Ինչպես թթու խոզի ճարպը աղի մեջ - լավագույն բաղադրատոմսեր, խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Salo-ն ուկրաինական ազգային արտադրանք է: Դրա առավելությունների մասին երկար ժամանակ է խոսվել։ Բայց կարևոր է հասկանալ, որ արտադրանքը կարող է օգտակար լինել հում կամ աղած տեսքով: Եթե տապակեք թավայի մեջ, ավելի շատ վնաս կբերի, քան օգուտ։

Հոդվածում կքննարկենք արտադրանքի օգուտներն ու վնասները, ինչպես նաև, թե ինչպես կարելի է թթու խոզի ճարպը թթու դնել աղաջրում տնային պայմաններում, որպեսզի այն լինի համեղ, տաք և սառը:

Բացի այս, մենք կսովորենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ապրանքը: Կարևոր է հասկանալ, թե որ ճարպը կարող եք գնել և որն ավելի լավ է թողնել վաճառասեղանին։

Կոմպոզիցիա

Դուք կարող եք անվերջ խոսել այս ապրանքի վտանգների և առավելությունների մասին: Իհարկե, եթե այն օգտագործում եք օրական մեծ քանակությամբ, ապա չպետք է ակնկալեք դրական ազդեցություն օրգանիզմի վրա։ Բայց հետո նորից, նույնիսկ սննդաբաններն ասում են, որ փոքր քանակությամբ խոզի ճարպը օգտակար հետքի տարրերի անփոխարինելի պահեստ է, որոնք մարմնի «պաշտպանի» դեր են խաղում: Մասնագետները կարծում են, որ ճարպերի ամենօրյա օգտագործումը փոքր չափաբաժիններով պարզապես անհրաժեշտ է։

Ճարպի մեջ ածխաջրեր չկան, չնայած կան շատ ճարպեր և նվազագույն սպիտակուցներ: Ուրեմն ինչու է դա օգտակար:

1. Քչերը գիտեն դաարտադրանքը պարունակում է վիտամինների մի խումբ, որը հազվադեպ է հանդիպում մեկ ապրանքում՝ վիտամիններ՝ A, F, D, B, C, E, PP: Խոզի ճարպը աղած վիճակում չի ենթարկվում ջերմային մշակման, ինչը ենթադրում է վիտամինի գրեթե ամբողջ կազմի պահպանում։
2. Ճարպը պարունակում է մի խումբ հակաօքսիդանտներ, որոնք հեռացնում են տոքսիններն օրգանիզմից։
3. Ֆոսֆորի, ցինկի, մագնեզիումի, կալիումի, կալցիումի պարունակության շնորհիվ խոզի ճարպը անփոխարինելի է նրանց համար, ովքեր ապրում են դաժան բնական պայմաններում։
4. Ըստ մասնագետների՝ խոզի ճարպը հիանալի կերպով համապատասխանում է թթուներին, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։

Օգուտ

Նախքան կխոսենք, թե ինչպես թթու խոզի ճարպը աղի մեջ թթու դնել, եկեք սահմանենք դրա օգուտները:

1. Ինչպես նշվեց վերևում, հիանալի հակաօքսիդանտ է (միայն հումքի տեսքով): Բացի տոքսինները հեռացնելուց, ճարպը բարելավում է տեսողությունը և արյան անոթների պատերը դարձնում ավելի առաձգական:
2. Ճարպաթթուները բարելավում են ուղեղի աշխատանքը, դրական են ազդում հյուսվածքների վերականգնման վրա։
3. Բարձրացնում է ստամոքսի պաշտպանիչ հատկությունները, քանի որ այն պարուրում է նրա պատերը և օգնում մարսել սնունդը։ Այս հատկությունը հատկապես օգտակար կլինի խնջույքի ժամանակ, երբ նրանք շատ ալկոհոլ են խմում։

Վնաս

Խոզի ճարպը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել գեր մարդկանց, քանի որ այն բարձրացնում է խոլեստերինի մակարդակը։ Արտադրանքը նաև վնասակար է ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկական հիվանդությամբ տառապողների համար։

Ինչպես ընտրել ճարպը

Իհարկե, նախքան տանը աղաջրի մեջ խոզի ճարպը աղելը, մենք կսովորենքընտրիր այն։

Իդեալական տարբերակը ձեր սեփական ճարպն է: Երբ հստակ գիտես, թե խոզին ինչ են կերակրել և ինչ պայմաններում և առողջական վիճակում է մորթել։

Մյուս դեպքերում դուք պետք է իմանաք հետևյալ նրբերանգները.

• Առաջին հերթին ապրանքը պետք է թարմ լինի։ Ճարպի հաստությունը չպետք է լինի 2,5 սանտիմետրից ավելի։ Սա նշանակում է, որ շերտը կողքից է կամ հետևից: Եթե կտորն ավելի հաստ է, ապա գրված է, որ կտրված է որովայնից կամ կրծքից։ Նման կտորը բավական կոշտ կլինի։
• Թարմ արտադրանքի մեջ շերտը ձեռքերին չի կպչում, ունի նուրբ վարդագույն գույն։ Ճարպի ցանկացած այլ գույն ցույց է տալիս, որ կենդանին ծերացել է կամ մահացել է հիվանդությունից։
• Հոտով կարող եք ճանաչել վարազի ճարպը խոզի մսից: Առաջինը սուր տհաճ հոտ ունի։ Այն չի կարելի վերցնել թթու դնելու համար։
• Ճարպի վրայի մաշկը պետք է լինի բարակ և փափուկ։ Դուք կարող եք դա ստուգել դանակով: Սայրը պետք է հեշտությամբ թափանցի այն: Մաշկի գույնը պետք է լինի նուրբ վարդագույն կամ դեղնավուն գույն: Տարբերանշանը ցույց է տալիս հավաստագրված արտադրանք:

Այժմ, մինչ կսովորեք, թե ինչպես թթու խոզի ճարպը թթու դնել աղի մեջ, դուք գիտեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտը:

Ժողովրդական հնարքներ

Խոզի ճարպը աղաջրում թթուելուց առաջ անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբերանգներ, առանց որոնց այն համեղ չի ստացվի։

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, ողողել ճարպի ճարպը հոսող ջրի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում մաշկը ողողեք գազի այրիչի վրա:
2. Աղելու համար ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ աղ:
3. Հանունորպեսզի ճարպը հյութալի ստացվի, այն պետք է նախապես մշակվի։ Դրա համար այն որոշ ժամանակ թրջում են եռացրած ջրի կամ աղաջրի մեջ։
4. Հիշեք, որ խոզի ճարպը արագ կլանում է հոտերը: Եթե այն արդեն դրել եք տոպրակի մեջ ձկան կամ որևէ այլ ապրանքի մեջ, որն ունի կոնկրետ հոտ, փորձեք անմիջապես ազատվել դրանից։ Դա անելու համար թրջեք այն եռացրած ջրի մեջ մանրացրած սխտորով։
5. Որքան շատ աղ և համեմունքներ, այնքան լավ: Մի վախեցեք ճարպը չափից շատ աղել, այն կկլանի այնքան աղ և համեմունքներ, որքան անհրաժեշտ է: Ավելորդը միշտ կարելի է մաքրել: Իսկ եթե աղը քիչ է, ապա ապրանքը պարզապես կվատանա։ Հետևաբար, եթե կարծում եք, որ աղը քիչ է, ապահով խաղացեք և ավելացրեք ավելին։
6. Խոզի ճարպը ավելի լավ է պահել մութ տեղում, որտեղ արևի ճառագայթները չեն ընկնում, հակառակ դեպքում այն կդառնա դեղին:
7. Խոզի ճարպը պահելու լավագույն միջոցը սառնարանում է։
8. Որպեսզի ճարպը հեշտությամբ և բարակ կտրվի, նախապես պահեք սառնարանում։
9. Որոշել, թե արդյոք ճարպը աղի է, շատ պարզ է: Պատրաստի արտադրանքի մեջ մսի շերտը մթնում է։ Եթե այն մնում է վարդագույն, ապա ավելի լավ է խոզի ճարպը որոշ ժամանակ թողնել աղաջրի մեջ։

Հաջորդը, հաշվի առեք մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես համեղ թթու վարունգ անել աղաջրի մեջ:

Հասարակ բաղադրատոմս աղաջրի մեջ խոզի ճարպը աղելու համար

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• Կես կիլոգրամ ճարպ.
• Մի քանի պճեղ սխտոր.
• Ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի։

Բաղադրիչներ թթու վարունգի համար՝

• Կես բաժակկոպիտ աղ. Որքան շատ, այնքան լավ։
• Մեկ լիտր եռացրած ջուր.
• Մի բուռ սոխի կեղև։
• Մեկ գլուխ սոխ.
• Մի քանի պճեղ սխտոր.
• Համեմունքներ.

Խոհարարության հրահանգներ

Եկեք քայլ առ քայլ նայենք, թե ինչպես թթու խոզի ճարպը թթու դնել սխտորի աղի մեջ:

Առաջին քայլը. Աղի պատրաստում. Կտրել չմաքրված սոխը և ուղարկել այն կաթսա կամ թավայի մեջ: Հաջորդը մենք ուղարկում ենք աղ, համեմունքներ և սոխի կեղև: Բոլոր բաղադրիչները լցնել ջրով և խառնել։ Կրակի վրա դնել և եռացնել։

Երկրորդ քայլ. Մենք ճարպ ենք պատրաստում: Երբ աղաջուրը եռում է, կրակը պետք է նվազեցնել, պատրաստի խոզի ճարպը ուղարկում ենք եռացող ջրի մեջ։ Այն պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Թավայից հետո հանում ենք կրակից, սպասում մինչև սառչի և թողնում մեկ օր։

Երրորդ քայլ. Ճարպը քերել սխտորով։ Սխտորը մաքրում ենք ու քսում ամենափոքր քերիչով կամ ճզմում սխտորի մամլիչով։ Մեկ օր անց հանեք ճարպը, սպասեք մինչև աղաջրը քամվի և քսեք սխտորով և համեմունքներով։

Կտորները դրեք տոպրակի մեջ և ուղարկեք սառնարան մեկ օրով։ Դրանից հետո տեղափոխում ենք սառցարան։

Հիշիր! Ոչ մի դեպքում չի կարելի աղած խոզի ճարպը առանց կեղևի սառնարան դնել, հակառակ դեպքում աղը կսկսի կոռոզիայի ենթարկել սառույցը, և դա բացասաբար կանդրադառնա հենց սառցախցիկի վրա։

Ճարպը մի փոքր սառչելուց հետո այն կարելի է կտրել։

Մենքմտածել, թե ինչպես արագ թթու խոզի ճարպը աղի մեջ թթու դնել:

Մատուցել սոխով կամ սխտորով, մի կտոր սև հացով և դեղաբույսերով:

Ածաջր. Խոզի ճարպը աղաջրի մեջ աղելու սովորական բաղադրատոմս

Մենք հաշվարկում ենք աղաջրի բաղադրիչները կես կիլոգրամ ճարպի համար:

• 8 ճաշի գդալ կոպիտ աղ։
• լիտր ջուր.
• Մեկ գլուխ սխտոր. Ավելի լավ է օգտագործել ամառը։
• 15 հատ բուրավետ ոլոռ։
• Թեյի գդալ աղացած պղպեղ. Կարելի է օգտագործել և՛ սև, և՛ սպիտակ:
• Մի քանի դափնու տերեւ.

հրահանգներ

Եկեք դիտարկենք ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը, թե ինչպես համեղորեն թթու խոզի ճարպը աղաջրի մեջ.

Պատրաստեք ճարպը աղելու համար։ Դա անելու համար քերեք մաշկը, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք ցանկացած կտորի, բայց ավելի լավ է, որ դրանք հնարավորինս փոքր լինեն, որպեսզի հարմար ձևավորվեն:

Սկսենք աղաջրը պատրաստել։

Մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա։ Մինչ ջուրը տաքանում է, ճարպը լցրեք տարայի մեջ, որի մեջ այն կաղացվի։ Մենք դա անում ենք հերթափոխով սխտորով։

Այսպիսով, մաքրել և մանր կտրատել սխտորը։

Առաջին շերտում լցնում ենք խոզի ճարպը, երկրորդում՝ սխտորը։ Հարկավոր է դա անել հերթափոխով գրեթե մինչև պարանոցը, բայց ոչ մեջքի մեջ, որպեսզի աղաջրի համար տեղ մնա։

Սխտորի մի մասը ուղարկվում է թավայի մեջ։ Անոթները ավելացնում են աղ և համեմունքներ: Բոլոր բաղադրիչները խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։

Մի քանի րոպե անց լցնել ճարպըաղաջուր և փակել տարան կափարիչով։

Ուղարկեք մութ տեղ առնվազն երեք օրով: Եթե մսի շերտը չի մգանում, ապա մի քիչ թողեք։

Աղաջրը քամելուց հետո ավելորդ աղն ու համեմունքները քերում են և փաթաթում սննդի թղթի մեջ և ուղարկում սառնարան:

Մենք վերանայեցինք բաղադրատոմսերից մեկը, թե ինչպես կարելի է թթու խոզի ճարպը թթու թթու դնել տարայի մեջ: Այս գործընթացը բավականին երկար է, բայց արդյունքն արժե այն: Ստորև կքննարկենք տարայի մեջ աղելու ևս մեկ բաղադրատոմս, որի պատրաստման համար նվազագույն ժամանակ կպահանջվի։

Խոզի խոզի ճարպը աղաջրի մեջ տարայի մեջ աղելու բաղադրատոմս «Անդրկարպատյան ոճով»

Անդրկարպատյան շրջաններում ապրում են ճարպի աղի իրական մասնագետներ: Արդյունքում դելիկատեսը շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում։

Բաղադրիչներ աղաջրի համար կես կիլոգրամ արդեն աղած ճարպի հիման վրա:

• Երկու բաժակ եռացրած ջուր.
• Մի քանի դափնու տերեւ.
• Սև աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի.
• Մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Մեկուկես գլուխ սխտոր. Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդները:
• Մի երկու ճաշի գդալ քացախ.
• 4 կտոր սոխ.
• Մի ճաշի գդալ կոպիտ աղ.
• Երկու փոքր գազար.
• Մեխակ ձեր ընտրությամբ.
• Մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ.

հրահանգներ

Ոչ միայն համեղ, այլ նաև արագ բաղադրատոմս՝ ճարպի ճարպը աղաջրի մեջ բանկայի մեջ աղելու համար։

Կլպել և մանր կտրատել գազարը։

Սկսենք պատրաստել արգանակը։

Թավայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղն ու շաքարը։Դուրս գցեք գազարը։ Երբ աղաջուրը եռա, ավելացրեք քացախը և հանեք կրակից։ Ամբողջովին սառչել։

Միաժամանակ բարակ կտրատել բեկոնը և շերտերով դնել տարայի մեջ՝ մանր կտրատած սխտորով և սոխով օղակներով։

Սալոն լցնել սառը աղաջրով և թողնել մի երկու ժամ։ Հետո ցամաքեցնել աղաջրը: Սպասում ենք, մինչև ճարպը քամվի և փաթաթում ենք սննդի թղթի մեջ։

Ուղարկեք սառցարան։

Հոդվածում ուսումնասիրվել են մի քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես թթու վարունգ պատրաստել տաք և սառը աղաջրով:

Բարի ախորժակ.