Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդներ. խոհարարության առանձնահատկություններ, լավագույն բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բանջարեղենի պատրաստի խառնուրդները, որոնք այժմ վաճառվում են ոչ միայն հեղինակավոր սուպերմարկետներում, այլև հասարակ մթերային խանութներում, կարող են շատ ավելի հեշտացնել ցանկացած տնային տնտեսուհու կյանքը։ Դրանք օգնում են խնայել ճաշ պատրաստելու վրա ծախսված ժամանակը։

Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք ամենատարածված խառնուրդներից մի քանիսը, կխոսենք կողմնակի ուտեստների, ապուրների, աղցանների և շատ այլ ուտեստների պատրաստման մասին, որտեղ օգտագործվում են սառեցված բանջարեղեն: Եվ մի քանի առաջարկվող գաղափարներ, որոնք հեշտ է իրականացնել տանը, կօգնեն ձեզ համալրել ձեր տան խոհարարական գիրքը բաղադրատոմսերով:

Լեչո

Այս ուտեստն աշխարհին նվիրել է արևոտ Բուլղարիան։ Այն խառնում էր գույներն ու հասուն աշնանային բույրերը։ Այսօր լեչո պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց սառեցված բիլետի օգտագործումը ամենապարզն ու հուսալին է: Բացի այդ, պատրաստի խառնուրդների շնորհիվ նույնիսկ հյուսիսային լայնությունների բնակիչները կարող են վայելել այս ուտեստը։

Ցանկացած Lecho խառնուրդում գերակշռում են երկու բաղադրիչ՝ բուլղարական պղպեղ և լոլիկ: Ցանկության դեպքում կարելի է նաև սոխ, սխտոր, գազար և երբեմն ցուկկինի պարունակել:

Բանջարեղենի խառնուրդի պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվումժամանակ. Պարզապես տաքացրեք ճարպը վոկի կամ կաթսայի մեջ, բեռնաթափեք սառեցված բանջարեղենը և եփեք ծածկված մոտ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով:

Հավայական խառնուրդ

Այսօր բանջարեղենով հավայան բրինձը շատ երկրներում շատ տարածված կողմնակի ճաշատեսակ է: Բայց այս ուտեստը հայտնվեց սովորական տնտեսության նկատառումներից ելնելով. աղքատ մարդիկ ուղղակի խառնեցին ու շոգեխաշեցին այն, ինչ իրենց տվել էր բերրի հողն ու հարավային առատաձեռն արևը։ Տուփի մեջ կգտնեք ոչ միայն կիսաեփ բրինձ, այլև եգիպտացորեն, ոլոռ և պապրիկա։

Խառը բանջարեղենով բրինձը կարելի է եփել սովորական կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Ավելացնել փոքր քանակությամբ ջուր և դնել ուտեստը միջին ջերմության վրա։ Քառորդ ժամվա ընթացքում դուք կզգաք կախարդական բույրը։

Առանց հավելումների այս ուտեստը կատարյալ է պահքի ճաշացանկի համար: Իսկ եթե միսը շոգեխաշում եք բանջարեղենով և բրնձով, ապա տոնական սեղանի համար հիանալի հյուրասիրություն կստանաք (միշտ չէ, որ պետք է մատուցել կարտոֆիլի պյուրե):

Հավայական բանջարեղենը լավ է ծովախեցգետնի հետ, տապակած կամ խաշած:

Մեքսիկական բանջարեղեն

Զարմանում եմ, թե ինչու է այս խառնուրդը ստացել այդ անունը: Ի վերջո, դրա մեջ ոչ մի մեքսիկական բան չկա, ոչ ավելորդ կծու, այնքան սիրելի այս երկրի բնակիչների կողմից, ոչ մի հատուկ լատինաամերիկյան բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կակտուսները …

Հավանաբար միակ մեքսիկական բանը այս խառնուրդում կարմիր լոբին է: Տարբեր արտադրողների խառնուրդների բաղադրությունը կարող է մի փոքր տարբերվել, բայց այս ապրանքը պարտադիր է: Նրանից բացի՝ դուտուփի մեջ կգտնեք կանաչ լոբի, պղպեղ, եգիպտացորեն, սմբուկ, կանաչ ոլոռ և սոխ, երբեմն նաև գազար նեխուրով։

Մեքսիկական բանջարեղենի խառնուրդը հարմար է ոչ միայն առողջ և համեղ կողմնակի ուտեստների, չիմիչանգաների և բուրիտոյի պատրաստման, այլ նաև աղցանների համար: Տապակած բանջարեղենին ավելացնել կտրատած հավի ձվերը, սպիտակ հացի կրուտոնները և խաշած ֆիլեը։ Լցնել մայոնեզով կամ մանանեխի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։

Երկրի խառնուրդ

Այս խառնուրդի անվան ծագումը, ամենայն հավանականությամբ, նաև առևտրային է, ոչ թե պատմական: Այն օգտագործվում է տարբեր արտադրողների կողմից, սակայն ցանկացած համակցություն կարող է թաքնվել փաթեթավորման տակ։ Վստահաբար յուրաքանչյուր տեխնոլոգ գյուղի մասին իր պատկերացումներն ունի։ Այնուամենայնիվ, մեկ բաղադրիչ մնում է նույնը՝ կարտոֆիլը։

Դրա հետ մեկ տուփի մեջ կարող են գոյակցել գազարն ու սոխը, կանաչ լոբի, եգիպտացորեն, ոլոռ, պղպեղ, ցուկկինի, դդմիկ, սմբուկ: Կազմը պարտադիր նշված է փաթեթի վրա, կարող եք ընտրել ամենահարմար համադրությունը։

Զգույշ եղեք, քանի որ որոշ արևմտյան խոհանոցներում ընդունված չէ եփելուց առաջ կարտոֆիլը մաքրել։ Եթե դա ձեզ անհանգստացնում է, միգուցե Country Blend-ը ձեզ համար չէ:

Շատերին վախեցնում է նաև կարտոֆիլի սառեցման փաստը. Այնուամենայնիվ, այս խառնուրդը շատ երկրպագուներ ունի, որոնց ակնարկները միաձայն հաստատում են, որ խառնուրդը հիանալի տարբերակ է արագ և հետաքրքիր համով ճաշատեսակի համար։

Ինչպես սառեցված բանջարեղենի այլ խառնուրդներ, այս մեկը հեշտ է եփել տապակի մեջ: Էլ ավելի գեղջուկ համի համար ավելացրեքթարմ խոտաբույսեր և երիտասարդ սխտոր մատուցելուց առաջ: Խառնուրդը հարմար է նաև հարուստ խյուսով ապուրներ պատրաստելու համար։

Գարնանային բանջարեղեն

«Գարունը» նույնիսկ ավելի ճկուն հասկացություն է, քան «գյուղը»: Շուկայում բոլոր գարնանային բանջարեղենային խառնուրդները միավորված են միայն կանաչի գերակշռությամբ։

Փաթեթում դուք կգտնեք բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ, ծնեբեկ լոբի և կանաչ ոլոռ, կանաչ պղպեղ և կոլրաբի, նեխուրի արմատ, մաղադանոս, մանկական սոխ և խոտաբույսեր: Այս խառնուրդն ավելի հարմար է ոչ թե ինքնուրույն ճաշատեսակ պատրաստելու համար, այլ շոգեխաշած, բանջարեղենային կաթսաներ, պիցցա, լազանյա ավելացնելու համար։ Կարող եք եփ գալ մինչև փափկի և խառնել փոքր քանակությամբ խառնուրդի հետ, որպեսզի ստացվի անուշաբույր սոուս: Գարնանային խառնուրդը հարմար է նաև տաք աղցաններ պատրաստելու համար։

շոգեխաշել

Շոգեխաշելու շատ բաղադրատոմսեր կան, ուստի զարմանալի չէ, որ խառնուրդների բաղադրությունը տարբերվում է։ Որպես կանոն, փաթեթը պարունակում է սոխ, գազար և ցուկկինի։ Որոշ արտադրողներ ավելացնում են անուշաբույր արմատներ և լոբի:

Բանջարեղենի պատրաստի խառնուրդները կօգնեն արագ պատրաստել հարուստ կերակուր։ Կարտոֆիլը եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի, բարձր կրակի վրա տապակում ենք խորանարդի կտրատած տավարի միսը։ Խառնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառեցված զանգվածը և եփ գալ մինչև փափկի։

Ռատատույ

Անսովոր անունով ուտեստը, որն այսօր մատուցում են ֆրանսիական խոհանոցի ռեստորաններում ամբողջ աշխարհում, ժամանակին հորինվել է նաև գյուղացիների կողմից: Նրանք շոգեխաշել են ցուկկինի, լոլիկ,պղպեղ և սոխ. Հետագայում բաղադրիչների ցանկին ավելացրին սմբուկները։ Տարբեր արտադրողների «Ratatouille» բանջարեղենային խառնուրդները բաղադրությամբ նման են, միայն համամասնությունները կարող են տարբեր լինել:

Խառնուրդի հիման վրա կարող եք հեշտությամբ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար: Ռատատուիլը մատուցվում է նաև որպես անկախ ուտեստ։ Իսկ եթե շոգեխաշելիս մի քիչ արգանակ ավելացնեք, կստանաք բուրավետ թանձր ապուր։

Guvech

Այս ուտեստի պատմությունը նույնպես սկսվել է Բուլղարիայում։ Պատմական հայրենիքում «գուվեչ» բառը վերաբերում է ոչ միայն սննդին որպես այդպիսին, այլև այն ուտեստներին, որոնցում այն եփում են՝ կափարիչով կավե կաթսա։ Իսկ այն ցանկալի է եփել նման կաթսաներում՝ ջեռոցում։

Խառնուրդը քսել ամանների մեջ, մինչև կեսը լցնել բանջարեղենի կամ մսի արգանակով։ Ծածկեք և թխեք մոտ 30 րոպե։

Ուտեստի հիմնական համը գալիս է բամիայից, որը միաժամանակ հիշեցնում է սմբուկ և սպիտակ ծնեբեկ: Նրանից բացի փաթեթում կգտնեք պղպեղ, լոլիկ, սմբուկ և սոխ։

Բայց տոպրակի խառնուրդն այն ամենը չէ, ինչ անհրաժեշտ է օրիգինալ բաղադրատոմսի համար: Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, մի ամանի մեջ խառնեք մի քանի ձու, ավելացրեք մոտավորապես նույն քանակությամբ (ըստ ծավալի) կաթ։ Պատրաստելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել կաթսաների մեջ։

Չինական բանջարեղեն

Այս խառնուրդը գրավում է ասիական կախարդական խոհանոցի սիրահարներին։ Տուփի մեջ դուք կգտնեք մունգի բողբոջներ և բամբուկի երիտասարդ ընձյուղներ, սև բորբոս, եգիպտացորենի մանր կոճեր, պղպեղ, գազար և սպիտակ կաղամբ: Ցանկության դեպքում կարելի է արմատներ (նեխուր), պրաս, կանաչ լոբի ավելացնել։

Չինական բանջարեղենային խառնուրդները կատարյալ հիմք են արևելյան ուտեստների համար: Զանգվածը տապակել ձեթի մեջ (լավագույնը քունջութն է), աղի փոխարեն ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս և մատուցելուց առաջ քունջութով շաղ տալ։ Բանջարեղենի հետ միասին կարող եք տապակել ծովամթերք, հավի միս, խոզի միս կամ բադ։ Եթե կծու սիրում եք, ապա ճաշատեսակին ավելացրեք չիլի պղպեղ։ Իսկ չինական ծագումն ընդգծելու համար տապակելիս մեկ թեյի գդալ մեղր լցնել տապակի մեջ։ Կծու, աղի և քաղցրի համադրությունը Միջին Թագավորության ազգային խոհանոցի գլխավոր նշաններից է։

Պապրիկաշ

Ինչպե՞ս եք սովորաբար պատրաստում գուլաշ: Մսի հետ, անշուշտ, օգտագործում եք գազար, սոխ և լոլիկ (մածուկ): Իսկ Արևելյան Եվրոպայի որոշ ազգային խոհանոցներում տավարի, թռչնի և խոզի միսը շոգեխաշում են բուլղարական պղպեղով։ Համադրությունը պարզապես կատարյալ է: Պապրիկաշը բանջարեղենային խառնուրդ է, որը ստեղծված է հենց այսպիսի ուտեստների համար։

Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը պարզ են։ Տապակել մսի կտորները, ավելացնել վառ սառեցված բանջարեղենը, եփ գալ։

Խառնուրդը ներառում է նաև լոբի, ցուկկինի, լոլիկ, բայց հիմնական մասը քաղցր պղպեղն է։

Բորշի և ապուրների խորովում

Սառեցված բանջարեղենի որոշ խառնուրդներ բազմակողմանի են: Հարմար են ցանկացած ուտեստի համար՝ լինի դա տապակած, ապուր, մսային սոուս։ Նման խառնուրդի օրինակ է սոխի, գազարի և խոտաբույսերի խառնուրդը: Պարզապես այն ավելացրեք ճաշատեսակի մեջ եփման կեսին։

Կարմիր բորշի խառնուրդը պատրաստվում է նույն սկզբունքով։ Այն ներառում է ճակնդեղ, գազար, սոխ, պղպեղ և լոլիկ:Այսպես պատրաստված բորշը տարվա ցանկացած ժամանակ բուրավետ կլինի սեպտեմբերյան հասած բույրերով։

Կարող եք միքս պատրաստել կանաչ բորշի համար։ Նրա համար կպահանջվի թրթնջուկ, սպանախ, սամիթ, մաղադանոս։ Կարող եք մի քիչ պրաս ավելացնել։ Երիտասարդ եղինջն ու մայիսյան ճակնդեղի վերնաշապիկներն ավելի քիչ են օգտագործվում, սակայն դրանց շնորհիվ բորշն էլ ավելի բուրավետ և առողջարար է։

Ինչպես ինքնուրույն սառեցնել բանջարեղենը

Ինչպես տեսնում եք, շատ դասական խառնուրդներ հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը: Սա ապագայի համար բերքահավաքի հիանալի տարբերակ է։ Նախքան բանջարեղենի խառնուրդը պատրաստելը, լվացեք և մաքրեք բաղադրիչները, կտրատեք կամ քերեք, դրեք չոր տոպրակների կամ ճաշի տուփերի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել միանգամյա օգտագործման սպասք։

Այս բլանկները պահվում են սառցարանում և նախքան եփելը հալեցնելու և որևէ պատրաստման կարիք չունեն։