացված «ներքևը» կտրված է։ Այսպիսով, մենք հասկանում ենք, որ այս անոթը նույնպես կոնաձև է, ինչպես սուրճի համար նախատեսված cezve-ն։ Բայց այս անոթն ունի փոքրիկ ժայթքվածք: Սակայն ոչ պրոֆեսիոնալի համար դժվար կլինի նրան տարբերել թուրքերից։ Serjep-ը պատրաստվում է կամ պղնձից կամ կպրոնիկելից։ Սերժեպի կրակոցների գործընթացը բարդ է.
Սուրճի այս բոլոր շերեփները բազմիցս ենթարկվում են բարձր և ցածր ջերմաստիճանների և դրանց վրայի զարդանախշերիպետք է նկարել ձեռքով: Բացի այդ, սերժեպն օգտագործելուց առաջ մաքրվում է կեղևով։ Դա արվում է, որպեսզի մարդիկ չթունավորվեն այն մետաղի մեջ պարունակվող թույներից, որից պատրաստված է այս կաթսան։
Դալլա
Եթե cezve-ն շերեփ է, ապա դալան ավելի շուտ թեյնիկ է: Ունի և՛ լայն ժայթք, և՛ կափարիչ։ Եվ այս շքեղ արևելյան անոթը օգտագործվում է նաև սուրճ եփելու համար՝ արևելյան ձևով։ Այս սարքը պատրաստված է պղնձից կամ արույրից։ Ինչպես թուրքերենում, այնպես էլ Դալլայում սուրճն ավանդաբար եփում են տաք ավազի մեջ: Սա, ընդհանուր առմամբ, մուսուլմանական երկրների համար հրաշալի ըմպելիք պատրաստելու ամենահայտնի միջոցն է։ Դալլայով սուրճ եփելու համար օգտագործվում է սուրճի փոշի, որը կոչվում է նուրբ աղացած սուրճ: Կառուցվածքով գրեթե նման է փոշու։ Այս նավը հորինել են աֆրիկյան մայրցամաք գաղթած բեդվինները։ Սկզբում դալան սափոր էր, և ժամանակի ընթացքում այն փոքրացավ և ստացավ ներկայիս ձևը։ Իսկ այժմ, բացի սուրճ եփելուց, այս սափորն այլևս ոչ մի բանի չի օգտագործվում։ Ժամանակակից աշխարհում դալա օգտագործում են Սաուդյան Արաբիայի և Սիրիայի բնակիչները:
Իբրիկ
Եթե տեսնում եք սափոր՝ կլոր կողքերով, երկար պարանոցով և ժայթքով, փոքրիկ բռնակով և կափարիչով, սա իբրիկ է։
Բայց cezve-ն իբրիկի ժառանգ է, և ոչ հակառակը։ Հնում այս անոթներում սուրճ էին պատրաստում։ Դրանք նույնիսկ հայտնաբերվել են հնագիտական պեղումների ժամանակ և ցուցադրվել թանգարաններում՝ որպես մարդկության մշակութային և պատմական ժառանգության մաս: Նման գտածոների տարիքը չափվում է հարյուրավոր տարով՝ 600-700։Երբեմն գիտնականները գտնում են եզակի անոթներ մինչև 100 լիտր: Բայց հենց փոքրիկ ibriki-ն է օգտագործվում բացառապես սուրճի հատիկներ եփելու համար։ Կարծիք կա, որ հատիկները սկսեցին մանրացնել հենց այսպիսի փոքր ուտեստների շնորհիվ, քանի որ դրանց ժայթքները խցանվել էին, իսկ աղացած սուրճը հանգիստ դուրս էր հոսում։
Իբրիկն իր անունը ստացել է պարսիկներից։ Պարսկերենից թարգմանված բառը թարգմանվում է որպես «ջուր» և «թափել»։ Իբրիկը օգտագործվում էր ոչ միայն սուրճ եփելու, այլև գինու և ջրի պահպանման համար։ Գործնական, այնպես չէ՞:
Հնում իբրիկները պատրաստում էին թրծած կավից կամ մետաղից՝ կախված տիրոջ ֆինանսական վիճակից։ Մահմեդական և եթովպական իբրիկները տարբերվում են նախշերով։ Մահմեդական սափորների վրա դուք չեք գտնի մարդկանց և կենդանիների պատկերներ, քանի որ կրոնն արգելում է դա: Բայց եթովպացիները, որոնց մեջ շատ քրիստոնյաներ կան, չեն խնայում իրենց իբրիկները նմանատիպ պատկերներով զարդարելը։ Ի դեպ, դրանց կողքերի նախշերը կիրառվում են երկու եղանակով՝ հետապնդում կամ նկարում։
Այժմ կարող եք գիտակի վստահությամբ խոսել սուրճ պատրաստելու համար այս բոլոր անոթների տարբերության մասին, երբեք չեք սխալվի և կփայլեք ընկերությունում։ Վայելե՛ք այս հրաշալի անուշաբույր ըմպելիքը եփելու և խմելու ծեսը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
«Noble» մակարոնեղենը ռուսական արտադրանք է իտալական սարքավորումների վրա
Համեղ մակարոնեղենը, որը երկար ժամանակ հագեցնում է քաղցը, ավելի շատ երկրպագուներ ունի, քան հակառակորդներ։ Կալորիաների մասին չարժե նշել, բացի անցողիկից։ Բանն այն է, որ հարյուր գրամ պատրաստի «Noble» մակարոնեղեն՝ առանց ճարպի և այլ հավելումների, այնքան կալորիա կա, որքան հարյուր գրամանոց շիլան:
Ինչպես պատրաստել աղացած սուրճ թուրքով, բաժակով կամ սուրճի մեքենայով։ Խոհարարության կանոններ և լավագույն բաղադրատոմսեր
Ոմանք չեն տեսնում տարբերությունը լուծվող սուրճի և աղացած հատիկներից պատրաստված կազդուրիչ ըմպելիքի միջև: Պարզապես մի երկու գդալ սառեցված չորացրած հատիկներ լցնում են բաժակի մեջ ու վրան եռման ջուր լցնում։ Բայց իսկական սուրճի սիրահարները շատ բան գիտեն բուրավետ և կազդուրիչ ըմպելիք ստեղծելու մասին: Մեր հոդվածում կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է աղացած սուրճ պատրաստել՝ օգտագործելով cezve, սրճեփ, միկրոալիքային վառարան, կաթսա կամ ամենասովորական բաժակը։ Այս և այլ մեթոդների վրա կանդրադառնանք ավելի մանրամասն:
Ռուսական շոկոլադի պատմությունը կամ ով է արտադրում շոկոլադ «Ալենկա»
Այս ապրանքանիշի շոկոլադը սիրում են անգամ ժամանակակից փչացած երեխաները, իսկ հին ժամանակներում «Ալենկան» լավագույն նվերն էր ցանկացած խորհրդային երեխայի համար։ Հաճախ ինքներս մեզ հարցնում ենք՝ ո՞վ է արտադրում «Ալենկա» շոկոլադը։ Այստեղ մենք մանրամասն կխոսենք դրա մասին:
Հետաքրքիր փաստեր սուրճի մասին. Ռուսաստանում սուրճի հայտնվելու պատմությունը
Սուրճը ամենահայտնի ըմպելիքներից է։ Ընդ որում՝ ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ ամբողջ աշխարհում։ Առավոտյան մեկ գավաթ սուրճն օգնում է ուրախացնել, իսկ նրա բույրն ու համը` ուրախացնել
Թեյի կամ սուրճի մեջ ավելի շատ կոֆեին կա՞: Որքա՞ն կոֆեին կա մեկ բաժակ սուրճի մեջ:
Առավոտյան շատերը՝ անկողնուց վեր կենալուց առաջ, սկսում են մտածել առույգացնող և արթնացնող առավոտյան սուրճի մասին։ Զարմանալի չէ, եթե գիտեք, թե որքան օգտակար հատկություններ ունի այս ըմպելիքը՝ նույնիսկ հաշվի չառնելով օրվա հենց սկզբում ուրախացնելու և էներգիա հաղորդելու նրա հատկությունը։ Դրա հիմնական ակտիվ բաղադրիչը, իհարկե, կոֆեինն է, որը նույնպես առկա է թեյերի լայն տեսականիում: Սա բազմաթիվ վեճերի և գեղարվեստական գրականության տեղիք է տվել:
