Ծիրանի կոմպոտ. բաղադրատոմսեր, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծիրանի ձմռանը պահպանելու ամենատարածված եղանակները չորացումն է կամ պահպանումը: Հասուն վառ նարնջագույն մրգերից ստացվում է համեղ ջեմ, կոնֆիտոր և, իհարկե, կոմպոտ։ Հենց դրա մեջ է պահվում հասուն ծիրանի մեջ պարունակվող վիտամինների ու հանքանյութերի մեծ մասը։ Բացի այդ, պտուղը պարունակում է շատ բնական շաքար։ Ծիրանի համեղ և առողջարար կոմպոտ պատրաստելու բաղադրատոմսերը ներկայացված են մեր հոդվածում։ Հետևյալ քայլ առ քայլ առաջարկությունները կօգնեն զոդել այն։

Կոմոտի բաղադրատոմս ամբողջական ծիրանով

Թեթևակի չհասունացած, անձեռնմխելի մաշկով առաձգական մրգերը իդեալական են նման պատրաստման համար։ Ի տարբերություն ձմեռային կոմպոտի՝ ծիրանի կտորներից, ամբողջական մրգերը ավելի լավ են պահպանում իրենց բնական համը: Եվ այո, նրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն։ Ծիրանը չի մարսվում, քանի որ եփած էկրկնակի լցոնման մեթոդ. Կոմպոտը, ընդհակառակը, ստացվում է արտաքին տեսքով թափանցիկ և հարուստ համով։ Միայն պետք է հաշվի առնել այնպիսի պահ, որ այն կարող է պահպանվել 1 տարուց ոչ ավել։

Նման բլանկ պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը հետևյալն է.

1. Լվացված ծիրանը (10 հատ) լցնում ենք մաքուր լիտր տարայի մեջ։ Տարան հնարավոր չէ մանրէազերծել, սակայն թիթեղյա կափարիչը նախապես պետք է եռացնել։
2. Ջուրը եռացրեք վառարանի վրա։ Պատրաստի ծիրանը լցնել տարայի հենց եզրին։ Ծածկեք դրանք կափարիչներով և թողեք 20 րոպե։
3. Ջուրը նորից թափեք կաթսայի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի, դանակի ծայրին ավելացրեք շաքարավազ (½ բաժակ) և կիտրոնաթթու։
4. Օշարակը եփել 2 րոպե, այնուհետև տարայի մեջ նորից լցնել ծիրանով։
5. Ծածկեք բանկաները նույն կափարիչներով, փաթաթեք պահածոյի բանալիով, շրջեք և փաթեթավորեք մեկ օր:

Ծիրանի կտորների կոմպոտ

Ձմռան համար ծիրանի բերքահավաքի այս եղանակը ստերիլիզացման կարիք չունի։ Կոմպոտը համեղ է և բուրավետ։ Այս ըմպելիքը ձմռանը անպայման կուրախացնի բոլորին։ Ծիրանից կոմպոտի բաղադրատոմսը ենթադրում է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը՝

1. Հասած, բայց ոչ փափուկ պտուղները լվանում են և բաժանում են շերտերի։ Ընդհանուր առմամբ, երեք լիտրանոց բանկայի համար պետք է վերցնել 500 գ ծիրան։ Մաքրված շերտերը դրվում են պատրաստված ստերիլիզացված տարայի մեջ:
2. Օշարակը պատրաստվում է վառարանի վրա 2,5 լիտր ջրից և 1 բաժակ շաքարավազից։ Եթե բանկաները շատ են, ապա պետք է համապատասխանաբար ավելացնել բաղադրիչների քանակը։ Շաքարավազը լուծվելուց հետո կարող եք հեռացնելօշարակ կրակից և լցնել ծիրանի վրա։
3. Տաք բանկաները փաթաթում են կափարիչներով և ուղարկում ծածկույթների տակ՝ ամբողջովին սառչելու համար:

Կարող եք օգտագործել ծիրանի կոմպոտի բերքահավաքի այլ եղանակ: Դա անելու համար բացված մրգերով բանկաները մինչև կեսը լցվում են ջրով և ծածկվում կափարիչներով: Իսկ 15 րոպե հետո ծայրին ավելացնում են եռման ջուր, և բանկաները փաթաթում են։

Ծիրանի խտացրած կոմպոտ ձմռան համար

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ըմպելիքն այնքան հարուստ է, որ կարելի է ջրով նոսրացնել։ Նման պատրաստման համար օգտագործվում են ինչպես ամբողջական մրգեր՝ կորիզներով, այնպես էլ շերտով։ Բայց ամեն դեպքում, մինչ դրանց վրա եռման ջուր լցնելը, խորհուրդ է տրվում կեղեւը մի քանի տեղից ծակել դագանակով, որպեսզի չպայթի։ Ամբողջական ծիրանը ձմռանը կոմպոտի մեջ՝ ստորև բերված բաղադրատոմսով, պահվում է ոչ ավելի, քան 12 ամիս՝ ոսկորներում հիդրոցիանաթթվի առկայության պատճառով, որը վտանգավոր է օրգանիզմի համար։

Խտացված կոմպոտի կտորներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Ծիրանը լվանալ և կիսով չափ կտրել։ Շերտերը լցնում ենք 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ։ Տարան մինչև վերև լցնելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 1 կգ միրգ (կախված չափից):
2. Կաթսայի վրա եռացրեք օշարակը ջրից (1,5 լ) և շաքարավազից (1,5 ճաշի գդալ):
3. Պատրաստած ծիրանը լցնել օշարակով տարայի մեջ, ծածկել կափարիչներով և անմիջապես փաթաթել։

Հյութալի ծիրանի կոմպոտ միջուկով

Պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսովըմպելիքն ավելի շատ հիշեցնում է ջեմի կտորների խտությունը, թե որքան հագեցած է ստացվում օշարակը: Ուստի կոմպոտ օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում այն նոսրացնել սառը եռացրած ջրով։ Ծիրանի կորիզներով նման կոմպոտ պատրաստելու բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

1. Մոտ 3 կգ միրգը լվանում և կտրատում են։
2. Ծիրանի կորիզները կոտրում են, միջուկները հանում և արտաքին շագանակագույն կեղևը մաքրվում է։
3. Պտուղները շարում են կտրատած երեք լիտրանոց տարաների մեջ։ Ծիրանի միջի բացերը լցված են միջուկներով։
4. Շաքարի օշարակ պատրաստվում է վառարանի վրա 1լ ջրից և 900գ շաքարավազից։
5. Ծիրանը տարայի մեջ լցնում են թանձր շաքարի օշարակով։
6. Կոմպոտով տարաները 15 րոպե մանրէազերծվում են եռման ջրի մեջ և փակվում։

բալի-ծիրանի կոմպոտ

Հաջորդ ըմպելիքը կգրավի և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին: Համը չափավոր հագեցած է, հաճելի թթվայնությամբ։ Ստորև ներկայացված բաղադրիչների քանակից ստացվում է ըմպելիքի 3 տուփ՝ յուրաքանչյուրը 1 լիտր ծավալով։ Ծիրանի կոմպոտի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

1. Բալը (150 գ) լվանում են հոսող ջրի տակ քամոցով, չորացնում սրբիչի վրա և դնում բանկաների մեջ։
2. Նույնքան ծիրանը բաժանում են շերտերի և ավելացնում բալի վրա։
3. 250 գ շաքարավազը լցնում ենք վառարանի վրա եռացող ջրի մեջ (3 լ):
4. Բանկերը լցնում են տաք օշարակով և անմիջապես փաթաթում:
5. Այնուհետև դրանք պետք է գլխիվայր դնել տաք վերմակի վրա և փաթաթել դրանք: Մեկ օրումՏարաները վերադասավորեք զով տեղում՝ պահեստավորման համար։

Կոմոտ կիտրոնի հյութով և ծիրանով

Հետևյալ ըմպելիքը պատրաստված չէ ձմռան համար, բայց կատարյալ է ամառվա շոգ օրերի համար։ Այն կարելի է համեմատել ավանդական լիմոնադի հետ։ Ծիրանի այս կոմպոտն ունի թարմացնող համ և 100% բնական բաղադրություն: Նման խմիչքի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից՝.

1. Թավայի մեջ լցնել մաքրած ջուրը (1 ½ լ) և լցնել 150 գ շաքարավազ։ Հեղուկը եռացրեք միջին ջերմության վրա։
2. Այս ժամանակ ծիրանը լվանում են, բաժանում 2 մասի և կորիզ են հանում։
3. Ծիրանի կեսերը դրվում են քաղցր եռացող ջրի մեջ։
4. Եռալուց հետո նարնջի կտորները պետք է եփել 7 րոպե։
5. Կոմպոտը հանում են կրակից և սառչում։
6. Կիտրոնի հյութը լցնում են սառեցված ըմպելիքի մեջ (3 ճաշի գդալ):
7. Կոմպոտը մատուցվում է սեղանին։ Ամռան շոգին կարելի է մի երկու սառույցի խորանարդիկ դնել մեկ բաժակ խմիչքի մեջ։

Նարնջով և ծիրանով կոմպոտի բաղադրատոմս

Հյութալի ծիրանից պատրաստված ըմպելիքը՝ ցիտրուսային թեթև բույրով և համով, անկասկած, ձմռան օրերին երեխաներին հաճելի կլինի: Այս մրգերը հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ, արդյունքը շատ հաջող միքս է թե՛ համով, թե՛ արտաքին տեսքով։ Խմիչք պատրաստելիս պետք է հետևել հետևյալ քայլերին.

1. Ծիրանի կեսերը (300 գ) դնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ։
2. Նարնջը և կիտրոնը (յուրաքանչյուրը ½) սկզբում շրջանաձև կտրատել, իսկ հետոփոքր կտորներով: Հեռացրեք ցիտրուսային փոսերը և թողեք կեղևը։
3. Ավելացրեք նարնջի և կիտրոնի կտորներ ծիրանի տարայի մեջ:
4. Կաթսայի վրա եռացրեք օշարակը ջրից (2,5 լ) և շաքարավազից (250 գ):
5. Օշարակը լցնել մրգային տարայի մեջ մինչև ծայրը։
6. Բանկը դնել տաք ջրով կաթսայի մեջ 15 րոպե ստերիլիզացնելու համար: Բանկը կափարիչով պտտեք և դրեք մեկուսացված վերմակի տակ, մինչև տարան սառչի։

Կոմոտ անանուխով և ծիրանով

Հաջորդ ըմպելիքը կարելի է պատրաստել ձմռանը։ Զով պայմաններում այն հիանալի պահվում է ամբողջ ձմռանը։ Ծիրանի կոմպոտի բաղադրատոմսում նշված մթերքների քանակը հաշվարկվում է 1 բանկա 1 լիտրի համար։ Խմիչքի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի հաջորդական քայլերից.

1. Մեկ լիտր տարաը նախապես մանրէազերծվում է ցանկացած հարմար եղանակով (ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, գոլորշու վրա):
2. Ծիրանի կեսերը (200 գ) դնում ենք մաքուր տարայի մեջ, լցնում նախապես պատրաստված եռման ջրով և ծածկում եռացրած կափարիչով։ Տաք ջրի մեջ մրգերը թրմում են 30 րոպե։
3. Որոշ ժամանակ անց տարայի ջուրը նորից թափվում է թավայի մեջ:
4. 150 գ շաքարավազ, մի պտղունց կիտրոնաթթու լցնում են ծիրանի վրա և շարում անանուխի լվացած տերևները (5 հատ):
5. Կաթսայից նորից եռացրած ջուրը լցնում են մրգատու տարայի մեջ, որից հետո այն անմիջապես ոլորում են կափարիչով և ծածկում տաք ծածկով։

Ինչպե՞ս պատրաստել չոր ծիրանի կոմպոտ:

Այս ըմպելիքը օգտակար կլինի ինչպես ձմռանը, այնպես էլ գարնանը, երբհատկապես սուր է օրգանիզմում վիտամինների պակասը։ Կոմպոտ կարելի է պատրաստել չոր ծիրանից (ծիրանի կեսը) կամ ծիրանից (չոր ամբողջական մրգեր՝ ներսում կորիզով): Առաջին և երկրորդ դեպքում կստացվի նույնքան համեղ և բուրավետ։

Խմիչք պատրաստելու համար ծիրանի չիրը նախ պետք է 15 րոպե թրջել սառը ջրում։ Այնուհետեւ դրանք պետք է լվանալ եւ դնել ջրով կաթսայի մեջ։ Ընդհանուր առմամբ կոմպոտին կպահանջվի 2 լիտր ջուր և 300 գ չորացրած ծիրան կամ ծիրան։ Հենց թավայի մեջ կոմպոտը եռում է, վրան ավելացնում են 150 գ շաքարավազ։ Եվս 10 րոպե ցածր եռալուց հետո ըմպելիքը պատրաստ կլինի։ Այն պետք է հանել վառարանից և թողնել, որ այն եփվի կես ժամ։ Խորհուրդ է տրվում խմել արդեն հովացած կոմպոտ։ Դրա մեջ շաքարի քանակը կարելի է կարգավորել ըստ ձեր ճաշակի։