Վառարանում թխած բշտիկ. բաղադրատոմս նոր բաղադրիչներով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Չեխական հայտնի խոզի բռունցքով ուտեստի բաղադրատոմսը հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Շատ գուրմաններ հատուկ գալիս են այս գեղեցիկ երկիր՝ համտեսելու այն շոգեխաշած կաղամբի կողմնակի ճաշատեսակի և մի բաժակ լավ գարեջրի հետ միասին: Այնուամենայնիվ, շատ խոհարարների համար ջեռոցում թխած բռունցքը, որի լուսանկարը ներկայացված է ստորև, հիշեցնում է թխած վարազի ծունկը։ Այն արդեն այնքան ծանոթ է դարձել, որ ցանկություն կա փորձել չեխական ավանդական ուտեստի պատրաստման բոլորովին նոր բաղադրատոմս։ Միևնույն ժամանակ, ես ուզում եմ փոխել ոչ թե բուն սննդի վերամշակման տեխնոլոգիան, այլ օգտագործել որոշ այլ բաղադրիչներ և համեմունքներ։

Բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսը, բուսակերական ոճով չեխական ոճով թխած խոզի բռունցք, պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• խոզի բռունցք - 1 հատ;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• աղացած կոճապղպեղ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• պղպեղի հատիկներ;
• դափնու տերեւ.

Մսի պատրաստում

Առաջին հերթին պետք է ճիշտ վերաբերվել սրունքի ընտրությանը։ Այն պետք է ունենա հնարավորինս շատ միս և ավելի քիչ ճարպ: Արժե նաև ընտրել հենց այն կտորը, որն ավելի քիչ ունիպարզապես խոզանակներ և կեղտ: Սա մեծապես կհեշտացնի նախապատրաստական աշխատանքները՝ մսին պատշաճ տեսք հաղորդելու համար։

Նախաբուժում

Ստանդարտ թխած բռունցքը ջեռոցում պահանջում է նախնական եփում: Այս գործընթացը չի կարելի անտեսել, քանի որ դրա շնորհիվ վերամշակվում է միսը, որը սպանում է բոլոր անբարենպաստ բակտերիաները և ճաշատեսակին տալիս անհրաժեշտ փափկություն։ Ուստի միսը ընկղմվում է կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու կրակի վրա դնում։ Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և մակերեսից հեռացրեք փրփուրը։ Այնուհետև ըստ ցանկության թավայի մեջ ավելացնում են կեղևավորված սոխը, պղպեղի հատիկները, դափնու տերևները և համեմունքները։ Այս ձևով ամեն ինչ եփում է երկու ժամ։

մարինադ

Որպեսզի ջեռոցում թխած սրունքը հարուստ համ ստանա, մարինադը պետք է սկսել մսի եռալուց անմիջապես հետո։ Սա նրան ժամանակ կտա թրմելու և անհրաժեշտ հետևողականություն ընդունելու համար։ Դա անելու համար վերցրեք մեղր, սոյայի սոուս և կոճապղպեղ: Փոքր տարայի մեջ խառնում ենք։ Ստացված խառնուրդն իր խտությամբ պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Այնուհետև խառնուրդը թրմում են երկու ժամ։

Թխում

Որպեսզի ջեռոցում թխած սրունքը ստանա իր յուրահատուկ համը, այն պետք է լցոնել։ Դա արվում է սալորաչրի կտորների միջոցով, որոնք փոքր կտրվածքներով տեղադրվում են մաշկի մեջ։ Այնուհետև բռունցքը լավ քսում են մարինադով և թույլ են տալիս եփել մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո միսը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ ու 30 րոպեով դնում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ ժամըՀարկ է նշել, որ մարինադի մնացորդները նույնպես խորհուրդ են տրվում լցնել փայլաթիթեղի մեջ: Այսպիսով, ջեռոցում թխած ծնկը ավելի հյութալի կստացվի և կեղևի լավ գույն կստանա։

Fed

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ առատ խավարտով և գարեջուրով: Ավելի լավ է օգտագործել խաշած կարտոֆիլը, որը լավ համադրվում է այս տեսակի մսի հետ և հիանալի կերպով փոխհատուցում է դրա յուղայնությունը։ Ավելի լավ է չեխական մուգ գարեջուր վերցնել, քանի որ ճաշատեսակի բաղադրատոմսը դեռ կարելի է փոխել, սակայն խորհուրդ է տրվում այս ըմպելիքը թողնել այս տեսքով։