Ուզբեկական սամսա. ինչպես պատրաստել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ուզբեկական Սամսան առատ շերտավոր խմոր է բանջարեղենով, սնկով կամ մսով միջուկով: Այս արևելյան ուտեստի բաղադրատոմսերը շատ են, և մենք ուզում ենք ձեզ հետ կիսվել ամենահետաքրքիրով։

Խմոր սամսայի համար. Բաղադրատոմս

Խմորի պատրաստման ուզբեկական եղանակը բավականին պարզ է, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ վերարտադրել այն ձեր խոհանոցում:

• Խառնեք չորս բաժակ մաղած ցորենի ալյուր, 250 գրամ եռացրած ջուր և մի քիչ աղ։
• Խմորը հունցել և բաժանել մի քանի մասի։ Բլանկները կես ժամով դրեք սառնարանը։
• Յուրաքանչյուր կտորը գլորում ենք բավականին բարակ շերտով, այնուհետև դրանք քսում ենք հալած մարգարինով կամ ճարպով:
• Յուրաքանչյուր կտորը գրտնակեք, նորից կտոր-կտոր արեք և նորից գրտնակեք։

Որքան շատ անգամ կրկնեք նշված հաջորդականությունը, այնքան շատ շերտեր կլինեն ավարտված թեստում:

Դասական բաղադրատոմս

Ինչպես արդեն ասացինք, ուզբեկական սամսան կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Սակայն ավանդական ուտեստը թխում են ածուխի վրա՝ տանդուրում (հատուկ ջեռոցում) և օգտագործվում որպես միջուկ։գառան միս, ճարպ պոչի ճարպ և շատ սոխ: Գործընթացը հեշտացնելու համար առաջարկում ենք սամսա թխել ջեռոցում:

• Խմորը պատրաստում ենք վերը նշված բաղադրատոմսով։
• Միջուկի համար վերցրեք 300 գրամ գառան կամ տավարի ճարպ (կենտրոնանալ ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա), 300 գրամ միս, երեք գլուխ սոխ, աղ, պղպեղ և չաման ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել և խառնել համեմունքներով։
• Սամսայի համար կարող եք ընտրել ցանկացած ձև՝ այն կարող է լինել քառակուսի, շրջան կամ եռանկյուն: Խմորը շրջանաձև կամ քառակուսի կտրատել, միջուկը դնել ներսը և փակել ծայրերը։
• Սամսան դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև։
• Ձուն հարել, քսել կոտլետների վրա, ապա վրան քունջութ ցանել։

Թխել սամսան մինչև միսը լիովին եփվի՝ մոտ կես ժամ։

Ուզբեկական աղվափնջիկ սամսա դդումով

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին սեզոնային համեղ ուտեստով։ Բաղադրատոմս՝

• Խորը ամանի մեջ լցնել մի գդալ աղ, լցնել մի բաժակ ջուր և կոտրել ձուն։ Հարել բաղադրիչները։ Դրանից հետո ավելացնել 500 գրամ ալյուր և հունցել թունդ խմոր։ Պատրաստի արտադրանքը դնել կտրատող տախտակի վրա, ծածկել ամանով և թողնել քառորդ ժամ։
• 200 գրամ կեղևավորված դդում, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ:
• 70 գրամ պոչի ճարպը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենի մեջ։
• Զիրա մանրացնել ափերի մեջ և դնել միջուկի վրա։ Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, աղ և աղացած պղպեղ։
• Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, վրան քսել խմորն ու ձեռքերով հունցել։ Դրանից հետո շերտը կիսով չափ ծալել, վրան ալյուր ցանել և նորից կրկնել գործողությունը։
• Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք բավականին բարակ, մակերեսը քսում ենք բուսայուղով և փաթաթում։ Կտրեք դատարկը տասներկու մասի, սա կլինի սամսայի հիմքը:
• Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակում ենք, որ մեջտեղում ավելի հաստ լինի, իսկ ծայրերում՝ բարակ։ Միջին միջուկը դնել և ծայրերը կուրացնել, որպեսզի սամսան եռանկյունաձև լինի։
• Կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա։
• Դեղնուցը հարել մի քիչ ջրով և քսել թխման մակերեսին։

20 րոպեից պատրաստ կլինի ուզբեկական համեղ սամսան։ Հրուշակեղենը մատուցեք տաք կամ սառը ըմպելիքներով։

Սամսա կարտոֆիլով

Այս շատ հեշտ բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես կա կամ կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած միջուկները: Ուզբեկական սամսան, որի լուսանկարը տեսնում եք վերևում, պատրաստված է հետևյալ կերպ՝

• Պատրաստեք շերտավոր խմոր երեք բաժակ ալյուրով, 250 գրամ ջրով և մի քիչ աղով։ Ցանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը կարող եք ձեռք բերել մոտակա խոհարարականից։
• Մաքրեք և կտրատեք վեց միջին չափի կարտոֆիլ: Դրանց վրա ավելացրեք մանրացված ճարպ, համեմունքներ և աղ։
• Խմորը գրտնակել և կտրատել ութ մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր շրջանաձև ձևավորեք, միջուկը դրեք կենտրոնում և փակեք ծայրերը։
• Ինչպես միշտ, մակերեսը քսել հարած ձվի դեղնուցով և շաղ տալքնջութի սերմեր.

Խմորը թխում ենք կես ժամ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Ուզբեկական Սամսա «Անբան»

Այս անսովոր ուտեստը հեշտ է պատրաստել նախաճաշի կամ երեկոյան թեյի համար ամբողջ ընտանիքի համար: Կարդացեք բաղադրատոմսը ստորև՝

• Հալեցնել 500 գրամ շերտավոր խմորը, գրտնակել և կտրատել 16 քառակուսիների։
• Միջուկի համար կեղևավորված կարտոֆիլը, երշիկեղենը և սոխը մանր կտրատել։ Մթերքը թեթև տապակել բուսայուղի մեջ և հովացնել։ Դրանց վրա լցրեք աղ, աղացած պղպեղ և ցանկացած համեմունք:
• Խմորի վրա դնել միջուկը և ծայրերը ծրարով ամրացնել։ Մակերեսը քսել հարած ձվով և շաղ տալ կակաչի սերմերով և քնջութի սերմերով։
• Այնուհետև կարկանդակները դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Մի քանի րոպեից ձեր սեղանին կցուցադրվեն համեղ խմորեղեններ։

Սամսա աղացած միսով

Ուզում ենք կիսվել ձեզ հետ ևս մեկ հետաքրքիր արևելյան բաղադրատոմսով։ Այս անգամ կօգտագործենք ոչ այնքան ավանդական միջուկ։ Այնուամենայնիվ, դա ամենևին չի փչացնում համը. այն ճանաչում է մեր սիրելի ուզբեկական սամսային: Ուտեստի պատրաստումը կնկարագրենք փուլերով՝

• Հինգ կամ վեց սոխ կտրատել, խառնել 500 գրամ աղացած մսի հետ, ավելացնել ճարպը (եթե կա), աղ և համեմունքներ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
• Պատրաստեք պարզ պելմենի խմոր, գրտնակեք և քսեք հալած մարգարինով կամ բուսական յուղով: Բաղադրությունը ռուլետի մեջ գրտնակեք և դրեք սառնարանը մեկ ժամով։
• Երբ մեր կողմից նշված ժամանակը անցնի, ռուլետը կարելի է հանել և մանր կտրատել։ Բլանկներին տվեք տորթի ձև, միջուկը դրեք կենտրոնում և ծայրերը սեղմեք։
• «Եռանկյունները» դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, վրան ձվով քսել և ցանել սև և սպիտակ քնջութի սերմեր։

Խմորեղենը պետք է եփել լավ տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։ Կարկանդակները կարող եք մատուցել լոլիկի և համեմունքների սոուսով։

Հավի սամսա

Այս բաղադրատոմսը կարկանդակները դարձնում է համեղ և ցածր յուղայնությամբ: Հետևաբար, դրանք կարող են անվտանգ օգտագործել նրանց կողմից, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:

• Պատրաստեք խմորիչի խմորը և փակ կափարիչով թողեք «հասնի»:
• Միջուկի համար վերցրեք հավի կրծքամիս կամ ֆիլե։ Միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով, խառնել մանր կտրատած սոխի, չամանի և դարչինի հետ։ Հիշեք, որ որքան շատ սոխ դնեք, այնքան ավելի հյութալի կլինի պատրաստի ուտեստը։
• Խմորը բաժանել փոքր կտորների, յուրաքանչյուրը գրտնակել և լցնել միջուկով։
• Միացրեք բլանկների եզրերը՝ կարկանդակներին տալով ցանկալի ձևը։
• Սամսան դնել թխման թերթիկի վրա և չմոռանալ վերևից քսել հարած ձուն: Դրանից հետո կարկանդակներին անմիջապես ցանել սև և սպիտակ քնջութի սերմեր։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև կակաչի սերմեր։

Ուզբեկական սամսան եփում են նախապես տաքացրած ջեռոցում և մատուցում տաք վիճակում։ Որպես ճաշատեսակի հավելում կարող եք օգտագործել տնական սոուս։