Լազանյա բաղադրատոմս պիտայով և աղացած միսով. բաղադրիչներ և խոհարարական խորհուրդներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:16

Պիտա հացով և աղացած մսով լազանյայի բաղադրատոմսը հայտնի իտալական ուտեստի որոշակի արագացված տարբերակն է: Միաժամանակ օրիգինալ բաղադրատոմսից շատ չեք շեղվի (ստանդարտ տեսակի մթերք պատրաստելու դեպքում):.

Այս համեղ ուտեստը ստեղծելու մի քանի մանրամասն եղանակներ կան:

Ավանդական

Նախ, եկեք դիտենք աղացած միսով լավաշ լազանայի դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• լամպ;
• 7 լոլիկ;
• 60 գրամ կարագ;
• 150 գրամ Պարմեզան պանիր;
• 500 գրամ աղացած միս;
• 3 թերթ հայկական լավաշ. Անպայման բարակ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 250 միլիլիտր կաթ;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• 150 գրամ մոցարելլա.

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստը

Այժմ եկեք մանրամասն նայենք աղացած մսով և հայկական լավաշով լազանյա ստեղծելու բաղադրատոմսին։ Եթե առաջին անգամ եք պատրաստում այս ուտեստը, ապապարզապես հետևեք ստորև ներկայացված հրահանգներին.

• մեկ բաժակ կաթը տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանի;
• անցկացրեք պարմեզանը խոշոր քերիչով և կտրեք մոցարելլան բարակ շերտերով;
• բաժանել լավաշը կտորների՝ ըստ ձևի չափի;
• սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել;
• տաքացնել տապակը և ավելացնել ձիթապտղի յուղ;
• այնուհետև լցնել աղացած միսն ու պատրաստի սոխը;
• խառնել երկու բաղադրիչները և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը;
• լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կիսել;
• յուրաքանչյուրն անցնում է կոպիտ քերիչով, մինչև կեղևը;

• քամեք սխտորը ստացված միջուկի մեջ;
• խառնել և ուղարկել փոքր կրակի վրա;
• եփել պարունակությունը մոտ 20 րոպե;
• միաժամանակ պատրաստեք բեշամելի սոուս լազանյայի համար;
• տապակել ալյուրը կաթսայի մեջ, մինչև այն ձեռք բերի մի փոքր ոսկեգույն երանգ;
• լցրեք 60 գրամ ձեթ և սկսեք արագ խառնել պարունակությունը, շարունակեք մինչև գնդիկները հեռացվեն;
• հիմա տաքացրած կաթը լցնել այստեղ և նորից սկսել հարել, այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել հարել;
• հենց որ սոուսը սկսում է թանձրանալ, հանել այն կրակից և ծածկել, որ տաք մնա;
• բորբոսը կարագով մշակել և վրան դնել առաջին թերթիկը;
• տեղադրել և վրան բաժանել նախապես պատրաստված տոմատի մածուկի երրորդ մասը;
• այնուհետև շարել և հարթեցնել աղացած մսի շերտը;
• ամեն ինչ լցնել բեշամելի սոուսով և շաղ տալ քերած պանիրով;
• վերևում դնել լավաշի նոր թերթ և կրկնել քայլերը;
• ամեն ինչ ծածկել երրորդ թերթիկով, քսել տոմատի մածուկով;
• վերևում քսել մոցարելլա;
• հաջորդը լավաշ լազանյան աղացած միսով ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց;
• թխել 15 րոպե փայլաթիթեղի տակ;
• նշված ժամանակն անցնելուն պես հեռացրեք փայլաթիթեղը;
• եփել ևս 20 րոպե։

Անբան լազանյա պիտայի հացով և աղացած միսով

Այս բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է նախորդից: Հիմնականում բեշամել եփելու անհրաժեշտության բացակայության պատճառով։ Դիտարկենք անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը՝

• 3 լավաշ թերթ;
• 300 գրամ մոցարելլա;
• 150 գրամ Պարմեզան պանիր;
• 500 գրամ աղացած միս;
• 500 գրամ լոլիկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• չիլի, աղ և պղպեղ;
• կարագ.

Ուտեստի պատրաստում

Առաջին հերթին արժե յուրաքանչյուր բաղադրիչ պատրաստել մշակման։ Դա անելու համար՝

• սխտորը մանր կտրատել;
• կտրել պիտայի հացը 4 ուղղանկյուն կտորների՝ համապատասխան ձևի չափին;
• մոցարելլա խոշոր քերիչով, պարմեզան՝ նուրբ քերիչով;
• տապակել աղացած միսը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, եփելու ընթացքում կոտրեք կտորները;
• լոլիկները կիսով չափ կտրատել, յուրաքանչյուրը մանրացնել, կեղևը հանել;
• լցնել սխտորը տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ, խառնել չիլիի հետ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնա;
• Դրանից հետո այնտեղ պետք է քերած լոլիկ դնել;
• ավելացնել աղ և պղպեղ և եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև պարունակությունը սկսի թանձրանալ;
• ձևը մշակեք յուղով և փակեք պիտայի հացի առաջին թերթիկը;

• վրան քսել նախապես եփած տոմատի մածուկը;
• վերևում հավասարաչափ քսել աղացած միսը և շաղ տալ պարմեզանով;
• ծածկել նոր թերթիկով և կրկնել մինչև պանիրը, պարմեզանի փոխարեն օգտագործել մոցարելլա;
• տեղադրել երրորդ թերթիկը և կրկնել մնացած պանրի հետ;
• ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և կաղապարը ծածկեք փայլաթիթեղով;
• ուղարկեք ուտեստը թխելու 15 րոպե;
• փայլաթիթեղը հանելուց հետո և շարունակեք նույն քանակությամբ եփել։

Եկեք դիտարկենք լազանայի ավելի բարդ բաղադրատոմսը պիտայի հացով և աղացած միսով:

Բանջարեղենի տարբերակ

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ծանոթանալ անհրաժեշտ ապրանքների ցանկին։ Դրանց թվում՝

• 600 գրամ աղացած խոզի և տավարի միս;
• 250 գրամ լավաշ;
• սոխի գլուխ;
• մեկ գազար;
• երկու լոլիկ;
• 200 մլ սերուցք 12% յուղ;
• 50 գրամ կարագ;
• 50 գրամ հոլանդական պանիր;
• 1, 5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ;
• աղ, պղպեղ.

Ուտեստի պատրաստում

Այժմ դուք պետք է սկսեք պատրաստել արտադրանքը։ Դա անելու համար՝

• լավաշը բաժանել կտորների՝ ըստ թխելու ձևի;
• պանիր քերել վրաննուրբ քերիչ;
• տաքացնել թավան արևածաղկի ձեթով;
• այնտեղ դնել աղացած միսը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն կամ 15 րոպե;
• լոլիկները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ;
• գազարը քերել միջին քերիչով;
• սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել;
• Դրանից հետո դնել նախապես տաքացրած տապակի վրա (աղացած միսից առանձին);

• ավելացնել այստեղ նախապես պատրաստված բանջարեղեն;
• եռացրեք դրանք միջին ջերմության վրա 20 րոպե;
• Հաջորդը, լցնել ալյուրը մաքուր թավայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը;
• Դրանից հետո լցնում ենք կարագի մեջ և ամեն ինչ խառնում ենք մինչև համասեռ լուծույթ ստացվի;
• այնուհետև ավելացնել սերուցքը, նորից խառնել և եփել մինչև թանձրանա, աղ՝ ըստ ճաշակի;
• ձևի ներքևի մասը ծածկել պիտա հացով, վրան քսել սոուսով;
• տարածեք միջուկի մի մասը և ծածկեք այն երկրորդ թերթիկով;
• քսել սոուսով և ծածկել բանջարեղենի շերտով, վրան նորից դնել պիտայի հաց;
• շարունակեք կրկնել շերտերը մինչև միջուկի ավարտը, վերջին թերթիկը պետք է քսել սոուսով;
• ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և եփեք կես ժամ;
• հանել լազանյա, շաղ տալ քերած պանիրով և վերադարձնել ևս 7 րոպե։

Դիտարկենք լազանայի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ պիտայի հացով և աղացած միսով։

Ուտեստ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում եփելը շատ ավելի հեշտ է, քանի որ մեծ թվով ռեժիմների առկայությունը թույլ է տալիս չանհանգստանալ, որ սնունդը կարող է այրվել:Ստորև բերված բաղադրատոմսն իրականացնելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• երկու թերթ բարակ հայկական լավաշ;
• 600 գրամ աղացած միս;
• երկու միջին սոխ;
• 4 լոլիկ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 130 գրամ պանիր;
• սամիթ;
• աղ;
• 1, 5 ճաշի գդալ կարագ;
• 1, 5 ճաշի գդալ ալյուր;
• 600 միլիլիտր կաթ.

Ստեղծում

Այժմ եկեք ավելի մանրամասն նայենք, թե ինչպես պատրաստել լազանյա պիտայի հացով դանդաղ կաթսայում: Նախ պետք է պատրաստել բաղադրիչները՝

• սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել խորանարդի մեջ;
• պանիր քերել;
• կտրեք պիտայի հացի թերթիկները երկու կեսի անկյունագծով;
• լոլիկները կիսով չափ կտրատել և անցկացնել մանր քերիչով, չմոռանանք հանել կեղևը;
• տաքացնել տապակը բուսայուղով և մեջը լցնել սոխը, եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը;
• Դրանից հետո լցնել աղացած միսը, աղը և սկսել տապակել;
• հենց որ միսը մոխրագույն դառնա, ավելացնել լոլիկ, տոմատի մածուկ և մանր կտրատած սամիթ;
• խառնել բոլոր բաղադրիչները և հեռացնել կրակից;
• հալած կարագ;
• հաջորդող, ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ լինի;
• հիմա քիչ-քիչ ավելացրեք կաթը, խառնեք և եփեք մինչև թանձրանա;

• Մուլտիօջախի ամանը յուղել կարագով;
• ներքևի հատվածը դնել առաջին թերթիկով և փաթաթել նրա անկյուններըներսից՝ կողմերի ձևավորման համար;
• փառկել մի շերտ աղացած միս, վրան լցնել սոուս (ավելի տնտեսապես) և ամեն ինչ շաղ տալ պանրով;
• պատրաստում ենք նույն շերտերից երկուսը;
• Պիտայի հացի վերջին թերթիկը դնել այնպես, որ անկյունները խցկվեն տակը;
• խոզանակ քսել մնացած սոուսով և շաղ տալ պանիրով;
• հիմա թողեք ճաշատեսակը եփվի «Թխում» ռեժիմով մեկ ժամ:

Խորհուրդներ

Պիտայի հացով և աղացած միսով լազանայի վերը նշված բաղադրատոմսերի համար փոքրիկ առաջարկությունները շատ տեղին և օգտակար կլինեն։ Դրանց թվում՝

• Տոմատի սոուսը և բեշամել սոուսը պետք է պատրաստել խստորեն բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ։ Գուցե նույնիսկ մի փոքր ավելին: Հակառակ դեպքում ճաշատեսակը չոր դուրս կգա։
• Աղացած մսի ընտրության սահմանափակումներ չկան. Կարող եք ընտրել ցանկացած տեսակի միս։

• Ստանդարտ բաղադրատոմսը բավական հեշտ է փոխել՝ աղացած մսի փոխարեն բանջարեղեն ավելացնելով:
• Ուտեստն ավելի կծու դարձնելու համար մոցարելլայի փոխարեն կարող եք օգտագործել պանիր։