Ֆրանսիական պանրի ափսե աղանդերի համար

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մենք պանիրը որպես նախուտեստ ուտում էինք հիմնական ուտեստը մատուցելուց առաջ։ Սակայն միջերկրածովյան երկրներում (Ֆրանսիա, Իտալիա և Իսպանիա) այս ապրանքը հյուրերին առաջարկվում է ճաշից հետո։ Երբ բոլորն արդեն կուշտ են և մի փոքր հանգստանում են ուտելուց, կարող եք սկսել ճաշատեսակները փոխել և մատուցել քաղցր նախուտեստներ մրգերի, մուրաբաների տեսքով, ինչպես նաև փայտե տախտակ, որի վրա կարելի է դնել տարբեր նուրբ կաթնամթերք: Այս աղանդերը Ֆրանսիայում անվանում են՝ «Պանրի ափսե», սակայն պետք է հիշել, որ Փարիզի լավագույն տներում դեռևս մատուցում են փայտե (մարմարե կամ գրանիտ) ափսե։

Պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ նման ափսեի ընտրությանը։ Պանիրները, որպես կանոն, գնում են ոչ թե մեկ շաբաթ, այլ նախատեսված ճաշից մեկ օր առաջ։ Կրկին չեք կարող դրանք հանել սառնարանից և անմիջապես մատուցել սեղանին. ֆերմենտացված կաթնամթերքը պետք է տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան, այլապես հյուրերը չեն վայելի լիարժեք համն ու բույրը։ Անպայման մտածեք նախուտեստների ձևավորման մասին. տախտակը պետք է լինի առանց որևէ զարդարանքի, քանի որ այստեղ հիմնականը հենց պանիրներն են: Մոտակայքում պետք է դնել մի քանի ջեմ (առնվազն երկուսը՝ թթու և քաղցր, օրինակ՝ լոռամրգի և թուզ), մրգի ծաղկաման, որոնց թվում ցանկալի է խաղող, ծաղկաման՝չորացրած մրգեր կամ ընկույզներ և հացի առանձին տուփ՝ խրթխրթան թակած բագետով: Վերջինս կարելի է փոխարինել կրեկերով, բայց առանց հավելյալ համի։

Ինչից պետք է բաղկացած լինի պանրի ափսեը: Դրա կազմը պետք է բազմազան լինի։ Խոսքը այն մասին չէ, թե քանի տեսակի ապրանք եք դնում դրա վրա, այլ այն, որ սորտերը համակցված են միմյանց հետ: Բացի այդ, հյուրերը պետք է ընտրության հնարավորություն ունենան՝ ինչ-որ մեկը չի սիրում այծի «ռոմաժ», իսկ ինչ-որ մեկը չի հանդուրժում կապույտ պանիրը: Տախտակը պետք է գոհացնի ոչ միայն ստամոքսին, այլև աչքին. in tse

ntr դրեք մի մեծ կտոր (կարող եք կլորացնել Camembert), իսկ ավելի փոքրերը եզրերի շուրջ:

Նույնիսկ ամենաչնչին պանրի ափսեը պետք է պարունակի կովի, ոչխարի և այծի կաթից պատրաստված մթերքներ: Նույնը վերաբերում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի ծերացմանը՝ թարմ, փափուկ, կիսափափուկ, կոշտ։ Այնուամենայնիվ, կա մի շատ խիստ կանոն. պանիրները դրվում են ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ՝ սկսած ամենաքնքուշ, կաթնաշոռի սորտերից մինչև ամենասուր և համեմված, կծու: Ի վերջո, հյուրերից չեն պահանջվում արտաքին տեսքով որոշել, թե որտեղ է գտնվում ապրանքը, այլապես նրանք անմիջապես կհասկանան:

Ի՞նչ պետք է պարունակի կատարյալ, տոնական պանրի ափսեը: Տեսականին առաջարկում է «Ռիկոտան» ընդունել որպես թարմ կաթնաշոռ՝ այն լրացնելով հնեցված թարմ «Կլոշետով» կամ «Վալենսայով»։ Պահանջվում է փափուկ կամեմբեր կամ բրի, կովի կիսափափուկ արտադրանք, կապույտ կամ կանաչ (Ռոկֆոր, Գորգոնզոլա կամ այլ), կոշտ (Grana Padano, Emmental, Cheddar): Կենտրոնում կարելի է դնել մի քանի կոնկրետ նմուշ, օրինակ՝ դեղաբույսերով, որն ունի հավելյալ համ։Ռուսական դասականների հետևորդներին գոհացնելու համար կարող եք նաև տեղադրել մանկուց հայտնի սովորական բազմազանությունը՝ «էստոնական», «շվեյցարական» և այլն: Նրանք չպետք է դիպչեն միմյանց, քանի որ քնքուշ սորտերը կլանում են կծու տեսականիի բույրերը:

Պանրի ափսեը պետք է նախատեսված լինի ուտողների քանակի համար, այլապես հյուրերը կամաչեն կտորներ վերցնել: Սկսեք մեկ ուտողին հիսուն գրամից։ Տախտակին հանձնեք հատուկ դանակ, որի վերջում կան երկփեղկված մեխակներ։ Եթե դուք նման դանակ չունեք, կարող եք յոլա գնալ հասարակ դանակով և աղանդերի պատառաքաղով։ Պանիրները մատուցում են գինու հետ, բայց կարելի է նաև կոնյակով։ Դուք պետք է սկսեք դրանք համտեսել այնպես, ինչպես գինիները՝ աստիճանաբար: Եթե նախ փորձեք կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստը, ապա մեղմ սորտերը անհամ կզգաք: