Տնական մեղրով թխվածքաբլիթ թթվասերով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նուրբ բարակ տորթեր՝ մեղրի անսովոր բույրով և օդի ներծծմամբ աննկատ թթվայնությամբ. բոլորը հավանաբար կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել են թթվասերով «Մեղրով թխվածքը»: Այս աղանդերը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում՝ թողնելով զարմանալիորեն նուրբ հետհամ: Նման տորթ պատրաստում են զանազան կրեմներով, սակայն ամենահայտնին և, հավանաբար, ամենահամեղը թթվասերով նրբաճաշակությունն է։

Մի փոքր հիմնական բաղադրիչի մասին

Այս հայտնի աղանդերը իսկապես նուրբ և բուրավետ դարձնելու համար, ինչպես հարկն է, մեղրի աննկատ նոտայով, պետք է ընտրել դրա պատրաստման ճիշտ բաղադրիչները։

Թեստում գլխավորը, իհարկե, մեղրն է։ Շատ կարևոր է, որ այն իսկապես լինի բնական և թարմ։ Դժվար է ինքնուրույն ստուգել մեղվաբուծական արտադրանքի որակը։ Բայց մեղրի թարմությունը կարելի է որոշել նրա հոտով։ Ինչ վերաբերում է սորտերին, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մուգ բուրավետ տեսքին։

Եթե դուք չեք կարող մեղր գնել շուկայում՝ դրա որակը ստուգելուց հետո, մի հուսահատվեք։ Կատարյալ տորթ պատրաստելու համարխանութ ապրանք. Բայց եթե այն այնտեղ եք գնում, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման ամուրությանը։

Հիշեք, որ մեղվաբուծական արտադրանքի մուգ տեսակները դեսերտին ավելի արտահայտիչ համ և բույր կհաղորդեն:

Բաղադրիչների ընտրություն

Մեղրով թթվասերով տորթը պատրաստելու համար օգտագործվող ալյուրը պետք է լինի ամենաբարձր կարգի։ Խմորին ավելացնելուց առաջ այն պետք է մաղել և ամենալավը մի քանի անգամ անընդմեջ։

Փորձեք կարագ վերցնել յուղայնության առավելագույն տոկոսով: Հրաժարվեք մարգարինից կամ սփրեդից. այս մթերքները պարունակում են մեծ քանակությամբ բուսական ճարպեր, ինչի պատճառով խմորը շատ պինդ է ստացվում։

Ձու տորթի համար, որը կարող եք վերցնել ցանկացած: Միայն մի բան է կարևոր՝ դրանք պետք է թարմ լինեն։ Ճիշտ է, պետք է ասել, որ տնական ձուն ավելի հեշտ է ծեծում։

Փարթամ և թանձր սերուցք պատրաստելու համար թթվասերը պետք է ընտրված լինեն յուղայնությամբ՝ առնվազն 20%: Եթե օգտագործում եք ցածր կալորիականությամբ արտադրանք, ապա խառնուրդը պետք է շատ ավելի երկար հարի, և այն կարող է ավելի հեղուկ լինել։

պահանջվող բաղադրիչներ

Մեղրով թխվածքի դասական բաղադրատոմսը թթվասերով, ամենայն հավանականությամբ, կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում: Ի վերջո, այս աղանդերը հայտնի է եղել մեր մեծ տատիկների ժամանակներից: Իհարկե, տարիների ընթացքում ավանդական բաղադրատոմսը ենթարկվել է բազմաթիվ փոփոխությունների, սակայն թխվածքի հիմնական բաղադրությունն ու առանձնահատկությունները մինչ օրս մնացել են անփոփոխ։

Գործընթացը սկսելուց առաջ ստուգեք, որ ձեր խոհանոցում կան բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Տնական մեղրով թթվասերով տորթեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ շաքար;
• կարագի կեսը;
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 0,5 կգ ալյուր;
• 2 ձու;
• մի թեյի գդալ սոդա.

Իսկ կրեմի համար վերցրեք՝

• 0, 6 կգ թթվասեր;
• մի թեյի գդալ վանիլին;
• 200 գ շաքարավազ։

Ցանկության դեպքում կարող եք ձեր նրբաճաշակությունը լրացնել ընկույզով կամ սալորով։ Այս ֆիլերները դեսերտին կհաղորդեն առանձնահատուկ նրբություն և նրբություն։

Արտադրական գործընթացը կտևի մոտ մեկուկես ժամ։ Բայց տորթի ներծծման համար շատ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Իսկապես համեղ ու համեղ աղանդեր ստանալու համար հարկավոր է այն թողնել սառնարանում 6-7 ժամ, իսկ ամենալավը՝ ամբողջ գիշեր։ Հիմա ձեռնամուխ եղեք գործին:

Մեղրով թթվասերով թխվածքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ 1. Խոհարարության գործընթացը պետք է սկսվի շաքարավազի և ձվի վերամշակմամբ: Այս բաղադրիչների խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ հարել, մինչև ստացվի ծավալուն ձյան սպիտակ փրփուր: Ցանկալի է ձվի զանգվածը եփել այն ամանի մեջ, որում կշարունակեք եփել խմորը։ Առավել հարմար է մետաղյա մեծ աման կամ թավայի վերցնելը։ Ուղարկեք այստեղ հալած կարագ, մեղր և սոդա։

Քայլ 2 Այժմ ժամանակն է կարգավորել ջրային բաղնիքը: Լցնել մի մեծ կաթսա ջրով ևդրեք այն վառարանի վրա։ Հեղուկը հասցնում ենք եռման աստիճանի և վրան դնում պատրաստի խմորով տարան։ Տաքացնելիս անընդհատ խառնել, մինչև զանգվածը մգանա և ընդլայնվի։

Քայլ 3. Երբ հասնեք խմորի ցանկալի խտությանը, դրան ավելացրեք պատրաստի ալյուրի մոտ մեկ երրորդը: Մի մոռացեք նախ մաղել այն: Զանգվածը մանրակրկիտ հարում ենք՝ ազատելով փոքր կտորներից։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք մածուցիկ, բայց դեռ հեղուկ շուն խմորեղեն՝ հաճելի մեղրի երանգով և բույրով։ Այժմ տարան հանեք վառարանից։

Քայլ 4. Մնացած ալյուրը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա, դրանից բլուր կազմել և վերևում մի փոքր իջվածք անել: Այստեղ դուք լցնում եք եփած զանգվածը։ Այժմ նրբորեն հունցեք խմորը՝ ալյուրը սլայդի եզրերից դնելով դրա կենտրոնի մեջ: Արդյունքում դուք պետք է ստանաք բավականին առաձգական, փափուկ հիմք ապագա տորթերի համար։

Փորձեք խմորը հնարավորինս արագ հունցել, որպեսզի գործընթացի ավարտին այն տաք մնա։ Պատրաստի զանգվածը բաժանել 8 հավասար մասերի և յուրաքանչյուրը գնդիկի մեջ գլորել։ Պատրաստի կտորները փաթաթեք պոլիէթիլենով և դրեք սառնարանում կես ժամ։

Թխում

Քայլ 5. Խմորը սառչելուց հետո կարող եք դրանից տորթեր փաթաթել: Տորթերին կարող եք անհրաժեշտ ձևը տալ և՛ այս փուլում, և՛ թխելուց հետո՝ սա կարևոր չէ։ Ինչպես կռահեցիք, կտորների թիվը հավասար է տորթերի թվին։

Քայլ 6. Խմորեղենի տապակը դնել թխման թերթիկի վրամագաղաթ և քսել մի կտոր կարագով: Վրան գլորած շերտեր դնել և ուղարկել տաք ջեռոց։ Թխել բլիթները 5 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե դուք չեք կտրել բլանկները գրտնակման փուլում, ապա ձեզ հարկավոր է դա անել անմիջապես եփելուց հետո: Սառեցված տորթերը կտրելը շատ ավելի դժվար կլինի։ Ի դեպ, ավելորդ խմորը թողեք անպայման՝ այն պետք է տրորել հավանգով կամ գրտնակով։

Խոհարարական թթվասեր

Այստեղ ամեն ինչ չափազանց պարզ է: Կրեմը պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես թթվասերը հարել շաքարավազի հետ, իսկ հետո զանգվածին ավելացնել վանիլին։ Որակյալ միջուկի գլխավոր գաղտնիքը զանգվածի երկար մշակման մեջ է։

Նախ պետք է հարել միայն թթվասերը, իսկ հետո աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով, մեջը լցնել պատրաստի շաքարավազը։ Առաջադրանքը հեշտացնելու համար այն կարող եք մանրացնել սրճաղացով։ Հարեք սերուցքը մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։

Պետք է ստացվի փափուկ, թեթև և ծավալուն խառնուրդ։ Պատշաճ պատրաստված կրեմը չի ընկնում և չի հոսում հարածից, այսինքն՝ ունի լավ կայունություն և հիանալի պահպանում է իր ձևը։ Ընդհանուր առմամբ, տեսողականորեն կարելի է որոշել դրա պատրաստակամությունը։

Համեղ մեղրով թխվածքի ձևավորում թթվասերով

Թխած թխվածքաբլիթները սառչելուց և ներծծումը պատրաստ լինելուց հետո կարող եք սկսել աղանդերի հավաքումը։ Տեղադրել մատուցվող ափսեի վրաամենափոքր շերտը և առատորեն քսել թթվասերով։ Եթե ցանկանում եք, հյութեղության համար կարող եք թրջել թխվածքաբլիթները ձեր սիրած հյութով կամ գինով։ Պարզապես նկատի ունեցեք, որ հեղուկը չպետք է շատ լինի, հակառակ դեպքում աղանդերը պարզապես կվատանա։

Տես առ մեկ դրեք բոլոր լցոնված թխվածքաբլիթները, մինչև դատարկները վերջանան: Հավաքած տորթը բոլոր կողմերից պատում ենք մնացած կրեմով։ Խոհանոցային սպաթուլան կամ պարզ դանակը կօգնեն հարթեցնել դրա մակերեսը։ Իսկ վերջում դեսերտը պետք է ցանել տորթերից մնացած մանրացված փշրանքներով։

Այսքանը, թթվասերով մեղրով տորթը պատրաստ է։ Ընդհանուր առմամբ, գործընթացում չափազանց բարդ բան չկա: Սա, թերեւս, լավագույն մեղրով թխվածքի բաղադրատոմսն է թթվասերով: Ի վերջո, նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում երբեք չեն զբաղվել թխվածքով, հեշտությամբ կկարողանան դրա վրա պատրաստել նուրբ և հոյակապ աղանդեր։

Վերջապես հարկ է միայն հիշեցնել, որ թխած դելիկատեսը պետք է մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։

Թխվածքաբլիթ մեղրով տորթ

Փափուկ տորթերից պատրաստված տպավորիչ տորթն ունի իսկապես հոյակապ ձև և էլեգանտ տեսք։ Այս աղանդերը զարմանալիորեն քնքուշ է ստացվում վառ համային նոտաներով:

Թթվասերով մեղրով թխվածք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• բաժակ մեղր;
• մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 1 կգ թթվասեր;
• 4 ձու;
• 2 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 0, 8 կգ ալյուր.

վարույթ

«Մեղրով թխվածքի» համար թթվասերի պատրաստման հարցում տարբերություններ չկան. պարզապես պետք է խմորած կաթնամթերքը շաքարավազի հետ հարել հաստ խտության: Սակայն տորթերը պատրաստվում են բոլորովին այլ կերպ։

Ձվերը ինտենսիվ մանրացնել շաքարավազի հետ, ապա հերթով ավելացնել մեղրը, սոդան, աղը և մաղած ալյուրը։ Մեղմորեն խառնեք զանգվածը, մինչև ստացվի թթվասերի խտությամբ խմոր։

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել կամ թխելու թուղթ քսել: Եփած խմորի մեկ երրորդը լցնել մեջը և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել յուրաքանչյուր թխվածք 10-15 րոպե։

Եփած թխվածքաբլիթները կարելի է լրացուցիչ կտրել մի քանի մասի։ Սառեցրած կարճ տորթերը քսել թթվասերով։ Այժմ մնում է միայն զարդարել պատրաստված աղանդերը։ Եվ նրանք կօգնեն ձեզ թթվասերով դասական մեղրով թխվածքի այս լուսանկարում։ Չնայած դուք կարող եք կրեատիվ լինել և զարդարել աղանդերը ձեր ցանկությամբ։