Ֆոսֆոր սննդի մեջ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-02 16:21

Ֆոսֆորը ամենաօգտակար միկրոէլեմենտներից մեկն է: Այն մասնակցում է մարմնի տարբեր նյութափոխանակության գործընթացներին, որոնցից շատերը ազդում են գեղեցկության և առողջության վրա: Դրա պակասը կարող է բացասաբար ազդել մարդու մարմնի վրա: Ուստի անհրաժեշտ է հստակ իմանալ, թե որ մթերքներն են պարունակում ֆոսֆոր։

Ինչ է դա?

Ֆոսֆորն ամենակարևոր տարրերից մեկն է։ Այն երկրակեղևի մի մասն է, հանդիպում է հանքային միացություններում և լայնորեն օգտագործվում է արդյունաբերության և գյուղատնտեսության մեջ։

Քանի որ այն ունակ է դրական ազդեցություն ունենալ մարդու օրգանիզմի վրա, դրա հիման վրա ստեղծվում են մեծ քանակությամբ տարբեր դեղամիջոցներ և պատրաստուկներ։ Ֆոսֆորի միացությունները առկա են մեր մարմնի շատ բջիջներում: Այն հայտնաբերել է գիտնական Հենինգ Բրենդը Համբուրգից 1669 թվականին։

Ֆոսֆորի դերն օրգանիզմում

Ֆոսֆորը շատ կարևոր է օրգանիզմի համար։ Առանց դրա բնականոն գործունեությունը անհնար կլիներ: Այն մեր օրգանիզմ է մտնում սննդի միջոցով։ Նրա ամենահայտնի դերը կալցիումի հետ միասին ոսկրային համակարգի ձևավորումն է: Հենց ճիշտՖոսֆորի շնորհիվ մեր ոսկորներն ու ատամները կարող են երկար տարիներ ամուր մնալ։

Բացի այդ, այն մասնակցում է նյութափոխանակությանը, նորմալացնում է ածխածնի և սպիտակուցային նյութափոխանակությունը: Նրա արժանիքն է նաեւ սրտանոթային համակարգի առողջ գործունեությունը։ Ֆոսֆորի միացությունները օրգանիզմում պահպանում են թթու-բազային հավասարակշռությունը, նրան մատակարարում անհրաժեշտ էներգիա մկանների կծկման, այլ նյութերի կենսասինթեզի և նյարդային ազդակների դրսևորման համար։ Եվ այս ամենը միայն մի փոքր մասն է այն ամենի, ինչ անում է ֆոսֆորը մարդու օրգանիզմում։ Նրա դերը շատ մեծ է։ Այն հատկապես կարևոր է երեխաների համար, քանի որ պատասխանատու է բոլոր համակարգերի ճիշտ ձևավորման համար։ Սակայն մեծահասակները պետք է նաև հիշեն, որ պետք է օգտագործեն ֆոսֆորով հարուստ մթերքներ, որպեսզի պահպանեն առողջությունը և մարմնի նորմալ գործունեությունը:

Փոխազդեցություն այլ նյութերի հետ

Կարևոր դեր ունենալով մարմնի գործունեության մեջ՝ ֆոսֆորն ամենից հաճախ փոխազդում է կալցիումի և վիտամին D-ի հետ։ Նրա հարաբերակցությունը կալցիումի հետ հատկապես կարևոր է, քանի որ դրանից ուղղակիորեն կախված է ոսկրերի ամրությունը։ Օպտիմալ դեպքում կալցիումը պետք է լինի մոտ մեկուկես անգամ ավելի, քան ֆոսֆորը. այս իրավիճակում բոլոր համակարգերը նորմալ կգործեն: Ֆոսֆորն անհրաժեշտ է նաև B_{3 վիտամինի կլանման համար, որը պատասխանատու է նյութափոխանակության գործընթացների, սրտի և երիկամների աշխատանքի համար։ Ֆոսֆորի ավելցուկով խախտվում է կալցիումի և մագնեզիումի կլանումը, իսկ ալյումինի, երկաթի և մագնեզիումի ավելցուկը հանգեցնում է ֆոսֆորի չեզոքացմանը, այսինքն՝ դրա «զրոյացմանը». այն կդադարի ազդեցություն ունենալ մարմնի համակարգերի վրա։, որը հետագայում վատ է ազդումդրանք։}

Օրական արժեքը

Մթերքներում ֆոսֆորի պարունակությունը տարբեր է, բայց ինչ էլ որ ուտեք, կա ֆոսֆորի այն քանակությունը, որը մարդիկ պետք է օրական օգտագործեն օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար: Միջին հաշվով, մեծահասակների համար այս ցուցանիշը կազմում է 1,2-1,6 գ, երեխաների համար՝ մի փոքր ավելի քիչ: Կարևոր է վերահսկել կալցիումի քանակը՝ այն պետք է լինի 1,5-2 անգամ ավելի։

Ակտիվ և մշտական ֆիզիկական ջանքերի դեպքում օրգանիզմը ֆոսֆորի կարիք ունի մի փոքր ավելի մեծ մասշտաբով: Ընդհանուր առմամբ, օրական կարելի է օգտագործել մինչև 5 գ ֆոսֆոր՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու, սակայն դրա օրական ընդունումը միշտ պետք է համեմատել կալցիումի նորմայի հետ. ոչ մի դեպքում վերջինս չպետք է պակաս լինի։

Ֆոսֆոր արտադրանքներում

Այսպիսով, օրգանիզմին անհրաժեշտ է օրական 1-1,2 գ ֆոսֆոր, որը բավականին լավ է ներծծվում ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագման տարբեր մթերքներից, սակայն վերջինս մի փոքր ավելի լավ է։ Մտնելով մարդու օրգանիզմ՝ այն ձևավորում է ֆոսֆատներ, որոնք հետո ներծծվում են տարբեր համակարգերի բջիջների կողմից։ Բոլորին է հայտնի, որ ֆոսֆորն ամենամեծ քանակությամբ հայտնաբերված է կենդանական ծագման մթերքներում, հատկապես ձկան և ծովամթերքի մեջ: Արժե նաև ավելացնել պանիրներ, լոբի, վարսակի ալյուր և մարգարիտ գարի, տավարի լյարդ։ Դրանցում ֆոսֆորի քանակը 100 գ-ում կարող է լինել մինչև 500 մգ։ Ավելի փոքր քանակությամբ այն հայտնաբերված է ֆերմենտացված կաթնամթերքի, մսի և գետի ձկների մեջ:

Բուսական ծագման մթերքներում առկա ամենաքիչ ֆոսֆորը՝ բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ: ԱյսպիսովԱյսպիսով, կարելի է նշել, որ թվարկված մթերքների մեծ մասն ընդգրկված է գրեթե յուրաքանչյուր մարդու ամենօրյա մենյուում, համապատասխանաբար, ֆոսֆորն անընդհատ մտնում է օրգանիզմ։

Ցավոք, ֆոսֆատներն այժմ ակտիվորեն օգտագործվում են տարբեր ապրանքատեսակների արտադրության մեջ՝ գազավորված ըմպելիքներից մինչև շաքար: Արդյունքում հաճախ պարզվում է, որ ֆոսֆորի օրական քանակությունը զգալիորեն գերազանցում է նորման, համապատասխանաբար, կարող են առաջանալ առողջական խնդիրներ՝ ոսկորների և ատամների փխրունություն, տարբեր համակարգերի ոչ ճիշտ աշխատանք։ Դրանից խուսափելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ստուգել գնված եւ օգտագործված ապրանքների բաղադրությունը, որպեսզի արտադրանքի մեջ ֆոսֆորի ավելցուկ չլինի։ Ամենատարածված E338, -339, -340, -341, -342 կազմը: Իհարկե, այս նշումների առկայությունը պատճառ չէ անհրաժեշտ արտադրանքից հրաժարվելու համար, պարզապես շատ կարևոր է ուշադիր հետևել ձեր մենյուին, որպեսզի ֆոսֆորն ավելորդ չմտնի օրգանիզմ։

Այս պահին վիճակագրությունը տխուր է. շատերն օրական չորս անգամ ավելի շատ ֆոսֆոր են ստանում, քան անհրաժեշտ է: Սա կարող է լուրջ խնդիրներ առաջացնել։

Ավելորդ ֆոսֆոր մարմնում

Որքան էլ օգտակար լինի ֆոսֆորը, դրա ավելցուկը վնասակար է առողջությանը։ Որպես կանոն, այս հանքանյութով գերհագեցումը տեղի է ունենում սպիտակուցային մթերքների, պահածոների, լիմոնադի չափից ավելի օգտագործման արդյունքում։ Դա տեղի է ունենում նաև, երբ օրգանիզմում խախտվում են նյութափոխանակության գործընթացները, ինչպես նաև ֆոսֆորի միացությունների հետ երկարատև անմիջական շփումը, օրինակ՝ աշխատանքի ժամանակ։ Ֆոսֆորի ավելցուկը հանգեցնում է դեգեներատիվ պրոցեսների զարգացմանը։Բացի այդ, կալցիումը սկսում է լվանալ ոսկորներից: Դրա հետևանքը կարող է լինել օստեոպորոզը, որը կառաջացնի փխրուն ոսկորներ և բազմաթիվ կոտրվածքներ, ատամների հետ կապված խնդիրներ։ Ոսկորներից լվացված կալցիումն առատորեն ներթափանցում է արյան մեջ՝ ազդելով անոթների վրա և ձևավորելով կոշտ սալիկներ։ Կարող են առաջանալ նաև այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են անեմիան, լեյկոպենիան, երիկամների քարերը, սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ և շատ այլ լուրջ հիվանդություններ։ Արյան մեջ ֆոսֆատի մեծ քանակությունը մեծացնում է սրտի կաթվածի վտանգը։ Եթե միսը առանցքային է ձեր սննդակարգում, իսկ ֆոսֆորը հատկապես տարածված է մթերքներում, իսկ կալցիումն առկա է փոքր քանակությամբ կամ ընդհանրապես բացակայում է, ապա պետք է խորհրդակցեք բժշկի հետ:

Ֆոսֆորի անբավարարություն

Ֆոսֆորի պակասը կարող է առաջանալ տարբեր պատճառներով, նույնիսկ այն պարունակող մթերքների բավարար օգտագործման դեպքում: Պատճառը կարող է լինել մագնեզիումի, կալցիումի, երկաթի և ալյումինի մեծ քանակությամբ սպառումը, նյութափոխանակության խանգարումները, որոշ դեղամիջոցներ ընդունելը, ծոմ պահելը և այլն: Անբավարարությունը կարող է դրսևորվել որոշ ախտանիշներով՝ ոսկորների ցավ և ավելորդ փխրունություն, ապատիայի և հոգնածության ավելացում, հիշողության և կատարողականի կորուստ, դող, շնչառության պակաս: Բայց սա այնքան էլ սարսափելի չէ, հատկապես, եթե ժամանակին քայլեր ձեռնարկեք և խորհրդակցեք բժշկի հետ։ Ֆոսֆորի ծայրահեղ պակասը, այսինքն՝ դրա գրեթե լիակատար բացակայությունը կարող է հանգեցնել շատ տխուր հետևանքների՝ ընդհուպ մինչև կոմայի և մահվան։ Հետևաբար, շատ կարևոր է վերահսկել ձեր սննդակարգը կազմող մթերքների ֆոսֆորի պարունակությունը։

Հատկություններ հղի կանանց համար

Հղի աղջիկների համար առողջական ցանկացած խնդիր հատկապես սուր է. նրանք պատասխանատու են երկու կյանքի համար՝ իրենց և իրենց երեխայի համար:

Իհարկե, հղիության ընթացքում ֆոսֆորի կարիքը մեծանում է, և պետք է հատկապես ուշադիր հետևել դրա ընդունմանը։ Հանքանյութերի պակասը կարող է հանգեցնել պտղի կմախքի ոչ պատշաճ ձևավորման, որոշ գործընթացների ձախողումների: Ուստի պետք է հիշել ֆոսֆորի մասին և անընդհատ օգտագործել այն պարունակող մթերքները՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։ Դրա համար հատկապես օգտակար է ձուկը, որը ոչ միայն հարուստ է այս հանքանյութով, այլև ավելորդ բեռ չի թողնում լյարդի վրա։

Մարդիկ պետք է հնարավորինս շուտ մտածեն իրենց առողջության մասին, այլ ոչ թե այն ժամանակ, երբ խնդիրներն արդեն սկսվել են։ Եվ այս հարցում հիանալի օգնական կլինի տարբեր հանքանյութերի, ներառյալ ֆոսֆորի, սպառման նորմերին համապատասխանելը: Եթե բոլոր անհրաժեշտ նյութերը մշտապես մատակարարվեն օրգանիզմին ճիշտ քանակությամբ, ապա առողջական խնդիրներ չեն լինի։