2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Յոգուրտը ֆերմենտացված կաթնամթերքի բազմազանություն է: Բազմազան համերը, օգտակար բակտերիաների առկայությունը, որոնք վերականգնում են ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և բարելավում են աղիքային միկրոֆլորան, այս ապրանքը դարձնում են հանրաճանաչ: Հեռուստաէկրաններով լի բրենդների հետապնդման ժամանակ մարդիկ հազվադեպ են մտածում մածունի պիտանելիության ժամկետի մասին։ Ի՞նչն է որոշում ֆերմենտացված կաթնամթերքի կյանքի տևողությունը: Որքա՞ն է փաթեթավորման վրա նշված յոգուրտի պիտանելիության ժամկետը, կբացահայտի դրա որակի գաղտնիքները. Հոդվածի տեղեկատվությունը կօգնի պատասխանել այս և այլ հարցերին:
Յոգուրտի բաղադրիչները
Ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիմքը կաթն է կամ սերուցքը, որին ավելացնում են օգտակար բակտերիաներով հարստացված թթխմոր։ Յոգուրտի արտադրության տեխնոլոգիան հիմնված է մի քանի տեսակի միկրոօրգանիզմների վրա։ Կազմը ներառում է թերմոֆիլ streptococcus, բուլղարական և acidophilus bacilli, bifidobacteria, որոնք տալիս են ապագան.խմել օգտակար հատկություններով. Բակտերիաները վերածում են կաթնաթթվի կաթնաթթվի, որը վերջնական արտադրանքին տալիս է մեղմ համ: Յոգուրտի պիտանելիության ժամկետը լրանալուց հետո օգտակար բակտերիաների քանակը կրճատվում է։ Արտադրողները փորձում են երկարացնել միկրոօրգանիզմների կյանքը կոնսերվանտների օգնությամբ։
Տարատեսակներ
Խանութից ֆերմենտացված կաթնամթերք գնելիս մարդիկ հաճախ վերլուծում են մածունի պիտանելիության ժամկետը։ Ժամանակային ընդմիջումները տարբեր են լինում: Ֆերմենտացված կաթնամթերքի որոշ տեսակներ պահվում են ոչ ավելի, քան 5 օր, մյուսները կարող են կանգնել սառնարանում դարակի վրա մեկ ամիս: Ի՞նչն է որոշում մածուն խմելու պահպանման ժամկետը: Ինչպե՞ս չսխալվել ընտրության հարցում և չընկնել արտադրողների հնարքների մեջ: Պատասխանը պարզ է՝ որոշեք ապրանքի տեսակը։
Կաթնամթերքի արտադրությունը մեր երկրում չի կանգնում. Այն անընդհատ զարգանում է: Արտադրողները արտադրում են ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքների նոր տեսակներ։ Դրանցից են բնական, մրգային և համով: Յուրաքանչյուրն ունի հատուկ կազմ, որն ազդում է ծառայության ժամկետի վրա:
Բնական
Որպես ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի այս տեսակի պատրաստման հումք օգտագործում են բնական կովի կաթն ու թթխմորը։ Արտադրության մեջ չեն օգտագործվում հավելումներ, բուրավետիչներ և խտացուցիչներ: Այս բաղադրիչների բացակայությունը ազդում է խմիչքի պահպանման պայմանների վրա։ Բնական մածունի պահպանման ժամկետը ԳՕՍՏ-ի համաձայն չի գերազանցում 7 օրը։ Բայց արտադրողները սովորաբար փաթեթավորման վրա նշում են 14 օր ժամանակային ընդմիջում: Նման բնական մթերքի առավելությունների մասին խոսելն ավելորդ է, քանի որ ժամկետը լրանալուց հետոՕգտակար մանրէները նվազում են։
Մրգ
Յոգուրտի այս տեսակը, բացի հիմնական բաղադրիչներից, ներառում է մրգերի կամ հատապտուղների պահածոների կտորներ։ Նրանք թթու-կաթնային խմիչքին տալիս են հարուստ համ։ ԳՕՍՏ-ի համաձայն, մրգերի և հատապտուղների լցոնիչը չպետք է գերազանցի ամբողջ արտադրանքի ծավալի 30% -ը: Օգտակար բակտերիաներով հարստացված այս տեսակի ըմպելիքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 10 օր, իսկ սառնարանում՝ 2 ամիս։
բուրմունք
Ի տարբերություն նախորդ տեսակի, այս տեսակը չի պարունակում բնական մրգեր և հատապտուղներ: Նրանց ներկայությունը ընդօրինակվում է արտադրողների կողմից համային տեսականիների օգնությամբ։ Կան նույնական և բնական համի ուժեղացուցիչներ: Պատրաստի արտադրանքի բաղադրությունը ներառում է խտացուցիչներ (պեկտին, ժելատին, օսլա), հատիկավոր շաքար, էմուլգատորներ և կոնսերվանտներ, որոնք երկարացնում են օգտակար բակտերիաների կյանքը: Ֆերմենտացված կաթի համով ըմպելիքի պահպանման ժամկետը տատանվում է 10 օրից մինչև մի քանի ամիս: Դիետոլոգները վիճում են մարդու առողջության համար նման յոգուրտի օգուտների մասին, ամեն ինչ կախված է առանձին ներկայացուցչից։
«Հրաշք» յոգուրտի ժողովրդականությունը
Wimm-Bill-Dann-ի արտադրանքը ռուսական շուկայում հայտնվել է 1998 թվականին։ Տեսականին ներառում էր ոչ միայն յոգուրտներ, այլ նաև այլ կաթնամթերք, ինչպես նաև բնական հյութեր։ Երկու ռուս գործարարներ՝ Սերգեյ Պլաստիկինը և Միխայիլ Դուբինինը, հաջողությամբ ընկալեցին իրենց հայրենակիցների համային նախասիրությունների փոփոխությունը։Մինչև 1990-ականները շուկան կենտրոնացած էր արևմտյան արտադրողի վրա, բայց եվրոպական ամեն ինչի նորաձևությունը աստիճանաբար անցավ: Սպառողների պահանջարկը սկսեց նվազել բնական և կենցաղային ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքների համար՝ առանց ներկերի և հավելումների: Նոր ապրանքանիշը «Miracle» եկավ. Հանրաճանաչության աճին նպաստել են ֆերմենտացված կաթնամթերքի կայուն բարձր որակը, համային տեսականի և հաճախորդների համար մատչելիությունը:
«Հրաշք»-կոմպոզիցիա
Խմելու յոգուրտը «Miracle»-ը հիմնված է կաթի, պաստերիզացված մրգային միջուկի, շաքարի, կայունացուցիչի, ացիդոֆիլային բացիլների տեսքով նախուտեստի և կաթնաթթվային բակտերիաների մաքուր կուլտուրաների վրա։ Կարդալով փաթեթի բաղադրիչների ցանկը՝ գնորդները հաճախ հանդիպում են E-1442, որը լցավորիչի մի մասն է: Այս սննդային հավելումն ունի հիդրօքսիպրոպիլեն օսլայի ֆոսֆատի վախեցնող անվանումը: Փաստորեն, դա սովորական կայունացուցիչ է, որն օգտագործվում է բազմաթիվ կաթնամթերքի արտադրության մեջ: Դրա գործողությունն օգնում է երկարացնել ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի կյանքը և երաշխավորում է մի շարք օգտակար նյութերի պահպանումը։
Պահպանման «Հրաշք» յոգուրտ
Պահպանման ժամկետն ուղղակիորեն կախված է ջերմաստիճանի պայմաններից: Տաք սենյակում ֆերմենտացված կաթնամթերքը արագորեն փչանում է: +4 ± 2 °С միջակայքը համարվում է օպտիմալ։ Այս պայմաններում խմիչքը պահվում է մինչև 20 օր։
Տնական, թե՞ խանութից գնված
Ֆերմենտացված կաթնամթերքի սպառողները վիճում են տնական մածունի օգուտների մասին: Հակասությունը կառուցված է արտադրանքի կազմի և արտադրության տեխնոլոգիայի շուրջ: Տնական ըմպելիքի պատրաստումը հիմնված էկաթ և թթխմոր, ինչպես նաև բնական մրգերի և հատապտուղների ավելացում։ Կոնսերվանտների, ներկերի, կայունացուցիչների բացակայությունը ցույց է տալիս պատրաստի արտադրանքի առավելությունները: Բայց կարո՞ղ եք դա անվանել մածուն:
Յոգուրտի արդյունաբերական արտադրության տեխնոլոգիան հիմնված է կաթի պաստերիզացման վրա, որը նպաստում է շիճուկի բակտերիաների քանակի պահպանմանը։ Այդ նպատակով արտադրական ընկերություններն օգտագործում են կալցիումով, վիտամիններով և սպիտակուցներով հարստացված հումք։ Կաթնամթերքները օպտիմալ պայմաններ են ստեղծում սկզբնական մշակույթի աճի համար:
Եփած տնական ըմպելիքն ավելի շատ նման է կաթնաշոռի կաթին։ Կաթի եռման գործընթացում օգտակար նյութերի քանակը աստիճանաբար նվազում է, և ոչ բոլոր ստեղծողները կարող են պահպանել հումքի մշտական ջերմաստիճանը 40 աստիճանում։ Պատրաստից անմիջապես հետո արժե օգտագործել պատրաստի ֆերմենտացված կաթնամթերքը։ Տնական յոգուրտի պահպանման ժամկետը սառնարանում չի գերազանցում 3 օրը։
Առաջարկություններ ֆերմենտացված կաթնամթերքի պահպանման վերաբերյալ
Երկարացնել յոգուրտի պահպանման ժամկետը կօգնի մի շարք խորհուրդներ.
- Սառնարանում պահվում է միայն բնական արտադրանքի համար։
- Հարկավոր է խուսափել յոգուրտից հալեցնել և նորից սառեցնել: Ջերմաստիճանի այս տատանումն ազդում է հյուսվածքի և համի վրա։
- Մածուն ընտրելիս արժե նախապատվությունը տալ ապակե փաթեթավորմանը։ Պլաստիկ կամ ստվարաթղթե տուփերում խմորված կաթն ավելի արագ է փչանում։
- Խմիչքի բաղադրության մեջ կոնսերվանտների առկայությունը վկայում է սենյակային ջերմաստիճանում պահպանման հնարավորության մասին, սակայն մոտակայքում ջերմության աղբյուրների բացակայության դեպքում։
- Պիտակների վրա նշված յոգուրտի պիտանելիության ժամկետը վավեր է միայն այն դեպքում, եթե փաթեթավորումը անձեռնմխելի է։ Բացված արտադրանքը պահվում է 24 ժամ։
Իհարկե այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ օգտագործել միայն որակյալ արտադրանք։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կաթնաշոռի պիտանելիության ժամկետ. Այս ապրանքի պահպանման ընդհանուր խորհուրդներ
Գաղտնիք չէ, որ կաթնաշոռը համարվում է ամենաառողջարար կաթնամթերքներից մեկը։ Սակայն այն չի կարելի երկար պահել սառնարանում եւ կարճ ժամանակ անց սկսում է կորցնել համն ու արժեքավոր նյութերը։ Բացի այդ, փչացած արտադրանքի օգտագործումը հղի է աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված լուրջ խնդիրներով։ Այս հոդվածից դուք կիմանաք կաթնաշոռի վավերականության ժամկետը և դրա պահպանման կանոնները։
Սուրճ. պիտանելիության ժամկետ, տեսակներ, համ, պահպանման կանոններ և խոհարարական խորհուրդներ
Այս հոդվածը կօգնի ընթերցողին հասկանալ սուրճի հատիկների հիմնական տեսակները, դրանց բնութագրերն ու համը: Հակիրճ խոսեք սուրճի ըմպելիքի ծագման պատմության, ինչպես նաև դրա պահպանման և պիտանելիության ժամկետների, սուրճ պատրաստելու հիմնական կանոնների մասին։
Թերմոստատիկ յոգուրտ - ինչ է դա: Ինչպե՞ս պատրաստել թերմոստատիկ յոգուրտ: Թերմոստատիկ յոգուրտ. առավելություններ, ակնարկներ
Կաթնամթերքը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Հոդվածում մենք կկենտրոնանանք, թե ինչպես պատրաստել թերմոստատիկ յոգուրտ տանը, ինչ է դա: Մենք նաև կառաջարկենք նախաճաշի և աղանդերի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր։
Երշիկեղեն՝ պիտանելիության ժամկետ, պահպանման կանոնների պահպանում
Երշիկները արագ սննդի արտադրանք են։ Երշիկ պատրաստելու համար պահանջվում է 7-ից 10 րոպե։ Դրանք կարելի է տապակել, խաշել, օգտագործել տարբեր մթերքների հետ, ինչպիսիք են՝ մակարոնեղենը, հացահատիկը, կարտոֆիլը և այլն։ Ինքներդ ընտրեք, թե որ կողմնակի ճաշատեսակի հետ կվայելեք այս տեսակի երշիկի հրաշալի համը։ Դրանք պատրաստվում են այս ոլորտին պատկանող գրեթե բոլոր տեսակի կենդանիների և թռչունների մսից։
Կտավատի յուղ. պիտանելիության ժամկետ և պահպանման կանոններ, առաջարկություններ
Որքա՞ն է կտավատի յուղի պահպանման ժամկետը: Ինչպե՞ս ճիշտ պահել այն: Ինչպես օգտագործել? Այս և այլ հարցերի մենք կպատասխանենք հոդվածում: Այս տեղեկատվությունը օգտակար կլինի յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար: Կտավատի յուղը բուսական ծագման արտադրանք է, որը ստացվում է կտավատի սերմերից: Դրանից պատրաստվում է չորացնող յուղ, լաք։ Նաև օգտագործվում է լինոլեումի և յուղաներկի արտադրության համար, որոնք օգտագործվում են նկարիչների կողմից և նույնիսկ շինարարության մեջ: Կտավատի սերմի յուղը վաղուց հայտնի է ժողովրդական բժշկության մեջ իր կիրառմամբ:
