Խոզի սուս. բաղադրատոմս և անհրաժեշտ բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի սուսը բազմակողմանի ուտեստ է, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բազմակողմանիությունը կայանում է նրանում, որ այս բաղադրատոմսը կարող եք օգտագործել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական ճաշացանկում:

Ուտեստը զարմանալիորեն համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է իմանալ ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները։ Ձեր առօրյա սեղանը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակներ։

Սուս պատրաստելու գաղտնիքները

Մսի սուս, ըստ էության, գուլաշ է:

Գուլաշը հունգարական խոհանոցի ուտեստ է. միսը շոգեխաշել են շատ բանջարեղենով և համեմունքներով: Ճաշատեսակը համեղ և բուրավետ, իսկ միսը փափուկ ու նուրբ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի սուս։

Խոզի մսի սուս պատրաստելու գաղտնիքները.

• Ճարպը պետք է ամբողջությամբ կտրվի. այն կարող է գերհագեցնել միսը հյութեղությամբ:
• Կտորները պետք է լինեն մեծ և քառակուսի, որպեսզի միսը հավասարապես եփվի։
• Որքան երկար շոգեխաշվի միսը, այնքան արտադրանքը կդառնա ավելի փափուկ և հարուստ:
• Խստությունը հեռացնելու համար, նախքան կտրելը, դուք կարող եք ծեծել դեռևս չկտրված միսը:
• Պահանջվում է միսաղ եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ, քանի որ աղը կարող է չորացնել արտադրանքը։
• Ավելի լավ է թարմ միս վերցնել։ Սառեցվածը պետք է աստիճանաբար հալեցնել սառնարանում, հակառակ դեպքում այն կստացվի կոշտ և չոր։

Խոհարարական ուտեստ ամբողջ աշխարհից

Խոզի սուսն ունի բազմաթիվ մեկնաբանություններ: Գրեթե ցանկացած ազգային խոհանոց ունի նմանատիպ ուտեստ՝ իր առանձնահատկություններով.

• Իտալական սուս լոլիկով և ռեհանով.
• ուկրաինական սուս բանջարեղենով.
• Հունգարական սուս կծու սոուսով։
• Ֆրանսիական սուս սոխով և պանրով.

Ցուցակն անվերջ է։ Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց, բացի մսից, օգտագործում է այն մթերքները, որոնք առավել տարածված են իրենց երկրում։

Դանդաղ կաթսայի սուս

Խոզի սուսը դանդաղ կաթսայում շատ արագ է եփվում, ստացվում է համեղ և հարուստ համով։ Ապրանքները հաստատ չեն այրվի, միսը կստացվի հյութալի և նուրբ։ Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ ծրագիր։

Ապրանքների ցուցակ՝

• 500գ խոզի միս;
• 2 մեծ սոխ;
• 40 գրամ տոմատի մածուկ;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• սիրելի համեմունքներ;

Խոհարարության քայլեր՝

1. Միսը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։
2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ կամ կտրատել կես օղակների։
3. Մուլտիօջախի տարայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ լինի։
4. Երբ աղեղը սկսվում էձեռք բերել ոսկեգույն, միսը և համեմունքները լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, խառնել։ «Frying» ռեժիմում թողեք, որ միսը քրտնի քառորդ ժամ։
5. Ավելացնում ենք ալյուրը և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք։ Զգույշ եղեք, որ ալյուրը խառնելիս չփակվի։
6. Ամանի մեջ լցնել կես լիտր տաք ջուր և ավելացնել ևս մի քանի համեմունք։ Եփել ¾ ժամ։
7. Սխտորը մանր կտրատել և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ «Շոգեխաշելու» ռեժիմի ավարտից մի քանի րոպե առաջ։

Տոմատի մածուկի բաղադրատոմս

Խոզի սուսը տոմատի մածուկով ունի օրիգինալ համ, որը բերում է թթվայնության մի փոքր նոտա: Միաժամանակ, տոմատի մածուկը միսն ավելի փափուկ է դարձնում, իսկ համը՝ ավելի վառ։ Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել թուջե տապակ կամ ծանր հատակով կաթսա։

Ի՞նչ ապրանքներ են անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար.

• 300-400 գրամ խոզի փափկամիս;
• կես լիտր եռացրած ջուր;
• 40գ խտացրած տոմատի մածուկ;
• 40գ ալյուր;
• բուսական յուղ;
• 2 լամպ;
• համեմունքներ.

Գլուխգործոց ստեղծելու ալգորիթմ՝

1. Միսը կտրատել միջին շերտերով։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Տապակել սոխը տապակի մեջ մսի հետ միասին։
4. Խառնել տոմատի մածուկը և այլ համեմունքները կես բաժակ տաք ջրի մեջ։
5. Երբ միսը կորցնի իր գույնը, իսկ սոխը փափկի, ավելացնել ալյուրը։ Մթերքը անընդհատ խառնելով՝ խառնուրդը տապակել ալյուրի մեջ։
6. Տոմատի մածուկը և համեմունքները խառնել մի բաժակ ջրի մեջ, լցնել մսի վրա և եփ գալ դանդաղ կրակի վրա։կրակեք մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
7. Ավելացրեք մնացած ջուրը։ Կրակը ցածրացրեք և եփեք սուսը ծածկված մեկ ժամ:

Պատվերով բաղադրատոմս տոմատի մածուկով

Խոզի սուսը տոմատի մածուկով ունի բազմաթիվ մեկնաբանություններ, որոնցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է ապրանքների հավաքածուից: Մածուկի պատճառով համը կարող է մի փոքր թթու թվալ, բայց լոլիկի նոտաներն են, որ ընդգծում են այլ ապրանքների համը։ Ճաշատեսակը դիվերսիֆիկացնելու և համի նոր զգացողություններ զգալու համար բավական է օգտագործել խոզի սոուսի անսովոր բաղադրատոմս՝ տոմատի մածուկի ավելացմամբ:

Ինչ ուտելիքներ պետք է պատրաստել.

• 500գ խոզի միս;
• 2 սոխ
• 1 գազար;
• 1 լոլիկ;
• քառորդ կիտրոն;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• 4 թեյի գդալ տոմատի մածուկ։

Խոհարարական գործունեությունը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Խոզի միսը կտրատել փոքր, բայց հավասար կտորների։
2. Տաք տապակի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Միսը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս փուլում աղ մի՛ ավելացրեք, այլապես մսից ամբողջ հյութը դուրս կհոսի։
3. Երբ միսը ոսկեգույն դառնա, տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը նախ պետք է կտրատել կոկիկ խորանարդի մեջ։
4. Լոլիկը ճերմակել, կեղևը հանել, մանր կտրատել, ավելացնել մսին։
5. Երբ բոլոր բաղադրիչները լավ տապակվեն, ավելացնել տոմատի մածուկը։
6. 5 րոպե հետո արագ և մանրակրկիտ ավելացնել ալյուրըխառնել։
7. Լցնել ջրի մեջ և դնել մի կտոր կիտրոն։
8. Սուսը եռացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Պատրաստության աստիճանը որոշվում է առանձին՝ ըստ խտացման աստիճանի։

Սուսի դասական բաղադրատոմս

Խոզի սուս ալյուրով համարվում է այս տեսակի ուտեստի դասական բաղադրատոմս: Միևնույն ժամանակ, պատրաստման պարզ մեթոդը և ապրանքների փոքր հավաքածուն երաշխավորում են համեղ ուտեստը։ Դասական բաղադրատոմսի այլընտրանքը դանդաղ կաթսայի խոզի սուսն է: Միայն պատրաստման սկզբունքն է տարբերվում։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ կերակուր պատրաստելու համար.

• Մինչև 0,5 կգ խոզի միս.
• 2 լամպ։
• 2 գազար։
• 2 ճաշի գդալ ալյուր
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
• Համեմունքներ, խոտաբույսեր.

Խոհարարության սկզբունք՝

1. Միսը լվանալուց և ճարպից կտրելուց հետո կտրատել նույն չափի փոքր կտորներով։
2. Պատրաստի խոզի միսը լցնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և սկսել տապակել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի։
3. Սոխն ու գազարը կտրատել միջին խորանարդիներով։
4. Միսն ու բանջարեղենը տապակել 5 րոպե։
5. Հերթով նախ լցնել տոմատի մածուկը, ապա ալյուրը։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացնելիս մանրակրկիտ խառնեք։
6. Ավելացրեք մոտ մեկ բաժակ ջուր և ավելացրեք համեմունքները։ Ծածկեք և եփեք 30 րոպե։
7. Ավելացումից մի քանի րոպե առաջ կանաչի ավելացրեք։

Սուս մակարոնեղենի համար

Խոզի սուս մակարոնեղենի համարԻտալական նոտաները պահանջում են նվազագույն բաղադրիչներ: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր ապրանք ունի յուրահատուկ համ և բույր:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• 0,5 կգ խոզի միս;
• աղեղ;
• գազար;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• Իտալական համեմունքներ;
• սխտոր.

Սուսի պատրաստում:

1. Խոզի միս փոքր կտորները տապակել տաք թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Մսի վրա ոսկե ընդերքը հայտնվելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Տապակել միասին մինչև 5 րոպե։
3. Լցնել ալյուրը և խառնել բոլոր ապրանքները։ Տապակել 3 րոպե։
4. Ավելացրե՛ք սխտորը, որը պետք է քամվի հատուկ մամլիչով։ Տապակել 2 րոպե։
5. Լցնում ենք մեկ բաժակ ջրի մեջ, ավելացնում համեմունքներ և եփում կես ժամ։ Թրմեք ևս 15 րոպե։

Ինչպես պատրաստել գուրմանային բաղադրատոմս

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խոզի սոուսը այնպես, որ ստացվի, որ այն հիանալի գուրման ուտեստ է: Շատերին թվում է, որ դրա համար թանկարժեք ապրանքներ կամ հատուկ հմտություններ են պահանջվում։ Սովորական խոզի սոուսի վրա հիմնված խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու սկզբունքը հեշտ է. պարզապես ավելացրեք վառ բաղադրիչ:

Գուրման սուսի տարբերակներ՝

1. Եթե դասական բաղադրատոմսով տոմատի մածուկը փոխարինեք սնկով, ապա կստանաք նոր ուտեստ։ Այս տարբերակը հաճախ հանդիպում է ռեստորաններում:
2. Խոզի միսը հիանալի համադրվում է պինդ պանրի, կաթի կամ սերուցքի հետ: Պատրաստման այս ձևը հետաքրքիր տարբերակ կլինի էքստրավագանտ սուսի համար։
3. Խոզի միս,Սոխով շոգեխաշած թթվասերի մեջ լավագույն տարբերակն է՝ զարմացնել ձեր սիրելիներին ծանոթ բաղադրիչներով նոր ուտեստով։

Սննդի բաղադրության և պատրաստման եղանակի հետ խաղալը կօգնի ձեզ գտնել այն կատարյալ տարբերակը, որը կգոհացնի ցանկացած գուրմանի։