Բուլկիներ սխտորով և պանրով. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, խմորիչ խմորի գաղտնիքներ, առանց խմորիչի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական տորթերը ոչինչ չեն խանութից գնված ապրանքների համեմատ: Եթե տանտիրուհին տրամադրություն, ժամանակ և պայմաններ ունի, ապա չես կարող անտեսել դելիկատեսներ ինքնուրույն պատրաստելու հնարավորությունը։ Սխտորով և պանրով բլիթները պատրաստվում են խմորիչ խմորից, իդեալական բորշի և այլ ապուրների համար, ինչպես նաև հարմար են որպես խորտիկ օրվա ընթացքում: Քիչ բան կարելի է համեմատել ջեռոցից դուրս եկած թարմ բուլկիների հաճույքի հետ։

Խմորիչ խմոր պատրաստելու գաղտնիքները

Սխտորով և պանրով բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը սովորելուց առաջ կարևոր է իմանալ մի քանի փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն տանտիրուհուն ճիշտ խմոր պատրաստել։ Տնային պայմաններում խմորիչ խմոր պատրաստելը հեշտ է, եթե գիտեք նրբությունները.

1. Եթե օգտագործվի չոր խմորիչ, ապա թխելն ավելի բուրավետ կլինի։
2. Ալյուրը պետք է մաղել, սա հագեցնում է թթվածնով, և խմորը օդում է ստացվում։
3. Ալյուրը ներմուծեք մասերով, ոչ թե միանգամից։
4. Մի օգտագործեք սնունդ անմիջապես սառնարանից, դուք պետք է թողեք դրանք կանգնեն, երբսենյակային ջերմաստիճան։
5. Ջուրը, կաթը կամ կեֆիրը (կախված նախասիրությունից) պետք է մի փոքր տաքացնել, որպեսզի խմորիչն ավելի ակտիվ աշխատի։
6. Կարագը ավելի լավ է ոչ թե կրակի վրա հալեցնել, այլ սպասել, մինչև այն փափկի սենյակային ջերմաստիճանում։ Սա ավելի լավ է դարձնում թեստի կառուցվածքը:
7. Կարծիք կա, որ ձու ընդհանրապես չի կարելի ավելացնել։ Նրանք ստիպում են խմորեղենն ավելի արագ հնանալ և թույլ չի տալիս խմորը փարթամ դառնալ։

Իմանալով նման հնարքներ՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է տանը հեշտությամբ խմորիչ բլիթներ պատրաստել սխտորով և պանրով։

Բորշի համար սխտորով բլիթների բաղադրատոմս

Ռուսական ավանդույթի համաձայն՝ սխտորով բլիթները հաճախ մատուցում են բորշչով, որը փոխարինում է սովորական հացին։ Նման ուտեստ կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի տանը, և եթե դրանց վրա պանիր ավելացնեք, համն ավելի հետաքրքիր և հարուստ կլինի։

Սխտորով և պանրով բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Բաժակ ջուր.
2. Երկու բաժակ ալյուր.
3. Կարագ - մոտ 50 գրամ.
4. Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ.
5. Մեկ ձու.
6. Կոշտ պանիր - 100 գրամ.
7. Աղ և շաքար - յուրաքանչյուրը թեյի գդալ:
8. Սխտոր և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի.
9. Չոր խմորիչ.

Խոհարարության գործընթացը բաժանված է մի քանի մասի.

1. Առաջին քայլը խմոր պատրաստելն է։ Դրա համար ջուրը մի փոքր տաքացնում են, մեջը լցնում են խմորիչն ու շաքարավազը։ Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ալյուր (մոտ 0,5 բաժակ): Կես ժամ հետո խառնուրդի մեջ լցնում են ձիթապտղի յուղ, ավելացնում աղ ու ձու։ Ամեն ինչ ուշադիրխառնել, իսկ մնացած ալյուրը աստիճանաբար ներմուծվում է: Ստացված զանգվածով տարան ծածկում ենք թաղանթով և ուղարկում տաք տեղ, խմորը պետք է թրմել մոտ 1,5-2 ժամ, այդ ժամանակ խմորիչը կազդի դրա ծավալի մեծացման վրա։
2. Մինչ խմորը թրմվում է, կարող եք անցնել միջուկի պատրաստմանը։ Անհրաժեշտ է կարագը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Կանաչիները մանր կտրատել, մանր կտրատած սխտորով խառնել։ Ստացված զանգվածը խառնել յուղի հետ և նրբորեն հասցնել միատարր խտության։ Կոշտ պանիրն առանձին քերել։
3. Վերջնական փուլում անհրաժեշտ է գրտնակել պատրաստի խմորը։ Խոտաբույսերի և կարագի միջուկը հավասար շերտով քսել՝ խմորի եզրերից հետ կանգնելով մոտ 1,5-2 սմ, վրան պանիր ցանել։ Պատրաստի բուլկիները զարդարելու համար խորհուրդ է տրվում թողնել մի քիչ քերած պանիր։ Խմորի շերտը պետք է փաթաթել ամուր ռուլետի և կտրատել մասերի։ Ստացված կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել յուղով և շաղ տալ մնացած պանիրով։

Ճաշատեսակը եփում են ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած մոտ 20 րոպե։ Պատրաստի բուլկիները խորհուրդ է տրվում մի փոքր հովացնել, մատուցել թեյի կամ ապուրի հետ՝ ըստ ցանկության։ Տնական տորթերի բույրը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։

Սխտորով բլիթների բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլով

Պանրով և սխտորով բլիթների բաղադրատոմսը կարելի է բազմազանել՝ դրան ավելացնելով կարտոֆիլ։ Նման բուլկիների խմորը կպատրաստվի վերը նկարագրված տեխնոլոգիայով, սակայն միջուկը մի փոքր այլ կերպ է ձևավորվում։

Բաղադրություն՝

1. Մթերքներ խմորի համար(ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում):
2. Սոխ.
3. Երեք կարտոֆիլ.
4. Կոշտ պանիր (ըստ ցանկության).
5. Սամիթ և սխտոր ըստ ճաշակի.
6. Բուսական յուղ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Խմորն ուղարկելով թրմելու՝ անհրաժեշտ է պատրաստել կարտոֆիլի միջուկը։ Կարտոֆիլը պետք է եփել մինչև եփվի և տրորել խյուսի տեսքով։
2. Միևնույն ժամանակ թավայի մեջ տապակվում է մանր կտրատած սոխը։
3. Մանրած կարտոֆիլը խառնում ենք տապակած սոխի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնում ենք աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնվում է մինչև համասեռ զանգվածը։ Խյուսին ավելացնում են նաև քերած պանիր, որը համին հետաքրքիր նոտաներ է հաղորդում։
4. Պատրաստի խմորը պետք է բաժանել հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել և վրան դնել կարտոֆիլի միջուկը, ապա փակել կարկանդակը։
5. Նման բլիթները շարում են թխման թերթիկի վրա, քսում կարագով և թխում մոտ 190 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։
6. Պատրաստի արտադրանքը լցնում են սխտորով և կանաչի սոուսով։ Սոուս ստանալու համար անհրաժեշտ է սամիթը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել, ամեն ինչ խառնել մի քիչ ձեթով և ջրով։

Սխտորով և պանրով բրդուճների այս բաղադրատոմսը պատրաստի ուտեստը դարձնում է ավելի սննդարար, ինչը հիանալի է մսի և բանջարեղենի արգանակների համար:

Պանրով բուլկիների բաղադրատոմս առանց խմորիչ

Սխտորով բլիթներ պատրաստելու ավելի արագ տարբերակ կա։ Պանրի և սխտորի բլիթները ջեռոցում կարելի է պատրաստել առանց խմորիչ խմորի քայլի։

Պահանջվող ապրանքներ՝

1. Ալյուր - 150 գրամ.
2. Կաթ -120 մլ.
3. Կոշտ պանիր - 100 գրամ.
4. Կարագ - 50 գրամ.
5. Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
6. փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ.
7. Մի քանի պճեղ սխտոր.

Խոհարարության գործընթացը պարզ է և շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում:

1. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք աղը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և խորանարդի կտրատած կարագը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է մինչև հարթ:
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնում ենք կաթը (բայց ոչ սառը):
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել քերած պանիրն ու մանրացրած սխտորը։
4. Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, և խմորը հունցում։
5. Պատրաստված զանգվածը բաժանվում է հավասար մասերի, որոնք շարում են իրարից կտրված թխման թերթիկի վրա։
6. Բուլկիները թխվում են 15-20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս բաղադրատոմսը շատ ժամանակ է խնայում տանտիրուհու համար, իսկ արդյունքը համեղ է ու կծու։ Սխտորի քանակը ճշգրտվում է ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների։