Ինչպես պատրաստել թթվասեր թխվածքաբլիթի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տանը թթվասերով բիսկվիթ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա։ Դրանցից ամենահայտնին կներկայացնենք այս հոդվածում։

Ապրանքի ակնարկ

Թխվածքաբլիթը թթվասերով շատ համեղ, բուրավետ և նուրբ աղանդեր է, որը կարելի է մատուցել և՛ սովորական ընտանիքին, և՛ տոնական սեղանին։ Պետք է նշել, որ նման միջուկի պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա։ Բայց որպեսզի միատարր ու շատ համեղ թթվասեր ստանաք, պետք է անպայման ձեր տրամադրության տակ ունենաք հարիչ կամ բլենդեր։ Ի վերջո, միայն նման սարքերի օգնությամբ կարելի է շատ ուժեղ ծեծել կաթնամթերքը և ստանալ բավականին նուրբ ու օդային զանգված։

Ամենահեշտ թթվասերը տնական աղանդերի համար

Ինչպես նշվեց վերևում, այսօր կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցով կարելի է պատրաստել համեղ և օդային տորթի միջուկ։ Դրանք բոլորը ներառում են թարմ թթվասերի օգտագործումը: Այս աղանդերի դասական տարբերակը խորհուրդ է տալիս օգտագործել միայն բնական գյուղական կաթնամթերք, որը կարելի է գնել միայն շուկայում։

Ճարպ թթվասեր օգտագործելիս դուք շատթխվածքի համար հաստ միջուկ։ Համով և արտաքին տեսքով այն բավականին նման է կարագին։ Այնուամենայնիվ, այն ավելի նուրբ և համեղ է։

Այսպիսով, նախքան թթվասերը պատրաստելը, դուք պետք է համալրեք այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• գեղջուկ թթվասեր առավելագույն յուղայնությամբ - 1 լի բաժակ;
• շաքար ոչ շատ կոպիտ - ½ բաժակ;
• վանիլային շաքար - մոտ 10 գ.

Խոհարարության գործընթաց

Որտեղի՞ց սկսել: Յուղոտ գեղջուկ մթերքից համեղ թթվասեր պատրաստելու համար հարկավոր է այն դնել խորը ամանի մեջ, իսկ հետո հարիչով ուժեղ հարել։ Աստիճանաբար պահանջվում է ոչ շատ մեծ շաքար և վանիլին լցնել նույն ուտեստների մեջ։ Այս քայլերից հետո ձեզ կարող է թվալ, որ քսուքը շերտազատում է։ Դրանում ոչ մի վատ բան չկա: Այն պետք է շարունակի հարել բարձր արագությամբ մինչև հարթ և փարթամ:

Ինչպես տեսնում եք, պարզ թթվասերով բիսկվիթը շատ բաղադրիչներ և շատ ազատ ժամանակ չի պահանջում։ Տորթերի վրա խորհուրդ է տրվում քսել միայն դրանք ամբողջովին սառչելուց հետո։ Եթե անտեսեք այս խորհուրդը, ապա կրեմը կարող է հալվել, և ձեր դեսերտը այնքան համեղ չի ստացվի, որքան ցանկանում եք։

Պատրաստում ենք նուրբ կրեմ տորթի համար

Մենք վերը նկարագրեցինք, թե ինչպես կարելի է թթվասեր պատրաստել գեղջուկ արտադրանքից: Բայց եթե չկարողացաք գտնել նման բաղադրիչ, ապա տնական աղանդերի միջուկը կարող եք պատրաստել խանութից գնված թթվասերից։ Իհարկե, դրանք կտարբերվեն համով և հյուսվածքով։ Այնուամենայնիվ, խանութից գնված կաթնամթերքի հետտնական տորթը ոչ պակաս քնքուշ կստացվի, քան գեղջուկի հետ։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• խանութից գնված թթվասեր առավելագույն յուղայնությամբ (մոտ 30%) - 500 մլ;
• շաքար ոչ շատ կոպիտ - 2/3 բաժակ.

Խոհարարության եղանակ

Թթվասերով բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են կաթնամթերքի ինտենսիվ մշակում հարիչի կամ բլենդերի միջոցով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ հարելու ժամանակ այս բաղադրիչը զգալիորեն մեծացնում է ծավալը, դառնում փարթամ, նուրբ և շատ համեղ։

Այնպես որ, տնական տորթի համար համեղ միջուկ պատրաստելու համար խանութից գնված թթվասերը պետք է դնել խորը ամանի մեջ, ապա հարել բլենդերով։ Նույն տարայի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ։ Երկար խառնելու արդյունքում պետք է ստանաք շատ փարթամ ու քնքուշ զանգված։ Խորհուրդ է տրվում տորթերի վրա հաստ շերտով քսել դրանք ամբողջովին սառչելուց անմիջապես հետո։

Կաթնամթերքի ընտրության առանձնահատկությունները

Հարկ է նշել, որ նման կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն ամենաթարմ թթվասերը։ Ի վերջո, ապրանքը, որը երկար ժամանակ կանգնած է վաճառասեղանին, կարող է պարունակել առանձնացված շիճուկ: Եթե դուք պատահականորեն գնել եք նման բաղադրիչ, ապա այն պետք է լցնեք բազմաշերտ շղարշի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։

Պետք է նաև ասել, որ բավականին շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ մտածում են՝ ինչպես թանձրացնել թթվասերը։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ խտացուցիչ։ Այնուամենայնիվ, դա ձեզ կարող է միայն անհրաժեշտ լինելեթե գնել եք ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք (10, 15 կամ 20%)։

Պատրաստում ենք կրեմ թթվասերից

Տնական աղանդերի սիրահարների շրջանում ամենահայտնին կրեմ թթվասերն է։ Այն կատարյալ է բիսկվիթի համար: Դրանով ձեր ուտեստը կդառնա էլ ավելի համեղ ու նուրբ։ Բայց նման միջուկ պատրաստելու համար ձեզ մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Չէ՞ որ կրեմն այդպես են կոչվում մի պատճառով։ Այն խտացնելու համար գրեթե բոլոր բաղադրիչները պետք է ենթարկվեն ջերմային մշակման։

Այսպիսով, բիսկվիթի համար մեր սեփական կրեմ թթվասերը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• առավելագույն թարմության թթվասեր 20% յուղայնությամբ - մոտ 250 գ;
• խոշոր գյուղական ձու - 1 հատ;
• շաքարը շատ մեծ չէ - 125 գ և 1 մեծ գդալ;
• բարձր կարգի թեթև ալյուր - 2 մեծ գդալ;
• ոչ խրթխրթան կարագ - մոտ 150 գ.

Հիմքի առաջին մասի պատրաստում

Բիսկվիթային աղանդերի կրեմը պետք է պատրաստել փուլերով։ Նախ պետք է վերցնել հաստ հատակով կաթսա, այնտեղ դնել գյուղական ձու և թթվասեր, ապա հարիչով լավ հարել։ Ստացված զանգվածին աստիճանաբար անհրաժեշտ է ավելացնել ոչ շատ կոպիտ շաքար և պրեմիում ալյուր։ Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք բավականին հեղուկ հիմք, որը ջերմային մշակման կարիք ունի։

Այսպիսով, անհրաժեշտ է վերցնել մի մեծ մետաղյա տարա և լցնել դրա մեջ մոտ մեկ լիտր ջուր։ Հաջորդը, ճաշատեսակները պետք էդնել ուժեղ կրակի վրա և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո պահանջվում է նախապես խառնած ձվի-թթվասային զանգվածով կաթսա դնել եռացող ջրի մեջ։ Եռացնել այն գոլորշու բաղնիքում պետք է լինի մոտ ¼ ժամ: Այս դեպքում բաղադրիչները պետք է պարբերաբար խառնել մեծ գդալով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ստացված զանգվածում գնդիկներ չառաջանան։

Կրեմի առաջին կտորը եփելուց հետո այն պետք է հանել ջրային բաղնիքից և մի կողմ դնել, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Խոհարարական յուղի պատրաստում

Մինչ ձվի և կաթի զանգվածը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, պետք է սկսել կարագի մշակումը։ Այն պետք է նախապես հանել սառնարանից կամ սառցախցիկից և սպասել, մինչև այն ամբողջությամբ հալվի։ Երբ կերակուրի յուղը հնարավորինս փափկի, այն պետք է հարել բլենդերով, մինչև ստացվի օդային զանգված։

Եզրափակիչ փուլ

Կրեստի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով մշակելուց հետո անհրաժեշտ է սկսել միջուկի երկու մասերն էլ միացնել: Դա անելու համար հարած սերուցքային զանգվածը պետք է դնել ամբողջովին սառեցված ձվի-թթվասերի խառնուրդի վրա: Միատարր և օդային կրեմ ստանալու համար այս բաղադրիչները ցանկալի է խառնել ոչ թե գդալով, այլ հարիչով կամ բլենդերով։

Նկարագրված բոլոր գործողություններից հետո պետք է ունենաք մածուցիկ և ոչ շատ թանձր զանգված, որը կարելի է օգտագործել ոչ միայն թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու, այլ, օրինակ, տնական տորթերի համար։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադ-թթվասեր

Եթե շոկոլադե թխվածքաբլիթներ եք թխել, ապա ավելի գեղեցիկ տեսք ունենալու համար խորհուրդ է տրվում դրանք յուղել ոչ թե սպիտակ թթվասերով, այլ շագանակագույնով։ Նման շոկոլադե երանգ ստանալու համար հիմնական բաղադրիչներին պետք է ավելացնել կակաոյի փոշի։

Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են նման միջուկի մեջ դնել դառը կամ պարզապես մուգ շոկոլադ՝ նախապես աղացած քերիչով։ Մենք խորհուրդ չենք տալիս դա անել, քանի որ վերջում դուք կստանաք ոչ թե շագանակագույն կրեմ, այլ սպիտակ՝ քաղցր արտադրանքի հստակ երևացող թրթուրներով։

Եթե դեռ որոշել եք նման միջուկ պատրաստելու համար օգտագործել շոկոլադե սալիկ, ապա թթվասերին ավելացնելուց առաջ այս քաղցրությունը պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում՝ ավելացնելով մի քանի մեծ գդալ թարմ կաթ։ Ընդ որում, հատկապես պետք է նշել, որ պատրաստի կրեմի մեջ ցանկալի է շոկոլադե գլազուր մտցնել միայն այն լավ սառչելուց հետո։ Եթե անտեսում եք այս խորհուրդը, ապա հնարավորություն կա, որ թթվասերը պարզապես կծկվի տաք մթերքից, և թխվածքաբլիթի համար ձեր միջուկը չի ստացվի այնպես, ինչպես ցանկանում եք։

Այսպիսով, շոկոլադե գույնի թթվասեր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• խանութից գնված թթվասեր 30% յուղայնությամբ առավելագույն թարմություն - 500 գ;
• շաքար ոչ շատ կոպիտ - 2/3 բաժակ;
• կակաոյի փոշի - 4 մեծ գդալ։

Քայլ պատրաստման գործընթացը

Շոկոլադի և թթվասերի պատրաստման մեջ թխվածքաբլիթի համարոչ մի բարդ բան չկա. Ինքներդ դրանում համոզվելու համար հենց հիմա կներկայացնենք դրա մանրամասն բաղադրատոմսը։

Խանութից գնված հաստ թթվասերը պետք է դնել մեծ ամանի մեջ, ապա հարել հարիչով կամ բլենդերով բարձր արագությամբ։ Աստիճանաբար փարթամ կաթնամթերքին անհրաժեշտ է ավելացնել ոչ շատ մեծ շաքար և կակաոյի փոշի: Ինտենսիվ խառնելուց հետո դուք պետք է ունենաք օդային և նուրբ զանգված։ Խորհուրդ է տրվում այն բաժանել թխվածքաբլիթների վրա միայն այն բանից հետո, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն։

Ամփոփել

Այս հոդվածում մենք ձեզ մանրամասն պատմեցինք, թե ինչպես կարող եք արագ և համեղ պատրաստել օդային թթվասեր տանը։ Հարկ է նշել, որ ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը իդեալական են թխվածքաբլիթով տորթերի համար։

Նման միջուկը պատրաստելուց հետո այն պետք է քսել հիմքի վրա՝ օգտագործելով հատուկ հրուշակեղենի սպաթուլա կամ սովորական դանակ՝ բութ ծայրով։ Թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ ներծծելու համար պատրաստի տորթը պետք է դնել սառնարանում և մոտ 3-6 ժամ պահել այնտեղ։ Այս ընթացքում թթվասերը տորթերը կդարձնի ավելի փափուկ, նուրբ ու քաղցր։ Նման տնական աղանդեր պետք է մատուցել հրավիրված հյուրերին կամ ընկերներին չքաղցր տաք թեյի հետ միասին։ Հավատացեք ինձ, ոչ մեծը, ոչ էլ նույնիսկ երեխան չեն կարող դիմակայել նման օդային նրբության։