Սոյայի մածուկ՝ բաղադրիչներ, բաղադրատոմս

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:16

Սոյայի մածուկը սովորաբար պատրաստվում է սոյայի հատիկներից: Այս ապրանքը հայտնի է ոչ միայն ասիական երկրներում: Նման մածուկի ամենամոլի երկրպագուները չինացիները, ճապոնացիներն ու կորեացիներն են։ Հարկ է նշել, որ արևելյան խոհանոցը զարմանալի է։ Այս պահին սոյայի մածուկ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս ապրանքը պատրաստվում է կեղևավորված լոբիից, որն արդեն անցել է խմորման գործընթաց: Դիտարկենք այս ուտեստի մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր:

Tyai սոյայի մածուկ. Խոհարարության բաղադրատոմս

Այս հայտնի արևելյան ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Սոյայի հատիկներ - 1 կգ.
2. Սոյայի սոուս - 700 միլիլիտր.
3. Ուտելի աղ - ըստ ճաշակի.

Լոբի պատրաստում

Սոյայի մածուկը համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել դրա պատրաստման բոլոր հիմնական կանոններին։ Նախ պետք է պատրաստել սոյան։ Լոբին պետք է լավ լվանալ։ Այս ընթացակարգը պետք է շարունակվի այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա: Բոլոր բեկորները նույնպես պետք է հեռացվեն արտադրանքից:

Այսպես պատրաստված Լոբին պետք է լցնել սառը ջրով։ Սոյան պետք է թրջված մնա 8 կամ նույնիսկ 10 ժամ։

Ինչ անել հաջորդ

ԻրականումԻրականում սոյայի մածուկը շատ հեշտ է պատրաստել։ Գլխավորը չշտապելն է։ Լոբիները որոշ ժամանակ թրջվելուց հետո ջուրը պետք է քամել։ Սոյան պետք է տեղափոխվի մեկ այլ տարայի մեջ։ Լոբին պետք է նորից լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկի արտադրանքը վերևից մոտ 7 սանտիմետրով։

Սոյայի տարան պետք է դնել կրակի վրա։ Լոբին պետք է եփել բարձր ջերմության վրա։ Նրանք պետք է եփվեն: Դրանից հետո կրակը կարող է կրճատվել։ Սոյան պետք է եփել մինչև փափկի։ Այնուհետև կրակը կարելի է անջատել և ջուրը քամել: Պատրաստի սոյան պետք է լիովին զով լինի։

Չորացման գործընթաց

Սոյայի մածուկ, որի բաղադրատոմսերին կարող է տիրապետել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, պատրաստվում է լավ եփած սոյայի հատիկներից։ Լոբին նման մշակումից հետո պետք է անցկացնել մսաղացով։ Ստացված զանգվածից անհրաժեշտ է կաղապարել կես ափի չափ և մոտ հինգ սանտիմետր հաստությամբ թխվածքներ։

Այժմ դուք պետք է ծալեք սյունակները բացերից՝ երեք կտոր մեկում: Տորթերը պահելու համար արժե դրանք իրար կապել։ Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել շղարշ կամ բամբակյա ժապավեններ: Կոկիկ կապած տորթերը պետք է կախել ամենատաք սենյակում՝ չորանալու համար։

Չափազանց կարևոր է, որ սենյակում ջրագիծ չլինի։ Լոբի չորացման ժամկետը կարող է լինել ավելի քան երկու ամիս։ Խորհուրդ է տրվում տորթերը պարբերաբար շրջել։

Եզրափակիչ փուլ

Սոյայի մածուկը պատրաստվում է հենց այսպիսի տորթերից։ Չորացման գործընթացում դրանք պետք է նվազեն չափերով։ Չորացնելուց հետո բլանկները պետք է հեռացվեն և մանրացվեն: Սա կպահանջի մուրճ:Չարժե մանր կտրատել։ Տորթերը կարող եք բաժանել մի քանի մասի։ Այս ձևով բլանկները պետք է տեղադրվեն խորը տարայի մեջ և թույլ տան մի քանի ժամ կանգնել: Նրանք պետք է փափկանան։

Սրանից հետո տորթերը պետք է անցկացնել մսաղացի միջով և ստացված բաղադրությունը լցնել խորը տարայի մեջ։ Այստեղ նույնպես ավելացնել սոյայի սոուսն ու աղը։ Պետք է հաշվի առնել, որ «Թայ»-ն չպետք է անփույթ լինի։ Մակարոնեղենը պետք է լինի մի փոքր աղի: Հակառակ դեպքում, համեմունքը պարզապես կվատանա: Պատրաստի զանգվածը պետք է պնդել մեկ ամիս։ Նշված ժամանակից հետո «Tyai»-ն պատրաստ կլինի։

Ի՞նչ է Միսոն

Ի՞նչ է միսո սոյայի մածուկը: Սա մակարոնեղեն է, որը ճապոնացիների ազգային ուտեստն է։ Այն պատրաստվում է բրնձի սնկերի, աղի, սոյայի և բրնձի խմորումով։ Արդյունքը խիտ միսո մածուկ է: Եթե որոշել եք այն պատրաստել տանը, հիշեք, որ դա շատ ժամանակ է պահանջում՝ մոտ մի քանի տարի: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը ունիվերսալ է: Օգտագործում են ապուրներ, բանջարեղենային շոգեխաշեր, ձուկ և հավ պատրաստելու համար։ Բացի այդ, այս սոուսն օգտագործվում է նաև հրուշակեղենի արտադրության մեջ։ Այնուամենայնիվ, դրա համար անհրաժեշտ է քաղցր միսո մածուկ:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ ճաշ պատրաստելու համար

Արևելյան խոհանոցն ամբողջական է առանց միսո մածուկի: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Սոյայի հատիկներ - 400 գրամ.
2. Ջուր - 600 միլիլիտր.
3. Աղ - 150 գրամ.
4. Konji-kin սունկ - 300 գրամ.
5. 5 լիտր կերամիկական խեցեղեն։
6. Փայտե կափարիչ, որը կարելի է փակելմեծ հզորություն։
7. մագաղաթ կամ խոհանոցային այլ թուղթ։
8. 3 կիլոգրամ կշռող քարեր.

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ մանրէազերծեք բոլոր ուտեստները: Հակառակ դեպքում մածուկը կփչանա։

Քայլ առաջին. եփել լոբին

Նախ պատրաստեք սոյայի հատիկները: Լոբին պետք է երեք ժամ թրջել ջրի մեջ։ Այս ընթացքում սոյան պետք է մեծանա չափերով: Լոբիները մի քանի անգամ ավելի մեծ կդառնան։ Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցնել և հեռացնել բոլոր բեկորները: Եփել սոյայի հատիկները նախ բարձր ջերմության վրա մինչև եռալը, իսկ հետո կրակը կարելի է նվազեցնել։ 4 ժամ հետո ապրանքը լիովին պատրաստ կլինի։ Լոբիները պետք է փափուկ դառնան։

Պատրաստի սոյան պետք է քամել՝ թավայի պարունակությունը քամոցի մեջ լցնելով։ Լոբին եփելուց հետո անհրաժեշտ է տրորել շիլա։ Դրա համար կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի տրորիչ:

Քայլ երկրորդ. թթխմոր

Լոբի պյուրեը պետք է դնել խորը տարայի մեջ։ Աղը պետք է լուծել ջրի մեջ, այնուհետև լցնել սոյայի խյուսի մեջ։ Ստացված զանգվածը պետք է լավ խառնել և վրան ավելացնել կինզաքին սունկը։ Սոյայի նման քանակության համար բավական է 300 գրամ այս բաղադրիչը։ Դրանից հետո բաղադրությունը պետք է մանրակրկիտ խառնել, բայց դա անել ձեռքով։ Այսպիսով զանգվածը կդառնա ավելի միատարր։

Այժմ սոյայի մածուկը կարելի է տեղափոխել կերամիկական տարայի մեջ։ Ճաշատեսակների հատակը պետք է ցանել աղով: Դրանից հետո միայն հնարավոր կլինի զանգվածը տեղաշարժել, այնուհետև ձեռքերով հավասարաչափ բաշխել և սեղմել ներքև։ Վերևից նորից աղ ցանել։ Այս բաղադրիչի մեկ թեյի գդալը բավական կլինի։

Կոմպոզիցիայի մակերեսը պետք է պատել մագաղաթով, այնուհետև նորից ձեռքերով սեղմել ներքև։ Դա կհեռացնի օդը խոհանոցային թղթի տակից և թույլ չի տա, որ այն հետագայում ներթափանցի մակարոնեղենի մեջ: Այժմ սոյայի հատիկներով տարան պետք է փակել կափարիչով, ցանկալի է՝ փայտե։ Եթե սա հասանելի չէ, ապա կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի կերամիկական աման։ Կափարիչը պետք է հեշտությամբ սահի տարայի մեջ: Վերևից այս ամենը պետք է սեղմել ներքև։ Որպես բեռ կարող եք օգտագործել քարեր, որոնց ընդհանուր քաշը կազմում է երեք կիլոգրամ։

Սպասում ենք պատրաստմանը

Miso մածուկը պետք է պարբերաբար ստուգվի: Օրական մեկ թեյի գդալ աղ ավելացրեք կազմին։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը զբաղեցնի տարայի ընդհանուր ծավալի 80%-ը։ Մնացած 20%-ը աստիճանաբար կլցվի զանգվածի հեղուկով, որը կկուտակվի խմորման ժամանակ։

Մածուկով տարան պետք է դնել մութ և նախընտրելի զով տեղում։ Սենյակի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 15 ° C: Շուտով կազմը պատրաստ կլինի։ Սա տևում է 6 ամսից մինչև 5 տարի: Այս ընթացքում կազմը կթափառի։ Ամեն օր մի բացեք տարայի կափարիչը։ Եթե դա արվի պարբերաբար, ապա մածուկի որակը կտրուկ կնվազի: Ուստի բաղադրությունը պետք է ստուգել ոչ ավելի, քան երկու անգամ 30 օրվա ընթացքում։

Մի քանի խոսք վերջում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստվում բաց և մուգ սոյայի մածուկը: Նման կոմպոզիցիա պատրաստելու համար շատ ժամանակ և համբերություն է պահանջվում։ Հարկ է նշել, որ սոյայի հատիկներից պատրաստված մածուկները շատ օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։ Դրանք ներառում ենD, A և B վիտամիններ: Նրանք նաև ունեն շատ երկաթ, ցինկ և կալցիում: Ինչ վերաբերում է նման միացությունների կալորիականությանը, ապա այս ցուցանիշը ցածր է։ Հենց այս պատճառով է, որ նման ուտեստները դասվում են դիետիկների շարքին։ Բացի այդ, նման արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է որոշ հիվանդությունների կանխարգելման համար։