Ծունկ - ի՞նչ է դա: Շանկի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի բռունցքը իսկական նրբություն է։ Այն կարելի է թխել ջեռոցում, եփել կամ խորովել։ Բանջարեղենն ու տարբեր համեմունքները հանդես են գալիս որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Ձեզ ենք առաջարկում մի քանի հետաքրքիր և շատ պարզ բաղադրատոմսեր։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Շնչիկը խոզի ոտքի այն մասն է, որը սերտորեն տեղավորվում է ծնկահոդի շուրջը; նախաբազուկ կամ սրունք. Այն բաղկացած է կոպիտ մկաններից և միացնող հյուսվածքներից։ Հետեւի ծնկը ավելի մսոտ է։ Այն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակներ է պատրաստում: Իսկ առջեւի ծնկից կարելի է հարուստ ապուր կամ դոնդող պատրաստել։ Ընտրությունը քոնն է։

Խոզի բռունցք - բաղադրատոմս՝ խաշած (խոտաբույսերի մեջ)

Ապրանքների ցուցակ՝

• տաք ջուր - 3-4 լ;
• լավրուշկա - 4-5 թերթ;
• չորացրած խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ բավական է;
• խոզի բռունցք (մեջք) - 1 հատ;
• 4-5 կանաչ սոխի ցողուններ։

Բաղադրիչների հավաքածուն հասանելի է բոլորին։

Խոհարարության գործընթաց

Որտեղի՞ց սկսենք: Վերցրեք խոզի միսը և լվացեք տաք ջրով։ Դանակի օգնությամբ հեռացրեք ամեն ինչ մաշկիցաղտոտվածություն.

Միշտ չէ, որ հնարավոր է ամբողջ սրունքը դնել թավայի մեջ: Հետեւաբար, դուք կարող եք կտրել այն 2-3 մասի: Մենք դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ։ Շաղ տալ աղով։ Լավրուշկա ավելացում։

Լվանալ կանաչ սոխի ցողունները հոսող ջրի մեջ: Այնուհետեւ դանակով մանրացրեք։ Սոխի կտորները լցնում ենք տապակի մեջ, որի մեջ գտնվում են կոթի մասերը։ Լցնել տաք ջուր վերը նշված ծավալով։ Շաղ տալ չոր խոտաբույսերով: Կարող եք օգտագործել պատրաստի խառնուրդ կամ վերցնել մի քիչ սամիթ, նեխուր և մաղադանոս։

Կաթսան պարունակությամբ դնել վառարանի վրա։ Մենք միացնում ենք առավելագույն կրակը: Սպասում ենք եռման գործընթացի մեկնարկին։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը: Եվ կրակը փոքրացրեք միջին: Այս ռեժիմում սրունքը կեփվի մի քանի ժամ։ Քանի որ արգանակը եռում է, մենք պետք է տաք ջուր ավելացնենք։

Խաշած մսի մասերը կտրատած գդալով հանում ենք թավայից։ Տեղափոխում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, թողնում ենք մի փոքր սառչի։ Ինչ վերաբերում է արգանակին, ապա այն մեզ այսօր պետք չի լինի։ Այն կարող եք դնել սառնարանում։

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով պատրաստված խոզի բռունցքը պետք է զբաղեցնի սեղանի կենտրոնական տեղը: Եփած կծու խոտաբույսերի մեջ՝ ստացվեց շատ հյութալի և բուրավետ։ Մսի կտորները ոսկորների վրա մատուցվում են հացով, խոտաբույսերով, թթու կամ թարմ բանջարեղենով։ Խմիչքներից լավագույնը մեկ բաժակ գարեջուր կամ մի բաժակ «փոքր սպիտակ» է:

Խոհարարություն լցոնած խոզի բռունցք

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• սխտոր - 2-3 պճեղ;
• համեմունքներ համարմիս;
• 50մլ արգանակ;
• 0, 2 կգ խոզի միս (միջուկ);
• adjika կամ տոմատի սոուս (կծու) - բավական է 2 թեյի գդալ;
• խոզի բռունցք (ետ);
• 1 ճաշի գդալ լ ժելատին.

Ինչպես տեսնում եք, կոմպոզիցիայում նույնպես անհասանելի ոչինչ չկա։

Մանրամասն հրահանգներ

Քայլ 1. Սկսենք սրունքի մշակումից։ Թաթախում ենք տաք ջրի մեջ, կեղտը հեռացնում մաշկից։ Մենք պետք է հեռացնենք ոսկորը։

Քայլ 2. Խոզի միսը մանր կտրատել։ Տեղափոխել ամանի մեջ։ Շաղ տալ համեմունքներով: Աղ. Ավելացնել ճզմած սխտորը։ Արգանակը լցնել նույն ամանի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել ժելատին։ Բաղադրիչները խառնում ենք։ Պետք է ստանանք մածուցիկ զանգված։

Քայլ 3. Մենք վերադառնում ենք ղեկին։ Աղում ենք դրա ներքին կողմը։ Քսում ենք նաև աջիկա (սոուս)

Քայլ 4. Խոզի մսի կտորները դրեք անմիջապես ծնկի վրա։ Մենք սկսում ենք ռուլետը փաթաթել այնպես, որ կեղևը լինի վերևում, այլ ոչ թե ներսում։ Ամուր թելերով կապել։

Քայլ 5. Ստացված ռուլետը փաթաթված է փայլաթիթեղի երկու շերտով։ Հետո եւս երկու-երեք փաթեթ։ Ամուր կապեք։ Տեղադրեք լցոնված սրունքը բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ավելացրեք բավականաչափ սառը ջուր։ Մենք գտնում ենք մենյուում և սահմանում ենք «Multi-cook» ռեժիմը: Այս ծրագրում մսի դելիկատեսը կլինի 3 ժամ։ Հատուկ ձայնային ազդանշանը մեզ կտեղեկացնի գործընթացի ավարտի մասին:

Մանանեխի (ծովաբողկի), հացի և բանջարեղենի հետ խոզի բշտիկ սովորաբար մատուցում են ըստ բաղադրատոմսի։ Խոզի խոզապուխտի խաշած, լցոնված մասը արտաքինից ռուլետ է հիշեցնում, բայց ոչ այնքան իդեալական.ձեւը։ Այս մսային նախուտեստը հավասարապես լավ է և՛ սառը, և՛ տաք: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես համեղ նախաճաշի սենդվիչների բաղադրիչներից մեկը։

Խոզի բռունցք. ջեռոցի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը անսովոր հյութալի է և բուրավետ։

Մթերային հավաքածու՝

• 1 թեյի գդալ Herbes de Provence խառնուրդ;
• կարմիր (կծու) պղպեղ աղացած տեսքով - բավական է մի պտղունց;
• մեկ մեծ գազար;
• վերցրեք 2 ճաշի գդալ. մանանեխի գդալներ հատիկներով և ցանկացած մեղրով;
• սոխ և սխտոր - յուրաքանչյուրը մեկ գլուխ;
• 7-8 պղպեղի հատիկներ;
• խոզի բռունցք 1-1,5 կգ քաշով (այնպես, որ այն ունենա ավելի քիչ ճարպ, ավելի շատ միս);
• լավրուշկա - 3-4 տերեւ.

Գործնական մաս

1. Շանկը մեր բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչն է: Հետեւաբար, մենք կսկսենք դրանից: Անհրաժեշտության դեպքում երգել, դանակով քերել մաշկը։ Լվացեք ծորակի ջրով։
2. Մաքրած գազարը պետք է կտրել շրջանակների, բայց ոչ բարակ, այլ հաստ։
3. Սոխը կեղևից հանում ենք։ Քանի դեռ մի կողմ ենք դնում։ Սխտորը պարզապես ապամոնտաժվում է մեխակների մեջ, մաքրվում է կեղևով:
4. Տեղադրեք բռունցքը մեծ կաթսայի մեջ: Լցնել բավականաչափ ջուր։ Դնում ենք վառարանի վրա՝ կրակը հասցնելով առավելագույնի։ Երբ եռման գործընթացը սկսվի, հեռացրեք փրփուրը: Մենք պառկել ենք գազարի և սոխի արգանակի շրջանակների մեջ (ամբողջական): Աղ. Կաթսան կափարիչով ամուր փակեք։
5. Ի՞նչ է հաջորդը: Սպասում ենք, որ կափարիչի տակից գոլորշի հայտնվի։ Այժմ կրակը նվազագույնի հասցրեք: Մի հանեք կափարիչըանհրաժեշտ է.
6. Բանջարեղենով սրունքի պատրաստման առաջարկվող ժամանակը 1,5-2 ժամ է։
7. Կրակը մարելուց հինգ րոպե առաջ արգանակի մեջ ուղարկում ենք լավուշկա (բոլոր թերթերը միանգամից) և պղպեղի հատիկներ։
8. Վառարանը նախապես տաքացնելով. Օպտիմալ ջերմաստիճանը 200 °C է։
9. Արգանակից զգուշորեն հանում ենք խաշած բռունցքը։ Տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ, թողնում ենք մի փոքր սառչի։
10. Մի ամանի մեջ միացրեք մեղրը մանանեխի հետ (հատիկներով):
11. Սխտորը կտրատել լայն շեղբով դանակով։ Այնուհետև այն ուղարկում ենք ամանի մեջ մեղր-մանանեխի խառնուրդի մեջ։ Մենք նաև Պրովանսի խոտաբույսեր և կծու պղպեղ ենք լցնում այնտեղ ճիշտ քանակությամբ։ Խառնեք այս բաղադրիչները։
12. Նախորդ պարբերությունում ստացված սոուսով քսում ենք մեր ծնկը բոլոր կողմերից։
13. Հանում ենք թխման թերթիկը։ Դրա մակերեսը պատված է զտված յուղով։ Դրեք խոզի բռունցքը: Սկուտեղը պարունակությամբ դնել ջեռոցում։ Թխել 30-35 րոպե։

Մենք ստացանք անուշահոտ խոզի բռունցք: Ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսը լավն է, քանի որ մսի կտորը բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվում է, ոսկե կեղև է ստանում, ինչպես նաև հագեցած է համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ խորհուրդ ենք տալիս մատուցել կարտոֆիլի պյուրե, թթու կաղամբ կամ շոգեխաշած կաղամբ։ Մի շտապեք սրունքը եռացնելուց հետո մնացած արգանակը լցնել լվացարանի մեջ։ Այն կարող է լավ հիմք լինել թթու կամ բորշի համար։

Փակվում է

Թխած կամ խաշած բռունցքը շատ համեղ է և հագեցնող։ Այնուամենայնիվ, առողջ սննդակարգի և դիետա պահող կանայք դժվար թե համարձակվեն դա փորձել։ուտեստ. Եվ զարմանալու ոչինչ չկա։ 294 կկալ / 100 գ - հում սրունքն ունի այդպիսի կալորիական պարունակություն: Ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսը ներառում է այլ բաղադրիչների օգտագործում, ինչպիսիք են սոխը, սխտորը, գազարը և այլն: Եվ սա ևս մեկ գումարած 50-100 կկալ է: Չնայած ձեր կազմվածքը հաստատ չի տուժի բուրավետ երկրորդ ճաշատեսակի փոքր չափաբաժնի պատճառով: