Արդյո՞ք սունկը պետք է մաքրել նախքան եփելը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շամպինիոնները վաղուց գրավել են իրենց տեղը խոհարարական ոլորտում: Ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ հայտնաբերում են այս ապրանքը իրենց համար: Նրանք արդեն գիտեն շամպինիոն առանց մշակման ուտելու հնարավորության մասին։ Բայց ինչ վերաբերում է մաքրմանը: Պե՞տք է սնկերը մաքրել, թե՞ ոչ, և ինչպե՞ս դա անել ճիշտ։

Կարևոր միավոր

Սունկը որոշակի եղանակով մաքրելու համար հարկավոր է որոշել երեք կետ.

• սնկի չափ;
• սնկի թարմություն;
• ծագում.

Խանութում գնված առանց լայնածավալ աղտոտվածության սնկերը մաքրման կարիք չունեն։ Այս իրավիճակում բավական է պարզապես ողողել սունկը ծորակի տակ։ Հավաքած անտառային սնկով ավելի դժվար է։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ մաքրեն նախքան ճաշ պատրաստելը։

Կարևոր է. այս սունկը չի կարելի թրջել: Թրջելիս ջուրը կլանում են, իսկ եփելու ժամանակ տալիս են։ Ուտելիքը ջրիկ կդառնա, համը կփչանա։

Մեծ և փոքր սնկերը տարբեր կերպ են մաքրվում. Եթե բավական է փոքր առաձգական սնկերի վրա քայլել սպունգով կամ կոշտ խոզանակով,ոտքը կտրելով մի քանի միլիմետրով, այնուհետև մեծ սնկով դեռ պետք է կտրել վնասված տարածքները: Չորացման եղանակը երկու դեպքում էլ նույնն է՝ սնկերը լվանում են ծորակի տակ և դնում սրբիչի վրա չորանալու համար։

Պե՞տք է հանեմ մաշկը

Անտառային սնկերի համար վերին շերտը շատ բարակ է և հեռացվում է լվացման ժամանակ։ Բայց խանութից գնված երեսվածքներում այն ավելի դժվար է մաքրել, բայց դա պետք է արվի: Ավելին, որքան հին են սունկը, այնքան ավելի զգուշությամբ է անհրաժեշտ մաշկը հեռացնել։

Շատ հաճախ թաղանթապատ օղակը մնում է ոտքի վերևում։ Չնայած այն անվտանգ է ուտելու համար, այնուամենայնիվ արժե այն հեռացնել, որպեսզի սունկը էսթետիկորեն հաճելի և ախորժելի տեսք ունենա։ Արդյո՞ք սունկը պետք է մաքրել տարբեր ուտեստներ պատրաստելուց առաջ։ Եկեք մանրամասն նայենք սա։

Ինչպես մաքրել սունկը սառը ուտեստների համար

Մի կերեք հում սունկ, որքան էլ դրանք անվնաս թվան։ Նույնիսկ հում սննդի մասնագետները դրանք մշակում են ուտելուց առաջ: Չէ՞ որ ոչ միայն վտանգավոր է, այլեւ տհաճ է, եթե ատամների վրա ավազ ու հողի մնացորդներ ճռռում են։ Հետեւաբար, դրանք նախ հանվում են ձեռքով, իսկ հետո սնկերը լվանում են ջրի տակ: Շամպինիոնները ախտահանելու համար դրանք մեկուկես րոպե տեղադրում են 80 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Միայն այս բուժումից հետո է անվտանգ նախուտեստներին և աղցաններին սունկ ավելացնել։

Մաքրում շամպինիոններով տապակելուց առաջ

Համեղ սունկ տապակելու համար հարկավոր չէ դրանք եփելուց առաջ լվանալ։ Հակառակ դեպքում դրանք կլինեն ոչ խրթխրթան, ազատ, առանց ձևի։ Պատրաստելուց առաջ պատշաճ մշակման համար բավական է դրանք սրբել անձեռոցիկով, անհրաժեշտության դեպքում թարմացնել ոտքի կտրվածքը և հեռացնել մուգ գույնը։Չափից թաց սունկը չորացնելու լավագույն միջոցը դրանք կտրատելն ու չոր տապակի մեջ գցելն է, որ չորանան։

Արդյո՞ք պետք է մաքրել շամպինիոնները առաջին ճաշատեսակները պատրաստելուց առաջ

Ապուրներ, կարկանդակների միջուկներ կամ սնկով խավիար պատրաստելուց առաջ սունկը լվանում են ծորակի տակ, մինչև կեղտը հեռացվի: Այլ նախապատրաստություն չի պահանջվում:

Լցոն սնկի համար

Արդյո՞ք պետք է մաքրել սունկը լցոնելուց առաջ: Համոզվեք, որ ափսեները հանեք գլխարկի հատակից: Հակառակ դեպքում գլխարկները դառնում են կոշտ, ինչը փչացնում է եփած ուտեստի համը։ Սունկը լցնելուց առաջ պե՞տք է մաքրել կեղևը։ Իհարկե դա անհրաժեշտ է, քանի որ պատշաճ կերպով չմաքրված սունկը փչացնում է համը։ Անհրաժեշտ է նաև կտրել սնկերի ոտքերը։

Առաջարկություններ

• Կարիք չկա ժամանակից շուտ մաքրել սունկը։ Դա արվում է եփելուց անմիջապես առաջ։ Եթե երկար են ստում, ուրեմն համն ու որոշ օգտակար հատկություններ կորչում են։
• Գոյություն ունի սունկը ալյուրով լվանալու մեթոդ. Նրա սնձան հավաքում է կեղտի բոլոր մանր մասնիկները: Ամեն ինչ պետք է արվի արագ տեմպերով, հակառակ դեպքում սունկը ջրով գերհագեցած կլինի։ Բաղադրատոմսը պարզ է՝ սառը ջուրը լցնում են ամանի մեջ, սունկ են դնում (ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի շամպինիոնները)։ Այնտեղ նույնպես ալյուր են լցնում (1 ճաշի գդալ ալյուր 2 լիտր ջրի դիմաց)։ Մի քանի անգամ արագ խառնեք և ջուրը թափեք։
• Որպեսզի որոշի, թե արդյոք անհրաժեշտ է մաքրել սունկը մաշկից, այն լվանալիս պետք է մատներով քսել։ Երբ մաշկը հեռանում է, այն ամբողջությամբ հեռացվում է։
• Եթե ծակեք և կոտրեք ծայրըսնկի գլխարկները դանակով, մաշկը վեր քաշելով, այնուհետև մեծ շամպինիոնները շատ ավելի արագ կմաքրեն կուտիկուլը։
• Սնկերի գլխարկների վրա լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ կլպվեն:
• Որպեսզի ավելորդ ջուրը չփչացնի ճաշատեսակի համն ու տեսքը, շամպինիոնները նախապես չորացնում են թղթե սրբիչի վրա։
• Երբ սունկը երկար ժամանակ պառկում է սառնարանում, նրանց ոտքերը չորանում են։ Այդ իսկ պատճառով նրանց ցողունը թարմ շամպինիոններից ավելի բարձր է կտրված։ Սա օգնում է բացահայտել սնկերի համն ու հոտը։
• Շամպինիոնները սառնարանում պահելու համար դրանք նախապես թրջում են կիտրոնի հյութով և ծածկում թաղանթով։

Պահպանման գաղտնիքներ

Սունկը և հատկապես շամպինիոնները փչացող ապրանքներ են։ Հնացած սունկ օգտագործելիս կարող եք երկար ժամանակ և լուրջ թունավորվել։ Ինչ ջերմաստիճանում են պահվում սնկերը: +4 աստիճանի դեպքում սունկը հինգ օրից ավել չի պահվում, +10-ում՝ ուղիղ երկու օր, +18-6 ժամ և ոչ ավելի։

Սունկը վաճառվում է տարբեր ձևերով.

• վակուումային փաթեթավորում;
• ըստ քաշի;
• պլաստիկ տոպրակի մեջ։

Ավելի լավ է գնել շամպինիոնները ըստ քաշի, այնուհետև կարող եք անձամբ ընտրել ձեր նախընտրած սունկը։ Եթե փաթեթավորումը դեռ փակ է, և ապրանքն արդեն փաթեթավորված է, ապա լավագույնը վակուումային տարաներում վաճառվող շամպինիոններն են: Բանն այն է, որ օդից զուրկ փաթեթավորումը երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը։ Այնուամենայնիվ, սնկերը դեռ պետք է մշակվեն նախքան եփելը։ Հետեւաբար, օրինակ, հարցը. «Արդյո՞ք ես պետք է մաքրեմսունկ տապակելուց առաջ?», չպետք է առաջանա:

Սունկը ցելոֆանով կարելի է փաթաթել 2 պատճառով՝

1. Ապրանքը սկզբնապես փաթեթավորված է եղել գործարանում:
2. Խանութն ինքը լցրեց սունկը:

Մեկը մյուսից տարբերելը բավականին պարզ է՝ պետք է փնտրել պիտակի առկայությունը: Արտադրական փաթեթավորման ժամանակ այն առկա է և ցուցադրում է բոլոր անհրաժեշտ տվյալները (քաշը, պահպանման ժամկետը, փաթեթավորման ամսաթիվը և այլն): Խանութներում հաճախ խանգարում են սնկերի տարբեր մատակարարումները և տեսակները։ Ընկերության պիտակ չկա, միայն կպչուն է փաթեթավորման ամսաթիվը, բայց ոչ բերքահավաքի ամսաթիվը։

Որակյալ ապրանք ընտրելու կանոններ

• Հոտը պետք է բնորոշ լինի այս սնկերին և առանց ամոնիակային խառնուրդների: Եթե առկա են նման նշումներ, ապա սնկերը սխալ են աճեցվել։
• Թարմ նմուշները պետք է լինեն առաձգական: Այնուամենայնիվ, դրանք օգտագործելուց առաջ չի կարող հարց առաջանալ. «Արդյո՞ք պետք է մաքրել շամպինիոնի սունկը»: Իհարկե, այո։
• Շամպինյոնների գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև շագանակագույն։
• Եթե սունկը թարմ է, ապա կտրվածքի ոտքը հարթ և մաքուր կլինի։
• Սունկի գլխարկը, եթե որակյալ լինի, չի փշրվի։
• Մուգ բծերը ուղղակիորեն ցույց են տալիս հնացած սնկերը:
• Ջրի կաթիլները ցելոֆանե փաթեթավորման տակ վկայում են արտադրողների անազնվության մասին (ջուրը մեծացնում է շամպինյոնների քաշը), կամ որ սնկերը լվանում են։
• Սունկի գլխարկի ներսի ափսեները թարմ վիճակում վարդագույն են: Փչացած սնկերը շագանակագույն ափսեներ ունեն: Եթե անհրաժեշտ էայս որակի մաքուր սունկ? Ոչ, դրանք չեն կարող օգտագործվել սննդի համար:
• Սունկի ամուր ցողունը նույնպես խոսում է նրա թարմության մասին։

Այսպիսով, եթե հետևեք շամպինյոնների ընտրության, մշակման և պատրաստման բոլոր կանոններին, ապա ուտեստները կվայելեն կախարդական համով և օգուտով։