Բանջարեղենային ափսե՝ զարդարելու և մատուցելու գաղափարներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գեղեցիկ բանջարեղենային ափսե, որի բաղադրությունը կարող է տարբեր լինել, ցանկացած տոնի կամ միջոցառման հատկանիշն է ֆուրշետի սեղանով։ Իհարկե, եթե ափսեի մեջ կան չոր գազար, դանդաղ վարունգ, իսկ եթե ձեր բախտը բերեց, ապա կտրատած բուլղարական պղպեղ՝ համեմված գնված մայոնեզով, դա ոչ մեկի ախորժակը չի առաջացնի։ Զարմանալի չէ, որ շատերը բանջարեղեն չեն սիրում: Հիմա պատկերացրեք՝ գեղեցիկ շարված հյութեղ և խրթխրթան բողկ, վառ կանաչ, թարմ քաղած ծնեբեկ, հասած չերրի լոլիկի մի փունջ, որը պայթում է լոլիկի հյութի և գազարի շողշողացող տերևների տակ: Ախորժա՞խ։

Բանջարեղենային ափսեը պարտադիր է տոնական սեղանի համար։ Սա ոչ թե սեղանի հիմնական ուտեստն է, այլ դրա հիմնական զարդարանքը։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում աղցաններ, բանջարեղենի ափսեը լավ ելք է: Եթե, հիմնականում, սեղանին միս կլինի, օրինակ՝ խորովածի տեսքով, ապա բանջարեղենը պետք է լինի։ Օրգանիզմը, կլանելով մեծ քանակությամբ ճարպեր և սպիտակուցներ, կպահանջվի բջջանյութ, որը հարուստ է բանջարեղենով։

Որտեղից սկսել?

Եվ պետք է սկսել … շուկա ճամփորդությունից, քանի որ բանջարեղենի գեղեցիկ կտրման հիմնական պայմանը բանջարեղենի թարմությունն է։ Այսպիսով, ժամանակն է գնալ բույսերի դրախտնրբություններ.

Բոլոր բանջարեղենները ժամանակի ընթացքում կորցնում են որակը։ Գեղեցիկ բանջարեղենային ափսե ստանալու համար պետք է հետևել երկու կանոնի՝ տոնակատարության օրը բանջարեղեն գնել և սովորել, թե ինչպես ճիշտ պահել դրանք։

Ահա մի քանի խորհուրդ՝

• Արմատային բանջարեղենները, ինչպիսիք են գազարը, շաղգամը, բողկը և այլն, պետք է պահվեն բանջարեղենի խցիկում փակ փակված պլաստիկ տոպրակի մեջ: Եթե կա խոտ, որը ցանկանում եք օգտագործել, փաթեթավորեք այն խոնավ թղթե սրբիչով և դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ:
• Կանաչ բանջարեղենները, ինչպիսիք են ծնեբեկը, կանաչ ոլոռը, ցուկկինը, բրոկկոլին, պետք է պահել խոնավ թղթե սրբիչի մեջ փաթաթված պլաստիկ տոպրակի մեջ բանջարեղենի դարակում:
• Հազարը և այլ տերևավոր բանջարեղենները պետք է պահել խոնավ թղթե սրբիչների մեջ փաթաթված պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և հնարավորինս երկար թողնել արմատներով: Հազարը բաժանել հենց մատուցելուց առաջ։
• Լոլիկը պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Երբեք մի պահեք թարմ լոլիկը սառնարանում, քանի որ դա կազդի դրանց կառուցվածքի վրա:

Պարզապես բանջարեղեն? Սա ձանձրալի է:

Պարզապես բանջարեղեն? Սա ձանձրալի է:

Ավելացրեք սոուս: Բայց ոչ գնված (թեև հիմա դրանք շատ են՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և գույնի համար), բայց ձեռքով պատրաստված: Հավատացեք, այն չի համեմատվի գնվածի հետ։

Ամենապարզ և ամենահամեղ սոուսը հիմնված է դեղաբույսերով թթվասերի վրա։ Մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասերը խառնեք մի բաժակ չքաղցրած մածունի հետ (կարող եք ավելացնել երկու-երեք ճաշի գդալ մայոնեզ), քամել երկու-երեք պճեղ սխտորը, ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ ևավելացնել մանր կտրատած կանաչիները (երկու կամ երեք ճյուղ մաղադանոս, սամիթ և կանաչ սոխ): Սոուսը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և դնել բանջարեղենի ափսեի կենտրոնում։

Գույնը կարևոր է

Բանջարեղենի ափսեը կարող է ունենալ բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն: Բայց ահա թե ինչն է կարևոր. դրանք պետք է կոկիկ և ճիշտ կտրված լինեն և ըստ գույնի դասավորված լինեն: Եթե ունեք բանջարեղենի լայն տեսականի, կարող եք դրանք դասավորել սպեկտրի երկայնքով՝ կարմիրից մինչև վարդագույն լոլիկից մինչև վառ նարնջագույն գազար, ապա դեղին պղպեղ՝ անցնելով բրոկկոլիին և վարունգին և վերջացնելով մանուշակագույն ծնեբեկով: Այս բանջարեղենի կտրվածքը զարմանալի տեսք ունի: Բայց բանջարեղենն այնպես դասավորելը, որ գույները հակադրվեն միմյանց, հաճելի և հեշտ է: Ամեն դեպքում գեղեցիկ տեսք կունենա։

Բանջարեղենի ափսեի ձևավորում

Կտրում… Անզգույշ կտրատած բանջարեղենը կարող է փչացնել ողջ տպավորությունն ու ախորժակը: Ինչպե՞ս դասավորել բանջարեղենի ափսե:

• Պղպեղը պետք է ազատել միջուկից և ցողունից և կտրատել շերտերով։
• Բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը նախ պետք է բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի, այնուհետև՝ կախված դրանց թարմությունից, դրանք կարելի է մատուցել հում վիճակում կամ սպիտակեցնել մեկ րոպեից ոչ ավելի եռացրած ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես ընկղմել սառցե ջրի մեջ։ Նրանք կդառնան խրթխրթան և շատ համեղ (al dente):
• Գազար. Դրա մատակարարումը կախված է չափից: Խոշոր գազարները կարելի է կտրել շերտերով և մատուցել հում վիճակում։ Փոքր գազարը կարելի է սպիտակեցնել և ամբողջությամբ մատուցել։
• Նեխուրը բավական հեշտ է կտրատել շերտերով: Չմոռանաք մաքրել այն երկար հեռացնելու համար,մածուցիկ, մանրաթելային թելեր. Պահպանեք նեխուրը սառցե ջրի մեջ։
• Չերի լոլիկը պետք է մատուցել այնպես, ինչպես կա։ Դուք կարող եք դրանք նույնիսկ ճյուղում պահել, եթե դա նորմալ է:
• Վարունգը մաքրվում է, երկայնքով կիսով չափ, սերմերը հանում են գդալով, այնուհետև կտրատում երկարությամբ շերտերով։
• Ցանները պարզապես կարելի է լվանալ և մատուցել անմիջապես տերևների հետ, եթե շատ փոքր են:
• Սիսեռ. Պատիճը հանում են ոլոռից, և եթե ոլոռը փափուկ է, ապա հանգիստ մատուցեք հում վիճակում, իսկ եթե մեծ է և խիտ, ապա սպիտակեցրեք, ապա սառույցով ցնցուղ տվեք։
• Ցուկկինին և դդումը սովորաբար մատուցում են al dente (բլենչինգ գումարած սառցե ջուր): Բայց եթե ունեք կաթնային ցուկկինի շատ նուրբ մաշկով և առանց սերմերի, ապա այն կարող եք մատուցել հում վիճակում։

Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի համար

Ամանորյա և Սուրբ Ծննդյան տոները նույնպես ամբողջական չեն առանց բանջարեղենի ափսեների: Բանջարեղենից կարելի է տոնածառ պատրաստել։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են՝ բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, դեղին պղպեղ, չերի լոլիկ և մի քանի խրթխրթան ծղոտ: Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի արտաքին ծաղկաբույլերն առանձնացրեք ցողուններից: Բրոկկոլին շարել մատուցվող ափսեի վրա՝ տալով ծառի տեսք, իսկ լոլիկը ծաղկեպսակի մեջ։ Աստղաձեւ բուլղարական պղպեղի շերտերն ու ծաղկակաղամբը ձյան տեսքով դասավորեք (տես վերևի նկարը): Ցանկության դեպքում կարող եք փակել կափարիչը և պահել սառնարանում մինչև չորս ժամ։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ ծառի ներքևի մասում մի ծղոտ դրեք՝ բուն ձևավորելու համար։

Երեխաների համար

Գաղտնիք չէ, որ երեխաները հատկապես բանջարեղեն չեն սիրում։ Բայց երեխաները սիրում են զվարճանալ և սիրում են խաղալ: Այսպիսով, դուք կարող եք արվեստի գործ պատրաստել բուսական ափսեից: Այսպիսով, բանջարեղենն ավելի հաճելի կլինի ուտել: Մանկական սեղանի համար բանջարեղենից կարող եք կտրել տարբեր կենդանիներ, սունկ, թռչուններ և այլն։ Մի ստեղծեք հսկայական կառույցներ. Թող ավելի լավ լինի փոքր, բայց գեղեցիկ զարդարված ուտեստներ: Նման աշխատանքի համար երեխաները անկեղծորեն երախտապարտ կլինեն: Օրինակ՝ կարելի է արմավենիներ պատրաստել՝ շամփուրների վրա ձիթապտուղ շարել, գագաթը զարդարել մաղադանոսով։ Կամ վարունգի գորտի արքայադուստր պատրաստեք: Ցանկացած շքեղ թռիչք, ի վերջո, հաջող կլինի:

Փորագրությունը որպես բանջարեղեն կտրելու արվեստ

Երբ մենք փոքր էինք, մեզ ասում էին, որ բանջարեղեն ուտելն առողջարար է, որ դրանք մեզ առողջություն կդարձնեն։ Սակայն ճապոնացիները մեկ այլ մոտիվացիա են ունեցել՝ նրանց բանջարեղենը արվեստի մի ամբողջ գործ է, իսկ այս արվեստի անունը փորագրություն է։ Բանջարեղենի (և մրգերի) փորագրման հնագույն ճապոնական պրակտիկան մեզ հեշտությամբ ոգեշնչում է առողջ սնունդ օգտագործել: Եվ իսկապես, ինչպե՞ս չուտել գազարը, եթե այն նման է վարդի։ Կամ բողկ, որը նման է քաջվարդի: Իհարկե, այս կերպ զարդարված բանջարեղենային ափսեները էժան չեն։ Բայց ոչ մի լուրջ իրադարձություն այժմ ավարտված չէ առանց գանգուր բանջարեղենի կտրման: