Գեղեցիկ ներկայացում. հիմնական կանոններ, խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ սեղանին ուտեստ են մատուցում, առաջին հերթին հյուրերն այն գնահատում են արտաքին տեսքով։ Կարևոր դեր է խաղում նաև սեղանի ճիշտ տեղադրումը, գույների համադրությունը ճաշատեսակի և սեղանի վրա: Նման կանոնները ձևավորվել են շատ դարեր շարունակ, ուստի այսօր բոլորը փորձում են գեղեցիկ ներկայացում ապահովել։ Այն շատ էական դեր է խաղում, մինչդեռ ճաշակը ինչ-որ իմաստով միայն երկրորդական է։ Ոչ ոք չի փորձի ոչ էսթետիկ, տարօրինակ ուտեստ։ Դե, բացի ծայրահեղ մարդկանցից։

Գեղեցիկ ներկայացման հիմնական կանոններ

1. Սեղանին դրված ափսեը պետք է պարունակի որոշակի սնունդ, քանի որ գերբեռնվածությունը տգեղ տեսք ունի:
2. Ավելի լավ է պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի կենտրոնում։
3. Գեղեցիկ ներկայացումը ենթադրում է անսովորություն, գույների հակադրություն սեղանի մյուս երանգների համեմատ:
4. Սնունդը չպետք է տեղադրվի հստակ և հավասար, կարծես չափված գծերով, ավելի լավ է այն դասավորել պատահական, անզգույշ:
5. Անհամապատասխանության համակցություն - այս օքսիմորոնը հարմար է ներկայացման հիմնական կանոնին: Դատելով լուսանկարից՝ ռեստորաններում գեղեցիկ ներկայացումը հուշում է անսովորարտադրանքի համատեղելիությունը ըստ հետևողականության, գույնի, չափի:
6. Ավելացրեք փոքր քանակությամբ սոուսներ կամ դրանք դրեք ուտեստից առանձին։

Շատ ռեստորաններ մատուցելիս օգտագործում են հատուկ համակարգ։ Երբ սնունդը դնում են ափսեի մեջ, նրանք պատկերացնում են, որ առաջինը ժամացույց է։ Սնունդն արդեն դասավորված է ժամացույցի որոշակի ցուցանիշին համապատասխան։ Օրինակ՝ սննդամթերքում նյութերի պարունակության սկզբունքով այն կարելի է դասավորել այսպես՝ մի գոտում ածխաջրեր, մյուսում՝ ամենայուղոտ, հաջորդում՝ սպիտակուցներ և այլն։

Այս տարբերակը հայտնի է ավելի քան մեկ դար, բայց հենց նա է համարվում մինչ այժմ ամենաօպտիմալը։ Մեթոդը մեծ ազդեցություն է ունենում ոչ միայն մարդկանց ընկալման, այլեւ հետագայում ռեստորանի շահույթի, բարի համբավի վրա։

ճապոնական ուտեստներ՝ տարբեր համակարգ

Սա ճաշատեսակների գեղեցիկ մատուցման ճապոնական տարբերակն է, որը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում: Հիմնական կանոնը մինիմալիզմն է, որն արտահայտվում է ճապոնական գործունեության բազմաթիվ ոլորտներում։ Ամբողջ սնունդը չի կարող միանգամից հայտնվել ափսեի մեջ, որպես կանոն այն դասավորվում է մի քանիսի, որպեսզի սպառողը չմտածի, թե իրեն հսկայական քանակությամբ սնունդ են մատուցել։

Նման համակարգը մեծապես հեշտացնում է ռեստորանային գործունեությունը, քանի որ կարիք չկա գլուխկոտրուկների մեջ ընկնել ճաշատեսակի ճիշտ մատուցման վրա: Բավական է ամեն ինչ խնամքով դասավորել մի քանի գեղեցիկ ափսեների վրա։

Ուտեստների այսպիսի գեղեցիկ մատուցումը բացատրվում է նրանով, որ ճապոնացիները շատ են ուտում, բայց չափաբաժիններով՝ սնունդը բաժանելով բազմաթիվ ընդունելությունների։ Հետեւաբար, սա հիանալի միջոց է նման սովորություն զարգացնելու համար, քանի որ դա առանձինն էսնուցումը քայլ է դեպի առողջ սնունդ։

Ինչո՞վ է գեղեցիկ ուտեստը։

Որպեսզի ճաշատեսակը տպավորիչ տեսք ունենա և ախորժակ զարգացնի, անհրաժեշտ է ոչ միայն ուտելիքը ճիշտ դասավորել ափսեի վրա, այլև համապատասխան ձևով զարդարել այն։ Շատ հաճախ, որպես դասական, ծաղիկներն օգտագործում են ուտելիքը զարդարելու համար։

Այսօր աճում է հետաքրքրությունը նաև ուտելի դեկորացիաների օգտագործման նկատմամբ, որոնք կընդգծեն սննդի ինքնատիպությունն ու նրբագեղությունը, ինչպես նաև կհաղորդեն նրան անսովոր և յուրահատուկ համ: Այսինքն, նման զարդերը գործում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Նրա վրա է, որ փորձառու խոհարարները կողմնակալություն են անում։ Օրինակ՝ ձուկը կարող են մատուցել ոչ միայն սովորական կիտրոնով, այլ նաև մի շարք սոուսների կամ օշարակների հետ, որոնք լցնում են դրա վրա։ Այսպիսով, այն զարդարում է ուտելիքը և լրացնում դրա համը։

Մանկական ճաշացանկ. դիզայնի կանոններ

Երեխաները յուրաքանչյուր ռեստորանի լսարանի կարևոր մասն են: Ցանկացած ընտանիք կարող է ընտրել որոշակի հաստատություն որպես «սիրելի» միայն այն պատճառով, որ այն հիանալի սնունդ է մատուցում երեխաներին:

Մարդը երիտասարդ տարիքում է ավելի շատ արձագանքում ներկերին, գույներին, ուստի նման այցելուների համար ճաշակը գրեթե նշանակություն չունի։ Սիրել աչքերով` այս դեպքում խոսքի արդար շրջադարձ գրեթե յուրաքանչյուր երեխայի ուղղությամբ:

Այդ պատճառով կարող եք գեղեցիկ և անսովոր ձևավորել նույն բանջարեղենը, որը երեխան կուտի այնպիսի ախորժակով, որ ծնողները կզարմանան։ Կարևոր է նաև աղցանների գեղեցիկ մատուցումը, քանի որ նման ուտեստները պարզապես վիտամինների պահեստ են։

Դուք կարող եք հետաքրքիր ուտեստ պատրաստել հենց ինքը՝ շեֆ-խոհարարի համար, որընախագծված կլինի մուլտֆիլմերի, հեքիաթների կամ խաղերի սիրված կերպարի տեսքով։ Երեխան չի կարողանա անցնել նման սննդի կողքով, ուստի նա կպահանջի ծնողներից պատվիրել այն։

Ուտեստներ սպասարկելու համար

Շատ կայացած խոհարարներ հաճախ խորհուրդ են տալիս, որ գեղեցիկ ներկայացման համար մեծ սպիտակ ափսեը գրեթե հիմնական հատկանիշն է: Փաստորեն, փայտե սպասքը, ինչպես նաև քարե, լայնորեն կիրառվում են։ Նման դետալը մեծ ազդեցություն է թողնում այցելուի ենթագիտակցության վրա, քանի որ ստեղծում է հարմարավետության զգացում, տանը։

Բացի այդ, այս տեսակի ափսեներն ավելի անվտանգ են օգտագործելու համար, քանի որ ընկնելիս բեկորների չեն կոտրվում, ինչի արդյունքում կարող է վնասվել այցելուին։ Բացի այդ, բնապահպանական տեսանկյունից այս տարբերակը առավել օպտիմալ է։ Ռեստորանի հանդիսատեսի մի մասը, անկասկած, կգնահատի այս նորամուծությունը:

Ճաշի պատրաստում այցելուների առջև

Գրեթե յուրաքանչյուր այցելու նման կարիք ունի։ Այդպիսով նա հետեւում է, որ մթերքը չպարունակի անհասկանալի բաղադրիչներ, այն պատրաստված է ամենաբարձր որակի թարմ մթերքներից։ Նման միջոցառումները շատ հետաքրքիր են, հատկապես, եթե անձնակազմը կազմակերպում է հրապուրիչ շոու կամ պարզապես հետաքրքիր մանևրներ։