Հե ձկից՝ պարզ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խորհրդային տարիներին մեծացած մարդկանց համար կորեական խոհանոցը արևելյան տարօրինակ հետաքրքրություն է: Բայց հիմա ավելի ու ավելի շատ կծու կծու արևելյան թթու վարունգ և թթու վարունգ են հաստատվում միջին խոհանոցներում: Եվ դրանցից մեկը ձկից հեհ է: Ըստ էության, սա ֆիլե է հում վիճակում՝ հատուկ ձևով մարինացված բանջարեղենով և համեմունքներով։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն ժամանակակից խոհանոցի պայմաններում, որպեսզի ձկից հեհը իսկական համեղ ստացվի։ Այս մասին այսօր կխոսենք մեր հոդվածում։

Մի փոքր պատմություն

Հե կորեացիները միաժամանակ համարում են և՛ խորտիկ, և՛ ուտեստ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է մսից, ձկից (հիմնականում օգտագործվում է թունա կամ ծաղկակաչ): Ուտեստի արմատները գալիս են հին ժամանակներից, օրինակ, պատմական ապացույցներ կան, որ Կոնֆուցիուսն ինքը սիրում էր նրան։ Բայց լայնածավալ համաճարակից հետո այն անհետանում է Չինաստանից և հաստատապես մտնում է կորեական խոհանոց՝ արդեն նոր ձևով: Ի դեպ, բաղադրատոմսըձկից կորեերեն (դա նաև hwe-ն է, ho-ն կերակրատեսակների մի ամբողջ ընտանիք է), ըստ որի՝ նրանք պատրաստում են այս երկրում, եվրոպացիների համար չափազանց աշխատատար է։ Այդ կապակցությամբ հիմնականում տրվում են արդեն իսկ հարմարեցված տարբերակներ։ Իսկ Ճապոնիայում կորեական սենսոնհվայի անալոգը սուշին է։

Թողարկման նրբությունները

Հեհ ձուկ պատրաստելը կարելի է սովորել, բայց դա կպահանջի որոշակի հմտություններ: Նախ, ֆիլեները պետք է ուշադիր ընտրվեն: Հարմար է և՛ գետի, և՛ ծովի բնակիչների համար՝ սկումբրիա և մուլետ, լոքո և պելենգա, պիրկ և սաղմոն, ծովատառեխ և վարդագույն սաղմոն: Նրանք եփում են բլիթով, բայց այն չափազանց ոսկրոտ է, ըստ շատ խոհարարների։

• Եթե դուք ձկից հեհ եք պատրաստում, ապա չպետք է ընտրեք սառեցված: Երբ այն հալեցնում են, միջուկի կառուցվածքը կկորցնի իր ամբողջականությունն ու տեսքը։
• Դուք կարող եք գնել պատրաստի ֆիլե, դա զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը և գործընթացի ինտենսիվությունը:
• Ինչպե՞ս պատրաստել ձուկ,հե: Պետք է կտրատել միջուկը սուր դանակով` բարակ շերտերով: Իսկ հաստ կեղևը նախապես հանեք, որպեսզի ուտեստը կոշտ չստացվի։
• Քացախ ավելացնելուց հետո ձկան կտորները կարող են փխրուն դառնալ, այնպես որ զգույշ եղեք խառնելիս։ Հակառակ դեպքում ֆիլեը դառնում է պղտոր։
• Հեհ ձկան մեջ կարմիր պղպեղով համեմի առկայությունը պարտադիր է։ Ավանդաբար թթուների մեջ դնում են ցուկկինին, գազարն ու սմբուկով կաղամբը։
• Բարձր պատրաստված ձուկ hehe-ն հիանալի նախուտեստ է ալկոհոլի համար, հիանալի հավելում առաջին ճաշատեսակների համար: Ցելյուլոզի կտորները դրվում են սենդվիչների վրա, tartlets-ի մեջ,տարբեր աղցաններ.

Ձկան ամենահեշտ բաղադրատոմսը hehe

Եվ ահա մեր առաջին բաղադրատոմսը` բավականին պարզեցված, հարմարեցված եվրոպացիների համար: Այսպիսով, եկեք վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 800 գրամ ձկան ֆիլե;
• 1 սոխ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• մի քիչ շաքար;
• 2 գդալ սոյայի սոուս;
• 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
• 2 գդալ քացախ;
• մի քիչ աղ;
• կանաչներ;
• կծու պղպեղի պատիճ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել

• Ձուկը կտրեք շերտերով (եթե ֆիլե չեք գնել, ապա ոսկորներն ու մաշկը պետք է հեռացնել):
• Ձկան համար պատրաստված տարայի մեջ լցնել աղը, լցնել քացախը (9%) և մանրակրկիտ խառնել։
• Սոխը մաքրել և կտրատել օղակների (կես օղակների): Մաքրել սխտորի մեխակները, կտրատել փոքր կտորներով (կամ սեղմել դանակի սայրի հարթությամբ):
• Տաքացրեք բուսայուղը տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Տարան հանում ենք վառարանից։ Ձեթը խառնել սոխի, սխտորի, կարմիր պղպեղի, սոյայի սոուսի և շաքարավազի հետ՝ ստանալով մարինադ։ Իսկ կծու պղպեղով կանաչին նույնպես կտրատում են ու դնում ընդհանուր խառնուրդի մեջ։ Կրկին հարեք։
• Ավելացրեք ֆիլեը կտորներով և նորից նրբորեն խառնեք։
• Մենք ձուկը պահում ենք առնվազն երեսուն րոպե նման մարինադի մեջ (կամ ավելի լավ՝ ավելին): Այժմ դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին: Սկզբունքորեն, այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել տանը ընթրիքի համար՝ գրեթե ցանկացած ժամանակակից խոհանոցում: Իսկ դրա բաղադրիչները շատ պարզ են և կարելի է գտնել այստեղմոտակա սուպերմարկետ. Խորհուրդ ձկների մասին. կարող եք վերցնել տարբեր տեսակի ձկներ (տե՛ս «թեկնածուների» ցանկը վերևում, «Հարցի նրբությունները» բաժնում): Գլխավորն այն է, որ փորձեք գնել ֆիլե, և ոչ թե սառեցված, այլ պաղեցրած կամ թարմ, իդեալական տարբերակում:

Կորեական ոճի ձկան hye

Եթե որոշեք զբաղվել բիզնեսով վավերական մոտեցմամբ, ապա արևելյան սննդի բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի բարդ կլինի: Բաղադրիչները նույնն են՝ 700-800 գրամ ֆիլե, մի գդալ համեմի սերմ, 5 պճեղ սխտոր, 3 միջին չափի սոխ, մեկ գդալ կարմիր կծու պղպեղ, մի քանի ճաշի գդալ քացախ, մի գդալ աղ և 2 շաքար, խոտաբույսեր։, սոյայի սոուս, բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել

1. Տաքացնել տապակը (վոկի նման, բարձր կողքերով), այնտեղ ձեթ լցնել և արագ տապակել տաք պղպեղը մեջը։
2. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Մանրացրեք սխտորի մեխակները և խոտաբույսերը։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնել սոյայի սոուսը համեմի և աղի, ինչպես նաև պղպեղի, շաքարավազի և քացախի հետ։ Այնուհետև այս ամենը միացնում ենք կտրատած և ձկան հետ, ծածկում ենք և մի քանի ժամով մի կողմ ենք դնում սառնարանը։ Այս ընթացքում եւս մի քանի անգամ հարեք։ Պատրաստի խորտիկը դնում ենք փոքր ափսեների մեջ (սկավառակներ, թասեր) և մատուցում սեղանին։

սկումբրիա կիտրոնի հյութով (քացախ չսիրողների համար)

Շատ համեղ հեհը ստանում են այնպիսի ձկներից, ինչպիսին է սկումբրիան (անհրաժեշտ է ինքներդ պատրաստել կամ ֆիլե գնել): Բաղադրատոմսը ներառում էմի քանի բաղադրիչներ, հեշտ և հեշտ պատրաստվող: Դա անելու համար լավագույնն է շուկայում թարմ սկումբրիա գնել: Իսկ եթե պաղպաղակի հանդիպեք, պետք է զգույշ և զգույշ վարվեք դրա հետ, քանի որ այն հալվելուց հետո կարող է մանրաթելերի վերածվել:

1. Այսպիսով, կտրեք այս ծովաբնակի ֆիլեը բարակ շերտերով:
2. Սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների։
3. Սկումբրիայի կտորները խառնեք սոխի հետ։ Ավելացնել աղ, համեմունք կորեական գազար պատրաստելու համար, մեկ գդալ շաքարավազ, մեկ կամ երկու կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ (մի երկու գդալ):
4. Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և դնել սառնարանը վեց ժամով: Ի դեպ, նման նախուտեստ շատ հարմար է երեկոյան պատրաստել, իսկ գիշերը թողնել մարինացնելու։ Իսկ արդեն առավոտյան կարող եք վայելել հիանալի ուտեստ՝ ձուկ հեհ։

Բարի ախորժակ բոլորին: