Մրցաշարային լոբի. խոհարարության առանձնահատկություններ, լավագույն բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարդու համար սպիտակուցային սնունդն անփոխարինելի է։ Բայց միշտ չէ, որ տանտիրուհու սառնարանում միս կամ ձուկ կա։ Հենց այստեղ են մտնում հատիկները: Լոբիից կարելի է պատրաստել շատ սրտանց ու համեղ ուտեստներ։ Հատկապես հետաքրքիր է հնդկահավի լոբի - նախուտեստը, որը սիրում են պատրաստել Արևելքում, հատկապես Կովկասում։ Տուրշիի հիմքը կանաչ կամ դեղին լոբին է, ճաշատեսակի համը՝ կծու և թթու։

Առաջարկություններ

Շատ տնային տնտեսուհիներ երբեք չեն պատրաստել տուրչևայի լոբի, որոնց բաղադրատոմսերը մենք այսօր կքննարկենք: Նրանց համար, ովքեր որոշում են այն պատրաստել առաջին անգամ, խորհուրդ է տրվում կատարել փոքր քանակությամբ բաղադրիչների թեստ, որը հաճախ անվանում են «փորձություն մեկ խայթոցի համար»: Մեկ հատիկից թուրշիի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, սակայն ճաշատեսակին ամենից հաճախ ավելացնում են սմբուկ և քաղցր պղպեղ։ Բաղադրատոմսերը լավն են, քանի որ բոլոր բաղադրիչները կարող են քանակով վերցնել ձեր հայեցողությամբ: Կարելի է օգտագործել ցանկացած կանաչի՝ կիլանտրո, ռեհան, սամիթ, նեխուր և այլն։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Ուտեստը համեղ և առողջարար դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել լոբի։ Դրա համար հարմար են բաց կանաչ կամ դեղին գույնի, գեղեցիկ ձևավորված պատյաններ, որոնք ունեն հարթ փայլ և բավականին խիտ: Միայն երիտասարդ մրգերն ունեն նուրբ համ և հյութեղություն, ինչի համար էլ գնահատվում է այս ապրանքը։

Խաշելուց առաջ պատիճների ծայրերը կտրում են երկու կողմից, հետո լավ լվանում։ Եփելիս բանջարեղենը պետք է թաթախել եռման ջրի մեջ, եռացնել երկու րոպեից ոչ ավել, որպեսզի չեռա ու չկորցնի իր օգտակար հատկությունները։ Այսպիսով, եփեք այն մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրանից հետո այն պառկում են քամոցի մեջ և փռում սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա։ Լոբին եփելուց հետո կարելի է կտորներով կտրատել։ Տուրշան լավ հավելում է մսային և ձկան ուտեստներին, այն նաև օգտագործվում է որպես խորտիկ։

Թուրքական լոբի. բաղադրատոմսեր ձմռան համար

Բաղադրությունը՝ լոբի (կանաչ կամ դեղին), գազար և սխտոր, ինչպես նաև աղ, կծու և սև պղպեղ, դափնու տերեւ։

Խոհարարություն

Լոբիները լվանում են և մաքրվում պոչերից։ Այնուհետև այն եռացնում են երկու րոպե, հանում և թղթե սրբիչով սառեցնում։ Գազարը մաքրվում է, լվանում և քերիչով անցկացնում, սխտորը մաքրվում է։ Կծու պղպեղը լվանում են, միջից հանում սերմերը և բարակ կտրատում, սխտորը մանրացնում են։

Ինչպե՞ս են պատրաստվում հնդկահավի հատիկները (ձմռան բաղադրատոմսեր): Դրա համար լոբի շերտը դնել մեծ կաթսայի մեջ, վրան շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ աղ, սխտոր և կծու պղպեղ, ավելացնել սև պղպեղ և դափնու տերեւ։ Ավելի հեռուդնել գազարի շերտը և կրկնել նույն ընթացակարգերը: Թավան ծածկված է ափսեով և հինգ օր ճնշված: Առաջին օրը բանջարեղենը պետք է հյութ արձակի, եթե դա բավարար չէ, կարող եք ավելացնել մեկ լիտր ջրից և մեկ ճաշի գդալ աղից պատրաստված աղաջր։ Երկրորդ օրը կարող եք ճաշակել ուտեստը և ցանկության դեպքում ավելացնել աղ։

Չորրորդ օրը հնդկահավի հատիկները հավաքում են ձմռան համար։ Դա անելու համար աղաջուրը քամում են և եփում մոտ հինգ րոպե: Բանջարեղենը դնում են մաքուր բանկաների մեջ և լցնում տաք աղաջրով, փաթաթում և պահում սառը տեղում։ Եթե թուրշան չի պատրաստվում ձմռանը, ապա այն կարելի է օգտագործել արդեն չորրորդ օրը։ Մատուցվում է ձիթապտղի յուղով և կանաչ սոխով։

Տուրշա ձմռան համար. երկրորդ բաղադրատոմսը

Վերոնշյալ բաղադրատոմսով պատրաստված Տուրշան առանձնացված է աղաջրից և սերտորեն փաթեթավորվում է լիտր տարաների մեջ։ Այնուհետեւ դրանք ծածկում են կափարիչներով, ապա լցնում ջրի մեջ եւ երեսուն րոպե մանրէազերծում։ Դրանից հետո տարաները փաթաթում են, ծածկում վերմակով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Կովկասյան ազգային տուրշա

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ երիտասարդ կանաչ (դեղին) կանաչ լոբի, չորս քաղցր պղպեղ, չորս երիտասարդ սմբուկ, մեկ պատիճ կծու կարմիր պղպեղ, ութ պճեղ սխտոր, մանուշակագույն ռեհան, սամիթ, երեք հարյուր գրամ սառը ջուր և երեսուն գրամ աղ։

Խոհարարություն

Գոյություն ունեն հնդկահավով լոբու ուտեստների շատ օրիգինալ բաղադրատոմսեր։ Այս ուտեստը ամենահամեղներից է։ Այն եփելու համար պետք է եփել լոբին, որպեսզի մնա առաձգական։ Սմբուկ և քաղցր պղպեղնաև եռալ։ Սխտորը պետք է մաքրել և մանրացնել։ Բոլոր բանջարեղենները լցնում են ամանի մեջ, ավելացնում սխտորն ու կծու պղպեղը, վրան դնում են մանր կտրատած կանաչիները, աղում և լցնում ջրով։ Ճաշատեսակները ծածկում են կափարիչով և դրվում ճնշման տակ։ Բանջարեղենը թողնում են խմորման չորս օր, տուրշան մատուցում են բուսական յուղով, ցողում մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Տուրիստական լոբին այլ բանջարեղենի հետ միասին պահում են սառը տեղում։

Կորեական ոճի լոբի

Լոբին շատ համեղ է, եթե եփվում է այս բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ ծնեբեկի հատիկներ, երկու հարյուր հիսուն գրամ գազար, մեկ գլուխ սխտոր, հարյուր գրամ բուսական յուղ, յոթանասուն գրամ քացախ, երկու ճաշի գդալ սեղանի շաքարավազ։ Տասնհինգ գրամ կծու համեմունք։

Խոհարարություն

Այս թթու վարունգը շատ հեշտ է պատրաստել: Սկզբում լոբին լվանում և մաքրում են կեղևը, մի քանի րոպե լցնում աղած ջրի մեջ, որից հետո դրանք դնում են թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը վերանա։ Այնուհետեւ գազարը քերիչով անցկացնում են, սխտորն անցկացնում մսաղացով, ավելացնում շաքարավազ, համեմունք, աղ։ Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են, լցնում տաք յուղով։ Պատրաստի հնդկահավի հատիկները կորեերենով պետք է սառը տեղում մնան մոտ մեկ օր, որից հետո այն կարելի է ուտել որպես խորտիկ։

Սմբուկի թուրշա

Բաղադրությունը՝ երկու կիլոգրամ տափակ կանաչ լոբի, երեք կանաչ աղցան պղպեղ, երկու գլուխ սխտոր, պիրի-պիրի սոուս, երկու սմբուկ։ Աղաջրի համար՝ երկու լիտրջուր և հարյուր գրամ աղ։

Խոհարարություն

Այս բաղադրատոմսով հնդկահավի հատիկները պատրաստվում են պարզ. Նախ պատրաստում ենք աղաջրը, որը թողնում ենք սառչի։ Այդ ընթացքում լոբին ու սմբուկը առանձին եփում են մոտ երկու րոպե, հանում ու սառեցնում։ Այն շերտ-շերտ դրվում է ամանի մեջ՝ տեղափոխելով պղպեղի և սմբուկի շերտերով, ցրված թակած սխտորով։ Այնուհետև ամեն ինչ լցնում են պիրի-պիրի սոուսով։ Այսպիսով, պետք է ձեռք բերել մի քանի շերտեր: Այս ամենը լցնում են աղաջրով և ճնշումների տակ են դնում։ Մի քանի օրից պատրաստ կլինի հնդկահավի հատիկները, որոնց բաղադրատոմսերը շատ հետաքրքիր են։ Այն դնում են աղցանամանի մեջ և լցնում ձիթապտղի կամ այլ բուսայուղի հետ, վրան դնում են մանր կտրատած սոխը։

Մարինացված հնդկահավի լոբի

Այս խորտիկն ուտելուց առաջ այն պետք է լվանալ քացախաթթվից։

Բաղադրությունը՝ հինգ հարյուր գրամ կանաչ լոբի, ութ հարյուր գրամ ջուր, քառասուն գրամ աղ, հինգ գրամ քացախ։

Խոհարարություն

Լոբին լվանում են, երեք մասի կտրում, հինգ րոպե եփում ու չորացնում։ Ջրի մեջ աղ են լցնում և դնում կրակի վրա։ Պատրաստի աղաջրը լցնում են լոբով նախապես պատրաստված տարաների մեջ, ավելացնում քացախ, ծածկում են կափարիչներով և քսանհինգ րոպե մանրէազերծում, որից հետո փաթաթում են և թողնում սառչի՝ վերմակի մեջ փաթաթելուց հետո։ Պատրաստի ուտեստը հիանալի է։ որպես կողմնակի ճաշատեսակ հացահատիկի, մսի և ձկան ուտեստների համար։