Հաց կեֆիրի վրա. Եփում է ջեռոցում, հացի մեքենայով և առանց խմորիչի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թխել իրենց տնական հացը։ Եվ սա միանգամայն հասկանալի է։ Նախ, այն շատ ավելի համեղ և բուրավետ է, քան խանութում: Երկրորդ՝ այն չի պարունակում կոնսերվանտներ, ալյուրի բարելավիչներ և այլ «վնասակար» հավելումներ։ Ավելին, տնային հացթուխների շրջանում ամենատարածվածներից մեկը կեֆիրի հացն է։ Ստացվում է սպիտակ փափկամազով և խրթխրթան կեղևով։ Սա գրեթե կատարյալ տնական հաց է։

Ջեռոցի հացի բաղադրատոմս

Իհարկե, տնական հացը կեֆիրի վրա, ջեռոցում եփելու համար, տանտիրուհուն շատ ժամանակ կխլի եփելու համար, կպահանջի խմորիչ խմորի հետ աշխատելու որոշակի հմտություններ և, որ ամենակարեւորն է, լավ տրամադրություն։ Միայն այս դեպքում այն անպայման համեղ կլինի՝ փափուկ փշուրով ու բարակ ընդերքով։ Այս բաղադրատոմսով հացը ունիվերսալ է։ Կարելի է հենց այդպես ուտել թեյի հետ, քսել մուրաբայի հետ կամ նրբերշիկով սենդվիչ պատրաստել։ Կատարյալ տարբեր ճաշակներով մեծ ընտանիքի համար։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 4-6 բաժակ ցորենի հացի ալյուր;
• 15 գրամ չոր խմորիչ կամ 50 գրամ թարմ;
• ճաշի գդալ տաքջուր;
• 1³/₄ կամ _{2 բաժակ կեֆիր;}
• ճաշի գդալ մեղր;
• մի թեյի գդալ աղ;
• հարած ձուն մեկ թեյի գդալ ջրով խոզանակի համար;
• քնջութի սերմեր, կակաչի սերմեր կամ վարսակի ալյուր՝ զարդարման համար։

Խոհարարության գործընթաց

4 բաժակ ալյուրը (մնացածը անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել հետո) աղի հետ խառնել։ Մի կողմ դնել. Փոքր ամանի մեջ խմորիչը խառնել ջրի հետ և թողնել, մինչև հայտնվի բնորոշ գլխարկ։ Սա կարող է տևել 10-ից 15 րոպե: Սա անհրաժեշտ է խմորիչն ակտիվացնելու համար։ Սա է պատճառներից մեկը, որ կեֆիրի հացը փարթամ է դառնում։

Խմորի մեջ ավելացնել կեֆիր, իսկ հետո՝ մեղր։ Այն կարելի է փոխարինել մեկ ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարով։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Հետո դրանց վրա ալյուր ավելացրեք, բայց ոչ միանգամից։ Մեկ-մեկ բաժակ ավելացրեք, մինչև ստանաք խմորի ցանկալի խտությունը։ Այն պետք է պահի իր ձևը, չկպչի ձեր ձեռքերին և լինի փափուկ և ճկուն: Եթե շատ չոր է ստացվում, կարող եք մի քիչ կեֆիր ավելացնել։ Հունցելիս հարմար է կոմբայն օգտագործել, սա մեծապես կհեշտացնի ամբողջ պրոցեդուրան։

Ծածկեք ամանը պլաստիկ տոպրակով և փակեք: Սա ևս մեկ գաղտնիք է, թե ինչու է կեֆիրի հացը ստացվում փխրուն փշուրով։ Թողնել տաք տեղում, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Միջին հաշվով դա տեւում է 1,5-2 ժամ։ Այնուհետև խմորը բաժանել 5-7 սմ տրամագծով փոքր գնդիկների, դնել կաղապարի մեջ, յուղապատել և պատել մագաղաթով։ Կրկին ծածկել տոպրակով և թողնել 45-60 րոպե, որպեսզի բարձրանա։

Տաքանալջեռոցում մինչև 225 աստիճան։ Հացը քսել ջրով խառնած ձվով։ Վերևում ցանել սերմեր կամ փաթիլներ: Թխել 25-30 րոպե, մինչև վերևը կարմրի։ Թող մի քիչ սառչի, և կարող եք փորձել: Այս հացը կեֆիրի վրա կարելի է ուտել՝ կոտրելով բուլկիները, կամ կարելի է կտոր-կտոր անել: Ընդհանրապես, ինչպես սիրտդ է ուզում։

Բաղադրատոմս առանց խմորիչ

Սակայն, ոչ բոլորին է հաջողվում խմորիչ թխում, և դրա հետ շատ երկար ժամանակ է պահանջվում: Բայց դուք դեռ ուզում եք տնական հաց: Կեֆիրը հարմար է աղի խմորեղենի մեջ, քանի որ այն ինքնուրույն բարձրանում է: Հետևաբար, առանց խմորիչի կարելի է հաց պատրաստել կեֆիրի վրա՝ ավելացնելով սոդա կամ փխրեցուցիչ։

Նրա համար դուք պետք է վերցնեք:

• 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 1 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 1/3 բաժակ շագանակագույն շաքար;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 50 գրամ կարագ սառնարանից;
• մեկ և քառորդ բաժակ կեֆիր;
• ընկույզ և չոր մրգեր ըստ ճաշակի.

Նշեք, որ այս բաղադրատոմսը որպես չափիչ օգտագործում է 235 մլ բաժակ: Այն մի փոքր ավելի մեծ է, քան սովորական երեսպատված ապակին:

Խոհարարության պատվեր

Վերցրեք խորը գավաթ, թափեք բոլոր չոր բաղադրիչները, բացառությամբ ընկույզների և չորացրած մրգերի: Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել սառը կարագ։ Դանակի օգնությամբ ամեն ինչ մանր կտրատեք (կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր, բայց պետք է արագ խառնել): Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած ընկույզն ու չրերը՝ ըստ ճաշակի։ Դա կարող է լինել ընկույզ, պնդուկ, նուշ, չամիչ,չորացրած ծիրան և այլն: Այս զանգվածի մեջ լցնել կեֆիրը և պատառաքաղով լավ խառնել։ Խմորը դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա։

Հաջորդը կեֆիրի վրա առանց խմորիչի հացը պետք է հունցել այնքան, մինչև գնդիկներն անհետանան, և զանգվածը միատարր լինի։ Կլոր բոքոն ձևավորեք, դրեք թխման թերթիկի վրա և մաղով ցանեք 1 թեյի գդալ ալյուր: Խաչաձև կտրվածք ենք անում և թխում 180 աստիճանում, մինչև վրան պինդ ընդերք հայտնվի։ Հովացրեք այն մետաղական դարակի վրա, որպեսզի փշուրը չխոնավանա։ Պարզվում է՝ համեղ խրթխրթան հաց կարելի է պատրաստել առանց խմորիչ ավելացնելու։

Հացի մեքենայի բաղադրատոմս

Խոհանոցում հաց պատրաստողի նման օգնականի հայտնվելով, տնական հաց ու բրդուճ թխելը սովորական է դառնում։ Չէ՞ որ նա ինքն է հունցելու, սրբագրելու, թխելու է։ Այստեղ կարևոր է, որ կեֆիրի հացի բաղադրատոմսը հարմարեցվի հատուկ նրա համար: Թեկուզ մի փոքր խախտելով համամասնությունները՝ կարող եք ստանալ բոլորովին այլ բան, քան սպասվում էր։

Այսպիսով, դուք պետք է վերցնեք՝

• 260 մլ կեֆիր;
• 50 գրամ ձիթապտղի կամ արևածաղկի առանց հոտի ձեթ;
• 1, 5 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 450 գրամ ցորենի ալյուր;
• 1, 5 թեյի գդալ խմորիչ.

Ինչպես պատրաստել?

Հացի մեքենայի ցուցումների համաձայն բաղադրիչներն ավելացնում են հետևյալ կերպ՝ սկզբում բոլոր հեղուկները, հետո չոր, և պետք է ավարտենք ալյուրով։ Խմորիչը ավելացվում է վերջինը: Խմելուց առաջ դրանք չպետք է շփվեն աղի և հեղուկի հետ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կեֆիրի հացի մեքենայում ապագա հացը լավ բարձրանաև չընկավ: Որոշ մոդելներ պետք է ետ բեռնեն արտադրանքը, այսինքն՝ սկզբում խմորիչը, հետո ալյուրը և մնացած ամեն ինչ։

Այժմ դուք պետք է ընտրեք ռեժիմ: Հարմար է ցանկացած տեսակի սպիտակ հացի համար։ Ամենից հաճախ այդպես են կոչվում, ավելի քիչ՝ «Հիմնական», «Ցորենի հաց»։ Ընդհանուր առմամբ, եփելը կտևի 2,5-ից 3,5 ժամ։ (կախված ապրանքանիշից): Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, կեֆիրի հացի մեքենայի մեջ հացը եփվելու է ինքնուրույն՝ առանց տանտիրուհու մասնակցության։