Լցնում սպիտակների համար։ Ինչպիսի ֆարշ ընտրել:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր օրերում մենք ավելի ու ավելի ենք խորտակում փախուստի մեջ՝ փորձելով չկորցնել թանկարժեք ժամանակը: Հանգստյան օրերին անուշահոտ թեյի և համեղ խմորեղենի հավաքները հետին պլան են մղվում: Եթե որոշել եք այս ավանդույթը վերադարձնել ձեր ընտանիք և ցանկանում եք ինչ-որ համեղ բան պատրաստել, ապա խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել բելյաշի բաղադրատոմսին։

Բելյաշին կլոր մսով լցված կարկանդակներ են։ Հենց նա է այս խմորեղենը դարձնում համեղ, բուրավետ և աներևակայելի հագեցնող: Փորձենք այսօր պարզել, թե ինչպես է սպիտակների միջուկն ամենահեշտն ու արագ պատրաստելը։

Խոզի լցոն

Ամենատարածվածը բելյաշիի լցոնն է՝ պատրաստված խոզի աղացած մսից։ Խոհարարության մասնագետները միշտ խորհուրդ են տալիս տանը աղացած միս պատրաստել, քան մոտակա սուպերմարկետից սառեցված «ինչ-որ բան» գնել։ Իհարկե, եթե ունես մսավաճառ ընկեր, ով կպատրաստի բարձրորակ աղացած միս, և կարող ես վստահել այս ապրանքի որակին, ապա, ինչպես ասում են, «այլ հարց»։ Բայց այսօր միջուկը մեր ձեռքերով ենք պատրաստում, հետևաբար՝ նաև աղացած միս։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• Ցածր յուղայնությամբ խոզի փափկամիս - 500 գրամ.
• 150 գրամ տավարի կամ հորթի միս։
• Երկու մեծ սոխ.
• Հարյուր գրամ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր կամ սերուցք։
• Աղ.
• Սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ։

Հայտնի է, որ սպիտակները թաթարական արմատներ ունեն։ Թխելու այս տեսակը, անշուշտ, կլինի բավականին կալորիական և յուղոտ։ Գառնուկի փափկամիսը իդեալական է, բայց մենք ցածր կալորիականությամբ, բայց ավելի հյութալի տարբերակ կպատրաստենք ցածր յուղայնությամբ խոզի փափկամիսով:

Միսը կտրելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի տակ և չորացնել սովորական խոհանոցային սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Խորհուրդ է տրվում նաև նախապես հեռացնել երակները և ներքին թաղանթը։ Այսպիսով, աղացած մսի միջուկը կլինի էլ ավելի հյութալի և նուրբ: Այնուհետև պետք է մանրացնել (աղալ) միսը սոխի հետ միասին։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեզ հարմար ցանկացած մեթոդ։

Մսի համար ավելացնել մի քանի համեմունք, աղ, համեմել կարմիր և սև աղացած պղպեղով։ Այժմ ավելացրեք կրեմը և լավ խառնեք։ Խոզի սպիտակուցի միջուկը պատրաստ է։

Հավի մսի միջուկ

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է էլ ավելի նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ընտրեք այն տարբերակը, որտեղ բելյաշիի լցոնումը կպատրաստվի աղացած հավից: Այս բաղադրատոմսը ոչ պակաս համեղ, բայց մի փոքր ավելի առողջարար սնունդ է նիհար և նիհարող մարդկանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին։

պահանջվող բաղադրիչներ

• Հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 500 գրամ.
• Մեկ փունջ մաղադանոս.
• Մեկ մեծ գլուխ սոխ.
• Աղացած պղպեղ (կարող եք օգտագործել պղպեղի խառնուրդ).
• Խոհարարություն կամ ծովաղ.

Այս բաղադրատոմսը պատրաստման առումով նման է նախորդին։ Միակ տարբերությունը ձեր օգտագործած մսի տեսակն է: Լվացեք հավի կրծքամիս և չորացրեք: Միսը մանրացնել մսաղացով, աստիճանաբար ավելացնելով սոխը։ Հետո աղ, ավելացնել պղպեղ։ Եթե ցանկանում եք ավելի կրճատել այս ուտեստի կալորիականությունը, ապա հավի ֆիլեի փոխարեն կարող եք օգտագործել հնդկահավի կրծքամիս: Այն նաև հիանալի միջուկ կլինի աղացած մսի սպիտակուցների համար։ Բաղադրատոմսը պարզ է, ինչպես տեսնում եք, բայց արդյունքը հաճելի կլինի և՛ ստամոքսին, և՛ կազմվածքին։

Այս միջուկի տարբերությունը նախորդի տարբերությունը կլինի միայն նրանում, որ աղացած հավի մեջ շատ թարմ դեղաբույսեր են ավելացվում։ Ինչպես ասում են խոհարարական մասնագետները, թռչնամսի սպիտակ միսը կանաչեղեն շատ է սիրում, ուստի այն փչացնելը մի փունջ մաղադանոսով, սամիթով կամ ռեհանով երբեք չի ստացվի։ Այստեղ ոչ մի կեֆիր կամ սերուցք չենք ավելացնի, միջուկը, այնուամենայնիվ, հյութալի կլինի կանաչի տվող հյութի շնորհիվ։

Ինչպես դարձնել աղացած միսը ավելի հյութալի

Կան մի քանի ապացուցված մեթոդներ, որոնք թույլ են տալիս սպիտակների միջուկն ավելի հյութեղ և նուրբ դարձնել:

Հիշեք օգտագործել (եթե հնարավոր է) մի քանի տեսակի միս աղացած մսի համար: Իդեալական տարբերակը ճարպոտ խոզի միսն է և տավարի նիհար միսը: Բայց դուք կարող եք վերցնել, ինչպես արդեն ասացինք, հավի ֆիլե կամ հնդկահավի կրծքամիս, համեմել աղացած միսը շատ թարմ դեղաբույսերով։

Ավելացրեք մի քիչ յուղազերծ կեֆիր կամ սերուցք աղացած միսին։ Ծայրահեղ դեպքերում պարզապես ջուր:

Որպեսզի ընթացքում բելյաշի ներսի հյութը դուրս չհոսիտապակելու ժամանակը, այսպիսի գաղտնիք կա. Նախ, այն կողմը, որտեղ գտնվում է պատուհանը, պետք է իջեցնել յուղի մեջ: Այսպիսով, յուղն անմիջապես կփաթաթի խմորը, կփակի կենտրոնական անցքը, աղացած միսը լավ կտապակվի, իսկ մսի հյութերը դուրս չեն թափվի։

Ուրիշ ի՞նչ կերպ կարող եք հյութեղ միջուկ ստանալ սպիտակների համար: Բաղադրատոմսը, որը երկար ժամանակ թաքցնում էին փորձառու խոհարարներն ու գուրմանները, սառույցի օգտագործումն է: Պարզապես անմիջապես կզգուշացնենք՝ դուք պետք է շտապեք խմորի այս միջուկը «փաթեթավորել»: Այո, և ավելի լավ է փակ սպիտակներ անել, այլ ոչ թե մեջտեղում անցք ունեցող սովորական տարբերակը։

Սառույցը պետք է նախապես պատրաստել։ Եթե կտորները շատ մեծ են, ապա լցրեք այն սրբիչի մեջ և մի փոքր քայլեք գրտնակով։ Սոխով արդեն փաթաթված մսին ավելացնում են մանրացված սառույց։ Համեմել համեմունքներով և դնել խմորի շրջանագծի կենտրոնում։ Անմիջապես փաթաթել և թաթախել եռման յուղի մեջ, որպեսզի տապակվի։

Հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն և կօգնեն ձեր ընտանիքին ավելի հաճախ հավաքվել կիրակնօրյա սեղանի շուրջ և կրկին վայելել բուրավետ ու հյութալի սպիտակները։