Միս իր հյութում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միսն այնպիսի բաղադրիչ է, որի շնորհիվ կարելի է ստեղծել խոհարարական տարբեր գլուխգործոցներ։ Եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին հյութալի խոզի միսով կամ, օրինակ, հավով, ապա դա բավականին հեշտ է անել։ Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել միսը սեփական հյութի մեջ բանջարեղենով և համեմունքներով:

Խոզի միս ջեռոցում սեփական հյութում

Փայլաթիթեղի օգնությամբ ջեռոցում իր հյութով եփած ցանկացած միս անհավանական հյութալի է ստացվում։ Բացի այս թղթից, թխելու համար կարող եք օգտագործել խոհարարական թեւ: Այս մեթոդի շնորհիվ հյութը դուրս չի գա, և հնարավոր կլինի դրանով համեմել կողմնակի ճաշատեսակը։ Մսի մարինադը ջեռոցում իր հյութով կարող է օգտագործվել նաև ըստ ձեր ցանկության։ Հարմար է, օրինակ՝ նռան հյութ, լոլիկ, մայոնեզ և այլն։

Միսը ձեր սեփական հյութում այս բաղադրատոմսով եփելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• խոզի միս - 1 կգ;
• մեխակ սխտոր - 6 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Ուտեստի պատրաստում

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խոզի միսը ջեռոցում դնելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ աղել և համեմել համեմունքներով։ Այս մսի հետ հիանալի համադրվում են մշկընկույզը, համեմը, մեխակը և թարմ աղացած պղպեղը։ Խառնեք այս կամ ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի և քսեք խոզի միսը։
2. Այնուհետև մսի ամբողջ մակերևույթի վրա պատահականորեն փոքր անցքեր ենք ստեղծում, որտեղ դնում ենք գազարի և սխտորի մեխակների կտորներ։
3. Խոզի միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Միսը թխում ենք մոտ 1,5 ժամ, իսկ 20 րոպե հետո ջերմաստիճանը պետք է իջեցնել։ Եփելուց հետո թողնում ենք խոզի միսը մի փոքր սառչի։
4. Խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ թխելու ընթացքում ստացվում է հյութալի և բուրավետ ուտեստ։ Շնորհիվ այն բանի, որ այն եփում է իր հյութի մեջ, և նույնիսկ փաթաթված է փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, միսը դառնում է փափուկ և հյութալի։ Այն կարելի է բաժանել և մատուցել։

Խոզի միս թխած սեփական հյութի մեջ սոխով

Խոզի միսը կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Բայց դրանցից ամենաանվնաս ու համեղներից մեկը շոգեխաշելն է։ Այս բաղադրատոմսը դուր կգա առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց։ Շոգեխաշած խոզի միսն ունի առավելությունների մի ամբողջ ցանկ՝ այն չի կորցնում իր սննդարար հատկությունները, բավականին հեշտությամբ մարսվում է մարդու օրգանիզմի կողմից, իսկ պատրաստման գործընթացը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Արդյունքում միսը դուրս է գալիս շնչահեղձ և նուրբ։ Խոզի միսը շոգեխաշելու գործընթացում ենթարկվում է դրա բաղադրության մեջ պարունակվող սպիտակուցըոչնչացում, ուստի ուտեստը դառնում է աներևակայելի փափուկ։

Որպեսզի շոգեխաշածը` իր հյութի մեջ, լինի հնարավորինս ախորժելի և մեծ քանակությամբ հյութով, ավելի լավ է ընտրել ճարպային շերտով կտորներ։ Կոճապղպեղն ու մշկընկույզը լավ համադրվում են խոզի մսի հետ, բայց դուք կարող եք նաև ընտրել ձեր սեփական համեմունքները: Խոհարարության մեջ շատ կարևոր բաղադրիչ է աղը: Պետք է հիշել, որ միսը պետք է աղել հենց այն ժամանակ, երբ այն սկսում է դուրս թողնել հյութը։ Սա կօգնի պաշտպանել խոզի միսը չորանալուց և փափուկ ու փափուկ դառնալուց:

Միսը սեփական հյութով եփելու համար անհրաժեշտ է՝

• խոզի միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• մեխակ սխտոր - 2 հատ;
• մշկընկույզ (աղացած) - 1ժ. լ.;
• կոճապղպեղի փոշի - 0,6 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ -2-3 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• բուսական յուղ (ռաֆինացված) - տապակելու համար;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - 0,6 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակ

Մսի պատրաստման գործընթացը սեփական հյութով.

1. Լվացեք խոզի միսը հոսող ջրի տակ, չորացրեք անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով, կտրեք մասերի։
2. Սոխը և սխտորի մեխակները մաքրել, լվանալ և կտրատել՝ սոխը կես օղակների տեսքով, սխտորը՝ փոքր շերտերով։
3. Տաքացնել խորը տապակը կամ թավան՝ մեջը ձեթ լցնելով, ապա դնել խոզի միսը տապակելու։ Նախ պետք է միստապակել այն բարձր ջերմության վրա, որպեսզի այն ձեռք բերի գրավիչ ընդերք, որը կօգնի հյութը դուրս չթողնել։
4. Խոզի մսի կողքին ուղարկում ենք կտրատած սխտոր և սոխ։
5. Շարունակում ենք եփել միսը, չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ խառնել, բայց ավելի լավ է միջին կրակը դնել։ Միսը թողնում ենք եփվի, մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի, և մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։
6. Այնուհետև միսը աղ և պղպեղ անել, մսին լցնել բոլոր համեմունքները, լցնել ջուրը և սպասքը դնել վառարանի վրա։ Կափարիչով փակեք տապակը և սպասեք, մինչև ջուրը եռա, ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը և խոզի միսը թույլ կրակի վրա թողեք մոտ մեկ ժամ։
7. Եփած շոգեխաշած խաշածը կարող է անմիջապես մատուցվել ձեր սիրելիներին։ Ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է բրնձի, ցանկացած տեսակի մակարոնեղենի և հացահատիկի հետ՝ ըստ ճաշակի: Եթե դուք օգտագործում եք այլ տեսակի միս, օրինակ՝ տավարի միս, ապա այն պետք է եփվի մոտ 1,5 ժամ, իսկ հավի համար՝ 40 րոպեն բավական է։

Հավը շոգեխաշել սեփական հյութի մեջ սխտորով

Խոհարարության այս մեթոդը հիանալի է նիհարել ցանկացողների համար, քանի որ խաշած ֆիլեը ձանձրալի է, և պետք է պահպանել ցածր կալորիականությամբ դիետա։ Ըստ ակնարկների՝ հավի միսն իր հյութի մեջ շատ ախորժելի, հագեցնող, համեղ ուտեստ է, որը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• հավի դիակ - 1,5 կգ;
• հավի կրծքամիս և ոտքեր - ըստ ցանկության;
• սխտոր - 0,5 գլուխ;
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց

Հավի միսն իր հյութով եփելու գործընթացը.

1. Նախ հավը կտրատենք, մանր կտրատենք։
2. Մաքրեք սխտորը և կտրատեք փոքր ափսեների մեջ։
3. Սրբել հավի բոլոր բաժինները աղով և համեմունքներով, մսի առաջին շերտը դնել թխման տարայի կամ թխման թերթիկի վրա։
4. Վերևում դնել սխտորի շերտերը։
5. Հավի երկրորդ շերտը նույն ձևով դրեք։
6. Եթե ցանկանում եք, որ պատրաստի ուտեստն ավելի շատ ստացվի, ապա կարող եք շարել երրորդ շերտը։ Այնուհետև կաղապարի հատակին մի քիչ ջուր լցնել, մի քանի ճաշի գդալ բավական է, ծածկել կափարիչով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ մոտ 1,5–2 ժամ։ Եփելու ժամանակը սովորաբար կախված է հավի դիակի հատկություններից։
7. Նշված ժամանակից հետո ուտեստը պատրաստ է։ Մատուցելիս լավ համադրվում է բանջարեղենային աղցանի հետ։

Տավարի միս սեփական հյութում ջեռոցում

Փայլաթիթեղը հիանալի գործիք է մարդու տարբեր կարիքների համար, հատկապես խոհարարության մեջ: Այս նյութը չի այրվում, չի հալվում և նպաստում է նման թխմանը, որպեսզի միսը հյութալի ու նուրբ դուրս գա։ Հիմնական բանը, որ պետք է անել, երբ օգտագործվում է փայլաթիթեղը, տավարի միսը լավ փաթաթելն է, որպեսզի ոչ մի ունցիա հյութ չհոսի։

Դա անելու համար փայլաթիթեղի կտորը կիսով չափ ծալում ենք, մի մասի վրա դնում տավարի միսը, ծածկում մնացած փայլաթիթեղով, ձևավորված գրպանը բոլոր կողմերից զգուշորեն փաթաթում, որպեսզի ամուր փակված կարերը դուրս գան։ Երբ տաքացվում է, այս կերպ ծալված փայլաթիթեղը չպետք էշրջվել. Որպեսզի ջեռոցում թխած պատրաստի տավարի միսը բուրավետ և հյութալի ստացվի, իդեալական է այն եփել մի կտորով։

Միսը սեփական հյութով եփելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• տավարի միս - 500 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ;
• մեղր - 2 թեյի գդալ;
• ռեհան - 1 ճ.գ. լ.;
• համեմունք և աղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ: կամ համտեսել։

Հաջորդական պատրաստում

Մսի պատրաստման գործընթացը սեփական հյութով.

1. Տավարի միսը պատրաստելուց առաջ այն պետք է լվանալ և մի փոքր չորացնել անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով։
2. Առանձին տարայի մեջ խառնել համեմունքները, ձիթապտղի յուղը, մեղրը և ավելացնել մի քիչ մանանեխ։
3. Միսը վերցնում ենք և բոլոր կողմերից զգուշորեն քսում ենք ստացված մեղր-կծու խառնուրդով, այնուհետև թողնում ենք մոտ մեկ ժամ մարինացվի, որպեսզի տավարի միսը լավ հագեցած լինի համեմունքներով։
4. Միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնել թխելու մոտ մեկ ժամ։
5. Երբ պատրաստման ժամանակը ավարտվի, կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղը և տավարի միսը կրկին դնել ջեռոցում ևս 10 րոպե կամ ավելին: Դա արվում է, որպեսզի միսը ոսկե փխրունություն ստանա։
6. Եփած ախորժելի տավարի միսը հանում ենք ջեռոցից, նորից փաթաթում ենք փայլաթիթեղով և թողնում, որ այդպես մնա մոտ 10 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կտրելու ընթացքում միսը չարձակի իր հյութը ևչի դարձել կոշտ և չափազանց չոր:
7. Այնուհետև կտրատեք տավարի միսը և մատուցեք թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: