Վարազի միս. օգուտներ և վնասներ, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը շատ օգտակար է ողջ օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Յուրաքանչյուր մարդ կարող է ունենալ տարբեր համային նախասիրություններ՝ ինչ-որ մեկը սիրում է խոզի միս, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է բացառապես թռչնի միս: Սակայն կան այնպիսիք, ովքեր գոնե մեկ անգամ համտեսելով վայրի խոզի միսը, վստահ են, որ այն բնության մեջ ավելի համեղ չի լինի։

Այս հոդվածը ձեզ կպատմի նման ապրանքի համի և առանձնահատկությունների մասին։ Կնկարագրվեն վայրի խոզի մսի օգուտներն ու վնասները, իսկ ստորև կարող եք գտնել դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը։

Համ և այլ հատկանիշներ

Վարազի միսն ունի յուրահատուկ, հարուստ, ընկույզային համ, որը չի համընկնում որևէ այլ մթերքի հետ: Վայրի խոզի միսն ավելի մուգ գույն ունի՝ ի տարբերություն խոզի։ Ի վերջո, այն շատ ավելի շատ երկաթ ունի:

Վայրի խոզի մսի հոտը սովորաբար կարող է տհաճ լինել։ Ուստի կարևոր է եփելուց առաջ 4-5 ժամ թրջել այն քացախի լուծույթի մեջ կամ թողնել մեկ օր մարինացնելու կիտրոնի հյութի և քացախի մեջ։

Ընդհանուր առմամբ, սովորական խոզի մսի միջև շատ տարբերություններ կան,որը կարելի է հեշտությամբ գնել ցանկացած մթերային խանութում, և վայրի խոզի միս, որը ստացվել է որսի միջոցով։ Այս փաստը կապված է այն պայմանների հետ, որոնցում ապրում են այս կենդանիները։ Առաջինները, որպես կանոն, վարում են նստակյաց կենսակերպ, քանի որ ժամանակի մեծ մասը ստիպված են լինում անցկացնել հատուկ գրիչների մեջ, ինչի պատճառով էլ նրանց միսը մեծ քանակությամբ ճարպ է պարունակում։ Բայց վայրի խոզերը մշտապես սննդի որոնման մեջ են՝ անընդհատ շարժման մեջ լինելով, այդ իսկ պատճառով նրանց մսի մեջ ճարպի քանակը շատ ավելի քիչ է։

Իմանալով վարազի մսի կարևոր առանձնահատկությունները՝ այժմ կարող ենք դիտարկել, թե որն է վարազի միսի օգուտն ու վնասը։

Օգտակար հատկություններ

Այս կենդանու միսը մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր է պարունակում։ Ինչպես գիտեք, այս տարրը պատասխանատու է հոդերի և ոսկրային հյուսվածքների պատշաճ վիճակի համար։ Բացի այդ, ֆոսֆորն օգնում է երիկամներին աշխատել, բաշխել էներգիան, աճել, պահպանել և վերականգնել հյուսվածքներն ու բջիջները, աջակցել սրտի աշխատանքին, բարելավել նյարդային հաղորդունակությունը և այլն:

Բացի այդ, վարազի միսը ամենաօգտակար ամինաթթուների անփոխարինելի աղբյուրն է, որոնք անհրաժեշտ են կենսական գործընթացների համար, ինչպիսիք են սպիտակուցների կառուցումը և հորմոնների ու նյարդային հաղորդիչների սինթեզը:

Կարևոր է նշել, որ վայրի խոզի միսը համարվում է դիետիկ սնունդ։ Այս զարմանալի մթերքի 100 գրամը պարունակում է մոտ 142 կկալ, մինչդեռ խոլեստերինի պարունակությունը շատ ցածր է։

Նման միսը խորհուրդ է տրվում ներառել նյարդային համակարգի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում։Վարազի միսը նաև օգտակար է շնչառական լորձաթաղանթի, միզասեռական համակարգի և մաշկի համար։

Հնարավոր վնաս

Այս միսը ուտելու հակացուցումները շատ քիչ են։ Վարազի միսը չպետք է օգտագործվի այս ապրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց կողմից:

Բացի այդ, այն կարելի է բացառել սննդակարգից՝ ներկա բժշկի առաջարկությամբ։ Դա հնարավոր է մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում, հետվիրահատական շրջանում և այլն։

Այժմ, իմանալով վայրի խոզի մսի հնարավոր վտանգների և օգուտների մասին, կարող ենք սկսել դիտարկել դրա պատրաստման լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք կօգնեն բացահայտել համի ողջ անհատականությունը և կուրախացնեն ցանկացած գուրման:

վարազի միս շոգեխաշել

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 կգ վայրի խոզի միս;
• 2-3 լամպ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ պապրիկա;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1/4 թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• 1-2 լոլիկ;
• 3 գազար;
• 1 կծու կանաչ կամ կարմիր պղպեղ;
• 2 նեխուրի ցողուն;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 200-300 գրամ թթվասեր;
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո և այլն ըստ ճաշակի);
• բուսական յուղ.

Խոհարարության հաջորդականությունը՝

1. Միսը մանր կտրատում ենք։
2. Փոքր ամանի մեջպետք է խառնել ալյուրը, պապրիկան, աղը, պղպեղը և ուրցը։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք ու ավելացնում մսի մեջ։
3. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատում են, այնուհետև ավելացնում մսի մեջ։
4. Բուսական յուղը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, տաքացնել այն և ավելացնել կտրատած գազար, լոլիկ, կարտոֆիլ, նեխուրի ցողուններ, կծու պղպեղ, դափնու տերևներ և խոտաբույսեր։
5. 3-5 րոպե հետո տապակի մեջ լցնում ենք միսը համեմունքներով, սխտորով և սոխով։
6. Հաջորդը, երբ բոլոր բաղադրիչները մի փոքր տապակվեն, պետք է դրանք ծածկել ջրով։ Շատ հեղուկ մի ավելացրեք, բավական կլինի միայն այն քանակությունը, որը ծածկի մսի և բանջարեղենի վերին մասը բառացիորեն 0,5 սմ-ով:
7. Շոգեխաշել շոգեխաշել փակ կափարիչի տակ։ Սկսելու համար ճաշատեսակը միջին ջերմության կարիք ունի, որպեսզի կաթսայի պարունակությունը եռա, որից հետո կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի և ուտեստը 2 ժամ թողնել վառարանի վրա։
8. Խոհարարության վերջում ավելացնել թթվասերը։

Այս համեղ վարազի մսի բաղադրատոմսը անկասկած կուրախացնի ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Ավելի լավ է ուտեստը մատուցել տաք վիճակում։

Վազի միս ջեռոցում

Նման միսը կտորով թխելն ամենահեշտն է։ Պատրաստումը երկար չի տևում, պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և թողնել միսը մի քանի ժամ տապակվի։

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ վայրի խոզի միս;
• 1 սոխ (մեծ);
• 1 պճեղ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ;
• 1 գազար;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• խնկունի ճյուղ;
• գիհի հատապտուղներ;
• 2 փոքր և հյութալի լոլիկ;
• 400մլ հավի արգանակ;
• կարմիր գինի;
• աղ, պղպեղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Մսը պետք է լցնել գինու, աղի, պղպեղի, խնկունի, գիհու հատապտուղների հետ և մարինացնել 2-3 ժամ։
2. Սոխը կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։
3. Գազարը նախընտրելի է կտրատել կես օղակների, բայց կարող եք նաև քերել խոշոր քերիչով (ըստ ցանկության):
4. Նեխուրը նույնպես պետք է կտրատել.
5. Պետք է պատրաստել տոմատի խյուս. Դրա համար լոլիկը մանրացրեք բլենդերով կամ մանրացրեք ձեռքով։
6. Ձիթապտղի յուղով յուղած թխման թերթիկի մեջ շարել միսը, վրան ավելացնել տոմատի խյուս և հավի արգանակ։
7. Միսը թխվում է 2 ժամ ցածր ջերմաստիճանում։

Ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում՝ ամբողջ կտորը բաժանելով մասերի։

Խորհուրդներ վարազի միս եփելու համար

Ջեռոցում այս միսը ամենահամեղն է։ Միևնույն ժամանակ, հարկ է նշել, որ այն թխելու միջոցով պատրաստելը ամենաքիչ դժվար գործն է։

Վազի միսը չի հանդուրժում շտապողականությունը. Այն պետք է եփել երկար և մարմանդ կրակի վրա։ Միայն այս կանոնին հետևելով՝ հնարավոր կլինի պատրաստել նուրբ, համեղ և յուրահատուկ ուտեստ։ Հակառակ դեպքում միսը կարող է կոշտանալ։

Եթե հնարավոր է, մի սառեցրեք վայրի խոզի միսը: Բայց եթե այն պահվել է սառնարանում, ապա այն պետք է բնական եղանակով հալեցնել (միկրոալիքային վառարան կամ տաքջուր պետք չէ): Հակառակ դեպքում, միսը եփելուց կարող է կոշտանալ։

Վազի մսի տհաճ հոտից ազատվելու համար (եթե այդպիսիք կա), այն պետք է թողնել մարինադի մեջ առնվազն մեկ գիշեր։ Մնացած դեպքերում 3-5 ժամը կբավականացնի թթու դնելու համար։ Լավագույն մարինադը արքայախնձորի հյութն է կամ կարմիր գինին:

Եզրակացություն

Իմանալով վայրի խոզի մսի օգտակարության ու վտանգների, դրա պատրաստման առանձնահատկությունների և ամենահամեղ բաղադրատոմսերի մասին՝ կարող եք ապահով կերպով սկսել եփել։ Ամենակարևորը վերը նշված առաջարկություններին հետևելն է, և այս եզակի մթերքից պատրաստված ուտեստները կդառնան աներևակայելի համեղ և օգտակար կլինեն օրգանիզմին։