Տապակած խոզի միս թավայի մեջ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թավայի մեջ տապակած խոզի միսն ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ, հագեցնող և բազմաթիվ ուտեստների կողմից սիրված ուտեստներից է։ Խոհարարության մեջ այն պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս հոդվածում մենք կվերլուծենք ամենատարածված և հետաքրքիր բաղադրատոմսերը և կանդրադառնանք ընդհանուր սկզբունքներին, որոնք կօգնեն միսը դարձնել օրիգինալ և համեղ:

Ուտեստի առանձնահատկությունները

Իհարկե, թավայի մեջ տապակած խոզի միսը շատերի կողմից համարվում է սիրելի ուտեստ, ինչի հետ, իհարկե, սննդաբանները համաձայն չեն լինի։ Ի վերջո, հենց մսի մշակման ջերմային մեթոդից է, որ նրանք ամեն կերպ համոզում են կտրականապես հրաժարվել։ Այլապես, ասում են, կարող եք միսը եփել ջեռոցում կամ շոգեխաշել։

Բայց երբեմն պարզապես չեք կարող դիմադրել տապակած խոզի մսով հյուրասիրելու գայթակղությանը, նույնիսկ եթե այն վնասակար է և մեծ օգուտ չի բերում օրգանիզմին։ Բայց կստացվի շատ համեղ, նուրբ, խրթխրթան ախորժելի կեղևով։

Բացի այդ, սա շատ բազմակողմանի ուտեստ է։ տապակած խոզի միս վրաԹավան տեղին կլինի ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ ամենօրյա ընթրիքին։ Միս պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել։ Խոզի միսը չի կարելի վերագրել մսի քմահաճ տեսակներին, որոնք պահանջում են որոշակի նախնական պատրաստում կամ երկար եփման ժամանակ։ Միևնույն ժամանակ, այն թավայի մեջ տապակելու տարբերակները շատ են, այստեղ արդեն յուրաքանչյուրն ընտրում է այն, որն իրեն ավելի շատ է դուր գալիս։

Ոմանք սիրում են մեծ չափաբաժիններ, այս դեպքում ընդունված է սթեյք պատրաստել, իսկ ոմանք նախընտրում են մանր կտրատած միս՝ տավարի ստրոգանոֆ պատրաստելով կամ խոզի տապակած միս։ Բայց հավատացեք ինձ, տապակած խոզի մսի ցանկացած բաղադրատոմս արագ և հեշտ է: Եվ սա շատ կարևոր է՝ հաշվի առնելով ժամանակակից աշխարհում ժամանակի սղությունը։

Խոզի միսը ընդունված է մատուցել կողմնակի ուտեստների լայն տեսականիով։ Ամենահայտնիներից է տարբեր տատանումներով եփած կարտոֆիլը։ Խոզի միսը համեղ է ստացվում նաև խաշած բրնձի, հնդկաձավարի, մակարոնեղենի, բանջարեղենի հետ։ Որոշ գուրմաններ նույնիսկ այս միսը պատրաստում են խնձորով, արքայախնձորով կամ այլ մրգերով:

Սննդի պատրաստում

Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել մթերքների պատրաստմանը: Կարեւորը որակյալ միս ընտրելն է։ Առաջատարը, իհարկե, գոլորշու խոզի միսն է: Այն շատ արագ է եփվում և այնքան փափուկ է, որ հալչում է բերանում։ Բայց խանութների դարակներում և շուկայում այն գտնելը միշտ չէ, որ հեշտ է: Ուստի ամենից հաճախ պետք է նախապատվությունը տալ սառեցված կամ պաղեցրած խոզի միսին։

Եթե դադարեցնեսձեր ընտրությամբ սառեցված մսի վրա, կարևոր է այն ճիշտ հալեցնել, միայն այս դեպքում այն կարող է համեղ ուտեստ դառնալ: Դա պետք է արվի նախապես: Ավելի լավ է ձեր սառեցված խոզի միսը դնել ձեր սառնարանի ներքևի դարակին և թողնել այնտեղ ամբողջ գիշեր: Իսկ առավոտյան թող մի քանի ժամ պառկի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում հնարավոր կլինի միսը համեղ տապակել մինչև ճաշը։

Խստորեն խորհուրդ է տրվում չհալեցնել միսը միկրոալիքային վառարանում: Մի օգտագործեք տաք ջուր դրա համար: Եթե ժամանակը չի բավականացնում, ապա ավելի լավ է ընդհանրապես հետաձգել այս ուտեստի պատրաստումը։

Տապակած խոզի մսի համար, որի լուսանկարը կարող եք գտնել այս հոդվածում, լավագույնն է փափկամիսը փոքր ճարպային շերտով: Այն կպատրաստի ամենանուրբ միսը։ Եթե դուք միսը հալեցնում եք, ապա համոզվեք, որ այն մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչներով: Խոզի միսը անհրաժեշտ չափի կտորների կտրելուց հետո կարող եք սկսել տապակել։

Տապակած խոզի միս

Միշտ հիշեք, որ սթեյքերը պետք է հնարավորինս հաստ կտրատել, իսկ խորովածի համար օգտագործել բարակ կտորներ։ Խոզի միսը խորհուրդ չի տրվում տապակել մեծ քանակությամբ բուսայուղի մեջ, քանի որ այն արդեն շատ յուղոտ միս է, ուստի բավական է տապակը թեթև յուղով յուղել։ Տապակելու ընթացքում բուն խոզի միսից ստացվում է բավականին մեծ քանակությամբ ճարպ։

Եվս մեկ բան. Եթե խոզի մսով կարտոֆիլ եք պատրաստում, ապա բոլոր բաղադրիչները միանգամից մի թավայի մեջ մի դրեք։ Միս,ամենայն հավանականությամբ այն չի տապակվի, բայց շոգեխաշած կստացվի։ Ավելի լավ է նախ տապակել խոզի միսը, ապա կարտոֆիլը։

Մի մոռացեք, որ խոզի միսը, ինչպես ցանկացած այլ միս, շատ է սիրում համեմունքներ։ Ուստի անպայման օգտագործեք կարմիր և սև աղացած պղպեղներ, ինչպես նաև խնկունի, համեմ, ուրց, աղացած մանանեխ և ձեր սիրելի այլ համեմունքներ։ Բայց ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ աղից, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել միայն արդեն պատրաստված ուտեստին։

Ուշադրություն դարձնել ուտեստներին

Խոզի միսը համեղ և բուրավետ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ ուտեստներ ընտրել։ Թավան պետք է լինի կերամիկական կամ չուգուն։ Կարող եք նաև ընտրել ժամանակակից տարբերակ՝ չկպչող ծածկով։

Ամենակարևորը թերևս այն է, որ դրա կողքերը բավականաչափ բարձր լինեն, ինչը թույլ կտա ազատորեն պտտել միսը, ինչը շատ կարևոր է տապակման գործընթացում՝ առանց վառարանի երեսը ճարպով և ներկելու։ արտազատվող հյութ։

Այժմ եկեք դիտենք տապակած խոզի միս բաղադրատոմսեր:

Միս սոխով և համեմունքներով

Սոխով թավայի մեջ տապակած խոզի միսն ամենասիրելի ուտեստներից է, որը գնահատում են շատ գուրմաններ։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 500 գրամ խոզի միս;
• 2 լամպ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Բաղադրիչների այս քանակությունը պետք է բավարարի երկու չափաբաժնի համար, եթե հյուրերն ավելի շատ են, ապա համամասնորեն ավելացրեք ապրանքների քանակը։

Խոհարարության գործընթաց

Խոզի տապակած բաղադրատոմսՍոխով տապակած տապակը, սկզբից, ողողել միջուկը սառը հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Միսը կտրատեք մանր, կոկիկ կտորներով, անպայման հանեք երակները և թաղանթապատեք։

Տաքացնում ենք տապակը, որի մեջ լցնում ենք զտված բուսական յուղ։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով։ Հիշեք, որ խոզի միսը շատ ճարպ է պարունակում, որը տապակելու ընթացքում կհալվի, ուստի լցնել բավականին քիչ ձեթ։ Դրա համար կարող եք նաև օգտագործել ճարպի մի կտոր, որը պետք է նախապես հալեցնել։

Այս հոդվածում է սոխով տապակած խոզի միսի լուսանկարը: Սա կօգնի ձեզ պատկերացնել, թե արդյունքում ինչպիսի տեսք պետք է ունենա ձեր ուտեստը։ Մսի կտորները լցնել ձեթի մեջ և տապակել այնքան, մինչև հայտնվի բնորոշ ոսկե կեղև։ Գլխավորն այն է, որ խոզի միսը մնա հյութալի, չես կարող չափից ավելի չորացնել։ Տապակը անպայման տաքացրե՛ք, բայց չափավոր։ Տաք ժամանակ խոզի միսը կվառվի, իսկ ցուրտին՝ ոսկե շերտի չես հասնի։

Հիմա համեմունքների ժամանակն է: Ավելացնել պապրիկա, սև պղպեղ, ռեհան, օրեգանո կամ ցանկացած այլ համեմունք, որը ցանկանում եք: Սոխը կես օղակներով կտրատում ենք, դնում խոզի մսի մեջ և աղում մեր ուտեստը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Երբ սոխը դառնում է ոսկեգույն և փափուկ, կարելի է մատուցել ուտեստը։ Խորհուրդ է տրվում դա անել բանջարեղենով կամ կարտոֆիլով։

Խոզի միս եփած կտորներով

Խոզի միսը տապակած թավայի մեջ կտրատած, հիանալի տարբերակ է համեղ և բավարարող ընտանեկան ընթրիքի համար: Այն պատրաստելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները՝

• 500գրամ խոզի միս;
• 2 լամպ;
• 100 գրամ ճարպ;
• 50մլ արևածաղկի ձեթ;
• 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1/4 թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր;
• 1/4 թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• աղ ըստ ճաշակի.

Խոզի կտորներ պատրաստել

Լվացված և չորացրած խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ՝ մոտ երեքից երեք սանտիմետր: Խոզի ճարպը բարակ շերտերով կտրատել ու դնել չկպչող թավայի վրա։ Ճարպը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, դրա շնորհիվ է, որ սոխի կտորներով թավայի մեջ տապակած խոզի միսը փափուկ և հյութալի կստացվի։

Ճարպի մեջ մի քիչ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք, երբ տաքանա, շարեք խոզի մսի կտորները։ Խառնելով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ծածկել կափարիչով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և մարմանդ կրակի վրա տապակել մսի հետ։ Երբ խոզի միսը կարմրի, կարող եք ցանկության դեպքում ավելացնել նախապես մամլիչով անցկացրած մեկ պճեղ սխտոր։ Միսը աղացրեք և համեմեք համեմունքներով։ Դրա համար օգտակար են համեմը, խնկունին, պապրիկան։

Շարունակում ենք տապակել մարմանդ կրակի վրա, երբ սոխով խոզի միսը ոսկեգույն դառնա, անջատեք գազը։ Միսը պատրաստ է մատուցելու։

Խոզի միս սնկով

Սնկով թավայի մեջ տապակած խոզի միսի լուսանկարով բաղադրատոմսը դուր կգա նույնիսկ բծախնդիր գուրմաններին: Ի վերջո, սնկով միսը ճանաչված դասական է, որը հարմար է ինչպես ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական ճաշացանկի համար:

ՀանունԱյս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 600 գրամ խոզի փափկամիս;
• 300 գրամ թարմ շամպինիոն;
• 100 գրամ ճարպ;
• 2 թարմ լոլիկ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Մանրամասն հրահանգներ

Սկսեք խոզի ճարպը կտրատել փոքր քառակուսի կտորներով: Լվացված խոզի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով, այնուհետև կտրեք մոտավորապես նույն չափի փոքր բարակ շերտերով։

Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացնել, մեջը մի քանի րոպե հալեցնել ճարպի ճարպը, ապա սկսել ավելացնել խոզի մսի կտորները, տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պատրաստի տապակած միսը դնել ափսեի մեջ։

Այս պահին մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Սունկը լվանում, մաքրում ենք, պետք է բարակ շերտերով կտրատել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Այնուհետև լոլիկը ուղարկում ենք թավայի մեջ, պղպեղ և աղ, նորից խառնում ենք և տապակում հինգից յոթ րոպե։ Տապակի մեջ, որում նախապես եփել եք միսը, տապակել մանր կտրատած սոխը, մինչև ոսկեգույն դառնա, իսկ հետո ավելացնել սունկը, խառնել և տապակել ևս հինգ րոպե։

Դրանից հետո արդեն տապակած միսը վերադարձրեք թավայի մեջ, թթվասեր քսեք, կրակը դարձրեք նվազագույն և եփեք մոտ տասը րոպե փակ կափարիչի տակ։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշած բրնձով։

Բարի ախորժակ.

Խոզի միսկարտոֆիլ

Խոզի միսը կարտոֆիլով այս ուտեստի ամենահայտնի տեսակներից է։ Դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 500 գրամ խոզի փափկամիս;
• 7 միջին կարտոֆիլ;
• սոխի գլուխ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Լվացված և չորացրած խոզի միսը հարում են խոհանոցային մուրճով և կտրում երկար ու բարակ կտորներով։ Տարածում ենք բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի վրա, առանց կափարիչի տապակում մոտ 10 րոպե բարձր կրակի վրա։ Զգույշ եղեք, որ միսը չայրվի։

Դրանից հետո խոզի միսը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և մի քիչ մի կողմ դնում։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել երկարավուն և բարակ շերտերով։ Այն ձեթի մեջ, որի մեջ տապակվել է խոզի միսը, տապակել սոխը, վրան ուղարկել կարտոֆիլը, աղը, մանրակրկիտ խառնել և տապակել մինչև փափկի: Արդեն տապակած միսը քսում ենք պատրաստի կարտոֆիլին և մի երկու րոպե թողնում միջին ջերմության վրա։

Այնուհետև կաթսան հանում ենք վառարանից, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք մի քանի րոպե եփվի։ Սեղանին սովորաբար մատուցվում է կարտոֆիլով պատրաստի խոզի միս՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով։ Այս ուտեստի սիրահարներին խորհուրդ է տրվում ախորժակի համար լցնել մեկ բաժակ սառը կաթ։