Խոզի մակարոնեղենի սուս․ բաղադրիչներ և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մակարոնեղենը բավականին տարածված և համեղ կողմնակի ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է արագ և վայելում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծերը: Ընդունված է մակարոնեղեն ուտել սոուսով, հակառակ դեպքում ուտեստն անհամ ու չոր կստացվի։ Դուք կարող եք շոգեխաշել բանջարեղենը կամ մակարոնեղենի համար սուս պատրաստել խոզի կամ այլ մսից: Այն կարելի է նախօրոք պատրաստել և պահել սառնարանում, իսկ մատուցելուց առաջ ուղղակի տաքացնել և լցնել թարմ եփած մակարոնեղենի կամ որևէ այլ ճաշատեսակի վրա, օրինակ՝ կարտոֆիլի պյուրե կամ հնդկաձավարի շիլա, ինչը շատ հարմար է։

Հոդվածում մենք կքննարկենք խոզի մակարոնեղենի համար սուս պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ աշխատանքի մանրամասն նկարագրությամբ և լուսանկարներով: Դուք կսովորեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ միսը, ինչ մթերքներ են անհրաժեշտ ցանկացած սոուսի համար, ինչպես կարելի է դիվերսիֆիկացնել նման մսային ուտեստը՝ տալով նոր համային նոտաներ։

Մսի ընտրություն

Խոզի մսի սուս կարելի է պատրաստել՝ շոգեխաշելով մսի կտորներ կամ աղացած միս։ Ամեն դեպքում միսը պետք է թարմ ընտրել։ Որպեսզի եփելուց հետո կոշտ չլինի, խոզի միս գնեքճարպի փոքր շերտեր: Այն չպետք է լինի ոչ յուղոտ, ոչ էլ շատ նիհար։ Եթե սուսը պատրաստվում է մսի կտորներից, ապա դրանք պետք է կտրել նույն չափի։ Հետո միաժամանակ կտապակեն ու ճաշատեսակի վրա ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան։

Խոզի համեղ սուս մակարոնեղենի համար կարելի է պատրաստել աղացած հում աղացած միսից, ինչպես նաև կարող եք ինքներդ պատրաստել խաշած մսից։

Ամենահեշտ տարբերակը

Մսային սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 սոխ, 1 գազար, մեկ ֆունտ խոզի միս, 50 մլ բուսական յուղ։ Միսը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Կտրել նույն չափի կտորների՝ մոտ 3-4 սմ2 և տապակել բուսայուղի մեջ կաթսայի մեջ կամ թավայի մեջ։ Երբ միսը կարմրի, և ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, առանց ալյուրի խոզի սուսի մեջ ավելացրեք կտրատած սոխն ու քերած գազարը։

Ամեն ինչ շոգեխաշած է, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Այնուհետև ավելացրեք մի բաժակ ջուր, պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Եռալուց հետո կրակն ավելի հանգիստ դարձրեք, աղով, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքներն ու դափնու տերեւը՝ համի համար և եփ գալ այնքան, մինչև խոզի միսը փափկի։ Մոտ 30-40 րոպե է։ Այդ ընթացքում եփել մակարոնեղենը։ Մատուցելիս ճաշատեսակի վրա դրվում է կողմնակի ճաշատեսակ, ապա սուս՝ խոզի մակարոնեղենի համար։ Լրացրեք քերած կոշտ պանիրը կամ թակած սամիթը կամ մաղադանոսը: Մակարոնեղենը թաթախված է հեղուկ սոուսով և ստացվում է հյութալի և բուրավետ։

Խոզի սուս տոմատի մածուկով

Ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսըերիտասարդ և անփորձ տնային տնտեսուհիներ. Տոմատի սոուս պատրաստելը հեշտ է, իսկ նման հավելումով մակարոնեղենի համն անգերազանցելի կլինի։ Հաշվի առեք, թե ինչ բաղադրիչներ են ներառված դրա բաղադրության մեջ՝

• միս - 800 գրամ;
• 2 միջին լամպ;
• 1 մեծ կամ 2 միջին գազար;
• 50 գրամ ռաֆինացված բուսական յուղ;
• 2 կույտ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ;
• 1 լիտր ջուր;
• համեմունքներ - աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• մի քանի դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել սուս

Առաջին հերթին հոգ տանել մսի մասին։ Լվացված և չորացրած խոզի միսը կտրատել հավասար մասերի և տապակել թավայի կամ կաթսայի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մինչ միսը եփվում է, մաքրել սոխն ու գազարը և կտրատել։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ կես օղակների, իսկ գազարն ավելի հարմար է քերել։

Առանձին կրակի վրա տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ, որ հատակը ծածկի։ Այնուհետև նախ ավելացնում ենք սոխը, հարում ենք, իսկ հետո ավելացնում գազարը։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա քսել տոմատի մածուկը, խառնել բանջարեղենի հետ և շոգեխաշել 1 րոպե։ Մինչ ամեն ինչ եփվում է, ալյուրը լցնել բաժակի կամ բաժակի մեջ և դանդաղ ավելացնել ջուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ միատարր հեղուկ ստանաք, լցրեք բանջարեղենով թավայի մեջ և գդալով հարեք։ Սուսը պետք է խտանա մինչև դոնդող:

Լցնում ենք բոլոր կողմերից տապակած մսի մեջմնացած ջուրը և ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը։ Ամեն ինչ պետք է եռա միասին, իսկ հետո մարմանդ կրակի վրա եփվի ևս 30 րոպե։ Աղ, համեմել սև պղպեղով և դնել լվացված դափնու տերևները։ Երբ միսը փափկի, խոզի սուսը տոմատի մածուկով պատրաստ է։ Անջատեք կրակը և լցրեք մակարոնեղենի վրա։ Ստացվում է թանձր և թթու սոուս մսի նուրբ կտորներով։

Նուրբ սուս թթվասերով

Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին համեղ և աներևակայելի նուրբ սոուսով, ապա ուշադիր կարդացեք հետևյալ բաղադրատոմսը։ Խոզի մսի սոուսի թթվասեր տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 600 գրամ անյուղ միս;
• 800մլ ջուր;
• 1 միջին գազար;
• 1 փոքր մաղադանոսի արմատ;
• բրոկկոլի ծաղկաբույլեր - 10 հատ;
• ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր - 5 հատ;
• 50 գրամ կարագ;
• բաժակ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ցորենի ալյուր;
• համեմունքներ - մի պտղունց մանրացված մշկընկույզ և նույնքան աղ, պղպեղի հատիկներ - 10 հատ, մի երկու դափնու տերեւ։

Կաղամբը քաղցրություն է հաղորդում սուսին, իսկ մշկընկույզի կծու համը հատուկ համ է հաղորդում:

Խոհարարություն

Որպեսզի միսը փափուկ դառնա և պարզապես հալվի բերանում, ավելի լավ է օգտագործել դանդաղ կաթսա: Բավական է լվացված միսը կտրատել, լցնել ամանի մեջ և ջուր լցնել։ Բացի այդ, խոզի միսին պղպեղի հատիկներ լցնել, դնել դափնու տերև, մի ամբողջ սոխ և մի պտղունց աղ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սոխը մաքրում են տակիցթափեք ջուրը և կեղևի հետ միասին դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այսպիսով, միսը ձեռք է բերում գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։ Սարքը կես ժամով միացրեք «մարման» ռեժիմին։

Միսը եփվելու ժամանակ թթվասերի սոուս պատրաստենք բանջարեղենով։ Տաք տապակի վրա լցնել մի կտոր կարագ և ավելացնել ալյուրը։ Միաժամանակ անընդհատ խառնել, որպեսզի անցանկալի գնդիկներ չառաջանան։

Երբ միսը շոգեխաշվի, կտրած գդալով հանեք սոխը, պղպեղը և դափնու տերեւը։ Խոզի միսին կեղևավորված և մանրացված մաղադանոսի արմատն ու գազարն ավելացնում են, ծաղկակաղամբն ու բրոկոլին դասավորում են ծաղկաբույլերի։ Վերջում լցնել ալյուրի սերուցքային խառնուրդն ու թթվասերը։ Համի համար լցնել մի պտղունց մշկընկույզ և ծածկել: Եվս 20 րոպե միացրեք «Մարման» ռեժիմը։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Խոզի մակարոնեղենի համար սուսը պատրաստելուց հետո թողեք 10 րոպե թրմվի։ Այնուհետև կարող եք բացել մուլտիօջախի կափարիչը և ստացված բանջարեղենի և մսի խառնուրդը լցնել մակարոնեղենի վրա։

Արագ տարբերակ

Սուսի հաջորդ տեսակը շատ ավելի արագ է եփվում, քանի որ միսը նախապես տապակվում է թավայի մեջ և ամբողջովին պատրաստ է ուտելու, մինչև այն միացվի մնացած բաղադրիչներին: Եկեք նայենք, թե ինչ է անհրաժեշտ խոզի և սոխի սուս պատրաստելու համար:

• խոզի ֆիլե - կես կիլոգրամ;
• սոխ - 3 հատ;
• 1 գազար;
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ կամ կետչուպ;
• մեկ բաժակ ջուր կամ արգանակ;
• համեմունքներ - աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• թարմ կանաչի -կես փունջ սամիթ և նույնքան մաղադանոս։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել փետուրի աղեղ:

Խոհարարության գործընթաց

Փուլիկը համարվում է նիհար, ուստի միսը եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել և նախապես հարել, որպեսզի ավելի նուրբ լինի։ Այնուհետև այն բաժանել բարակ կտորների և ուղարկել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Միսը խառնելիս կարմրել բոլոր կողմերից։

Մաքրեք սոխը կեղևից և կտրատեք խորանարդի կամ կես օղակների։ Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և քերեք խոշոր քերիչով։ Գրեթե պատրաստի մսին ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, խառնել և եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Եփման վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը, տապակել 1 րոպե, ապա լցնել ջրի կամ արգանակի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Եփեք ևս մի քանի րոպե, մինչև հեղուկը եռա։ Այնուհետև տապակի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչին և անջատել կրակը։ Ծածկեք և թողեք եփվի 10 րոպե։

աղացած սուս

Խոզի սոուսի բաղադրատոմս Իտալիայից բերված մակարոնեղենի համար։ Եփելու համար միսը կտոր-կտոր չեն օգտագործում, այլ մսաղացով աղացած միս։ Ավելի լավ է ինքներդ եփեք, թեև խանութից գնվածի հետ համեղ կլինի։ Ընտրեք ոչ շատ յուղոտ աղացած միս։ Հաշվի առեք իտալական սոուսի բաղադրիչները՝

• Կես կիլոգրամ անյուղ աղացած միս.
• մարինացված լոլիկ - 5-6 հատ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ.
• 50 գրամ բուսական զտված յուղ:
• Սոխ - 2 հատ.
• 1 գազար.
• 300 գրամ սունկ.
• Մի քանի ճյուղ նեխուր.
• Համեմունքներ - մի պտղունց աղ և 5-6 հատ սև պղպեղ:
• Թարմ խոտաբույսեր - ըստ ցանկության: Կարող եք օգտագործել սամիթ և մաղադանոս, բայց հետաքրքիր է ավելացնել ռեհան, ուրց և խնկունի։

Խոհարարական քայլեր

Համեղ և բուրավետ սուս պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ բաղադրատոմսին՝

1. Լվանալ թարմ բանջարեղենը և մաքրել դրանք: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարն քերել։ Նեխուրը մանր կտրատել։
2. Սոխը նախ լցնում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացնել գազարն ու նեխուրն ու մանր կտրատած սունկը։ Ավելի լավ է օգտագործել սունկ: Խառնել ամեն ինչ փայտե գդալով և եփել 5 րոպե։
3. Այնուհետև ավելացնել աղացած միսը և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Միսը եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Ֆարշը պետք է լինի թեթև և թեթև կարմրած։
4. Մինչ ամեն ինչ եփվում է, լոլիկը հանում ենք կաղապարից և մաքրում ենք կեղևը։ Բլենդերի միջոցով դրանք վերածում ենք խյուսի զանգվածի։ Ավելացնել այն թավայի մեջ։ Ավելացրեք ավելի շատ տոմատի մածուկ՝ սոսի գույնն ու համը ուժեղացնելու համար:
5. Մնում է ավելացնել համեմունքներ և թարմ խոտաբույսեր։
6. Բոլորը միասին շոգեխաշել հանգիստ կրակի վրա ևս 10 րոպե և կարող եք անջատել այն։

Սուսը արդյունքում ստացվում է միատարր և թանձր, բուրավետ դեղաբույսերի և սնկերի ավելացման շնորհիվ։ Կանաչիները կարելի է շաղ տալ ամենավերջում, արդեն ափսեի մեջ մակարոնով։

Տարբերակընտրանքներ

Ինչպես արդեն հասկացաք, այս ուտեստի տարբերակները հսկայական են։ Սա ալյուրով սուս է հաստ խտության համար և առանց դրա՝ թթվասերով և տոմատի մածուկով։ Ամռանը պահածոյացված լոլիկի փոխարեն կարելի է թարմ լոլիկ օգտագործել, կեղևազրկված և բլենդերի մեջ մանրացված։

Խաշած խոզի մսից պատրաստված աղացած միսից պատրաստված արագ սուս: Դրա համար ցանկացած կտոր եփում են աղի և համեմունքների ավելացմամբ, այնուհետև սառչում և աղացած մսաղացի մեջ: Այս մարմնավորման սուսը պատրաստելու համար նախ շոգեխաշում են բոլոր բանջարեղենները, իսկ վերջում ավելացնում են պատրաստի աղացած միսը։ Եթե միսը նախապես խաշած է, ապա սոուսը եփելը կտևի ընդամենը մի քանի րոպե։

Մսի սուսը հիանալի համադրվում է քերած պինդ պանրի հետ, որը մատուցելուց առաջ վրան ցանում են արդեն իսկ ափսեի մեջ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սուս խոզի մակարոնեղենի համար: Հոդվածում ներկայացված են մեր երկրում ամենապարզ և տարածված բաղադրատոմսերը: Պատրաստեք հաճույքով և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր ուտեստներով: Բարի ախորժակ: