Վեդական խոհանոց. Բուսական ուտեստներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վեդական խոհանոցը խոհանոց է, որը բացառում է (ավելի կամ փոքր չափով) կենդանական ծագման արտադրանքը։ Այն մասին, թե ինչպիսի ուտեստներ են ուտում նման սննդակարգին հավատարիմ մարդիկ, կխոսենք այս հոդվածի նյութերում։

Վեդայական խոհանոցի հիմնական սկզբունքները

Վեդական խոհանոցը հավատարիմ է հետևյալ սննդակարգի սկզբունքներին.

• Սնունդը պետք է ընդունել հանգիստ և հանգիստ միջավայրում:
• Անպայման հաշվի առեք ապրանքների համատեղելիությունը։
• Ցանկացած ճաշի ընդունումը պետք է հոգևորացված լինի:
• Ոչ մի դեպքում չպետք է լցնել մարսողության կրակը հեղուկով։
• Կիսեք ուրիշների հետ աստվածային սնունդ ուտելու ուրախությունը։
• Մաքրությունը, ինչպես արտաքին, այնպես էլ ներքին, կարևոր է։
• Պարտադիր է չափավոր ուտել։
• Խորհուրդ է տրվում ուտել միաժամանակ։
• Զգացող էակների զոհաբերությանը պետք է հարգանքով վերաբերվել:
• Կանոնավոր ծոմապահությունը դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա. Այս գործելակերպը պահանջում է հստակ նպատակ, մտադրություն և սեփական մարմնի առանձնահատկությունների լավ իմացություն:

Վեդիկխոհարարական արվեստը և դրա առանձնահատկությունները

Ներկայումս վեդայական խոհանոցի անհավատալի քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Համային առումով այն ոչ մի կերպ չի զիջում ավանդականին։

Վեդական խոհանոցը նախատեսում է կաթնամթերքի, մրգերի, բանջարեղենի և հացահատիկի կանոնավոր օգտագործում: Հարկ է նաև նշել, որ համեմունքների և համեմունքների բազմազանությունը բաղադրատոմսերը դարձնում է յուրահատուկ և լիովին բավարարում մարդու համային բոլոր նախասիրությունները: Այս անուշաբույր հավելումներից կարելի է առանձնացնել մի քանիսը` քրքում, կիլանտրո, համեմ, սամիթ, սև պղպեղ, մշկընկույզ և ասաֆոետիդա: Ինչ վերաբերում է խմիչքներին, ապա վեդայական խոհանոցը նախատեսում է օգտագործել միայն բնական թարմ քամած հյութեր և մաքուր ջուր:

Այս դիետայի հետևորդների տեսակետից՝ նրանց կերած սնունդը պետք է պարունակի 6 տարբեր համեր՝ քաղցր, թթու, աղի, դառը, տտիպ և կծու: Եթե սնունդ ընդունելու ընթացքում մարդուն պակասում է վերը նշվածներից գոնե մեկը, ապա դրա արդյունքում դա կարող է հանգեցնել տարբեր հիվանդությունների։

Այսօր կա մեծ քանակությամբ գրականություն, որը մանրամասն նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել բուսական ուտեստներ: Նրանց համար, ովքեր չեն կարող գնել այս գրքերը, ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք ձեր սովորական կերակուրը կդարձնեն ոչ միայն բազմազան և բավարարող, այլև օգտակար մարմնի և ոգու համար:

Բուսական խոհանոց. առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսեր

Բուսական խյուսով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եփելհաջորդը՝

• հի - 3 մեծ գդալ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• աղացած համեմ - 1 աղանդերի գդալ;
• asafoetida փոշի - ¼ աղանդերի գդալ;
• քրքում - ½ աղանդերի գդալ;
• ցանկացած բանջարեղեն (կարտոֆիլ, գազար, սոխ և այլն) - մոտ 600 գ;
• խմելու ջուր - 1,5 լ;
• յոդացված աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ¼ աղանդերի գդալ;
• թարմ կաթ - 400 մլ;
• կարագ - 2 մեծ գդալ;
• թեթև ցորենի ալյուր - 3 մեծ գդալ։

Խոհարարության գործընթաց

Բուսական խոհանոցը, որի բաղադրատոմսերը մենք դիտարկում ենք, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կենդանական ծագման մթերքներ։ Սակայն սնվելու այս ձևի կողմնակիցները դեռ չեն հրաժարվում կաթնամթերքի բաղադրիչներից և ձվերից։ Ի վերջո, այս ապրանքները չեն ստացվել կենդանի օրգանիզմների ոչնչացման միջոցով։

Այսպիսով, բուսական խյուսով ապուր պատրաստելու համար պետք է հաստ պատերով թավայի մեջ յուղը տաքացնել, իսկ հետո նույն տեղում դնել քրքումը, դափնու տերեւը, ասաֆոետիդան ու համեմը։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները պետք է տապակել մի քանի վայրկյան։ Հաջորդը, նրանք պետք է դնեն ցանկացած թակած բանջարեղեն:

Դրած մթերքները նույնպես պետք է մի փոքր տապակել (4-5 րոպե), ապա մեջը լցնել ջուր և ավելացնել սև աղացած պղպեղ։ Կաթսան կափարիչով փակելուց հետո դրա պարունակությունը պետք է եփել միջին ջերմության վրա (անընդհատ խառնելով), մինչև բանջարեղենը փափկի և դառնափափուկ. Եթե կա հատուկ ցանկություն, ապա ապագայում կարող եք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել՝ օգտագործելով հարիչ։ Բայց միևնույն ժամանակ դափնու տերևները պետք է հեռացնել արգանակից։

Մինչ բանջարեղենը պատրաստվում է, կարող եք սկսել պատրաստել սերուցքային սոուսը։ Դա անելու համար ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը տապակում ենք ալյուրը (1-2 րոպե), իսկ հետո լցնում տաք կաթի մեջ և արագ խառնելով, խառնուրդը հասցնում եռման աստիճանի։ Այնուհետև ապուրին պետք է ավելացնել խիտ և բուրավետ սոուս։ Ճաշատեսակը խառնելուց հետո պետք է սպասել, որ այն եփվի, իսկ հետո հանել վառարանից ու կանաչեղենի հետ միասին մատուցել սեղանին։

Խոհարարական լոլիկի ապուր

Վեդական խոհանոցի բաղադրատոմսերը կարող են ներառել բացարձակապես ցանկացած ապրանք, բացառությամբ մսի և մորթված կենդանիների այլ մասերի:

Ուրեմն, եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարող եք ճաշի համար պատրաստել համեղ և առողջարար լոլիկի ապուր: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թունդ կարմիր լոլիկ - 2 կգ;
• բուսական յուղ - 6 մեծ գդալ;
• աղացած համեմ - աղանդերի գդալ;
• ասաֆոետիդա - ¼ աղանդերի գդալ;
• թակած թարմ համեմի տերևներ - 4 մեծ գդալ;
• հատիկավոր շաքար - ½ աղանդերի գդալ;
• յոդացված աղ - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ - ¼ աղանդերի գդալ յուրաքանչյուրը;
• կարագ - 2 մեծ գդալ;
• սպիտակ ալյուր - 2 մեծ գդալ;
• թարմ կաթ - 450 մլ;
• կիտրոնի հյութ - մեծ գդալ.

Խոհարարության գործընթաց

Առաջին բուսական ուտեստները պատրաստվում են բավականին արագ և հեշտությամբ։ Լոլիկ պատրաստելու համարապուր, անհրաժեշտ է լոլիկը լվանալ, իսկ հետո կտրատել ու տրորել բլենդերով։ Այնուհետև ստացված զանգվածը պետք է մաղով անցկացնել։ Դրանից հետո հաստ պատերով տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և մի քանի վայրկյան տապակել ասաֆոետիդան և համեմը։ Դրանց վրա ավելացնելով նախապես պատրաստված լոլիկի խյուսը, անհրաժեշտ է նվազեցնել կրակը և եփել բաղադրամասերը փակ կափարիչի տակ մոտ 20-25 րոպե։ Այնուհետև ճաշատեսակի պարունակության մեջ պետք է լցնել թարմ մանրացված համեմ, աղ, շաքար, ինչպես նաև կարմիր և սև պղպեղ։

Ապուրի համար հատուկ սերուցքային սոուս պատրաստելու համար փոքրիկ ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ապա վրան ալյուր ավելացնում և թեթև տապակում ենք։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է կաթը լցնել նույն ամանի մեջ, որը պետք է եփել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա։ Վերջում ստացված զանգվածը պետք է լցնել լոլիկի խյուսին կիտրոնի հյութի հետ և եփել ևս 2-3 րոպե։

Մատուցեք այս ուտեստը գերադասելիորեն տաք վիճակում, թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով:

Ինչպե՞ս պատրաստել բուսակերների պիցցա

Վեդայական խոհանոցի ոչ բոլոր հետևորդները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ և համեղ բուսական պիցցա: Նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• պատրաստի շերտավոր խմոր առանց խմորիչ - 1 տուփ;
• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 10 հատ;
• քաղցր սոխ - 2 գլուխ;
• բուսական յուղ - 5-6 մեծ գդալ;
• թթվասեր - 120 գ;
• սամիթ, մաղադանոս, աղացած սև պղպեղ, աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• պանիր առանց ծովածուծի - 130գ

Բաղադրիչների պատրաստում

Վեգետարիանական պիցցա պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է սունկը մանրացնել բարակ ափսեների մեջ, այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ՝ սոխի, աղի և պղպեղի հետ միասին։ Դրանից հետո սնկի մեջ խորհուրդ է տրվում թարմ թթվասեր ավելացնել և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Անհրաժեշտ է նաև եփել կարտոֆիլի պալարները, լոլիկն ու վարունգը բարակ շրջանակներով կտրատել, կանաչիները մանրացնել և պանիրը քերել։

Ուտեստի ձևավորում և թխում

Վեգետարիանական պիցցա ձևավորելու համար փաթաթել շերտավոր խմորը, դնել թերթիկի վրա, այնուհետև հերթով բաժանել բաղադրիչները, ինչպիսիք են քերած խաշած կարտոֆիլը, լոլիկի և վարունգի կտորները, տապակած շամպինիոնները սոխով, թթվասերով և համեմունքներով, թարմ: կանաչի և պանիր.

Եզրափակելով, կիսաֆաբրիկատը պետք է դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, որտեղ ցանկալի է պահել մոտ 30-38 րոպե։

Պատրաստում ենք բուսական աղանդեր

Վառարանում նուշով թխած բանանը ամենահամեղ և առողջարար բուսական աղանդերն է։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ կիտրոնի հյութ - 1 մեծ գդալ;
• նարնջի թարմ հյութ (քամած) - 60 մլ;
• քերած մշկընկույզ - ½ աղանդերի գդալ;
• աղացած հիլ - ¼ աղանդերի գդալ;
• կարագ - 2մեծ գդալներ;
• չհասունացած թունդ բանան - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 55 գ;
• նուշ, բարակ կտրատած - 2 մեծ գդալ։

Խոհարարության գործընթաց

Բուսական խոհանոցը (վեդայական ուտեստների լուսանկարները ներկայացված են այս հոդվածում) հարուստ է համեղ աղանդերի բաղադրատոմսերով։ Նուշով թխած բանան պատրաստելու համար փոքր ամանի մեջ խառնեք նարնջի և կիտրոնի հյութը հիլի և մշկընկույզի հետ: Այնուհետև պետք է կարագով յուղել թխման թերթիկը, մաքրել բանանը, կիսով չափ կտրատել երկայնքով և կտրատած կողմը վերև դնել թերթիկի վրա: Դրանից հետո պտուղը պետք է լցնել նախապես պատրաստված հյութով և հավասարապես ցողել շաքարավազով։ Ձևավորված աղանդերը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 3-5 րոպե։ Վերջում պետք է հանել բանանը, վրան դնել նուշի կտորներ և նույնքան ժամանակ նորից տաքացնել։ Սեղանին կարող եք մատուցել պատրաստի աղանդեր և՛ տաք, և՛ սառը։