Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի զռազի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարտոֆիլի զրազին ճաշատեսակ է, որը կատարյալ է ցանկացած ճաշի և նույնիսկ թեթև խորտիկի համար: Նման ուտեստ պատրաստելու համար պետք չէ ունենալ մեծ խոհարարական հմտություններ, պարզապես հետևեք ապրանքներ ստեղծելու պարզ բաղադրատոմսին:

Այսպիսով, եկեք դիտենք կարտոֆիլի զրազի մի քանի բաղադրատոմսեր աղացած միսով, քայլ առ քայլ առաջարկություններով, ինչպես նաև որոշ առանձնահատկություններ, որոնք խոհարարները հաշվի են առնում պատրաստման գործընթացում:

Zraz-ի առանձնահատկությունները

Ինչ են zrazy-ն: Սրանք ապրանքներ են, որոնք ձևավորված են կոլոլակով: Այնուամենայնիվ, նրանց նմանությունը կայանում է միայն ձևի մեջ, քանի որ զրազները բաղկացած են բոլորովին այլ հիմքից և ներսում միշտ լցոնված են, սա է նրանց յուրահատկությունը:

Խոհարարական ուտեստի հիմքի համար կարտոֆիլից պատրաստված խմորն է ալյուրի և ձվի ավելացումով։ Ցանկացած բաղադրիչ կարող է օգտագործվել որպես միջուկ, բայց ամենից հաճախ դա այդպես էաղացած միս կամ բանջարեղեն: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են օգտագործել դրա ավելի էժան տարբերակը՝ գազարով տապակած սոխը։ Հիանալի է ծոմ պահողների և դիետա պահողների համար։

Խմոր զրազի համար

Կարտոֆիլի զռազին պատրաստելու համար (կերակուրի տարբերակները կարող եք տեսնել լուսանկարում), հիմնական բաղադրիչը պետք է քերած լինի. սա միակ ձևն է, որը կընդունի այն ձևը, որն ինքը խոհարարն է ցանկանում պատրաստել: Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ կարտոֆիլի պյուրեից է։

Zrazy-ի համար խմոր պատրաստելու գործընթացում պետք է հիշել, որ կարտոֆիլն այնպիսի բաղադրիչ է, որից կարելի է ամեն ինչ անել, բայց միայն այն պահին, երբ այն տաք է։ Ապրանքը դժվար է կաղապարել, երբ սառը է։

Խմորի պատրաստման համար խոհարարներից շատերը խորհուրդ են տալիս օգտագործել հավի ձու և ալյուր (քիչ քանակությամբ): Ընդ որում, ամբողջական ձվերի փոխարեն խորհուրդ է տրվում ածել միայն դեղնուցը՝ հիմքի կառուցվածքն ավելի նուրբ է դարձնում և ավելի լավ է պահում։

Դասական զռազի

Դասական կարտոֆիլի զռազին աղացած միսով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վեց միջին չափի կարտոֆիլից չամրացված կարտոֆիլի պյուրե նախապես եփել: Եփվելուց հետո վրան պետք է ավելացնել մի քանի ձու, երեք ճաշի գդալ նախապես մաղած ալյուր և մի պտղունց կարրի համեմունք՝ ճաշատեսակին հատուկ համ հաղորդելու համար։ Զանգվածը նույնպես պետք է աղացնել և նորից խառնել։

Առանձին տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը 300 գ խոզի աղացած միսով։ Եփելու վերջում բաղադրամասերը պղպեղ ենք և վրան աղ լցնում։

-իցպատրաստված խմորը պետք է տորթերի վերածել, յուրաքանչյուրի մեջ լցնել աղացած միս և փաթաթել։ Եփած կիսաֆաբրիկատները պետք է ուղարկել տաք յուղով տապակի մեջ, այնուհետև տապակել երկու կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի։

Եփած մթերքները պետք է դնել մատուցման ճաշատեսակի վրա և խոտաբույսերով զարդարված ներկայացնել հյուրերի ուշադրությանը։ Նման մթերքները կարող եք ուտել թե՛ հացահատիկային, թե՛ բանջարեղենային կերակուրների, թե՛ մաքուր տեսքով, օրինակ՝ թթվասերի հետ։

Սնկով

Սնկով կարտոֆիլի զռազին պատրաստելու համար խաշել կարտոֆիլի պյուրեը 300 գ բանջարեղենից։ Պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, երեք ճաշի գդալ ալյուր, ինչպես նաև սև պղպեղ և կարրի՝ յուրաքանչյուրը մի պտղունց։

Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը տաք տապակի մեջ և տապակեք դրա մեջ նախապես լվացված և կտրատած սունկը (300 գ), որոնք կատարյալ են շամպինյոնների համար։ Մանր կտրատած սոխը պետք է առանձին տապակել, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա։ Դրանից հետո միջուկը կազմող երկու բաղադրիչներն էլ պետք է միացնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և խառնել։

Ամեն ինչ պատրաստ լինելուց հետո խմորից փոքրիկ գնդիկներ ձևավորեք և տրորեք տորթերի մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ պետք է լցնել մի ճաշի գդալ միջուկ և փաթաթել։ Այժմ ձևավորված կարտոֆիլի զռազին պետք է փխրեցուցիչի մեջ գլորել և երկու կողմից տապակել տաք յուղի մեջ։

Սթխուկներ

Կարելի է ճաշատեսակ պատրաստել նույնիսկ լյարդի միջուկով։ Դրա համար կարտոֆիլի պյուրեը եփում ենք 800 գ հիմնական բաղադրիչից և, առանց սառչի, զանգվածին ավելացնում ենք սև պղպեղ, աղ, կարրի և ձեր սիրած համեմունքները։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է խյուսին ավելացնել հավի ձու և ամեն ինչ լավ խառնել՝ հասցնելով միանման վիճակի։

Մեծ տապակի մեջ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը կարտոֆիլի զրազի համար։ Այս բաղադրատոմսով նախատեսված քայլ առ քայլ տեխնոլոգիան ապահովում է դրա ստեղծումը լյարդից (250 գ), որը նախ պետք է մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։ Այս բաղադրիչը պետք է տապակել բրազի մեջ մինչև եփվի։ Առանձին նույնը պետք է անել մանր կտրատած սոխով (3 միջին գլուխ)։ Բաղադրիչները պետք է խառնել մեկ զանգվածի մեջ, պղպեղ անել, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և ցանկալի համեմունքները քիչ քանակությամբ։

Կարտոֆիլի զրազի պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո պետք է լցնել խմորից պատրաստված տորթեր, ձևավորել կոտլետներ և ուղարկել տապակի մեջ։

Պանրով

Հիանալի ուտեստ ցանկացած խնջույքի համար՝ զռազի պանրով։ Եթե հետևեք այստեղ նախատեսված բաղադրատոմսին, ապա ելքի մոտ ստացվող ուտեստը նուրբ կառուցվածք ունի և պարզապես հալչում է ձեր բերանում։

Նման մթերքներ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, վրան ջուր լցնել և կարտոֆիլի պյուրե եփել։ Պատրաստ լինելուց հետո ավելացրեք վեց ճաշի գդալ ալյուր, աղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև կարրի։ Պանրով կարտոֆիլի զրազի համար պատրաստի արտադրանքին հատուկ գույն հաղորդելու համար կարող եքավելացնել մեկ թեյի գդալ քրքում։

Առանձին-առանձին պետք է պատրաստել միջուկը։ Այն ստեղծելու համար մեկ ճաշատեսակի մեջ պետք է միացնել 250 գ ադըղե պանիր, որը նախ պետք է քերել կամ շատ փոքր խորանարդի կտրատել, ինչպես նաև սամիթ կտրատել։ Միջուկին ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և համեմունքներ։

Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստելուց հետո պետք է կարտոֆիլի խմորից հարթ թխվածքաբլիթներ պատրաստել, լցնել պանրով և խոտաբույսերով, ապա ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ։ Եփած կիսաֆաբրիկատները պետք է տապակել տաք յուղի մեջ թավայի մեջ։ Ցանկության դեպքում կոտլետները կարելի է նախապես փաթաթել փշրանքների մեջ, որպեսզի ավելի գրավիչ տեսք ունենան։

Ջեռոցում

Հիանալի զռազին կարելի է պատրաստել ջեռոցում։ Արտադրանք ստեղծելու համար նախ պետք է կարտոֆիլի պյուրեը եփել մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլից, որից հետո, չթողնելով, որ այն սառչի, զանգվածին ավելացրեք ձեր սիրելի համեմունքները և ամեն ինչ լավ խառնեք։

Այդպիսի ուտեստի միջուկը պետք է պատրաստել առանձին։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսում է դրա ստեղծումը գազարից, սոխից և սնկով: Միջուկը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել սոխը և տապակել յուղով տապակի մեջ։ Թափանցիկ դառնալուց հետո պետք է մի երկու քերած գազար կոպիտ քերիչով դնել բրազի մեջ, ինչպես նաև 300 գ շամպինիոն՝ նախապես մանր կտրատած։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է տապակվեն թավայի մեջ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա ճաշատեսակի մակերեսից։ Միջուկի պատրաստման վերջում անհրաժեշտ է դրա մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ ևաղացած պղպեղ, ինչպես նաև քրքում և խոտաբույսեր։

Միջուկը պատրաստ լինելուց հետո այն լցնում ենք խմորից պատրաստված կարտոֆիլի տորթերի մեջ, գնդիկներ ձևավորում և կես ժամով ուղարկում սառնարան։ Հենց նշանակված ժամանակն անցնի, հարկավոր է գնդիկները հանել և հավասարապես քսել կարագով թխման թերթիկի վրա։ Այժմ զրազին պետք է ուղարկել ջեռոց՝ 40 րոպեով թխելու։

Zrazy ճապոներեն

Կարտոֆիլի օրիգինալ զռազի աղացած մսով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 300 գ պալարից կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։ Պատրաստ լինելուց հետո պետք է պատրաստի հասցնել մնացած բաղադրիչները։

Տապակել յուղով տապակած թավայի մեջ մանր կտրատած պճեղ սխտորը։ Հատկանշական բուրմունք ստանալուց հետո տապակի մեջ լցնում ենք 150 գ խոզի աղացած միս և տապակում, մինչև զանգվածը սպիտակի։ Կանաչ սոխի փետուրներն ու 50 գ սպիտակ կաղամբը շատ նուրբ կտրատել, ապա բաղադրիչներն ավելացնել աղացած միսին։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է տապակվեն ևս մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ սահմանված ժամանակը անցնի, անհրաժեշտ է մի երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս լցնել տապակի մեջ և նորից խառնելուց հետո բաղադրամասերը կրակից հանել և թողնել, որ սառչի։

Աղացած միսը սառչելուց հետո այն պետք է միացնել կարտոֆիլի խյուսի հետ և խառնելուց հետո զանգվածից ձևավորել նույն չափի մի քանի կոտլետներ։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել ալյուրի մեջ, այնուհետև հարած հավի ձվի և պաքսիմատի մեջ։

Անհրաժեշտ է պատրաստի արտադրանքը հասցնել մեծ քանակությամբ բուսայուղի մեջ՝ տապակելով բոլոր կողմերից։

Մսով և սնկով

Շատ համեղ կարտոֆիլի զռազի աղացած միսով և սնկով։ Համեղ և բուրավետ միջուկ ստեղծելու համար պետք է վերցնել 400 գ խոզի աղացած միս և 200 գ չոր խոզի սունկ։ Սունկը պետք է լվանալ, ծածկել ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր թրջել։

Սունկը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք նորից ողողել և շերտերով կտրատել։ Այժմ դրանք պետք է մանր կտրատած սոխի հետ միասին դնել թավայի մեջ, այնուհետև տապակել, մինչև բանջարեղենի վրա ոսկե ընդերք առաջանա։ Հենց դա տեղի ունենա, աղացած միսը ավելացնել տապակի մեջ և տապակել մինչև միսը եփվի։

Առանձին մեկ կիլոգրամ պալարից պետք է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։ Պատրաստ լինելուց հետո կարտոֆիլին պետք է ավելացնել ձվի դեղնուցը, սիրած համեմունքները, աղը և ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Նկարագրված պատրաստուկներն իրականացնելուց հետո խմորից պետք է թխվածքներ ձևավորել, միջուկը փաթաթել։ Կարտոֆիլի զռազին աղացած միսով և սնկով պետք է եփել տաք տապակի վրա՝ բուսական յուղի ավելացմամբ՝ երկու կողմից տապակելով։

Հավով և սնկով

Կարտոֆիլի զռազին աղացած միսով և շամպինյոնով եփելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել բուրավետ միջուկ։ Դրա համար սոխը մանր կտրատել և տապակել քերած գազարի հետ թավայի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ սոխը թափանցիկ է դառնում, ընդհանուր զանգվածի մեջ պետք է լցնել պահածոյացված շամպինյոնների կես բանկա՝ նախապես կտրատած։ Միաժամանակ 300գ հավի միս աղացած, 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր և մանրացրած սամիթ։ Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո զանգվածը պետք է աղել, պղպեղ անել և հեռացնել կրակից։

Հիմա կարտոֆիլի խմորը պետք է մսով և սնկով զռազի պատրաստել։ Դրա հիմքը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլից: Հարկավոր է վրան ավելացնել մի երկու հավի ձու, աղ, պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստի խմորից պետք է միջուկով կոտլետներ ձևավորել, այնուհետև թաթախելով հացաթխման մեջ, տաք տապակի մեջ տապակել առատ բուսայուղի մեջ։

Խոհարարության պարզ խորհուրդներ

Պարտադիր չէ օգտագործել դասական կարտոֆիլի պյուրե zrazy-ի հիմքը պատրաստելու համար: Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս կարտոֆիլը նախապես եռացնել կեղևի մեջ, այնուհետև հունցել պատառաքաղով։ Այսպիսով, պարզվում է, որ կարտոֆիլն ավելի հարմարեցված է արտադրանքի հետագա ձևավորման համար։

Ինչ վերաբերում է տապակմանը, ապա այս գործընթացի համար ավելի լավ է քիչ քանակությամբ յուղ չօգտագործել՝ այս դեպքում կոտլետները կկորցնեն իրենց ձևը։ Որպես տապակման հիմք կարող եք վերցնել և՛ արևածաղիկը, և՛ կարագը։ Խոհարարության ոլորտի վարպետների կարծիքով՝ երկրորդ տարբերակում ուտեստն ավելի նուրբ և հյութալի է։

Զրազին մսով կամ սնկով միջուկով եփելու դեպքում անհրաժեշտ է այն առանձին հասցնել պատրաստության։ Դրա համար լցոնիչը տապակվում կամ եփում են նույնիսկ կոտլետների մեջ դնելուց առաջ։