Պիցցա բարակ. բաղադրատոմս առանց խմորիչի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պիցցա բարակ, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք մի փոքր ավելի ուշ, շատ տարածված է արագ, հագեցնող և համեղ ուտել սիրողների շրջանում։ Նման իտալական ճաշատեսակ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։

Այս հոդվածում ձեզ կներկայացնենք նշված արտադրանքը թխելու մի քանի տարբերակ։ Որն ընտրել՝ կախված է ձեզանից:

Պիցցա բարակ. խոհարարության բաղադրատոմս

Ամենապարզ և ամենաարագ պիցցան պատրաստվում է անթթխմոր խմորից։ Չնայած մթերքների նվազագույն քանակի չօգտագործմանը, նման ուտեստը շատ համեղ և նուրբ է ստացվում։

Ուրեմն ինչպե՞ս է պիցցան բարակ: Այս ապրանքի բաղադրատոմսը պահանջում է՝

• սպիտակ մաղած ալյուր - մոտ 300 գ;
• սոդա առանց մարելու - 1 պտղունց;
• սեղանի աղ - քսեք ձեր ճաշակին (մի քանի պտղունց);
• ձիթապտղի յուղ - 4 մեծ գդալ;
• խմելու ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 130 մլ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• թարմ լոլիկ - 500 գ;
• մարինացված շամպինիոններ - 250 գ;
• տավարի խոզապուխտ - 300 գ;
• սոխ - 100 գ;
• մայոնեզ - մոտ 60 գ.

Անթթխմոր խմորի պատրաստում

Պիցցա բարակ առանց խմորիչիպատրաստվում է շատ արագ և հեշտությամբ։ Նման ուտեստը հնարավորինս կարճ ժամանակում պատրաստելու համար հարկավոր է միատարր խմոր հունցել։ Դրա համար սենյակային ջերմաստիճանի խմելու ջրին ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղ, կերակրի սոդա և կերակրի աղ, այնուհետև աստիճանաբար լցնում ենք մաղած սպիտակ ալյուրը։

Հունցել բոլոր բաղադրիչները, մինչև ստացվի հարթ և փափուկ խմոր, որը չի կպչի ափերին։ Այն փաթաթում են սննդի թաղանթով և քսան րոպե թողնում տաք տեղում։ Միևնույն ժամանակ, սկսեք վերամշակել մնացած ապրանքները։

Պատրաստում ենք միջուկի բաղադրիչները

Տանը բարակ պիցցան կարող է ներառել բոլորովին այլ ապրանքների օգտագործումը: Մենք որոշեցինք պատրաստել նման ուտեստ՝ օգտագործելով խոզապուխտ և թթու սունկ։ Այս բաղադրիչները կտրված են շատ բարակ շերտերով: Նույնը արեք թարմ լոլիկի հետ։ Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա դրանք մանր կտրատում են օղակների մեջ։ Կոշտ պանիրն առանձին քերել խոշոր քերիչով։

Տապակը ձևավորում ենք և թխում ջեռոցում

Ինչպե՞ս է առաջանում բարակ պիցցան: Նման արտադրանքի բաղադրատոմսը (շատ հեշտ է այս ուտեստը տանը պատրաստել ջեռոցում) պահանջում է լայն թխում թերթիկի օգտագործումը: Անթթխմոր խմորը շատ բարակ գրտնակում են թերթի չափով և քսում վրան՝ նախապես բուսայուղով քսած։ Դրանից հետո հիմքը ծածկում են լոլիկի կտորներով, խոզապուխտով և սնկով։

Բաղադրիչները ծածկելով սոխի օղակներով և մայոնեզի ցանցով՝ պատում ենք քերած պանիրով և ուղարկում ջեռոց։ Եփելնման պիցցա 190 աստիճան ջերմաստիճանում հաջորդում է կես ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է ամբողջությամբ թխվի և մի փոքր կարմրի։

Ինչպե՞ս մատուցել?

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է պատրաստվում բարակ պիցցան: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը նկարագրված է վերևում: Ապրանքը թխելուց հետո այն զգուշորեն հանվում է և դրվում հարթ ափսեի վրա: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ անթթխմոր խմորը շատ պինդ է ստացվել։ Բայց եթե պիցցան մի քանի րոպե պահեք սենյակային ջերմաստիճանում (20-30), ապա հիմքը կփափկի, կդառնա նուրբ և հնարավորինս համեղ։

Մատուցեք այս ուտեստը քաղցր թեյի, հյութի կամ սոդայի հետ։

Խմորիչ բարակ պիցցայի բաղադրատոմս

Տանը (ջեռոցում) այս ուտեստը հատկապես համեղ է։ Ի վերջո, դրա պատրաստման համար օգտագործվում են միայն բնական բաղադրիչներ՝ առանց տարբեր բուրավետիչների և այլ հավելումների։

Քնքուշ և համեղ պիցցա, ինչպես պիցցերիայում, պահանջում է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝

• տաք ջուր - մոտ 100 մլ;
• չոր խմորիչ - ½ փոքր գդալ;
• շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը մեկական փոքր գդալ;
• մաղած սպիտակ ալյուր - 2 բաժակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 փոքր գդալ;
• տոմատի մածուկ - 2 մեծ գդալ;
• թարմ լոլիկ - 2 մեծ կտոր;
• մայոնեզ - մոտ 60 գ;
• խաշած երշիկ - մոտ 100 գ;
• կոշտ պանիր - 180 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1,5 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - մոտ 100 գ.

Խմորիչ խմոր պատրաստելը

Պիցցան, ինչպես պիցցերիայում, պահանջում է խմորիչ խմոր օգտագործել: Բայց, չնայած դրան, նման ապրանքը շատ բարակ է ստացվում։ Նախքան ձևավորելը պետք է խմորը պատրաստել։

Սկզբում շաքարավազը լուծվում է տաք ջրի մեջ, ապա չոր խմորիչը։ Ապա դրանց վրա ավելացնում են աղ, հավի ձու, ձիթապտղի յուղ և ձյունաճերմակ մաղած ալյուր։ Ոչ շատ թանձր խմոր հունցելուց հետո այն ծածկում են կափարիչով և տաքացնում 35-50 րոպե։

Մինչ խմորիչի հիմքը բարձրանում է, սկսեք մշակել միջուկը։

Պատրաստում ենք միջուկի բաղադրիչները

Տնական պիցցա պատրաստելու համար որոշեցինք օգտագործել խաշած երշիկ։ Այն մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ։ Թարմ շամպինիոնները, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը նույնպես կտրատված են առանձին։ Այս բոլոր բաղադրիչները շատ բարակ են կտրում: Ինչ վերաբերում է պինդ պանրի նման բաղադրիչին, ապա այն քսում են մանր քերիչով։

Իտալական համեղ պիցցայի ձևավորում և պատրաստում

Ինչպե՞ս է առաջանում համեղ բարակ պիցցան: Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Այն շատ բարակ փաթաթում են տախտակի վրա, այնուհետև զգուշորեն շարում թերթիկի վրա։ Դրանից հետո սկսեք լցնել պիցցան։ Հիմքը քսում են տոմատի մածուկով, այնուհետև շարում են լոլիկի շրջանակներ, բուլղարական պղպեղի օղակներ, թարմ շամպինիոնի կտորներ և խաշած երշիկի խորանարդիկներ։

Նկարագրված գործողություններից հետո պիցցան ծածկում են մայոնեզի ցանցով և մանր ցանումքերած պանիր. Այս ձևով արտադրանքն ուղարկվում է ջեռոց, որտեղ այն թխում են 45-55 րոպե (190 աստիճան ջերմաստիճանում):

Հենց խմորիչ խմորը եփվի, իսկ վերևը ծածկվի պանրի գլխարկով, պիցցան հանում են և կտրատում:

Ծառայել ընտանեկան ընթրիքին

Սեղանին մատուցեք տնական պիցցա տաք վիճակում։ Ցանկալի է դա անել քաղցր թեյի, կոմպոտի, հյութի կամ ինչ-որ սոդայի հետ միասին։

Հարկ է նշել, որ նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված իտալական ուտեստը շատ նուրբ և համեղ է։ Եթե հետևեք նկարագրված բոլոր առաջարկություններին, դուք կստանաք իսկական պիցցա, ինչպես պիցցերիայում:

Պարզեցված պատրաստման եղանակ

Ի՞նչ խմոր օգտագործել, եթե ժամանակ չունեք այն ինքներդ հունցել։ Այս դեպքում խորհուրդ ենք տալիս ձեռք բերել պատրաստի հիմք՝ փչովի կիսաֆաբրիկատի տեսքով։ Այս ապրանքը վաճառվում է բոլոր խանութներում և ունի բավականին ցածր ինքնարժեք։

Շերտավոր խմոր գնելուց հետո այն ամբողջովին հալեցնում են, այնուհետև շատ բարակ գլորում են: Հիմքը չոր ալյումինե թխման թերթիկի վրա դնելուց հետո այն քսում են տոմատի մածուկով, իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները հերթով շարում են։ Նրանց համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հասած լոլիկի շրջանակներ, սոխի և բուլղարական պղպեղի օղակներ, փափուկ հավի կրծքամիս կտորներ, մայոնեզ և մեծ քանակությամբ պինդ պանիր՝ քերած մանր քերիչով։

Այս ձևով կիսաֆաբրիկատն ուղարկում են ջեռոց և թխում 45-47 րոպե։ Այս ընթացքում շերտավոր խմորը պետք է լավ կարմրի։

Մատուցում ընթրիքին

Պիցցան հանում ենք ջեռոցից և թույլ ենք տալիս մի փոքր սառչի։ Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը կտրատվում է մասերի և մատուցվում է ընթրիքի մեկ բաժակ քաղցր թեյի կամ գազավորված ըմպելիքի հետ միասին: Բարի ախորժակ:

Ամփոփել

Ոչ մի բարդ բան չկա տնական բարակ պիցցա պատրաստելու մեջ։ Նման ուտեստ պատրաստելով ընթրիքի սեղանի համար՝ դուք, անշուշտ, կուրախացնեք ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին համեղ և բավարարող արտադրանքով։