Մեղրով տորթ թթվասերով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նուրբ և օդային տորթ «Մեղրով տորթ» թթվասերով և մեղրի զարմանալի նրբերանգով համով. դելիկատես, որը բացարձակապես բոլորին հայտնի է մանկուց։ Այժմ այս ուտեստը կարելի է գտնել գրեթե բոլոր խանութներում, մինչդեռ աղանդերի տեսականին կարող է զարմացնել իր բազմազանությամբ։

Բայց տնական «Մեղրով պատրաստված տորթը»՝ պատրաստված սեփական ձեռքերով, պարզապես անհնար է փոխարինել որևէ բանով։ Ձեր խոհանոցում մի քանի ժամ աշխատելուց հետո ամենանուրբ սերուցքով կարող եք աներևակայելի համեղ, փափուկ, լավ թրջված տորթ պատրաստել, որի հետ ոչ մի խանութում գնված աղանդեր չի կարող համեմատվել:

Մի քանի խոսք հայտնի դելիկատեսի մասին

Հայտնի ուտեստի ստեղծումը տաղանդավոր ռուս հրուշակագործի վաստակն է, որը մի քանի դար առաջ ծառայել է կայսերական արքունիքում: Այսքան տարի թթվասերով Մեղրով թխվածքի օրիգինալ բաղադրատոմսը բազում փոփոխությունների է ենթարկվել, մեղրի միայն նշույլը մնացել է նույնը, ինչն այս նրբաճաշակության բնորոշ հատկանիշն է։

Բազմաթիվ խոհարարական փորձերի ընթացքում, մեծ մասամբ, փոխվել է աղանդերի միջուկը։ Նուրբ կրեմի ներծծում, հալված շոկոլադի կամ խտացրած կաթի շերտ,լցոնիչ սալորաչրի կամ հատապտուղների տեսքով - այս ամենը բոլոր տեսակի նրբությունների մի փոքր մասն է խրթխրթան մեղրով տորթերով: Բայց թթվասերով դասական «Մեղրի տորթը» արժանիորեն համարվում է ամենահամեղն ու ամենահեշտ պատրաստվողը։

Հատկություններ

Այս աղանդերի խմորը եփում են ջրային բաղնիքում։ Այդ իսկ պատճառով շատ խոհարարներ այս տորթի կրեմ են անվանում: Այն պատրաստելու համար նախ պետք է բոլոր ապրանքները ձեռք բերել սառնարանից։

Հունցելիս շատ կարևոր է հասնել բավականին փափուկ և նույնիսկ մի փոքր կպչուն խտության, այսինքն՝ ալյուրը պետք է ավելացնել փոքր չափաբաժիններով։ Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք ստանալ չափազանց ամուր խմոր, որը լավ չի բարձրանում թխելու ընթացքում: Ի դեպ, զանգվածը պետք է բարակ գրտնակել, քանի որ ջեռոցում այն զգալիորեն կմեծանա ծավալով։

Խմորը ճիշտ պատրաստելու դեպքում չափազանց կպչուն է, փափուկ և ոչ շատ առաձգական, ինչի պատճառով այն պատահաբար պատռվելու հավանականությունը մեծ է։ Այդ իսկ պատճառով նման զանգվածի հետ աշխատելիս պետք է անընդհատ ալյուր օգտագործել։ Ամենահարմարն է գլորված շերտը զգուշորեն փաթաթել գրտնակի վրա և տեղափոխել պատրաստված թխման թերթիկի վրա։

Առաջարկություններ

Խմորի պատրաստման համար անհրաժեշտ ջրային բաղնիք կառուցելիս հիշեք մեկ կարևոր կանոն. Մինչ ձվի խառնուրդը տեղադրեք պատրաստված կառուցվածքի վրա, ստորին տարայի հեղուկը պետք է եռա։

Ընդհանրապես, դեսերտի պատրաստման գործընթացը բոլորովին պարզ է, և դուք, անշուշտ, չպետք է կասկածեք ձեր ունակություններին, մանավանդ որ Մեղրով տորթի պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այդ հարցում.թթվասեր (հոդվածում կարող եք գտնել դեսերտի լուսանկարը): Այսպիսով, դուք կիմանաք տանը նման համեղ և բուրավետ ուտեստ ստեղծելու բոլոր բարդությունների մասին։

Այս բաղադրատոմսով «Մեղրով թխվածքաբլիթը» թթվասերով կստացվի առասպելական նուրբ և փխրուն նույնիսկ նրանց համար, ովքեր մինչ այս պահը երբեք չեն զբաղվել խմորեղենով։

պահանջվող բաղադրիչներ

Առաջին հերթին արժե ասել, որ այս տորթի տորթերը պետք է թխել ջեռոցում։ Ո՛չ հարմար հաց արտադրողը, ո՛չ էլ ժամանակակից բազմաբնակարանը չեն կարող լիովին փոխարինել պարզ վառարանը: Եվ ամեն ինչ այն պատճառով, որ դասական «Մեղր տորթի» համար տորթերը պետք է մի փոքր չորացվեն, և այս ազդեցությունը կարելի է ձեռք բերել միայն ջեռոցում: Դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 2 ժամ ազատ ժամանակ։

Ինչ վերաբերում է անհրաժեշտ ապրանքներին, ապա թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0,6 կգ ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ձու;
• բաժակ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• 50գ կարագ։

Իսկ տորթի ներծծման համար պատրաստել՝

• 0, 5 կգ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• բաժակ շաքարավազ.

Ինչպես տեսնում եք, բոլոր ապրանքները բավականին պարզ են և, իհարկե, հասանելի բոլորին: Սովորաբար նման բաղադրիչների հավաքածու կարելի է գտնել յուրաքանչյուր խոհանոցում։

Եթե ձեր պաշարներում միայն թանձր մեղր կա, խորհուրդ է տրվում տորթը պատրաստելուց առաջ մի փոքր տաքացնել այն։ Դրա համար բավական հեշտ էՄեղվամթերքի տարաը դնել տաք ջրի մեջ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս «Մեղրով թխվածք» թթվասերով

Քայլ 1. Այսպիսով, նախ և առաջ պետք է ջանասիրաբար հարել ձվերը՝ ավելացնելով շաքարավազ, մինչև կայուն, ծավալուն ձյան սպիտակ փրփուրի խտությունը: Ի դեպ, լավագույնն է այս զանգվածը անմիջապես մշակել այն տարայի մեջ, որում նախատեսում եք խմոր պատրաստել ապագա տորթի համար: Ավելացնել փափուկ կամ հալված կարագ, հոսող մեղր և սոդա: Ի դեպ, այն մարելու կարիք չկա։

Քայլ 2. Այժմ ժամանակն է կառուցել ջրային բաղնիք. լցնել մի մեծ կաթսա պարզ ջրով, կարող եք նույնիսկ վազել այն, հասցնել եռման աստիճանի և վրան դնել տարա՝ պատրաստված խառնուրդով: Այդ ընթացքում մեղրային զանգվածը կթառչի վառարանի վրա, չմոռանաք անընդհատ հարել։ Խմորը պետք է եփել այնքան, մինչև ծավալը մեծանա և չմթնի։ Երբ հասնեք ցանկալի արդյունքի, խառնուրդը հանեք լոգանքից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։

Քայլ 3. Պատրաստի ալյուրը զգուշորեն մաղել և մոտ մեկ երրորդը լցնել եփած զանգվածի մեջ։ Հարկավոր է փոքր չափաբաժիններով ավելացնել, որպեսզի միատարր խմոր հունցվի, առանց բոլոր տեսակի խցանումների և գնդիկների։ Ճիշտ պատրաստված զանգվածն ունի հեղուկ խտություն, մեղրի հաճելի բուրմունք և հարուստ համ։

Քայլ 4. Մնացած ալյուրը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա և դրանից մի տեսակ բլուր ձևավորել, որի վերևում պետք է փոքր անցք անել։ հետոխմորը մի փոքր կխտանա, ուղարկեք պատրաստված կառուցվածքին։ Այժմ ձեռքով նրբորեն հունցեք տորթերի հիմքը. այն պետք է լինի բավականին փափուկ և առաձգական:

Ձեռքով հունցած խմորը բաժանել 8-9 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է գնդիկի վերածել։ Այս ձևով պատրաստի բլանկները ուղարկեք սառնարան՝ նախապես ծածկելով դրանք պոլիէթիլենով կամ սրբիչով։

Թխելու հիմք

Քայլ 5. Խմորը լավ սառչելուց հետո կարող եք սկսել փաթաթել ապագա թխվածքաբլիթները: Մեկ գնդակից շերտ դուրս կգա։ Տորթերին կարող եք տալ ցանկալի ձևը գրտնակելուց անմիջապես հետո կամ թխելուց հետո։ Բայց երկու դեպքում էլ մի շտապեք դեն նետել զարդանախշերը. դրանք անպայման հարմար կլինեն պատրաստի «Մեղրով տորթը» թթվասերով զարդարելու համար։

Քայլ 6. Թխելու թերթիկը յուղեք մի կտոր կարագով և ծածկեք մագաղաթով: Գրտնակները տեղափոխեք այստեղ և ուղարկեք թխելու 180 աստիճանով։ Բառացիորեն մի քանի րոպեն բավական կլինի, որպեսզի թխվածքները թխվեն և ստանան ցանկալի հյուսվածք։

Եթե չեք կտրել տորտիլյաները փաթաթելիս, ապա դա արեք ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո: Չէ՞ որ տորթերը սառչելուց հետո շատ կփշրվեն ու կկոտրվեն։ Եվ մանրահատակները մանրացրեք հավանգի, գրտնակի կամ խոհանոցային մուրճի մեջ։

Տորթի համար կրեմի պատրաստում

Քայլ 7. Այստեղ ամեն ինչ չափազանց հեշտ է և պարզ: Թթվասեր պատրաստելու համար պարզապես հարել պատրաստված մթերքի խառնուրդը։ Այլ կերպ ասած,խորը տարայի մեջ խառնել թթվասերն ու շաքարավազը, ապա զանգվածը հարիչով ինտենսիվ մշակել առավելագույն արագությամբ։

Աշխատեք զանգվածին միանգամից չավելացնել ամբողջ շաքարավազը. բաժանել մի քանի փոքր մասերի։ Որպես կանոն, փարթամ, օդային հյուսվածք ստանալու համար անհրաժեշտ է զանգվածը հարել մոտավորապես 8-10 րոպե։ Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը: Եթե դուք օգտագործում եք պարզ հարել, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի կրեմը մշակելու համար:

Բայց, ինչպես դա կարող է լինել, ամեն դեպքում, մի անտեսեք այս մանիպուլյացիան: Հակառակ դեպքում, թթվասերով ձեր «Մեղրի տորթը» այդքան փափկամազ, նուրբ և փափուկ չի ստացվի։

Դեսերտի ձևավորում

Քայլ 8. Այն բանից հետո, երբ թխած տորթերը սառչեն, և ներծծումը հասնի ցանկալի խտության, կարող եք սկսել տորթը հավաքել: Մատուցվող ճաշատեսակի վրա նախ դրեք ամենափոքր տափակ հացը: Տորթին հյութեղություն հաղորդելու համար կարող եք լրացուցիչ ներծծում օգտագործել ձեր սիրելի հյութի, օշարակի կամ գինու տեսքով։ Այնուհետև առատորեն, չխնայելով թթվասերը, յուղեք ներքևի տորթը: Այսպիսով, այլընտրանքային շերտերը, մինչև ապրանքները սպառվեն: Պարզապես թողեք մի քիչ կրեմ, որպեսզի ծածկի աղանդերի կողքերը և վերևը։

Քայլ 9. Այժմ մնում է միայն գեղեցիկ զարդարել պատրաստված նրբահամը։ Հետաքրքիր ու անսովոր գաղափարներ կարող եք ստանալ՝ կարդալով թթվասերով Honey տորթի լուսանկարը։ Ինչ վերաբերում է դեսերտի ձևավորման դասական տարբերակին, ապա այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Անհրաժեշտությունպարզապես շաղ տալ թակած տորթի մնացորդները արտադրանքի ամբողջ մակերեսի վրա:

Այս ձևով թթվասերով պատրաստված «Մեղրով թխվածքը» պետք է ուղարկել սառնարան՝ թողնելով մի քանի ժամ՝ տորթերի լավ ներծծման համար։ Այսքանը, անմոռանալի համով կախարդական դելիկատեսը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս «Մեղրով թխվածք» թթվասերով (լուսանկարով)

Այս աղանդերը դուր կգա նրանց, ովքեր ցանկանում են ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնել դասական մեղրի նրբությունը: Խտացրած կաթը՝ համակցված հատապտուղներով, հիանալի հավելում կլինի թթվասերով ավանդական «Մեղրի տորթին», որի բաղադրատոմսի լուսանկարը կօգնի արագ և արդյունավետ կերպով պատրաստել համեղ հյուրասիրություն ձեր ընտանիքի համար։

Դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 բաժակ շաքարավազ;
• 250գ կարագ;
• 0,5 կգ ալյուր;
• 2 ձու;
• 4 ճաշի գդալ մեղր;
• 500 գ թթվասեր;
• պահածոյացված խտացրած կաթ;
• մի բաժակ ձեր սիրած հատապտուղները:

վարույթ

Սկսելու համար խմորը եփում ենք հեղուկ խտությամբ՝ պատրաստված շաքարի կեսից, 50 գ կարագից, ձվերից, մեղրից և ալյուրի մեկ երրորդից։ Գործընթացը պետք է տեղի ունենա ճիշտ այնպես, ինչպես դասական բաղադրատոմսով։

Այնուհետև աշխատանքային մակերեսի վրա ձեռքով հունցել խմորը՝ օգտագործելով մնացած ալյուրը։ Կրկին զանգվածը բաժանել 8-9 մասի և դնել սառնարանը։ Այնուհետեւ բոլոր կտորները բարակ գրտնակել եւ թխել 180 աստիճանի տակ։ Ընդհանրապես, այս բաղադրատոմսով խմորի և տորթերի պատրաստման գործընթացը ոչինչ էտարբերվում է ավանդական ձևից։

Վերջին քայլեր

Այնուհետև մնացած շաքարից և ֆերմենտացված կաթնամթերքից թթվասեր ենք պատրաստում։ Իսկ առանձին ամանի մեջ միացնում ենք խտացրած կաթը, կարագը և հարում ենք բաղադրիչները, մինչև ստացվի օդամղիչ, ծավալուն զանգված։

Հատապտուղները, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրեք, լվացեք և կտրեք։

Տորթը ձևավորելիս փոխեք սերուցքի և խտացրած կաթի շերտերը՝ առատորեն համեմելով դրանցից յուրաքանչյուրը թարմ բաղադրիչով։ Վերջում աղանդերը քսել ներծծմամբ, իսկ վերևը զարդարել գեղեցիկ կտրատած հատապտուղներով։ Սրա վրա էլեգանտ և անսովոր համեղ «Մեղրով տորթի» պատրաստումն ավարտվեց։ Հիշեք, որ այն թողեք մի քանի ժամ սառը տեղում, որպեսզի թրջվի։