Կաղամբի կաղամբ. լավագույն բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբի կաղամբը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմնական ուտեստ: Խոհարարության համար օգտագործվում են հիմնականում էժան բաղադրիչներ, ուստի տնային տնտեսուհիները հաճախ այն պատրաստում են ընտանեկան ընթրիքի կամ ճաշի համար։

Եթե ճաշատեսակին ավելացնեք օրիգինալ մթերքներ, ապա կաղամբի կաղամբը հիանալի կերպով կտեղավորվի տոնական ճաշացանկում:

Դասական

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է գնել մեկ գլուխ կաղամբ (կպահանջվի դրա կեսը) և 400 գ խոզի միջուկ։ Մնացած բաղադրիչները յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ունի տանը։ Դանդաղ կաթսայի կաղամբի այս բաղադրատոմսը նույնպես հեշտ է պատրաստել: Բոլոր քայլերը կատարվում են նույն սկզբունքով, միայն տեխնիկայի ամանի մեջ։

Նախ պետք է ողողել միսը և կտրատել միջին չափի շերտերով։ Այնուհետև մեկ մեծ սոխը մաքրվում է և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ։ Մաքրած գազարը քսում են միջին չափի կցորդի վրա։

Խոզի միսն ուղարկվում է բուսայուղով տապակի մեջ։ Երբ կոմրագույն երանգ է ստանում, կարելի է վրան սոխ ավելացնել, իսկ 5-7-ից հետորոպե գազար. Այս պահին կաղամբը կտրատում են ոչ շատ մեծ դանակով կամ հատուկ վարդակով։

Տապակած միսը գնում է տապակի մեջ. Այժմ դուք պետք է մի փոքր տապակել կաղամբը: Հետո նա նույնպես գնում է ընդհանուր պատարագի։ 1-2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկը նոսրացնում են 600 մլ ջրի մեջ և լցնում թաղանթի մեջ։ Ճաշատեսակը դնում ենք կրակի վրա և 25 րոպե եփում թույլ կրակի վրա։

Խոհարարության ժամանակ այն պետք է աղով և պղպեղով քսել։ Վերջում ավելացվում է դափնու տերեւ։ Կաղամբի խոզուկը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Սնկով

Այս տարբերակը հիանալի է բուսակերների և այն մարդկանց համար, ովքեր որևէ պատճառով դիետա են պահում: Սնկով կաղամբի խոզուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 500 կաղամբ կտրատել։ Նա գնում է կաթսա և ավելացնում 0,5 լիտր ջուր։

Կաղամբը 45 րոպե դնում ենք եփելու փոքր կրակի վրա։ Այստեղ ավելացվում է 20 գ կարագ և 10 մլ քացախ։ Մեկ սոխը կտրված է միջին խորանարդի մեջ: 300 գ շամպինիոն և 2 թթու վարունգ կտրատված են ցանկացած ձևով։

Սոխն ու սունկը ուղարկում են բուսայուղով թավայի մեջ և տապակում մինչև կիսով չափ եփելը։ Ընթացքում զանգվածը պետք է աղել և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Կաղամբի խոզուկը պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ վրան ավելացրեք 2 մեծ գդալ տոմատի մածուկ և սոխ՝ սնկով։ Ճաշատեսակը լավ խառնվում է, 5 րոպե անց վարունգը և 1 թ/գդ ուղարկվում են խոզուկ։ շաքարավազ.

Եթե կաղամբը շատ քաղցր է թվում, ապա կարող եք քամել հյութը:կիտրոնի քառորդներ: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են, և տապակը ծածկված է կափարիչով։ Զանգվածը եփվում է ևս 15 րոպե։

Թթու կաղամբի կաղամբ

Սովորաբար տնային տնտեսուհիները սովոր են այս ուտեստը պատրաստել թարմ բանջարեղենից։ Սակայն թթու կաղամբը շոգեխաշման ժամանակ լավ է հանդես գալիս, ուստի կաղամբն ունի կծու և միևնույն ժամանակ նուրբ համ։

1. 600 գ ցանկացած միս կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Տապակը ուղարկվում է վառարան, և դրա մեջ լցնում են բուսական յուղ։ Միսը ուղարկվում է տապակելու բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այն տեղափոխվում է մեկ այլ տարա։
2. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ են լցնում, և խորանարդի կտրատած սոխը ուղարկում են այստեղ տապակելու։ 5 րոպե հետո ավելացնում են 500 գ թթու կաղամբ։ Այն պետք է նախապես քամել հյութից։ 2 պճեղ սխտոր մանր կտրատած և այնտեղ նույնպես ուղարկվում է: Պիկանտության համար կարող եք ավելացնել 1 թ.գ. չաման.
3. Երբ կաղամբը սկսում է կարմրել, դրան ավելացնում են եփած միս։ Այնուհետև մեկ կանաչ խնձորը մաքրվում է և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Այն նաև գնում է դեպի զանգված։
4. Բաղադրիչները լավ խառնում են՝ միաժամանակ աղով և պղպեղով։ Թավան ծածկում ենք կափարիչով, իսկ մսով կաղամբով ապուրը եփում են ևս 25 րոպե։

եփելու ժամանակը կախված կլինի նաև մսի տեսակից։ Եթե օգտագործվում է հավ, ապա եփելու ժամանակը կրճատվում է գրեթե 2 անգամ։

Bigos

Այս ուտեստը պատկանում է լեհական խոհանոցին։ Բայց ճաշակով որքան հնարավոր է մոտ է մեր հոջին։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է օգտագործելթթու կաղամբ. Ցանկալի է ոչ շատ թթու:

1. 2 կգ կաղամբը լցնում են ջրով, այնուհետև քամում։ Սա հեռացնում է ավելորդ թթվայնությունը: Կաղամբը մանր կտրատում են, որ փոքր լինի։
2. 1 բուռ չորացրած սունկ 15 րոպե թրջած ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք եփում են 15 րոպե։
3. Կաթսայի մեջ ավելացնում ենք բուսական յուղ և դնում կրակի վրա։ 300 գ խոզի միսը մանր կտրատում ենք և տապակում այս տարայի մեջ։ Այս պահին երկու սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և ավելացնում մսին։
4. 300 գ խոզապուխտը և երշիկները կտրատում են խորանարդի մեջ։ Այս բաղադրիչները նաև տապակվում են այլ բաղադրիչների հետ միասին։
5. Կաղամբը դրվում է ծանր հատակով կաթսայի մեջ։ Դրան ավելացվում է դափնու տերեւ և գիհու հատապտուղներ (5 հատ): 10 րոպե հետո թավայի պարունակությունը լցնում են այստեղ։
6. Այնուհետև 1 թեյի գդալ գնում է բիգոսին։ չաման եւ 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ. Այստեղ ավելացվում են նաև սունկը և արգանակը, որում դրանք եփվել են։ Կաղամբը աղում են և ըստ ճաշակի ավելացնում են սև պղպեղ։
7. Կաթան փակում ենք կափարիչով և եփում ենք 60 րոպե։

Մատուցեք որպես հիմնական ուտեստ։ Այն համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը համով։

Ձկան խոզուկ

Սա անսովոր ուտեստ է և, ամենայն հավանականությամբ, գործում է որպես առաջինը: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել և փորոտել ցանկացած ձուկ (500 գ): Հետո փորը լավ լվանում են։

Ձուկը կտրատում են մասերի և ուղարկում սառը ջրով կաթսա։ Այստեղ ավելացնում են աղ ու դափնու տերեւ։ Կաթսայի վրա դրված էկրակ, և ձուկը եփում է 1,5 ժամ։

Այս պահին երկու միջին չափի լամպ են մաքրվում: Դրանք կտրատում են խորանարդի մեջ և ուղարկում տապակի մեջ։ Ձուկը հանում են, իսկ արգանակը ֆիլտրում են։ Սոխին թավայի մեջ աստիճանաբար ավելացնում են 200 գ ալյուր։

Այնուհետև այստեղ ավելացնում են մեկ լիտր արգանակ, և զանգվածը եփում ենք տապակի մեջ 20 րոպե։ 200 գ խոզի սունկը խնամքով դասավորվում է և կտրվում բավական փոքր կտորներով: 300 գ թարմ կաղամբը պետք է մանրացնել, ինչպես բորշի համար։

Այս բաղադրիչներն ուղարկվում են արգանակ: Սոլյանկան շոգեխաշում է մոտ կես ժամ։ Անջատումից 10 րոպե առաջ 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ. Ճաշատեսակը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի։

Մատուցեք խոզապուխտը բաժանված ափսեների մեջ: Յուրաքանչյուրի մեջ դրվում է մի կտոր ձուկ, որը լցնում է մի շերեփ խոզուկով։

Երշիկներով

Այս ուտեստը բոլորին ծանոթ է մանկուց։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և շատ մատչելի։ Սխտորն ու կծու պղպեղը կարելի է օգտագործել երշիկով ապուրը կաղամբով և երշիկներով համեմելու համար։

1. 2 կգ թարմ կաղամբ կտրատված քառակուսիներով։ Դրանց մոտավոր չափը 1,5 X 1,5 է։
2. 0,5 կգ սոխ, մաքրված և մանր խորանարդի կտրատած։ 300 գ գազար քսում են միջին կցորդին։
3. 700 գ նրբերշիկ՝ կտրատված շրջանակների մեջ։ Այս բոլոր բաղադրիչները տապակվում են առանձին բուսական յուղի մեջ։ Այնուհետև դրանք խառնում են կաթսայի մեջ։
4. Այստեղ ջուր են լցնում (մինչև կեսը), դրվում է դափնու տերեւ։ Զանգվածը դրվում է շոգեխաշելու համար։ Այս ժամանակ երշիկները նույնպես մի փոքր տապակվում են՝ ավելացնելով2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ. Այնուհետև դրանք ավելացվում են ընդհանուր զանգվածին։
5. Սոլյանկան եփում են 25 րոպե։ Այն աղում է ըստ ճաշակի: Կարող եք ավելացնել 2 պճեղ ճզմած սխտոր և մեկ քառորդ մանր կտրատած չիլի առանց սերմերի։

Այս կաղամբի և երշիկի խոզուկի բաղադրատոմսը բավականին խնայող է: Նվազագույն գնով կարող եք պատրաստել համեղ և ամբողջական ընթրիք։

Սոլյանկա կաղամբով և կարտոֆիլով

Այս ուտեստը հաճախ անվանում են շոգեխաշել։ Այն կարելի է պատրաստել մսով կամ առանց մսի։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է մանր կտրատել 500 գ թարմ կաղամբը։ 1 կգ կարտոֆիլ, կեղևազրկված և միջին շերտ կտրատած։

Մեկ մեծ սոխը մանր կտրատում են միջին չափի խորանարդիկներով, իսկ գազարը քսում են միջին չափի վարդակի վրա։ Խորը տապակ է դրվում կրակի վրա։ Դրա մեջ լցնում են բուսական յուղ։ Բոլոր բաղադրիչները տապակվում են առանձին։

Խառնում են մեկ կաթսայի մեջ և լցնում ջրով, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր երևա։ Սոլյանկան աղում են, պղպեղով: 2 ճ.գ. լ. Տոմատի մածուկը նոսրացրեք 100 մլ ջրի մեջ և ավելացրեք շոգեխաշածին։

Սոլյանկան շոգեխաշում են մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Այն պետք է լավ հալվի։ Եթե ճաշատեսակի մեջ օգտագործվում է միս, ապա այն կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում մինչև կիսաեփը։ Այնուհետև այն շոգեխաշում են այլ բաղադրիչների հետ միասին։

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի վրա կարող եք շոգեխաշած կանաչի ցանել:

Պարզ խոզուկ

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և գումար: 1 կգ թարմ կաղամբը մանր կտրատում են, ինչպես բորշի վրա։ Լամպ ևգազարները կտրված են բարակ կես օղակներով: Բոլոր բաղադրիչները ուղարկվում են տապակի մեջ տապակելու համար։

Բանջարեղենը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի: Պատրաստությունից 15 րոպե առաջ 1 tbsp. լ. տոմատի մածուկը խառնում ենք 200 մլ ջրի հետ և ավելացնում ճաշատեսակի մեջ։ Կաղամբը շոգեխաշում են ևս 15-20 րոպե մինչև փափկի։

Այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել դանդաղ կաթսայում կաղամբի ցողուն պատրաստելու համար: Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ և եփում հատուկ ռեժիմով 40 րոպե։

Շատ տնային տնտեսուհիների կարծիքով՝ նման բաղադրատոմսերը հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջում։ Դրանց պատրաստումը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, իսկ բաղադրիչները բավականին մատչելի են։

Շատերը ուրախ են, որ ճաշատեսակների կալորիականությունը ցածր է։ Դրանք հարմար են դիետաների ժամանակ օգտագործելու համար։ Իսկ եթե եփում եք առանց մսի, ապա ծոմապահության ժամանակ կարող եք ուտել կաղամբով կաղամբ։