2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բազուկը համեղ և առողջարար մթերք է, բայց դժվար պատրաստվող։ Բոլորը գիտեն բորշի կամ վինեգրետի համը։ Բացի այդ, հում բազուկն ու դրա հյութը շատ օգտակար են։ Բայց ամենից հաճախ այն օգտագործվում է խաշած վիճակում։
Հաճախ անփորձ տնային տնտեսուհիները չեն կարողանում այն ճիշտ եփել, որպեսզի բանջարեղենը փափկի, բայց միևնույն ժամանակ չվերածվի խյուսի և մնա առաձգական։ Այս ապրանքի պատրաստման շուրջ բազմաթիվ հարցեր կան: Ինչպես ընտրել քաղցր, համեղ արմատային բանջարեղեն; որքան պետք է եփել ճակնդեղը մինչև եփելը; ինչպես բարելավել համը և պահպանել բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները եփելու ժամանակ և այլն։ Ընդհանրապես, ճակնդեղը եփելը շատ առանձնահատկություններ ունի։
ճակնդեղի պատրաստման միջին ժամանակը
Դժվար է հստակ նշել, թե որքան ժամանակ է պետք եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Դա կախված է մի քանի գործոններից՝ բանջարեղենի տարիքից և չափից, ինչպես նաև այն, թե ինչպես է այն եփվել։ Խոհարարության միջին ժամանակը տատանվում է քսան րոպեից մինչև երեք ժամ:
Գոյություն ունի ճակնդեղը եփելու երեք հայտնի եղանակ.
- Տաք ջրում. Խոհարարության ժամանակը մեկ ժամ է։ Դա ուղղակիորեն կախված է բանջարեղենի չափից: Որքան փոքր է արմատային բերքը, այնքան ավելի արագ կեփվի: Բայց դրական կողմի հետ մեկտեղ կա նաև բացասականը. Այս մեթոդով շատ օգտակար նյութեր կորչում են։
- Սառը ջրում. Խոհարարության ժամանակը երկու ժամ է: Դա կախված է նաև արմատային բերքի չափից: Այս մեթոդը ամենատարածվածն է, քանի որ ճակնդեղը եփելուց հետո շատ օգտակար նյութեր է պահպանում, ուստի շատ օգտակար է։
- Պրոֆեսիոնալ ճանապարհ. Այն սովորաբար օգտագործում են խոհարարները ռեստորաններում: Խոհարարության ժամանակը - կես ժամ, անկախ ճակնդեղի չափից: Պատրաստման համար անհրաժեշտ է ճակնդեղը քսան րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա տասը րոպե սառը ջրի մեջ։ Ջերմաստիճանի կտրուկ անկումը թույլ կտա բանջարեղենը հնարավորինս կարճ ժամանակում պիտանի դառնալ օգտագործման համար։ Բայց միևնույն ժամանակ արմատային բերքը կորցնում է վիտամին C-ն։
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ճակնդեղը մինչև եփվի կաթսայում:
Տնային տնտեսուհիները, որպես կանոն, ճակնդեղը կաթսայում են պատրաստում։ Խոհարարության այս մեթոդը ավանդական է։ Բայց չնայած դրան, շատերը իրականում չգիտեն, թե որքան պետք է ճակնդեղը կաթսայի մեջ եփել: Մասնագետները նշում են, որ դրա համար անհրաժեշտ է առնվազն 50 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով, որպեսզի դրանց վրա կեղտ չմնա։ Լցնել տարայի մեջ, լցնել մեծ քանակությամբ սառը ջուր և դնել եռման աստիճանի բարձր ջերմության վրա։
Եռալուց հետո ջրի մեջ ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը (մեկ մրգից) և կրակն իջեցնել։
Մի քանի րոպե անց բանջարեղենը պետք է ստուգել պատրաստվածության համար։ Դա անելու համար ճակնդեղը դանակով կամ պատառաքաղով ծակեք։ Եթեարմատները դեռ կոշտ են, պետք է մի քանի րոպե եփել և նորից ստուգել։ Երբ ճակնդեղը եփվի, այն պետք է տասը րոպե լցնել սառը ջրով։ Այժմ դուք ավարտեցիք:
Թխում ջեռոցում
Այս մեթոդը շատ տարածված է, քանի որ թխած ճակնդեղը շատ համեղ է, բացի այդ՝ պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Եփելու ժամանակը – 50 րոպե։
Նախ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով և չորացնել բանջարեղենը։ Վերևներն ու պոչերը նախապես կտրված են: Ավելի լավ է մաքուր թխել թխման թերթիկի վրա:
Ի դեպ, պատրաստի արտադրանքի պահանջվող քանակությունը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, որ թխելու ընթացքում կորում է արմատային բերքի զանգվածի մեկ երրորդը։
Ավելի լավ է վերցնել միջին չափի բանջարեղեն և նախ պետք է ջեռոցը տաքացնել 200°C-ում։ Միաժամանակ ճակնդեղը դնում են փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի արմատային մշակաբույսերը միմյանցից 3-5 սմ հեռավորության վրա լինեն։
Խոհարարություն միկրոալիքային վառարանում
Միկրոալիքային վառարանում պատրաստելը ամենաարագ միջոցն է, այդ իսկ պատճառով շատ տնային տնտեսուհիներ այժմ օգտագործում են այն: Բանջարեղենը պետք է լվանալ խոզանակով և չորացնել։ Այնուհետև տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ խորը տարայի մեջ: Տարան լցրեք սառը ջրով և թույլ ծածկեք կափարիչով: Սահմանեք ժմչփ յոթ րոպե: Նշված ժամանակից հետո ստուգեք պատրաստությունը դանակով կամ պատառաքաղով։ Եթե ճակնդեղը պատրաստ չէ, թող մի քանի րոպե էլ մնա։
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս դեպքում պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ եփելիս, պատրաստի արտադրանքի համն ու տեսքը նույնն է, ինչ թխելու ժամանակ։
Որքանով կարելի է ճակնդեղ պատրաստելճնշման կաթսա?
Մեր օրերում անհնար է անտեսել խոհանոցային ժամանակակից տեխնիկայի օգնությամբ խոհարարությունը։ Հետևաբար, դուք պետք է մտածեք, թե ինչպես և որքան պետք է եփել ճակնդեղը ճնշման կաթսայում:
Նախ արմատները պետք է մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով։ Այնուհետև կտրեք դրանք երկու մասի և դրեք ճնշման կաթսայի մեջ։ Լցնել մինչև վերև սառը ջրով և փակել կափարիչը։ Միացրեք bean ծրագիրը։
Խոհարարության ժամանակը 40-50 րոպե է։ Իսկ այս մեթոդի գլխավոր առավելությունն այն է, որ արմատային մշակաբույսերը չեն կորցնում սննդանյութերը և պահպանում են իրենց բույրը, ինչպես եփելուց առաջ։
Ճակնդեղ պատրաստել աղցանի համար
Բազուկը օգտագործվում է ոչ միայն առաջին ճաշատեսակների համար։ Հետեւաբար, անհնար է հաշվի չառնել, թե որքան պետք է ճակնդեղ պատրաստել աղցանի համար։ Եվ առաջին հերթին կարևոր է ճիշտ ապրանքի ընտրությունը։ Պետք է գնել մուգ կարմիր ճակնդեղ, որը չունի անտարբերության նշաններ։ Եփելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։
Միջին ջերմության վրա եփելու ժամանակը 1,5-2 ժամ է (իսկ եթե փոքր է, ապա մեկ ժամ): Որպեսզի եփելիս արմատային բերքի գույնը չգունաթափվի, խորհուրդ է տրվում ջրի մեջ քացախ ավելացնել՝ 7 գրամ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Դրա այլընտրանքը կիտրոնի հյութն է (20 գրամ մեկ լիտր ջրի համար):
Օգտակար խորհուրդներ
Եվ վերջապես, մենք առաջարկում ենք մի քանի օգտակար խորհուրդներ, որոնք կօգնեն տնային տնտեսուհիներին արագ և առանց կորուստների պատրաստել արմատային բերքը:
- Որպեսզի ճակնդեղի օգտակար նյութերը պահպանվեն, այն պետք է հասցնել եռման առավելագույն ջերմաստիճանի, ապա ջերմաստիճանը հասցնել նվազագույնի։
- Կտրելեփելու ժամանակ, դուք պետք է քսանհինգից երեսուն գրամ կերակրի աղ ավելացնեք առանց բանջարեղենի եռացրած ջրի մեջ և խառնեք այն հինգ րոպե: Թթվածինը գոլորշիանում է, և ճակնդեղը կարելի է ավելացնել։ Արմատային բանջարեղենի քաղցրությունը պահպանելու համար ջրի մեջ ավելացրեք մի քիչ քացախ և շաքար։
- Բազուկի հոտը հեռացնելու համար ուտելիքը պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ պետք է տարեկանի կամ սև հացի կեղևը լցնել եռացրած ջրի մեջ։
- Եփած բանջարեղենը կափարիչով կաթսայի մեջ պահվում է ոչ ավելի, քան երկու օր։ Ավելի երկար պահեստավորման դեպքում դրանք կորցնում են օգտակար հատկությունները:
- Եթե հում արմատային մշակաբույսերը երկարատև պահեստավորման արդյունքում փոքրանում և չորանում են, դրանք պետք է լցնել եռման ջրով և դնել տաք ջրի մեջ, որպեսզի ուռչի:
- Եփելուց հետո մնացած հեղուկը կարելի է օգտագործել որպես միզամուղ կամ լուծողական։ Դա անելու համար արգանակին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ մի պտղունց դարչին։
- Խաշելուց առաջ արմատային մշակաբույսերի պոչերը պետք չէ հեռացնել։ Նրանք թույլ չեն տալիս, որ հյութը դուրս հոսի։ Եթե կտրվի, արմատային բերքը կկորցնի սննդանյութերը, գույնը և համը:
- Բանջարեղենը լվանալիս կարևոր է չվնասել կեղևը։ Ուստի անհրաժեշտ է խնամքով լվանալ խոզանակով։
- Բացի բուն արմատներից, դուք կարող եք օգտագործել երիտասարդ ճակնդեղի գագաթները: Այս տերեւները պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ։ Բացի այդ, նրանք հատուկ համ են հաղորդում աղցաններին և սառը ապուրներին։
Բազմաթիվ եղանակներ կան ճակնդեղի պատրաստման համար: Դրանցից յուրաքանչյուրն օգտագործելիս գլխավորը արմատային բերքի մեջ պարունակվող բոլոր օգտակար նյութերի պահպանումն է և դրա համը։ Հետոդրանից պատրաստված ցանկացած ուտեստ հիանալի կլինի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Որքա՞ն ժամանակ է պետք եփել հավի ստամոքսը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն. բաղադրատոմսեր և պատրաստման կանոններ
Հավի փորիկը, որը նաև ժողովրդականորեն կոչվում է պարզապես «նավակ», առատ և համեղ արտադրանք է, որից կարող եք պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները: Այնուամենայնիվ, շատերին հետաքրքրում է. որքա՞ն է անհրաժեշտ հավի ստամոքսը մինչև փափկելը եփելու համար: Միանշանակ պատասխան չկա, քանի որ շատ բան կախված է օրիգինալ արտադրանքից, ինչպես նաև դրա պատրաստման եղանակից։
Որքա՞ն ժամանակ պետք է ձուկ եփել. խորհուրդներ և գաղտնիքներ ձկան համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար
Ձուկը առողջարար դիետիկ արտադրանք է, որը հարուստ է ամինաթթուներով, վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով: Դուք կարող եք այն եփել տարբեր ձևերով, բայց առավելագույն սննդարար նյութերը պարունակում են խաշած արտադրանքը: Այս հոդվածում դուք կգտնեք տեղեկատվություն, թե որքան ժամանակ է պետք ձուկը եփել, ինչպես նաև մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ծովախեցգետին: Դուք պետք է դա իմանաք:
Յուրաքանչյուր կին ձգտում է գոհացնել իր սիրելիներին համեղ գուրման ուտեստներով: Շատ ընտանիքների համար ծովամթերքը տոնական ճաշ է, ուստի տնային տնտեսուհիները հաճախ բախվում են խնդրի՝ որքա՞ն պետք է եփել ծովախեցգետինը:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլ պատրաստելու խորհուրդներ
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել կարտոֆիլը։ Այս հրատապ հարցի պատասխանն ուղղակիորեն կախված կլինի նրանից, թե ինչ եք ուզում պատրաստել այս արմատային բերքից: Յուրաքանչյուր խոհարարական գլուխգործոց, որը պարունակում է այս հանրաճանաչ բանջարեղենի առնվազն մի փոքր մասը, կարիք ունի իր պատրաստման մեթոդի: Բնականաբար, թե որքան պետք է խաշել կարտոֆիլը, կախված է մեթոդից։ Օրինակ, փափուկ կարտոֆիլի պյուրեի պատրաստման ժամանակը տարբերվելու է աղցան կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակից և եղանակից:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սմբուկը մինչև փափկի:
Սմբուկները համեղ և օգտակար բանջարեղեն են, որոնք օգտագործվում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ցանկացած ձևով ապրանքը օրիգինալ է։ Պտուղները՝ տապակած, թխած, պահածոյացված։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան պետք է եփել սմբուկը: Սա քննարկվում է հոդվածում:
