Պատրաստում ենք կծու աղցան «Մյունխեն» ավանդական բաղադրատոմսով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հրաշալի «Մյունխեն» աղցան կատարյալ է ոչ միայն ամենօրյա օգտագործման, այլև տոնական սեղանին մատուցելու համար։ Ավանդական ուտեստը պատրաստվում է չափազանց պարզ, և դրա համար նախապես պատրաստելու կարիք չկա։ Եթե ձեր սառնարանում կան բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, ապա հաշված րոպեների ընթացքում կկարողանաք համեղ դելիկատես պատրաստել։ Ավանդաբար պատրաստված «Մյունխեն» աղցան հավով և լոբիով, ինչպես նաև հավելյալ բաղադրիչներով՝ վարունգ, սոխ, քաղցր պղպեղ։ Ստացվում է համեղ, համեղ, համեղ ուտեստ, որի բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ։

Մի քանի խոսք նրբության մասին

Ամենից հաճախ «Մյունխեն» աղցանը հանդես է գալիս որպես գարեջրի նախուտեստ, ինչի շնորհիվ այն շատ տարածված է բարերում և սրճարաններում։ Այս ուտեստի հիմնական երկրպագուները սովորաբար տղամարդիկ են։ Այնուամենայնիվ, այս աղցանը կանանց անպայման դուր կգա։ Բացի այդ, այն չափազանց լավ է որպես ընթրիք, որպես նախուտեստ և որպես գալա բանկետի մաս:

Մյունխենյան աղցանը, որպես կանոն, պատրաստվում է ապխտած մսից՝ կրծքամիս կամ որսորդական նրբերշիկներից, սակայն, երբ. Անհրաժեշտության դեպքում բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ ձեր հայեցողությամբ ապրանքներ ավելացնելով: Օրինակ՝ ցանկության դեպքում այս ուտեստին կարող եք ավելացնել տավարի լեզու կամ թխած հավ։

պահանջվող բաղադրիչներ

Այսպիսով, Մյունխենյան աղցանը դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ ապխտած կրծքամիս;
• 100գ թարմ վարունգ;
• նույն քանակությամբ բուլղարական պղպեղ;
• 200գ հասարակ պահածոյացված լոբի;
• մեծ սոխ, գերադասելի մանուշակագույն;
• ճաշի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ;
• բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ.

Հավի փոխարեն կարող եք մթերել ապխտած երշիկեղեն՝ օրինակ՝ որսորդական կամ բավարական: Իսկ նրանց համար, ովքեր նախընտրում են մայոնեզով պակաս առողջարար, բայց շատ սննդարար ուտեստներ, պետք է իմանան, որ բուսական յուղը կարելի է փոխարինել ֆրանսիական մանանեխով սոուսի խառնուրդով։ Սրանից աղցանի համը չի վատանա, այլ միայն կշահի՝ դառնալով ավելի պայծառ։ Բացի այդ, այս ուտեստի բաղադրությունը կարող եք լրացնել ձեր սիրելի մթերքներով՝ կաղամբ, ձու, եգիպտացորեն, կրեկեր, ընկույզ, խնձոր, հնդկական հնդկահավ և այլն։

Ինչ վերաբերում է լոբի, ապա դրա սորտերի բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս ամեն օր հարստացնել նույն աղցանի համը։ Կարմիր լոբին լավ համադրվում է մսի հետ։ Նման լոբին ոչ միայն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ, այլեւ թույլ է տալիս էսթետիկ կերպով զարդարել ուտեստը։

Պահածոյից բացի, մատուցել ընտրվածաղցան, դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական լոբի: Դա անելու համար պարզապես եփեք լոբիները, այնպես որ դուք համոզված կլինեք օգտագործվող բաղադրիչի որակի և դրա օգտակար հատկությունների մեջ։

Ի դեպ, ավելի փորձառու տանտիրուհիները, որոնց բավական ժամանակ է մնացել, կարող են նաև ինքնուրույն հավ պատրաստել աղցանի համար։ Ավելին, մսի պատրաստումը բավականին պարզ է. Դա անելու համար պարզապես պետք է ջեռոցում կամ թավայի մեջ հավը համեմունքներով թխել։ Չնայած դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական բաղադրատոմսը միս պատրաստելու համար: Այս ճաշատեսակի մեջ կարող եք լցնել խաշած, տապակած կամ թխած հավ - ձեր ընտրությունն է։

Մյունխենյան աղցանի բաղադրատոմս հավով

Նախ լվացեք և կեղևեք բոլոր հասանելի բանջարեղենները: Վարունգը և սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ քաղցր պղպեղը՝ բարակ շերտերով: Հավի կրծքամիսն էլ կտրատեք, բայց փոքր խորանարդի մեջ։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք խորը տարայի մեջ, աղ և համեմեք բուսայուղով՝ ձեր ճաշակով։ Ճաշատեսակն էլ ավելի համեմելու համար կարող եք դրան ավելացնել երկու թեյի գդալ ֆրանսիական մանանեխ։ Եփելուց անմիջապես հետո կարելի է մատուցել «Մյունխեն» լոբիով աղցանը։

Սամիթը սովորաբար օգտագործվում է որպես զարդարանք: Իհարկե, այս աղցանը կարելի է մատուցել որպես առանձին դելիկատես։ Բայց եթե ցանկանում եք այն լրացնել ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակով, ապա նախապատվությունը տվեք խրթխրթան թխած կարտոֆիլին. այս համադրությունը զարմանալիորեն համեղ կստացվի:

Հին մյունխենյան աղցանի բաղադրատոմս

Իրականում գերմանական ազգային խոհանոցը հագեցած է բազմաթիվ ուտեստներով, որոնք առանձնանում են կծու համով և վառ արտաքինով։ Օրինակ, ոչ պակաս հայտնի է համարվում «Հին Մյունխեն» կոչվող աղցանը։ Այս ուտեստը մի փոքր նման է մյունխենյան ավանդական բաղադրատոմսին, սակայն, այնուամենայնիվ, որոշակի տարբերություններ էապես ազդում են վերջնական արդյունքի վրա։ Դա իրականում համեղ աղցան է թթու վարունգով, ապխտած երշիկով և անսովոր մանանեխի սոուսով։

Կոմպոզիցիա

Կծու «Հին Մյունխեն» աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ ապխտած երշիկ;
• 2 միջին թթու կամ թթու վարունգ;
• մի փոքր սոխ, գերադասելի կարմիր;
• 100գ կոշտ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ յուրաքանչյուրը;
• թեյ - մանանեխ;
• մի փոքր փունջ սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխ;
• մի թեյի գդալ խնձորի խնձորօղի քացախ;
• մեկ պտղունց աղ և նույնքան աղացած սև պղպեղ։

Երշիկեղենի փոխարեն կարելի է վերցնել ապխտած երշիկեղեն, իսկ թթու վարունգը կարելի է փոխարինել գորշուկով։ Ցանկության դեպքում սննդարար ուտեստը կարող եք լրացնել նաև խաշած ձվով, որը պետք է մանր կտրատել։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան:

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է լվանալ և կեղևազրկել, անհրաժեշտության դեպքում՝ առկա բոլոր բանջարեղենները։ Նրբերշիկը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխն ու պանիրը մանր կտրատել։Կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատել։ Խառնել այս բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ և պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար խառնել մայոնեզը, թթվասերը, մանանեխը, քացախը, ավելացնել աղ ու պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Կտրատած բաղադրիչները համեմում ենք պատրաստի սոուսով։ Պատրաստի աղցանը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ և զարդարում կանաչ ճյուղերով։ Սա ավարտում է «Հին Մյունխեն» աղցանի պատրաստումը։