Կոնյակ «Լեզգինկա». լուսանկարներ, ակնարկներ, ինչպես տարբերել կեղծը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոնյակ «Լեզգինկա»-ն ունի շատ բարդ և հարուստ կառուցվածք։ Դրա արտադրության գործընթացը շատ բարդ է, և դրա բոլոր մանրամասները դասակարգված են: Արդյունքում արտադրողին հաջողվել է ստեղծել հիանալի ըմպելիք, որը գնահատվել է բազմաթիվ կոնյակի սիրահարների կողմից։ Ինչպես է արտադրվում այս կոնյակը, գործարանի պատմությունը և ինչպես տարբերել իրական կոնյակը կեղծից, կներկայացնենք հոդվածում։

Կոնյակի արտադրություն

«Լեզգինկա» կոնյակի արտադրությունը շատ բարդ և երկարատև գործընթաց է, որտեղ օգտագործվում են խաղողի հատուկ սորտեր և հատուկ սարքավորումներ։ Այն նաև պահանջում է արհեստավորներ, ովքեր ֆիլիգրանի ճշգրտությամբ հետևում են ամբողջ տեխնոլոգիական գործընթացին:

Ամեն ինչ սկսվում է խաղողի աճեցմամբ: Դասական կոնյակի համար օգտագործվում են այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են Colombard, Trebbiano և Grenache Blanc: Առավել հաճախ «Լեզգինկա» կոնյակի արտադրության համար օգտագործում են «trebbiano» սորտը, որի 90%-ից ավելին պատրաստվում է դրանից։կոնյակ.

Բերքահավաքից հետո խաղողը ուղարկվում է հատուկ մամլիչներ, որոնք մի փոքր տրորում են հատապտուղները: Ստացված խաղողի հյութը լցնում են 50-ից 200 հեկտոլիտր ծավալով տարաների մեջ, որոնցում հյութը սկսում է խմորվել։ Այս դեպքում շաքարավազ չի ավելացվում, կարելի է ավելացնել միայն հակասեպտիկ-հակաօքսիդանտներ, որոնց քանակությունը խստորեն կարգավորվում է։ Ֆերմենտացման գործընթացի նկատմամբ վերահսկողությունը շատ խիստ է, քանի որ Lezginka կոնյակի որակը ուղղակիորեն կախված է դրանից։

Թորում

Խմորման ավարտից հետո ստացվում է չպարզված և չզտված չոր գինի, որը պահվում է իր խմորիչ տիղմի մեջ մինչև թորումը։

Թորման համար օգտագործում են հատուկ պղնձե թորման անոթներ, որոնք կոչվում են ալամբիկ։ Ալամբիկը լցնելուց առաջ գինին տաքացնում են, որից հետո այն թորում են կաթնագույն հեղուկի (կապտանռնագույն), որը պարունակում է 27-ից 32% սպիրտ։։

Երկրորդ թորումից հետո ստացվում է մաքուր կոնյակի սպիրտ։ Երբ դրա պարունակությունը նվազում է մինչև 60%, թորումը դադարեցվում է։ Կոնյակի մեկ խմբաքանակ թորելու համար պահանջվում է մոտ 24 ժամ։ Մեկ լիտր մաքուր կոնյակ ստանալու համար անհրաժեշտ է թորել տասը լիտր գինի։

Կոնյակի հնեցում

Ծանոթ համ, հոտ և գույն ստանալու համար կոնյակի սպիրտը պետք է հնեցվի առնվազն 30 ամիս։ Կոնյակի սպիրտը լցնում են կաղնե տակառների մեջ, որոնք չունեն մետաղական տարրեր, ինչպես նաև կպչուն միացումներ։ Հենց այս պատճառներով են իրական կաղնու կոնյակի գներըտակառները շատ բարձր են։

Նման տակառների պատրաստման համար օգտագործվում է կաղնու կաղնու, որի տարիքը առնվազն 150 տարեկան է։ Նախքան կոնյակի սպիրտ պահելու համար նման տակառ օգտագործելը, այն պետք է բաց երկնքի տակ պահել առնվազն հինգ տարի։

Կաղնե տակառներում կոնյակի սպիրտի հնեցման ժամանակ ծառից դրա մեջ են անցնում խմիչքի բույրն ու գույնը ստեղծող նյութեր։ Տակառներն իրենք անսահմանափակ քանակությամբ օգտագործվում են կոնյակի հնեցման համար։ Յուրաքանչյուր 12 ամսվա ծերացման համար ալկոհոլի կես տոկոսը գոլորշիանում է, 50 տարի անց դրա ուժգնությունը նվազում է մինչև 46%, իսկ կոնյակի սպիրտն ինքնին մուգ է դառնում և ձեռք է բերում բուրմունքների յուրահատուկ փունջ։

Կոնյակի խառնուրդ

Ծերացումից հետո սկսում են կոնյակի միաձուլումը (հավաքումը): Իրականում սա կոնյակի սպիրտների խառնումն է, որոնք ունեն տարբեր հնեցման շրջաններ՝ վերջնական պատրաստի ըմպելիք ստանալու համար։

Ռուսական «Լեզգինկա» կոնյակի արտադրության մեջ ըմպելիքին ավելացնում են թորած ջուր։ Դա արվում է խմիչքի ուժը կարգավորելու նպատակով։ Համը կարգավորելու համար ավելացվում է նաև շաքարավազ՝ ընդհանուր ծավալի 3,5%-ից ոչ ավելի։ Կոնյակին հարուստ մուգ գույն հաղորդելու համար դրան ավելացնում են կարամել և կաղնու բեկորներ։ Կատարված բոլոր պրոցեդուրաներից հետո կոնյակը շշալցվում է, որի վրա կպչում են պիտակները, խցանվում և գնում մանրածախ վաճառք։

Կոնյակ «Լեզգինկա». ինչպես տարբերել կեղծը

Արտադրողները բավականին հաճախ են հանդիպումիրենց արտադրանքը կեղծելու փաստը. Սա հատկապես տարածված է կոնյակի ամենահայտնի ապրանքանիշերի շրջանում: Կեղծ ապրանքներ գնելու դեպքերից խուսափելու համար պետք է իմանալ, թե իրական կոնյակն ինչ առանձնահատկություններ ունի։

«Լեզգինկա» կոնյակի լուսանկարում կարելի է տեսնել այն բնորոշ հատկանիշները, որոնք տարբերում են իրական խմիչքը կեղծից։ Բուն շշի վրա, նրա վերին մասում, օվալաձև մեդալիոնի տեսքով փորագրություն կա՝ «1885» թվերով. այս տարի հիմնադրվել է Կիզլյարի կոնյակի գործարանը։ Ռելիեֆ (առանց փայլաթիթեղի) դաջվածքի կիրառմամբ կազմված է կոնյակի անվանումը և Բագրատիոնի դիմանկարը։ Պիտակն ինքնին լաքապատված է և ունի հոլոգրաֆիկ պաշտպանության աստիճան։

Ինչպե՞ս տարբերել «Լեզգինկա» կոնյակը կեղծից այլ հատկանիշներով: Շշի պարանոցի վրա նշված է կետավոր լազերային մակնշում, որը ցույց է տալիս խմբաքանակի համարը և արտադրության ամսաթիվը: Շշի ներքևում տեղադրված է ապակե տարաներ արտադրող գործարանի կնիքը։

Դաղստանի «Լեզգինկա» կոնյակի ապրանքանիշ

«Լեզգինկա»-ն գրանցված ապրանքային նշան է, որը պատկանում է Կիզլյարի կոնյակի գործարանին։ Ընկերությունը ամենահաջողակ և բարձր եկամտաբեր ընկերություններից մեկն է, նրա արտադրանքը հայտնի է ամբողջ Ռուսաստանում: Կիզլյար գործարանը Մոսկվայի Կրեմլին կոնյակ մատակարարողի պաշտոնական կարգավիճակ ունի։ Ընդ որում, Կիզլյարում արտադրվող կոնյակներից մեկը պրոտոկոլային խմիչք է։.

«Լեզգինկան» ամենաճանաչված և սիրված ըմպելիքն էապրանքանիշը և արտադրվում է 1963 թվականից։ Այս կոնյակի փունջը մրգային և կծու նոտաների ներդաշնակություն է, որոնք տարբերում են այս ըմպելիքը մյուսներից: Այն ունի երկար և տաք հետհամ՝ վանիլի և շոկոլադի նրբություններով: Կոնյակի համի մեջ գլխավոր դերը պատկանում է չամիչով խաղողին, որը նրան տալիս է նման հարուստ ծաղկեփունջ։

Բույսի համառոտ պատմություն

Կիզլյարի կոնյակի գործարանի հիմնադրման տարին համարվում է 1885 թվականը, երբ արդյունաբերող Դավիթ Սարաջևը միավորեց փոքր մասնավոր և արհեստագործական թորման գործարանները մեկ գործարանում և սկսեց կոնյակների արտադրությունը։ Նոր կոնյակները պատշաճ կերպով գնահատվել են սպիրտների սիրահարների կողմից։ Առաջին հերթին դա պայմանավորված էր նրանով, որ նրանց արտադրությունը հիմնված էր Ֆրանսիայում Սարաջևի ձեռք բերած գիտելիքների և փորձի վրա։ Նրանք նաև օգտագործել են տեղական գինեգործների փորձը, ովքեր խաղողի օղի էին պատրաստում «Կիզլյարկա» անունով։

Կոնյակի սպիրտների հնեցումը կովկասյան կաղնուց պատրաստված տակառներում խմիչքին տվեց յուրահատուկ բուրմունք փունջ, որը չի կարելի շփոթել ոչ մեկի հետ: Շուտով «Կիզլյար» կոնյակի համը գնահատվեց իր իսկական արժեքով բազմաթիվ արտասահմանյան ցուցահանդեսներում:

Ներկայումս Կիզլյարի կոնյակի գործարանի պատմության մեջ առաջատար դերերից է ձեռնարկության ղեկավարությունը։ Ընկերության իրավասու և մտածված ներքին և արտաքին քաղաքականությունը թույլ է տալիս մեծացնել արտադրությունը և դուրս գալ համաշխարհային շուկայի նոր մակարդակ։

Կոնյակի ակնարկներ

«Լեզգինկա» կոնյակի բազմաթիվ ակնարկներ դա ասում ենայս ըմպելիքը շատ սիրված է և բարձր գնահատական։

• Բույրի մեջ գերակշռում են տտիպ փայտային նոտաները, իսկ համն ունի վանիլի և կարամելի նրբերանգ, որոնք փափկացնում են խմիչքի ուժը: Այս կոնյակի քաղցր համը կարող է գրավել կանանց:
• Կոնյակ «Լեզգինկա»-ից կարելի է պատրաստել տարբեր կոկտեյլներ, նրա հաճելի համը կհամապատասխանի այլ բաղադրիչներին։
• «Լեզգինկա» խմելու փափկությունը այս ըմպելիքի ևս մեկ պլյուս է։
• Խմիչքի հաճելի համին և բույրին լավ հավելում է նրա ցածր արժեքը: Ընդամենը 800 ռուբլի մեկ շիշ 0,5 լիտրանոց վեցամյա կոնյակի համար։
• Եթե համեմատենք ԽՍՀՄ-ում և մեր ժամանակներում արտադրված կիզլյար «Լեզգինկա» կոնյակը, ապա կարող ենք մի քանի տարբերություն նշել։ Այսպիսով, օրինակ, ժամանակակից համը լավ է, ունի լավ քաղցր բույր: Սակայն սա այն կոնյակը չէ, որ արտադրվում էր նախկինում, այն կոշտացել է, և խմիչքի ծաղկեփունջն այնքան էլ ընդգծված չէ։ Դա, ամենայն հավանականությամբ, պայմանավորված է արտադրության տեխնոլոգիայի արագացմամբ, ինչը մի փոքր իջեցնում է որակը։ Բայց ընդհանուր առմամբ կարելի է նշել, որ այս կոնյակը շատ լավ որակի է, հատկապես այդքան ցածր գնով։

Այս հրաշալի ըմպելիքը գնահատվում է ինչպես սովորական խմողների, այնպես էլ հայտնի կոնյակ արտադրողների կողմից։ Բազմաթիվ ցուցահանդեսներում ստացել է բարձրագույն մրցանակ։ Որպեսզի զգաք սրա համի և բույրի ամբողջությունըխմեք, պարզապես փորձեք, որից հետո դուք կդառնաք նրա երկրպագուն, իսկ կոնյակն ինքը կդառնա ձեր մշտական ուղեկիցը տարբեր միջոցառումների ժամանակ։