Ինչպե՞ս պատրաստել քունջութի գոզինակի տանը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քունջութ Կոզինակին օրիգինալ, առողջարար և համեղ խորտիկ է։ Նրանք ոչ միայն քաղցր են, այլեւ սննդարար։ Այս նրբագեղությունը դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։ Հիմնական բանը ճիշտ եփելն է։ Ի վերջո, ոչ բոլոր քունջութի գոզինակիներն են օգտակար։

Առաջին հիշատակված

Այս նրբաճաշակության պատմությունը ինչ-որ տեղ կորել է դարերի ընթացքում: Այնուամենայնիվ, կան տարեգրություններ, որոնք պատմում են պարսից թագավոր Դարեհի մասին, ով ապրել է մ.թ.ա. 550-486 թթ. Հենց նա է առաջին անգամ ճաշակել քունջութի գոզինակի։ Դարեհը գահ է բարձրացել 28 տարեկանում։ Սակայն Բաբելոնի բնակիչները գոհ չէին դրանով։ Նրանք շրջվեցին իրենց տիրակալի դեմ։ Բուտովշիկին Տիբեր գետի վրա ամբողջական փլուզում է ապրել։ Իսկ Դարեհ թագավորը իր զինվորների համար հյուրասիրություն կազմակերպեց քաղցրավենիքով ու պատիվներով։ Հենց այս խնջույքին տիրակալը համտեսեց քունջութից պատրաստված կոզինակի։

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները

Այսօր գոզինակին պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչներից: Այնուամենայնիվ, հենց առաջին դելիկատեսը պատրաստվել է ընկույզից։ Այսօր քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը որոշակի փոփոխությունների է ենթարկվել։ Kozinaki-ն պատրաստվում է կակաչի սերմերից, քնջութի սերմերից, գետնանուշից, հնդկական հնդկահավից, պնդուկից և նուշից։ Դրանով իսկհայտնվեցին շատ տարբեր ճաշատեսակներ: Դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ցույց տալ ձեր երևակայությունը: Ի վերջո, կոզինակին կարելի է ավելացնել չորացրած կեռաս, չամիչ, չրեր։ Սրանից միայն բարիքների համն է շահում։

Sesame Kozinaki. առավելությունները

Այս պահին կա հսկայական քանակությամբ տարբեր գոզինակիներ՝ պատրաստված տարբեր տեսակի ընկույզներից և սերմերից։ Սակայն ամենաօգտակարը քնջութի սերմեր պարունակողներն են։ Դա կարելի է բացատրել սերմերի յուրահատուկ կազմով։ Քնջութը պարունակում է մեծ քանակությամբ մագնեզիում, կալցիում, ցինկ, ֆոսֆոր, պղնձի երկաթ, B խմբի վիտամիններ, բնական լեցիտին։ Բացի այդ, այս սերմերը համարվում են բնական հակաօքսիդանտ սեզամինի հիմնական աղբյուրը:

Դասական բաղադրատոմս

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել քնջութի գոզինակի: Նախևառաջ պետք է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 ճաշի գդալ մի գդալ կիտրոնի հյութ։
• 0, 5 ճ.գ. ջուր.
• 1, 5 ճ.գ. քնջութի սերմեր.
• 1 թեյի գդալ աղ.
• 2 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ կարագ, նախընտրելի է կարագ։
• 1,5 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։
• 1, 5 թեյի գդալ խմորի սոդա։
• 3 ճաշի գդալ. շաքարավազ, գերադասելի սպիտակ:

Խոհարարական օշարակ

Ինչպե՞ս են պատրաստվում քունջութի գոզինակին: Դելիկատեսի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Առաջին հերթին, արժե շաքարավազը լցնել խորը հրակայուն տարայի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի և ջրի մեջ։ Ապրանքները պետք է բերվեն եռման աստիճանի: Բաղադրիչները եփել 4 րոպե, ցանկալի է միջին ջերմության վրա։ Հակառակ դեպքում զանգվածը կսկսվիայրել. Խորհուրդ է տրվում օշարակը եռացնել կափարիչի տակ։ Խտացումը, որը կհավաքվի և կփախչի կափարիչից, կկանխի շաքարի բյուրեղների ձևավորումը: Վերջում բացեք տարան և եփեք օշարակը այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածի մակերեսի փուչիկները սկսեն ավելի դանդաղ պայթել։

Զանգվածի պատրաստում

Երբ օշարակը պատրաստ է, վրան ավելացնում ենք քունջութ, ապա լավ խառնում ենք։ Այս դեպքում խորհուրդ չի տրվում զանգվածը կրակից հանել։ Պետք է շարունակել կոզինակի եփել՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև օշարակը սկսի շագանակագույն դառնալ։ Այս դեպքում պետք է հայտնվի բնորոշ հոտ: Խոհարարության գործընթացը կարող է տևել մինչև 20 րոպե։ Ամեն ինչ կախված է ջերմաստիճանից։

Պատրաստված զանգվածը պետք է հեռացնել կրակից, այնուհետև խառնել սոդայի, աղի, վանիլինի, կարագի և սերուցքի հետ։ Բաղադրիչները պետք է լավ խառնել։ Սա կհանգեցնի կարամելի պղպջակների: Մինչ այս գործընթացը չի դադարել, խառնուրդը պետք է լցնել թխում թերթիկի վրա, յուղով յուղել: Այժմ կոզինակին կարելի է թողնել ամբողջովին սառչի։ Եզրափակելով, նրբությունը պետք է բաժանել կտորների։

Բաղադրատոմս երկրորդ

Ավելի օգտակար մթերք ստանալու համար կարող եք օգտագործել բնական մեղր։ Նման դելիկատես պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ բնական մեղր.
• 250գ քնջութի սերմեր.
• 1 ճաշի գդալ մի գդալ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության գործընթաց

Գործնական բոլորը կարող են տանը պատրաստել քունջութի գոզինակի: Համարսկիզբը բաղադրիչները պատրաստելն է: Քնջութի սերմերը խորհուրդ է տրվում թեթև տապակել թավայի մեջ։ Ապրանքը պետք է ձեռք բերի մի փոքր ոսկե երանգ: Տապակելու ընթացքում քունջութը պետք է պարբերաբար հարել, որպեսզի չսկսի այրվել։

Մեղրը պետք է օգտագործել միայն բնական։ Այն պետք է տաքացվի ջրային բաղնիքում։ Այն պետք է հեղուկ դառնա։ Մեղրի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ և շաղ տալ քունջութի սերմերով։ Զանգվածը պետք է լավ խառնել։ Խառնուրդը խորհուրդ է տրվում թեթև տապակել, որպեսզի շագանակագույն երանգ ստանա։ Սա տևում է մոտ 10 րոպե:

Եզրափակիչ փուլ

Պատրաստի բաղադրությունը պետք է լցնել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես ծածկված մագաղաթով կամ յուղով։ Վերևից անհրաժեշտ է կոզինակին ծածկել թխման թղթով։ Դրա շնորհիվ բուժումը երկու կողմից հարթ մակերես կունենա։ Կես ժամ հետո խորհուրդ է տրվում շերտը դանակով բաժանել կտորների։ Դրանից հետո դելիկատեսը պետք է թողնել ամբողջովին սառչի։

Տապակե՞լ, թե՞ չտապակել քունջութի սերմերը

Քունջութի կոզինակին հաճելի համ ունի և դուր կգա նման քաղցրավենիքի շատ սիրահարներին: Սակայն մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս աղանդեր պատրաստելու համար օգտագործել տապակած քնջութի սերմեր։ Որպեսզի արտադրանքը բացահայտի իր բոլոր օգտակար հատկությունները, անհրաժեշտ է այն մի քանի ժամ թրջել։ Մի մոռացեք, որ չորացած սերմերը և ընկույզները շատ վատ են ներծծվում։ Քնջութը պարունակում է նյութեր-ինհիբիտորներ։ Դրանք դանդաղեցնում են մարսողության գործընթացը, թույլ չեն տալիս, որ սնունդը արագ և արդյունավետ մարսվի։ Այնուամենայնիվ, այս նյութերը թույլ են տալիս սերմերը և ընկույզները երկար ժամանակ պահել առանց ազդեցությանփտում և չորանում է։

Քունջութի սերմերը թրջելը կարող է քայքայել արգելակիչները և մեծացնել հանքանյութերի և վիտամինների քանակը: Բացի այդ, ջուրն օգնում է սերմերից հեռացնել տարբեր քիմիական նյութերն ու թունաքիմիկատները։

Ինչպես դարձնել գոզինակը ավելի քաղցր և առողջ

Քունջութի գոզինակի առողջարար և քաղցր դարձնելու համար դրանց պետք է ավելացնել բնական քաղցրացուցիչներ: Այս մթերքները ներառում են ստեվիա, Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ, ագավայի օշարակ, մեղր և կոկոսի շաքար: Հարկ է նշել, որ նման բնական քաղցրացուցիչները չեն վնասում օրգանիզմին, քանի որ դրանք պատրաստվում են միայն բնական հումքից, որը չի ենթարկվում կոշտ մշակման։