Վարդագույն սոուս՝ համեղ և արագ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վարդագույն սոուսը այս գույնի բոլոր սոուսների ընդհանուր անվանումն է: Նրանք հիանալի են ձկան, սպիտակ մսի, որպես պիցցայի սոուսի համար։ Պատրաստվում են տարբեր բաղադրատոմսերով, հաճախ դրանց համար անհրաժեշտ բաղադրիչները միշտ ձեռքի տակ են։

Համեղ և հեշտ սոուսի տարբերակ

Այս տարբերակը կարելի է շատ արագ պատրաստել։ Ավանդաբար, վարդագույն սոուսի այս բաղադրությունը օգտագործվում է ծովամթերքի համար: Apple-ը վերացնում է դրանցից մի քանիսի հոտը: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• յուրաքանչյուր ճաշի գդալ մայոնեզ և թթվասեր;
• նույն քանակությամբ տոմատի մածուկ;
• սխտոր մեխակ;
• փոքր կարմիր խնձորի կեսը, անկասկած, քաղցր տեսականի:

Հարկ է նշել, որ վարդագույն սոուսի այս բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է օգտագործել հենց տոմատի մածուկ։ Խորհուրդ չի տրվում այն փոխարինել կետչուպով։ Ի վերջո, այն պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնք փոխում են սոուսի համը և ոչ դեպի լավը։

Ինչպես պատրաստել ծովամթերքի սոուս

Սկզբից մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով կամ քսեք խոշոր քերիչով։ Խնձորը մաքրվում է, քսում մանր քերիչով։

Թթվասերը խառնում ենք ամանի մեջ, ավելի լավվերցնել բարձր յուղայնությամբ, մայոնեզ: Ավելացնել տոմատի մածուկ, խնձոր և սխտոր։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ հունցել, թողնել հինգ րոպե, որպեսզի թրմվի վարդագույն սոուսը։

Այս սոուսը քաղցր է: Սակայն անհրաժեշտության դեպքում կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել։ Բայց ավելի լավ է հրաժարվել ցանկացած տեսակի պղպեղից։

Համեղ խոտաբույսերի սոուս

Այս սոուսի տարբերակը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած տեսակի մսի հետ: Դրանք կարելի է համեմել նաեւ բանջարեղենային աղցաններով։ Վարդագույն սոուսի այս տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 250 մլ բնական յոգուրտ;
• 100 մլ տոմատի մածուկ;
• փունջ կանաչապատում;
• երկու պճեղ սխտոր;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի թեյի գդալ ձեր սիրած համեմունքներից:

Բուրավետ սամիթ կամ կիլանտրոն կատարյալ է կանաչի համար: Կարող եք նաև տարբեր տեսակի խոտաբույսերի խառնուրդ ընդունել։

Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սոուս: Սկզբից կանաչիները լվանում են, լավ թակած: Թասի մեջ լցնել տոմատի մածուկը, մածունը և կանաչիները։ Խառնել։ Սխտորը մաքրվում է, անցնում մամլիչով։ Սխտորը, համեմունքները և ձիթապտղի յուղը ներմուծվում են, կրկին մանրակրկիտ խառնվում են: Օգտագործելուց առաջ ամանը պատել սոուսով, թողնել հինգ րոպե, որպեսզի բաղադրիչներն իրար համը տան։

Վարդագույն Բերնեզ սոուս

Այս սոուսը հիանալի է մսի, ծովամթերքի և ձկան համար: Կարմիր սոխ ավելացնելով՝ այն ձեռք է բերում նուրբ վարդագույն երանգ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկուձվի դեղնուց;
• կարմիր սոխի գլուխ;
• մի քանի պտղունց կարմիր կծու պղպեղ;
• ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• հարյուր գրամ կարագ;
• մեկ բաժակ չոր սպիտակ գինի;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• ճաշի գդալ մաղադանոս, թարմ, թակած;
• մի քիչ աղ և սև պղպեղ.

Սկսելու համար մաքրել սոխը, մանր կտրատել։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քացախն ու գինին։ Եփել այնքան, մինչև հեղուկի մոտ մեկ երրորդը գոլորշիանա։ Առանձին հարել դեղնուցներն ու աղը, ավելացնել երկու տեսակի պղպեղը։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Դրանք դնել կաթսայի մեջ։ Որպեսզի դեղնուցները չեռանան, դա արեք դանդաղ՝ անընդհատ խառնելով։

Եռացնել վարդագույն սոուսը՝ խառնելով, մաս-մաս ավելացնել կարագը։ Արդյունքում, իր հետևողականությամբ սոուսը պետք է նմանվի մայոնեզին։ Եփելու վերջում ավելացնել կանաչեղենն ու կիտրոնի հյութը, նորից խառնել։ Այս սոուսը մատուցվում է տաք վիճակում՝ լցնելով ձկան և մսի կտորների վրա։

Թարմ լոլիկի սոուս

թարմ լոլիկը նույնպես գեղեցիկ գույն է հաղորդում սոուսին: Նման համեղ սոուսի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• մեկ ձու;
• մեկ լոլիկ;
• ճաշի գդալ մանանեխ;
• նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ;
• մի թեյի գդալ ծովաբողկ ճակնդեղի հյութով;
• աղ ըստ ճաշակի.

Լոլիկը մաքրվում է, սերմերը հանվում։ Այսինքն՝ այս սոուսի համար օգտագործվում է միայն միջուկը։ Քսում ենք մանր քերիչով։ Ձուն հարում են հարիչով, մինչև փրփրուն փրփուր, մանանեխ և ձեթ գա, մինչդեռ դրանք չեն դադարում հարելուց։ Ավելացնելլոլիկ, ծովաբողկ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Հագուստի այս տեսակը տաքացում չի պահանջում, ուստի այն կարող է փրկարար լինել շոգին: Հիանալի է աղցաններ հագցնելու համար: Քանի որ ձվերը չեն տաքացվում, դրանք պետք է շատ թարմ լինեն։

Վարդագույն սոուսը կարող է լավ համադրվել մսի, ձկան կամ ծովամթերքի հետ: Այն հաճախ պարունակում է պարզ բաղադրիչներ, որոնք հեշտ է գտնել յուրաքանչյուր խոհանոցում: Ամենից հաճախ սոուսին հետաքրքիր գույն են հաղորդում տոմատի մածուկը կամ թարմ լոլիկը։ Բայց ավելի լավ է հրաժարվել կետչուպից։ Կարող եք նաև ավանդական Bérnaise սոուս պատրաստել, բայց կարմիր սոխով, որը զգեստին վարդագույն երանգ կհաղորդի։