Քաղցր բրնձի կաթսա ջեռոցում. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քաղցր կաթսա ջեռոցում խոհարարներին հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Նախկինում այս ուտեստը կոչվում էր կրուպենիկի։ Հին ժամանակներում մեծ քանակությամբ հացահատիկներ էին աճեցնում, իսկ բրինձը դառնում էր տարբեր կաթսաների հիմքերից մեկը։ Սկզբում նրանք նման էին կուտյային։ Հետո բաղադրիչները որոշ չափով փոխվեցին, և ուտեստը ստացավ իր վերջնական տեսքը։ Բրնձի տապակը պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր։ Ուստի ուտեստը ամուր մտել է մանկապարտեզների ճաշացանկ։

Ի՞նչ բաղադրիչներ են օգտագործվում բրնձի տապակի համար:

Քաղցր բրնձի կաթսան ունի մշտական բաղադրիչներ: Եվ դուք արդեն կարող եք ավելացնել ուրիշներին ըստ ճաշակի: Ճաշատեսակի սովորական բաղադրիչներն են կաթի, շաքարավազի և ձվի մեջ եփած բրինձը։ Առավել հաճախ օգտագործվող հավելումներն են թարմ մրգերը, մանրացված ընկույզը և ջեմը։

Դասական բաղադրատոմս

Քաղցր բրնձի կաթսա կարելի է պատրաստել դասական բաղադրատոմսով։ Այն ավելի հարմար է նախաճաշի համար։

Բաղադրիչներ:

• 100գ բրինձ;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• երեք ձու;
• 2 թեյի գդալ վանիլ և հատիկավոր շաքար;
• 250մլ ջուր;
• չոր կամ թարմ մրգեր և հատապտուղներ;
• 25-ից 50 գ կարագ։

Տապակի պատրաստում

Բրինձը լվանում և եփում են ջրի կամ կաթի մեջ։ Ձվերը բաժանվում են սպիտակուցների և դեղնուցների։ Կարագը փափկացնում է և պատառաքաղով հունցում։ Այնուհետև դրան ավելացնում են դեղնուցները, վանիլինը և հատիկավոր շաքարը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Այս ընթացակարգը կրկնվում է յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացնելուց հետո: Խառնուրդին ավելացնում են կաթնաշոռ։

Սպիտակուցները հարում են ամուր փրփուրի և ավելացնում նախապես պատրաստված զանգվածին։ Այնուհետև տեղադրվում է բրինձ: Ստացված խառնուրդը դրվում է պատրաստված ձևով, որը նախապես յուղված է բանջարեղենով կամ կարագով: Թխելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ սիլիկոնե տարաներ։ Մանր կտրատած պտուղները շարվում են ձևի մեջ։

Տապակը մտնում է ջեռոց 40 րոպեով։ Եթե ձևը փոքր է, կես ժամ: Տապակը եփում են 160-ից 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ամեն դեպքում այն չի կորցնի իր համը։

Տատիկի քաղցր կաթսա

Տատիկի կաթսայի բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է դասական տարբերակից: Քանի որ բաղադրիչների մեջ ալյուր կա, ուտեստն ավելի հագեցնող է ստացվում, ուստի այն կարելի է մատուցել նույնիսկ ընթրիքին։

Բաղադրիչներ:

• մեկ լիտր կաթ;
• 200գ բրինձ;
• հատիկավոր շաքար և վանիլինհամ;
• 100գ կարագ;
• երեք ձու;
• փոքրիկ տոպրակ փխրեցուցիչ;
• երեք ճաշի գդալ ալյուր.

Աշխատանքների հաջորդականություն

Առաջին բրինձը եփում են կաթի մեջ։ Այնուհետև դրան ավելացնում են վանիլին։ Ամեն ինչ խառնում են, իսկ զանգվածը թողնում ենք, որ ամբողջովին սառչի։ Այս պահին ձվերը բաժանվում են սպիտակուցների և դեղնուցների: Հարում են հատիկավոր շաքարով, խառնուրդին ավելացնում են փափկած կարագ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Այս ընթացակարգը կրկնվում է բաղադրիչների յուրաքանչյուր չափաբաժին ավելացնելուց հետո։

Խառնուրդի մեջ լցնում ենք փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Այնուհետև՝ հովացրած խաշած բրինձը։ Սպիտակուցները հարում են կայուն փրփուրի մեջ և դրվում կաթսայի մեջ: Ձևը ծածկված է թխելու թղթով կամ առատորեն յուղված կարագով: Կաթսայի պատրաստի զանգվածը շարում ենք տարայի մեջ։ Ձևը դրվում է ջեռոցում, տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։ Ճաշատեսակը թխվում է 40 րոպե։ Այնուհետև կաթսան մի փոքր սառչում է։ Մատուցվում է սեղանին, կտոր-կտորված։

Որո՞նք են տարբեր բաղադրիչներով քաղցր տապակի բաղադրատոմսերը:

Որոշ մարդիկ, հատկապես երեխաները, չեն սիրում ձավարեղեն: Այնուհետև բանանի կաթսայի բաղադրատոմսը կլինի հաղթող տարբերակ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100գ բրինձ;
• երկու փափուկ, գերհասունացած բանան (կոշտները չեն տեղավորվում);
• 10գ կարագ;
• 200 մլ կաթ;
• 50գ բանանի չիպսեր;
• մի պտղունց մշկընկույզ։

Սկսեք պատրաստել

Բրինձը մանրակրկիտ լվացվում է, հարաբերակցությամբ լցնում ջրով1։3 և կրակի վրա դրեք։ Կաթն ավելացնում են, և այս ամենը եփում են մինչև ամբողջովին եփվի։ Բանանը տրորում են պատառաքաղով կամ մանր կտրատում բլենդերի մեջ։ Ձևը առատորեն յուղված է կարագով: Բանանի խյուսը խառնում են եփած բրնձի հետ ու ավելացնում մի քիչ մանր կտրատած։ Խառնուրդը դրվում է կաղապարի մեջ և հարթեցնում։ Զարդարում ենք չիպսերով և ցանում մանրացված մշկընկույզով։ Տապակը եփում են ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Քաղցր բրնձի կաթսա կաթնաշոռով և մրգերով ունի մի քանի այլ բաղադրիչներ.

• երեք ձու;
• 200գ կլոր բրինձ;
• 60գ չամիչ;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 3 միջին խնձոր;
• երկու բաժակ կաթ;
• մեկ ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. հատիկավոր շաքար։

Սկսենք ստեղծել

Կաթի մեջ ավելացնում են մի բաժակ ջուր, ապա լցնում բրինձը և եփում 20 րոպե։ 2 ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ։ Խնձորները մաքրվում և կտրվում են խորանարդի մեջ: Բրնձի տակից ջուրը քամվում է, իսկ հացահատիկը մի փոքր սառչում է։ Այնուհետև վրան ավելացնում են կաթնաշոռ, չամիչ, կտրատած խնձոր և հարած ձու։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։ Պատրաստի խառնուրդը լցնում ենք կարագով յուղած կաղապարի մեջ։ Մեկ ձուն հարում են թթվասերով։ Կաթսայի վերին շերտը պատվում է այս սոուսով։ Նա 20 րոպեով մտնում է ջեռոց և եփում 200 աստիճանով։

Քաղցր կաթսա ջեմով, կիվիով կամ այլ բաղադրիչներով պատրաստված է դասականի համաձայն.սկզբունքը։ Սկզբում բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, հետո շարում կաղապարի մեջ և կերակուրն ուղարկում ջեռոց։

Տապակը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Այն քսում են կարագով, այնուհետև պատրաստի խառնուրդը դրվում է տարայի մեջ։ Տապակը եփում է 50 րոպե «Թխում» ռեժիմով։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Երբ ավելացվում է հիլ, դարչին կամ մանրացված մշկընկույզ, համը նոր համ է ստանում։ Եթե օգտագործվում են շատ հյութեղ և թարմ մրգեր, ապա ավելի լավ է դրանք կտրատված լինեն և նախապես տապակվեն։ Այնուհետև ուտեստը շատ ավելի համեղ կստացվի։ Տապակը չի քանդվի և հավասարապես կթխվի։ Սպիտակուցները հարելուց հետո կարող են նստել: Դրանից խուսափելու համար դրանք խառնվում են վերևից ներքև։

Որպեսզի բրինձը չկպչի, այն նախ պետք է լվանալ, մինչև ջրի պղտորությունը վերանա և դառնա թափանցիկ, կամ օգտագործել հացահատիկ, որը վաճառվում է փաթեթավորված պարկերով: Եթե շաքարի փոշի չկա, ապա այն կարելի է ստանալ՝ ավազը սրճաղացով աղալով։ Որպեսզի քաղցր կաթսան բարձրանա և ավելի օդամղիչ ու նուրբ լինի, ձվերը պետք է եփելուց առաջ բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների և ավելացնել առանձին։

Լցնում և մատուցում

Լցոնումը կարելի է ոչ միայն շերտերով շարել, այլև խառնել ճաշատեսակի ընդհանուր զանգվածին։ Այն պատրաստի ձեւով մատուցելիս ավելի լավ է օգտագործել մուրաբայից, խտացրած կաթից և մեղրից պատրաստված քաղցր սոուս։ Մրգային սոուսներն ու ջնարակները լավ են աշխատում: