Ինչպես թխել միսը փայլաթիթեղի մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փայլաթիթեղի մեջ համեմունքներով թխված տավարի մի ամբողջ կտոր ամենահամեղ ուտեստներից է։ Այն հաճախ դասակարգվում է որպես դելիկատես և մատուցվում է սեղանին փոքր չափաբաժիններով կամ սենդվիչների տեսքով: Որոշ խոհարարներ նախընտրում են այն պատրաստել նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով և համեմունքներով: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է միսը թխել փայլաթիթեղի մեջ՝ օգտագործելով ճիշտ խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

- ամբողջ կտոր տավարի միս - 1 կգ;

- խոզի ճարպ - 100 գ;

- աղ;

- սև պղպեղ;

- գազար - 1 հատ;

- սխտոր - 2-3 պճեղ;

- գայլուկ-սունելի;

- ընկույզ;

- սոյայի սոուս.

Մսի պատրաստում

Տավարի միսը պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Միսը փայլաթիթեղի մեջ ճիշտ թխելու համար նրան պետք է ճիշտ համ տալ։ Դա անելու համար մենք դանակով փոքր անցքեր ենք անում, որոնց մեջ դնում ենք կտրատած սխտորն ու գազարը: Այս դեպքում ծակումները պետք է կատարվեն հավասարաչափ՝ բոլոր կողմերից։

մարինադ

Ուտեստը հագցնելու համար օգտագործում ենք մանրացված ընկույզի, սոյայի սոուսի, սունելի գայլուկի, պղպեղի, աղի և սոյայի սոուսի խառնուրդ։Պետք է աստիճանաբար ավելացնել բոլոր բաղադրիչները մարինադի մեջ, որպեսզի այն չափից շատ չաղի։ Սա հատկապես կարևոր է, քանի որ ճաշատեսակն օգտագործում է տավարի միս: Փայլաթիթեղի մեջ թխած միսը հատկապես համեղ կլինի, եթե թույլ տան մոտ մեկ ժամ պառկել ստացված սոուսում։ Այսպիսով, ուտեստը լիովին հագեցած է բոլոր բաղադրիչներով։

Էջանիշ

Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք խոզանակ և օգտագործեք այն մարինադից խոտի մի կտորի մակերեսին քսելու համար: Նրանք պետք է ծածկեն այն հավասարապես: Այնուհետեւ խոզի ճարպը կտրատում են բարակ կտորներով, որը փաթաթում են տավարի մսի շուրջը։ Այն ամրացնելու համար հարկավոր է ամբողջ կտորը փաթաթել հաստ ու ամուր թելով։ Ահա թե ինչպես պետք է միսը թխել փայլաթիթեղի մեջ՝ հյութեղ և փափուկ ուտեստ ստանալու համար։

Թխում

Որոշ խոհարարներ նախընտրում են օգտագործել հատուկ թեւ, բայց ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, տավարի միսը լավագույնն է փայլաթիթեղի մեջ: Դրա համար փայլաթիթեղը փաթաթվում է սեղանի վրա փայլատ մակերեսով դեպի դուրս: Այնուհետեւ մեջտեղում դնում են տավարի մի փաթաթված կտոր, որը փաթաթում են մի քանի շերտով։

Ջեռոցում միսը թխում ենք փայլաթիթեղի մեջ 180 աստիճան ջերմաստիճանում երեք ժամ։ Միևնույն ժամանակ, բավականին դժվար է վերահսկել ջերմային մշակման գործընթացը, բայց երկուսուկես ժամ հետո կարող եք բացել փայլաթիթեղը և ստուգել ճաշատեսակի պատրաստվածությունը: Այս ձևով տավարի միսը կարելի է թողնել ջեռոցում ևս կես ժամ։

Սեղանին մատուցում

Փայլաթիթեղի մեջ թխած միսը մատուցվում է արդեն սառեցված։ Միաժամանակ այն ամբողջությամբ ազատվում է թելերից ու ճարպի կտորներից։ Այս կտորը ամենալավ տեսքն ունիկտրատած մեծ ափսեի վրա։ Այն զարդարված է փոքր քանակությամբ թարմ դեղաբույսերով, սակայն սոուսներ կամ սոուսներ չեն օգտագործվում: Ենթադրվում է, որ դրանք միայն կփչացնեն մսի իրական համը։

Այս ուտեստը լավ է օգտագործել որպես նախուտեստ՝ թարմ թխած հացի հետ միասին: Դրա համար հարմար է կարմիր չոր գինին կամ ավելի թունդ ըմպելիքները։ Նման միսը հիանալի բաղադրիչ կլինի համեղ սենդվիչներ ստեղծելու համար, որոնք ոչ միայն հյութալի կլինեն, այլև կարելի է երկար պահել։