Լազանյա. կալորիաներ, բաղադրատոմսեր, խոհարարական խորհուրդներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Լազանան իտալական մակարոնեղենի տեսակ է, որը տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում։ Նախ, լազանան հեշտ է պատրաստել: Երկրորդ, սա շատ հագեցնող և սննդարար ուտեստ է։ Երրորդ, լազանայի կալորիականությունը թույլ է տալիս այն ներառել նույնիսկ դիետաների մեջ, թեև մի քանի վերապահումներով: Հիմա ամեն ինչի մասին կարգով։

Մեզ պետք կգա

Լազանիան լապշայի շերտավորված կաթսա է սոուսներով՝ բոլոնեզ (միս) և բեշամել (սերուցքային): Այս ուտեստի վեց չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• չոր լազանայի թերթեր (8-10 հատ);
• 500 գրամ տավարի աղացած միս;
• հինգ հասած լոլիկ (կամ 400 գրամ լոլիկ սեփական հյութի մեջ);
• հարյուր միլիլիտր չոր սպիտակ գինի;
• 150 գրամ փափուկ պանիր;
• երկու սոխ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• ռեհան կանաչի;
• 800 միլիլիտր կաթ;
• 100 գրամ կարագ;
• 100 գրամ ալյուր;
• մշկընկույզ, աղ, աղացած սև պղպեղ.

Եկեք սկսենքխոհարարություն

Լազանյա պատրաստելը բավականին պարզ է, բայց դեռ մի քիչ երկար։ Ուտեստի բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում, քան ուղղակիորեն ջեռոցում թխելը։

Նախ պետք է պատրաստել բոլոնեզի սոուսը։ Դրա համար սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել մի քանի րոպե, մինչև ոսկեգույն երանգով թափանցիկ դառնա։ Սոխի պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, այնուհետև վերցնել ամբողջը կրակից։

Մյուս թավայի մեջ պետք է սկսել տավարի աղացած միսը տապակել առանց ձեթի։ Ոմանք այն օգտագործում են խոզի մսի հետ միասին, սակայն դա ավելի է գիրացնում ուտեստը։ Սա նշանակում է, որ լազանայի կալորիականությունը կտրուկ աճում է։ Երբ միսը սկսում է մթնել, դրա վրա պետք է ավելացնել սոխն ու սխտորը՝ յուղի հետ միասին, որով դրանք տապակվել են։ Այնուհետև մանրակրկիտ խառնել և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:

Երբ բանջարեղենով աղացած մսից բուրմունքը լցվում է ամբողջ խոհանոցը, դուք պետք է մսի մեջ լոլիկներ ավելացնել։

Եթե լոլիկը օգտագործում եք սեփական հյութի մեջ, ապա պետք է հանել դրանց կեղևը և անցնել բլենդերի միջով։ Եթե թարմ են, ապա պետք է ճերմակել, նոր միայն պյուրե անել։

Մի քանի րոպե անց գինին լցնել աղացած մսի մեջ, խառնել, ծածկել և եփ գալ 20-30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած ռեհանը կամ մաղադանոսը՝ ինչ ուզում եք։

Մինչ աղացած միսը հասնի վիճակին, եկեք անցնենք բեշամելի սոուսին։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 80 գրամ կարագը, որտեղ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։ Այնուհետև նրբորեն լցնել կաթի կեսը։(սառը) և հասցնում ենք միատարր հետևողականության։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած կաթը։

Վերջում դանակի ծայրին ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ։ Սոուսը եռացնելու կարիք չկա։

Եռացրեք լազանայի թերթիկները մինչև կիսով չափ եփվեն և հանեք ջրից։ Մենք դրանք չորացնում ենք թղթե սրբիչներով և անցնում լազանյան կաղապարի մեջ շարելուն։ Ներքևի մասը քսում ենք բեշամելի սոուսով, հետո դնում խմորը, հետո միջուկը, նորից սերուցքային սոուսը և նորից լազանյայի թերթիկը։ Շարունակեք այդպես անել, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Վերջնական շերտը պետք է լինի բեշամելով քսած թիթեղներ։ Շաղ տալ դրանք քերած պանիրով և ուղարկել ջեռոց 40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լազանյան պետք է մատուցել մի փոքր սառեցված վիճակում: Տաք ուտեստը մասերի չի բաժանվի։

Հուշագիր նրանց, ովքեր դիետա են պահում

Լազանյայի կալորիականությունը նվազեցնելու համար կարող եք մի փոքր քիչ բեշամել օգտագործել։

Հնարքը աղացած մսի հետ վերը նշված է. Նաև երբեմն միջուկը փոխարինում են ոչ այնքան յուղոտով` հավի միսը խառնում են բանջարեղենի և սնկի հետ, այն էլ ավելի համեղ է ստացվում։ Թռչնամսի աղացած լազանան նույնպես զգալիորեն ցածր է կալորիաներով։

Բեշամելը նույնպես կարող է փոխարինվել։ Օրինակ՝ ցածր յուղայնությամբ թթվասերը կեֆիրի ու սխտորի հետ խառնելով։ Սա կօգնի նվազեցնել լազանայի կալորիականությունը։

Եթե կա ճաշատեսակի երկու կամ երեք շերտ, ապա մեկ մատուցման էներգիայի արժեքը կդառնա ավելի համեստ:

Լազանյա կալորիաներ և դասական բաղադրատոմսի էներգիայի արժեքը.

• կալորիա - 200;
• սպիտակուցներ - 10 գ;
• ճարպեր - 7գ;
• ածխաջրեր - 17գ;

_{լազանայի մոտավոր էներգիայի արժեքը և կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց:}